Pagrabs ir paredzēts neapstrādātu un konservētu dārzeņu un augļu uzglabāšanai. Vīna pagrabi veido atsevišķu kategoriju. Jebkurā gadījumā telpai ir nepieciešams noteikts klimats, kas ļauj ilgu laiku saglabāt produktu vēlamās īpašības.
Vai man pagrabam vajadzīgs gaisa kondicionieris
Dārzeņu pagrabā temperatūrai jābūt diapazonā no +1 līdz +12 grādiem. Ja istaba kļūst siltāka, aktivizējas aerobās baktērijas, kas izraisa pārtikas puvi. Zem nulles temperatūras ūdens, kas ir daļa no augļiem un dārzeņiem, sasalst, kā rezultātā garša tiek zaudēta.
Lai pārtika neizžūtu, gaisa mitrumam jābūt vismaz 85%.
Runājot par konservētiem produktiem, temperatūras un mitruma prasības nav tik stingras. Tomēr sausā gaisā tie kalpos ilgāk.
Parasti, ja pagrabs atrodas zem zemes sasalšanas līmeņa, temperatūra gandrīz visu gadu ir + 6… + 12 grādi. Tomēr īpaši karstā laikā istaba sāk sasilt. Šajā gadījumā ir nepieciešami pagraba gaisa kondicionieri.
Vīna pagrabu mikroklimata parametri
Lai iegūtu kvalitatīvu vīnu, izejvielu fermentācijai jānotiek noteiktos apstākļos. Klimatisko normu pārkāpšana sabojās labākās vīnogas. Uzturēt pastāvīgu mikroklimatu ir iespējams tikai ar vīna kondicionieru palīdzību.
Vīna nogatavināšanas un uzglabāšanas normas ir:
- 75% mitrums;
- gaisa temperatūra no 10 līdz 14 grādiem (iestatīta dažādām šķirnēm);
- pilnīga tumsa;
- augstas kvalitātes ventilācija;
- nekrata.
Indikatori jāuztur pastāvīgi, bez kritieniem un lēcieniem. Pretējā gadījumā vīndaris nesasniegs vēlamo garšu un aromātu.
Mājsaimniecības monobloki un sadalītās sistēmas nespēj atdzesēt telpu zem +16 grādiem, tāpēc priekšroka jādod īpašam aprīkojumam. Šim nolūkam vīna pagrabā ir ideāli piemēroti kondicionieri.
Klimata tehnoloģiju ierīces īpašības vīna telpām
Invertora tipa aprīkojums ļauj uzturēt nepieciešamo temperatūru un mitrumu plašā diapazonā ar minimālām vērtību svārstībām, kas nav bīstams tehnoloģiskajam procesam.
Vīna istabas gaisa kondicionieris ir sadalīta sistēma. Āra bloku var izņemt ārā, iekštelpu bloku var iebūvēt sienā vai pakārt pie griestiem. Kompresors, kas atrodas āra blokā, rada vibrācijas un troksni, tāpēc tas jāuzstāda prom no vīna telpas. Freona līnijai ir garuma ierobežojumi, tie tiek ņemti vērā, izvēloties vietu āra un iekštelpu vienībām. Ražotāji piedāvā arī vīna istabas kondicionierus ar trokšņa līmeni, taču tie ir dārgāki.
Lai āra iekārta darbotos temperatūrā, kas ir zemāka par nulli, komplektācijā ietilpst siltuma josta, kas sasilda kompresoru. Vairākiem uzlabotiem modeļiem ir sildīšanas funkcija, kas nepieciešama aukstā sezonā: vīna sasaldēšana iznīcina tā garšu un aromātu.
Daži pagrabu klimata kontroles tehnoloģijas varianti ir iebūvēti ieejas durvīs, nodrošinot to siltumizolāciju un optimālu temperatūru telpas iekšienē.
Pagraba gaisa kondicionieru priekšrocības:
- optimālās temperatūras uzturēšana atkarībā no vīna veida no +2 līdz +18 grādiem;
- uzturot iekštelpu mitrumu no 70% līdz 85%;
- svaiga gaisa ieplūdes iespēja no ielas;
- temperatūras vērtības precizitāte 0,5 grādi;
- plašs dizaina iespēju klāsts: monobloki, sienu, griestu, kanālu, kasešu tipu sadalītās sistēmas.
