Ruošiant kebabus, ant medienos lašantys riebalai sukelia benzopireno koncentracijos padidėjimą dūmuose. Tai stipriausias kancerogenas, turintis mutageninį ir teratogeninį poveikį. Šios problemos galima išvengti, jei savo rankomis padarysite vertikalų trintuvą.
Kas yra vertikali kepsninė
Vertikalaus tipo dizainas skiriasi nuo klasikinio tuo, kad tarp dūmų ir mėsos nėra tiesioginio kontakto. Virimas atliekamas dėl šilumos, sklindančios iš kuro, o degimo produktai pašalinami atskirai.
„Brazier“ tipai:
- Šoninė. Degimo kamera yra palei sieną, o ant iešmų suverti produktai yra pritvirtinti priešais ją.
- Centrinis. Iš cilindro arba stačiakampio, pagaminto iš plieninės akies, geometriniu kūno viduriu pritvirtinamas jo dugnas. Ant vidinių sienų sumontuoti priedai, skirti iešmams kloti ar pakabinti.
Iešmų variantai ir padėjimas:
- Horizontalus. Paprastai jis naudojamas produktams su šoniniu pažeidimu. Smaigaliai dedami ant išsikišusių sienų išpjovų ir periodiškai slenkami ir keičiami.
- Vertikalus. Šis metodas naudojamas vertikalios orientacijos konstrukcijose. Strypai pakabinami lizduose, padarytuose ant karnizų palei sienų viršų.
Padėkliukai dedami ant kepsninės dugno. Drobė po židiniu yra pagaminta iš CNC staklėse pagamintos išpjovos. Ląstelės dydis leidžia pelenams prasiskverbti, tačiau išlaiko anglis. Po maistu dedamas ištisinis dėklas, į kurį teka riebalai ir sultys.
Vertikalios kepsninės pranašumai
Vertikalus apskritas brazieras turi šiuos pranašumus, palyginti su horizontaliais analogais:
- Talpa. Vidutiniškai jis yra 2–4 kartus didesnis, turint tą patį svorį ir dydį.
- Saugumas. Dūmai neturi sąlyčio su maistu, jie yra apsaugoti nuo kancerogeninių medžiagų patekimo.
- Funkcionalumas. Tuo pačiu metu galite virti žuvį, daržoves, kiaulieną, paukštieną. Jie nelies vienas kito, nutraukdami vienas kito kvapą.
- Praktiškumas. Rankos yra skirtos maistą perkelti arčiau ar toliau prie anglių, kad būtų geresni rezultatai.
Vertikalaus tipo metalinį brazerį galite pasigaminti patys, be specialių įgūdžių ir įrankių.
Tipai ir dizaino ypatybės
Yra tokių vertikalių kepsnių tipų:
- Nešiojami. Konstrukcijos yra mažo dydžio. Skirstomi į gabenamus ir nešiojamus. Sulankstomas sveria tik kelis kilogramus, o sulankstytas telpa į kuprinę ar „diplomato“ tipo dėklą. Puikiai tinka kuprinėms.
- Stacionarus. Konstrukcijos yra didelės ir masyvios. Jie montuojami ant anksčiau paruoštos platformos ant atramų arba įterpiami į pamatą. Metalas paimamas 4-6 mm storio, kuris užtikrina ilgalaikį naudojimą. Dekoro elementai, esantys virš galvos suklastotų dalių ir graviūrų pavidalu, yra plačiai naudojami.
- Atviras. Jie žymi lengvą rėmą su tinkleliu kurui ir šoninius iešmų atramas, esančius vienas šalia kito. Jie yra lengvi, dažniausiai jie turi sulankstomą įtaisą. Neigiama yra mažas efektyvumas ir užteršimo galimybė.
- Uždaryta. Produktų korpusas yra visiškai uždarytas iš visų pusių, o vidinėse sienelėse yra laikikliai.Išnaudojama beveik visa šiluminė energija, o uždara konfigūracija apsaugo interjerą nuo purvo ir vėjo.
