Ēdamistabas ventilācijas projektēšanai ir īpašas prasības. Īpašās normas izskaidro ar augstu mitruma un temperatūras līmeni, piemaisījumu klātbūtni gaisā no mazgāšanas līdzekļiem, kurus lieto trauku mazgāšanā. Ventilācija nodrošina darbiniekiem ne tikai komfortu, bet arī drošību, jo eļļu un tauku pārpilnība kopā ar augstu gaisa temperatūru rada ugunsbīstamu vidi. Tāpēc ir jāaprēķina ēdnīcas sistēmas ieplūdes - aizplūdes ventilācija.
Trauku mazgājamās mašīnas ventilācija ēdamistabā
Trauku mazgājamā mašīnā ļoti mitrs gaiss, kas, iekļūstot vēsākās telpās, provocē kondensāta veidošanos, ieskaitot mazgāšanas līdzekļus. Šajā sakarā cinkotie gaisa vadi ātri neizdodas. Ēdamistabas ventilācijas projekts paredz izmantot nerūsējošā tērauda vai alumīnija caurules, kas tiek montētas 7 metru platībā no pārsega.
Dzēriena ventilācija ēdamistabā
Šeit rodas daudz siltuma, tauku un dažreiz kvēpu. Tāpēc ēdamistabas ventilācijas projektā ir nepieciešams iekļaut jaudīgu kapuci. Svarīgs punkts ēdamistabas ventilācijas projektēšanā ir kapuces forma un izmērs. Parasti to neizvēlas šīs jomas speciālisti, tāpēc var samazināt kapuces efektivitāti.
Tā kā gaisa kanāli ēdamistabā var būt ļoti karsti, tie ir jāizolē no sienām un viegli uzliesmojošām virsmām.
Projektējot ēdnīcu ventilāciju personāla darba vietās, tiek uzstādītas mobilās izsmidzināšanas iekārtas, kas iztvaiko vismazākās ūdens pilītes un pastiprina ventilācijas efektu.
Lai karstais gaiss un tvaiki no alus darītavas nenonāktu apmeklētāju telpā, ēdamistabas ventilācijas sistēma ir aprīkota ar gaisa aizkariem, nemainot gaisa temperatūru. Dažos gadījumos gaisa spiediens tiek izveidots ēdamistabā. Šim nolūkam gaisa plūsmas jauda, kas nonāk zālē, ir iestatīta augstāka nekā no telpas izņemtā gaisa jauda. Tas rada pārmērīgu spiedienu, lai novērstu virtuves smaku izplatīšanos ēdamistabas zonā.
Ēdamistabas ventilācijas sistēmas īpatnības
Aprēķinot ventilāciju ēdamistabā, jāņem vērā nepieciešamība uzturēt sistēmas tīras. Tam ēdamistabas ventilācijas sistēma ir aprīkota ar papildu filtriem, kā arī:
- Tauku atdalītāji;
- Drenāžas aprīkojums;
- Skatu logi, lai pārbaudītu gaisa vadu tīrību;
- Visas atloku blīves ir izgatavotas no materiāliem, kas neuzsūc taukus;
- Kanālu sienām jābūt viegli tīrāmām un bez ribām.