Ir tikai viens aprīkojuma trūkums - augstā cena.
Slavenākie vīna kondicionieri ir no franču ražotājiem. Tie ir Fondis un Friax zīmoli. Tehnika ir īpaši izveidota vīna telpām un pagrabiem.
Ražotāji piedāvā diezgan plašu modeļu klāstu. Jaudas un dizaina ziņā jūs varat izvēlēties pareizo. Ja iztvaicētāju nevar uzstādīt pagrabā, vīna pagrabos tiek uzstādīti kanalizēti gaisa kondicionieri. Visas iekārtas atrodas ārpusē, savienotas ar pagrabu ar kanālu sistēmu.
Vienīgās grūtības, kas slēpjas vīna telpas gaisa kondicionētāja uzstādīšanā, ir ūdens apgāde. Iztvaicētājs jāapgādā ar ūdeni, lai uzturētu augstu mitruma līmeni.
Instalācijas speciālisti konsultēs gaisa kondicionētāja atrašanās vietu. Jo grūtāk meistariem tiek piešķirti uzdevumi, jo dārgāk tos īsteno.
Saldēšanas iekārta
Saldēšanas iekārta ir alternatīva pagrabam ar gaisa kondicionieri. Tajā var ievietot tik daudz produktu, cik vidēja izmēra pagrabā. Šādu iekārtu uzticamība un izturība pārspēj gaisa kondicionierus.
Saldēšanas iekārtu var piegādāt jebkurā vietā. Šiem nolūkiem parasti tiek izvēlēti pagrabi vai pagrabi.
Pirmkārt, ir jāizolē pirmā stāva grīdas pārklāšanās un jānodrošina ventilācija, lai stāvošs gaiss negatīvi neietekmētu produktus.
Saldēšanas iekārtu priekšrocības:
- Lietošanas ērtums. Uzturot nemainīgu gaisa temperatūru, ēdiens ilgstoši saglabājas svaigs.
- Temperatūras regulēšana. Lietotājs var patstāvīgi noregulēt nepieciešamo aukstuma līmeni diapazonā no -5 .... + 10 grādiem.
- Ekonomisks serviss. Pēc iegādes un uzstādīšanas finanšu izmaksas būs nepieciešamas tikai par patērēto elektroenerģiju.
Saldēšanas iekārta ar vidēju temperatūras diapazonu 0 ... + 10 paredzēta uzglabāšanai:
- dārzeņi, zaļumi, augļi;
- svaiga gaļa un zivis;
- desu izstrādājumi;
- sieri un piena produkti;
- konservi un marinēti gurķi;
- vīni.
Iekārtas ar minimālu temperatūras režīmu izmanto vidējai un dziļai ogu, dārzeņu, sēņu, gaļas, zivju utt sasaldēšanai. Gaisa temperatūra tajos var sasniegt -20 grādus.
Ledusskapja nodalījumu var izmantot tādu kažokādu izstrādājumu uzglabāšanai, kuru temperatūra nav augstāka par +5 grādiem.
Saldēšanas iekārta
Iekārtas izgatavo no poliuretāna putu paneļiem, izmantojot siltumizolāciju: putupolistirolu, minerālvilnu utt.
Dzesēšanas iekārtu darbību nodrošina saldēšanas iekārta, ko var izgatavot monobloka, sadalītas sistēmas vai saliekamās vienības veidā.
Saliekamā rūpnīca tiek izgatavota pēc individuāla projekta, tāpēc to raksturo maksimāla efektivitāte darbībā. Trokšņa līmeni, uzticamības un aizsardzības pakāpi, izmērus nosaka klienta vajadzības un budžets.
Gatavu sadalīšanas sistēmu vai monobloku izvēlas atkarībā no telpas lieluma.
Darbības noteikumi
Produkti jāiepako hermētiskos traukos, lai smakas nesajauktos un neuzsūcas. Iepakojumi nedrīkst pieskarties kameras vākam un sienām.
Ir jāuzrauga iekārtas darbība, jo dažreiz elektrība tiek pārtraukta, un uzstādīšana ir jāsāk no jauna.
