Cara membina tandoor bata dengan tangan anda sendiri - arahan terperinci

Terdapat banyak jenis struktur tungku. Mereka berbeza dari segi reka bentuk, bentuk lengkungan, tujuan, prinsip pembakaran dan faktor lain. Makanan yang dimasak dalam reka bentuk yang berbeza benar-benar terasa berbeza. Tandoor bata do-it-yourself adalah salah satu reka bentuk yang paling popular.

Rujukan sejarah

Tandoor adalah brazier berbentuk kendi atau sfera. Diagihkan di kalangan masyarakat Asia. Bentuk dan bahan tertentu memastikan kapasiti haba tungku setinggi mungkin. Tandoor membolehkan anda melewati jumlah bahan bakar minimum, yang penting untuk kawasan di mana kayu tidak pernah banyak.

Brazier seperti ini telah terkenal selama lebih dari 5 ribu tahun. Dipercayai bahawa ia pertama kali muncul di Mesopotamia, dan kemudian menyebar ke wilayah timur. Mereka memanaskannya dengan kayu berus, kayu, kotoran. Untuk masa yang lama, hanya model pegun yang dibangun, namun, ketika kraf pandai besi berkembang, model mudah alih mula muncul.

Tandoor dimaksudkan untuk memasak, bukan pemanasan. Di Asia Timur, makanan yang dipanggang dalam bentuk roti rata, jadi tidak diperlukan dulang pembakar atau rak untuk memanggang. Potongan adunan dibentuk ke dinding bulat, di mana mereka cepat memanaskan dan memanggang.

Kebaikan dan keburukan tandoor bata

Brick tandoor adalah produk khusus. Kelebihannya hanya dapat dibandingkan dengan model yang serupa.

Kelebihannya adalah seperti berikut.

• Kecekapan yang sangat tinggi - hanya 1 bahagian bahan bakar yang diperlukan untuk memasak 5 bahagian kebab dalam tandoor. Untuk barbeku, anda memerlukan sekurang-kurangnya 5 bahagian arang batu atau kayu bakar.
• Suhu optimum - dinding tebal dinding dapur memastikan pengumpulan haba yang tinggi. Mereka juga menjamin pemindahan haba yang seragam secara beransur-ansur.
• Anda boleh menyalakan tandoor kapan saja, kerana dindingnya dapat dilindungi dari angin atau hujan lebat.
• Penyelenggaraan minimum: setelah menyalakan api, bersihkan dinding jelaga dengan kain lembap dan kompor siap digunakan.
• Semasa memasak daging dan sayur pada tusuk sate, tidak perlu membalikkannya, kerana makanan digoreng secara merata di semua sisi.

Kekurangannya ketara:

• Kayu bakar dan makanan dimasukkan melalui satu lubang - ini tidak terlalu bersih.
• Kekurangan cerobong asap - asap tidak dibawa ke ketinggian yang selamat. Aliran udara harus diatur oleh penutup.
• Untuk mengeluarkan makanan yang dimasak, anda perlu menggunakan cangkuk khas dan memakai sarung tangan dari terpal.

Pencucuhan pertama berlangsung 3-4 jam atau lebih. Tembakan kemudian memerlukan lebih sedikit masa.

Bata jenis apa yang boleh digunakan

Suhu semasa pemanasan relau cukup tinggi dan bergantung pada sifat bahan bakar. Arang batu, misalnya, memanaskan lebih kuat daripada kayu berus atau kotoran. Tanah liat digunakan secara tradisional untuk reka bentuk ini, kerana tahan panas hingga 1100 ° C.

Dacha tandoor dibina hanya dari batu bata fireclay menggunakan mortar batu tahan api.

Teknologi pembuatan

Tandoor paling sederhana dibina dengan tangan mereka sendiri dari batu bata di mana-mana kawasan yang sesuai dari ruang hijau, bangunan kayu, tiang kayu dan benda-benda lain.

Untuk membina tandoor buatan sendiri, anda memerlukan:

• 150 kg campuran pasir dan kerikil untuk asas;
• 50-70 pcs. batu bata fireclay;
• serat asbestos - 6 kg;
• campuran dan cat batu tahan api;
• wayar keluli dari bar dengan diameter 3 mm;
• mesh mesh dengan ukuran mesh 5 cm.

Dari alat tersebut, anda memerlukan ruji, bekas konkrit, sebagai peraturan, kulir. Pengisar harus digunakan untuk memotong batu bata.

Yayasan

Oleh kerana tandoor bata di negara ini ditempatkan di jalan, lebih baik membuat pondasi di bawahnya untuk memastikan kedudukan struktur yang stabil. Sifat asas bergantung pada jenis tanah. Di tanah berbatu tebal, asas kolumnar dibuat. Pada tanah yang tinggi, pilih papak.