Naudojant kepsninę turėtų būti numatyta kritulių galimybė. Mažas nuimamas alavo dangtelis nebus nereikalingas.
Kaip pagaminti vertikalią kepsninę iš metalo
Pradinis darbo etapas yra dizainas. Norint pagaminti gerą vertikalią kepsninę, piešinys turi būti atliktas kompetentingai ir išsamiai. Remiantis planu, sudaroma sąmata ir atliekamas medžiagų skaičiavimas.
Įrankių sąrašas:
- Bulgarų;
- lygis;
- suvirinimas;
- grąžtas;
- ruletė;
- kvadratas;
- replės;
- veržliarakčiai;
- atsuktuvai.
Medžiagų sąrašas:
- lakštinis plienas, pageidautina nerūdijantis plienas arba ugniai atsparus lydinys;
- profilinis vamzdis 20x40 mm:
- kampas 30x30 mm;
- išpjova;
- elektrodai;
- varžtai su veržlėmis;
- dažų teptukas;
- ugniai atsparūs dažai.
Stacionarios konstrukcijos montavimui papildomai reikės betono, grindinio plokščių ir armatūros.
Ledynas turėtų būti gaminamas tokia seka:
- Paskleiskite lygintuvą ant lygaus paviršiaus, pažymėkite jį pagal schemas. Dar kartą patikrinkite linijų tikslumą.
- Iškirpkite lakštus ir išpjovas, supjaustykite ruošinius sienoms ir dugnui. Geriau tai padaryti su trintuvu, pirmiausia su plonais diskais, o po to su šlifavimo ratais, kad kraštai būtų išlyginti ir pašalintos šerpetos.
- Surinkite tinklelį. Priklausomai nuo prieinamų įrankių ir įgūdžių dirbant su jais, tai daroma suvirinant arba varžtais pritvirtintus kampus.
- Prie dugno pritvirtinkite pakurą, kurioje anksčiau buvo padaryta pelenų skylė. Čia taip pat pasirenkamas patogus metodas.
- Surinkite korpuso sienas. Apdorokite sąnarius, jei buvo naudojamas suvirinimas. Prie kraštų pritvirtinkite kampus, kurie bus naudojami kaip iešmų pakabos.
- Prijunkite dugno ir korpuso modulius. Šlifuokite iškilusias dalis, šlifuokite kampus.
- Surinkite atramos sistemą. Tai gali būti kojos, pritvirtintos prie kūno, arba rėmas, ant kurio sumontuotas dubenėlis. Antrasis variantas leidžia nuimti kepsninę ir pakeisti ją po nusidėvėjimo.
- Prie gaminio pritvirtinkite dekoratyvinius fragmentus. Tvirtinimui galite naudoti suvirinimą, varžtus, kniedes.
Apibendrinant galima pasakyti, kad konstrukciją reikia nuvalyti nuo nešvarumų, rūdžių ir apnašų, tada gruntuoti ir dažyti.
Naudojimo sąlygos
Savo kieme turėtumėte paruošti dalį lauko kepsnių. Manoma, kad yra platforma ir bėgiai. Mažas baldakimas nepakenks, kad apsaugotų asmenį ir groteles nuo kritulių.
Uždegimas turi būti atliekamas tinklelyje su popieriumi ir sausomis drožlėmis. Kai degimas stiprėja, įpilkite didesnių degalų.
Jūs galite padėti iešmus, užgesus liepsnai ir susidarius žarijoms. Virimo metu kebabus reikia apversti ir sukeisti.
Pasibaigus piknikui, jūs neturite užpildyti židinio vandeniu, nes jis yra kupinas deformacijų ir įtrūkimų. Kai krosnis atvės, ją reikia išvalyti nuo pelenų. Ši medžiaga, susilietusi su vandeniu, tampa chemiškai aktyvi ir sukelia metalo koroziją.
