Kaip savo rankomis iš medžio pasigaminti šaltai rūkytą rūkyklą

Šaltai rūkyta medienos rūkykla leidžia praleisti laiką gamtoje ir gaminti skanų maistą. Savo rankomis pagaminti medinę rūkyklą nesunku, tačiau šis procesas turi savo niuansų ir savybių, į kurias būtina atsižvelgti norint pasiekti gerą rezultatą.

Šaltojo rūkymo ypatybės

Rūkymas yra vienas iš gyvūninės ir augalinės kilmės produktų gaminimo ir konservavimo būdų. Jo esmė slypi poveikyje žaliavinėms dūmų atsargoms, kylančioms iš rūkstančių malkų. Šio proceso metu mėsa ir daržovės dezinfekuojami, prisotinami specifiniu aromatu ir apgaubiami plona aliejaus plėvele, apsaugančia nuo vabzdžių ir mikroorganizmų prasiskverbimo.

Džiovinti iš medienos pagaminta rūkykla naudojama apdoroti turinį dūmais, kurių temperatūra neviršija 40 laipsnių. Turint tokį poveikį produktams, jose išlieka visos naudingos medžiagos, o galiojimo laikas dėl kepimo trukmės yra daug ilgesnis nei karštai rūkytų atsargų. Kietėjimas dūmuose užtrunka kelias dienas, tačiau jo verta ir kantrybė yra verta.

Rūkykla iš medžio

Medinės rūkyklos privalumai:

• Medieną lengva tvarkyti. Jam gali būti suteikta bet kokia forma ir dydis. Namo korpusas gerai atrodo su raižiniais, apdaila ir išorinėmis dekoracijomis.
• Įdomi išvaizda. Konstrukcija suteikia vietovei egzotikos ir originalumo.
• Geros šilumos izoliacijos savybės. Tai užtikrina pastovią temperatūrą kamerų viduje.
• Medžiagos prieinamumas, galimybė gaminti rankomis, prižiūrimumas.

Yra mažai neigiamų pusių. Būtina įrengti ilgą požeminį kaminą, kad dujos atvėstų, kol liečiasi su maistu. Kitas aspektas - priešgaisrinė sauga. Išdžiūvusi mediena gali užsidegti nuo menkiausios kibirkštėlės. Be to, lentos blogėja dėl drėgmės; galite pratęsti konstrukcijos tarnavimo laiką, sutvarkydami baldakimą, kuris apsaugos rūkyklą nuo lietaus, sniego ir ultravioletinių spindulių.

Pasidaryk pats šalto rūkymo rūkykla iš medžio pagaminta stacionarioje ir mobilioje versijoje. Nepaisant tipo ir dydžio, konstrukcijos turi tą pačią struktūrą.

• Krosnis (dūmų generatorius). Tai metalinis konteineris arba tiesiog skylė žemėje. Niša uždaroma dangčiu, kad deguonies patekimas į kurą būtų kuo mažesnis. Dėl to mediena rūksta, išskiriant mažai šilumos ir daug dūmų.
• Dūmtraukis. Jis pagamintas iš plieninių ar keraminių vamzdžių, taip pat pagamintas griovio pavidalu, padengtas deniu. Kanalo ilgis priklauso nuo to, kaip efektyviai jame atvės degimo produktai.
• Rūkymo kamera. Pagaminta iš medžio masyvo dėžutės pavidalu. Viduje pastate yra įrengtos lentynos, stendai, lizdai, skirti įvairių tipų atsargoms. Durys, kaip taisyklė, yra pagamintos ant fasado, tačiau jas taip pat galima montuoti iš viršaus.
• Išmetimo vamzdis. Suprojektuotas sukurti pakankamą grimzlę, užtikrinančią dūmų judėjimą iš pakuros į darbo kamerą. Jis pagamintas iš bet kokių medžiagų, išskyrus asbestą ir plastiką.

Rūkyklos veikimo principas yra paprastas, taip pat jo dizainas - karšti dūmai, susidarantys degant medienai, įtraukiami į kanalą, jame atvėsta iki priimtinos temperatūros judėjimo kryptimi, o po to su produktais patenka į kamerą, kur suteikia jiems skonį ir spalvą. Tada jis išeina iš kamino ir išsisklaido ore.

Rūkykla namo su šlaitiniu stogu forma

Jei rūkykla bus reguliariai eksploatuojama ištisus metus, patartina sustoti prie nuolatinės, kapitalo tipo struktūros. Kaip namo pagrindą galite naudoti atramas iš plytų, vamzdžių ar medienos. Patartina rinktis medžiagas, atsparias natūraliems veiksniams. Pačios atramos paliekamos tokios, kokios yra, apgaubtos arba naudojamos kaip mažos spintelės pagrindas. Dėžutėje galima laikyti rūkymo prietaisus, malkas ir įvairius smulkius daiktus, reikalingus namų ūkyje.

