Valgomojo ventiliacijai projektuoti keliami specialūs reikalavimai. Specialios normos paaiškinamos aukštu drėgmės ir temperatūros lygiu, ploviklių, naudojamų plaunant indus, priemaišų buvimu ore. Vėdinimas suteikia ne tik komfortą darbuotojams, bet ir saugumą, nes aliejų ir riebalų gausa kartu su aukšta oro temperatūra sukuria gaisrui pavojingą aplinką. Todėl būtina apskaičiuoti valgyklos sistemos įtekėjimo - ištekėjimo ventiliaciją.
Indaplovių ventiliacija valgomajame
Indaplovėje labai drėgnas oras, kuris, prasiskverbęs į šaltesnes patalpas, provokuoja kondensato susidarymą, įskaitant ploviklius. Šiuo atžvilgiu cinkuoti ortakiai greitai sugenda. Valgomojo vėdinimo projekte numatyta naudoti nerūdijančio plieno arba aliuminio vamzdžius, kurie montuojami 7 metrų plote nuo gaubto.
Dešrinės vėdinimas valgomajame
Čia susidaro daug šilumos, riebalų ir kartais suodžių. Todėl į valgomojo ventiliacijos projektą būtina įtraukti galingą gaubtą. Svarbus valgomojo vėdinimo projektavimo momentas yra gaubto forma ir dydis. Paprastai jo nesirenka šios srities specialistai, todėl gaubto efektyvumą galima sumažinti.
Kadangi oro kanalai valgomajame gali būti labai karšti, juos reikėtų izoliuoti nuo sienų ir degių paviršių.
Projektuojant valgyklų vėdinimą personalo darbo vietose, įrengiami mobilūs purškimo įrenginiai, garinantys mažiausius vandens lašelius ir sustiprinantys vėdinimo poveikį.
Kad karštas oras ir garai nepatektų į lankytojų kambarį iš daryklos, valgyklos ventiliacijos sistemoje yra oro užuolaidos, nekeičiant oro temperatūros. Kai kuriais atvejais valgomasis sukuria oro slėgį. Tam oro srauto, patenkančio į salę, galia nustatoma didesnė nei iš kambario pašalinto oro galia. Tai sukuria perteklinį slėgį, kad būtų išvengta virtuvės kvapų plitimo į valgomojo zoną.
Valgomojo ventiliacijos sistemos ypatybės
Apskaičiuojant ventiliaciją valgomajame, būtina atsižvelgti į būtinybę sistemas išlaikyti švarias. Tam valgymo kambario ventiliacijos sistemoje yra papildomi filtrai, taip pat:
- Riebalų separatoriai;
- Drenažo įrenginiai;
- Langų peržiūra oro kanalų švarumui patikrinti;
- Visos flanšo tarpinės pagamintos iš riebalų nesugeriančių medžiagų;
- Ortakių sienos turi būti lengvai valomos ir be šonkaulių.