Jei pasirenkamas nešiojamas modelis, jis turėtų būti kompaktiškas, lengvas ir sulankstomas ant griovelių, vyrių ir spynų. Kad namelis atrodytų gerai, pastogės stogas yra tvirtas, o išmetimo vamzdis pritvirtintas prie galo ar šono. Tai neturės įtakos džiovinimo proceso kokybei. Pati grindų danga yra pagaminta iš storų lentų su grioveliais, kurie yra glaudžiai sujungti vienas su kitu. Vario plytelės gali būti naudojamos kaip dekoratyvinis elementas. Jis sveria šiek tiek ir atrodo ne vietoje.

Schemos, brėžiniai ir matmenys

Krosnies ir kamerų matmenys parenkami atsižvelgiant į maisto kiekį, kurį planuojama džiovinti tuo pačiu metu. Jei savininkai tikisi retkarčiais parūkyti žuvies, mėsos ir daržovių, iškylose ar prieš priimdami svečius, pakanka mažos 30–50 litrų talpos dėžutės. Reikėtų nepamiršti, kad maistas nebus paruoštas per kelias valandas.

Norint nuimti dideles marinuotų agurkų partijas, reikia pastatyti kameras, kurių tūris yra 100 ar daugiau. Norint sukurti reikiamą dūmų kiekį ir koncentraciją, reikės daug malkų, o tai yra pastangos, laikas ir pinigai.

Savininkas gana sugeba pats suprojektuoti rūkyklą ir padaryti piešinį, čia nėra nieko sudėtingo, skaičiavimai paprasti, klaidos leistinos. Norėdami sutaupyti laiko, galite naudoti paruoštus projektus, kurie, įgyvendinę, gerai pasirodė versle.

Būtinos medžiagos

Statybinių medžiagų sąrašas yra nedidelis:

• 100 mm skersmens kaminų vamzdžiai;
• obliuotos lentos 20-30 mm storio;
• mediena 40-50 mm;
• furnitūra - rankenos, vyriai, termometras;
• savisriegiai sraigtai;
• stogo danga;
• metalinės kepsninės;
• kablio viela;
• jų geležies padėklo.

Rūkymo kameros gamybai turėtų būti naudojama mediena, kurioje nėra dervų:

• kedras;
• ąžuolas;
• alksnis;
• Liepa;
• Beržas;
• drebulė.

Arba tinka vandeniui nelaidi fanera.

Pirkdami lentas, turite atkreipti dėmesį, kad jose nebūtų mazgų. Laikui bėgant jie susitraukia ir iškrenta. Reikėtų kategoriškai atsisakyti medžio drožlių plokščių. Kaitindami jie išskiria kenksmingas medžiagas ir netrukus stratifikuojasi.

Meistrui reikės šių įrenginių:

• metalo pjūklas;
• dėlionės;
• grąžtas;
• atsuktuvas;
• lygis;
• ruletė;
• kvadratas;
• pieštukas.

Būtina naudoti apsauginius akinius ir pirštines.

Gamybos procesas

Vykdydamas nuoseklias instrukcijas, kiekvienas meistras sugeba pastatyti aukštos kokybės, gražią ir patvarią rūkyklą.

Sulankstoma konstrukcija yra pastatyta tokia seka:

1. Ženklinimas atliekamas ant žemės.
2. Kaminui padarytas griovys. Į jį įdedamas ir užkasamas vamzdis.
3. Po pagrindine plokšte iškasta duobė. Griovio dugnas sutankinamas, ant jo užpilama smėlio ir žvyro pagalvė.
4. Montuojamos plokštės, plytos arba pilamas betonas.
5. Krosnis įrengta, į ją išvedamas kamino vamzdis.

Belieka pagaminti fotoaparatą, uždėti jį ant pjedestalo ir prijungti vamzdžius.

Rūkykla su dūmų generatoriumi žemėje

Dūmų generatorius yra metalinis indas su oro skylėmis.Produktas užpildytas mažomis drožlėmis, šakomis ir pjuvenomis. Šis sprendimas leidžia pasiekti degalų ekonomiją priimtinu prietaiso veikimu.

Struktūra statoma tokia tvarka:

1. Kasant tranšėją, kurios ilgis ne mažesnis kaip 300 cm, ant jos dugno klojant plytas, padaromas kanalas.
2. Griovimas plieninėmis ar betoninėmis plokštėmis. Užpildymas ant žemės.
3. Ištrauka iš tolimiausio duobės krašto, joje įrengiant dūmų generatorių.
4. Namo statyba, pradedant pamatų sutvarkymu ir baigiant stogo klojimu.

Visais atvejais paskutinis etapas yra konstrukcijų dekoravimas.

Gamybos ir eksploatavimo rekomendacijos

Pirmiausia turite pasirinkti tinkamą statybų vietą. Rūkykla neturėtų būti šalia gyvenamųjų pastatų ir virš požeminių komunalinių paslaugų. Patartina, kad dūmai nepatektų į kaimynus. Medieną reikia apdoroti antiseptiku, tai žymiai pailgins jos tarnavimo laiką.

Kadangi konstrukcija keletą dienų turi veikti nepertraukiamai, dūmų generatorius turėtų būti padengtas storu atlapu arba brezentu, kad smilkimas nenutrūktų, tačiau kuras greitai neišeikvotų.

Kol konstrukcija nenaudojama, patartina ją uždengti dangčiu, kad apsaugotumėte nuo drėgmės, saulės ir vabzdžių.