1. Di daerah yang dipilih, lubang digali ukuran 10-15 cm di sekitar perimeter daripada dimensi tungku masa depan. Kedalaman dasar ialah 15-20 cm.
2. Di sudut pangkal, tekanan 70–90 cm dibuat dengan diameter 12–15 cm.
3. Lubang diperkukuh dan dicurahkan dengan konkrit.
4. Bentuk cetakan didirikan yang naik 15 cm di atas permukaan tanah. Kemudian lapisan pasir setebal 10 cm dituangkan ke bahagian bawah. Pasir dituangkan dengan air, diremas dan diratakan.
5. Untuk kebolehpercayaan, disarankan untuk meletakkan mesh tetulang di atas pasir. Kemudian asasnya dituangkan dengan konkrit.

Setelah bahan kering, tetapi tidak lebih awal daripada selepas 7 hari, asasnya kalis air dan peletakan bermula.

Batu bata

Bata bukanlah bentuk yang sangat sesuai untuk meletakkan produk dengan dinding bulat atau melengkung. Ini memerlukan banyak pengalaman. Pilihan ini dibina mengikut skema yang dipermudahkan dengan menggunakan pelbagai panduan langkah demi langkah.

Silinder - bata diletakkan secara menegak, dengan hujung sisi menghadap ke dalam. Dari dalam, tembok seperti itu membentuk dinding yang relatif berterusan, dan dari luarnya membentuk jurang. Untuk mencapai kapasiti haba yang baik, bahagian dalam ketuhar dilapisi dengan tanah liat dan dibakar ke keadaan seramik.

Peletakan tepi tidak menjimatkan. Lebih baik meletakkan bata dengan sudu menegak atau mencucuk. Walau bagaimanapun, jika tandoor dibina dari bata sampah, pilihan ini cukup wajar.

Ketuhar yang lebih cekap berkubah atau berbentuk tong... Untuk mendapatkan dinding melengkung dari paip sejajar, yang terakhir mesti dipangkas. Ia memerlukan banyak masa dan pengalaman. Tong adalah jenis batu yang kompleks, kerana tidak mudah untuk mengekalkan jejari lenturan yang diperlukan: anda memerlukan alat khas dan gambar yang kompeten.

Daripada separuh - cara meletakkan ekonomi. Tetapi anda perlu memotong batu bukan tepat di tengah, tetapi menyerong. Panjang pepenjuru dan sudut bergantung pada dimensi tandoor dan jejari selekoh dinding.

Bata dibentangkan dalam bulatan dengan sisi sempit ke dalam. Jurang yang dihasilkan diisi dengan tanah liat dan dibakar. Sekiranya batu bata dipotong dengan betul, tandoor dapat diletakkan dengan cepat.

Sudu tegak dan sudu - tidak begitu banyak cara meletakkan sebagai kaedah meletakkan batu bata yang lebih ekonomik. Pada sudu - batu diletakkan di tepi, dinding dibentuk oleh permukaan bata terbesar - tempat tidur. Dalam kes ini, jumlah minimum batu diperlukan untuk meletakkan dinding. Pada poke - meletakkan batu bata di tepi. Ini adalah kaedah termudah untuk membina tandoor berbentuk tong. Pertama, baji selebar 1-2 cm dipotong dari hujung bata, dan kemudian mereka bersatu erat antara satu sama lain. Bata terakhir di barisan disangkal - dipotong pada bentuk yang diinginkan dan dimasukkan dengan kuat ke dalam barisan.

Melipat tandoor persegi yang diperbuat daripada batu bata fireclay lebih mudah. Dalam projek sedemikian, lubang terpisah disediakan untuk memuatkan kayu bakar.

1. Pada baris 1 dan 2, lubang dibentuk untuk memberi makan balak. Pintu tidak disediakan di sini.
2. 3 baris pepejal. Parut diletakkan di sini. Setengah bata diletakkan di salah satu dinding - lubang ini berfungsi sebagai peniup.
3. Blower terbentuk di baris ke-4, di 5 lubang ditindih.
4. Bermula dari tingkat 6, penampang relau dikurangkan, mewujudkan sejenis paip hasil. 5 baris sudah cukup.
5. Baris terakhir dibuat lebih luas: ini adalah penonjolan di mana peranti lidi dipasang.

Tidak mustahil untuk memanggang kek di tandoor persegi, namun, menggoreng daging, sayur-sayuran dan ikan pada lidi akan berubah dengan cepat dan mudah.

Aksesori batu cincin

Sekiranya ketuhar dibentangkan "betul" - bulat, kemudian untuk melihat keliling dinding, alat khas digunakan - templat.

1. Silinder, dilancarkan dalam keluli tergalvani atau papan gentian, berfungsi sebagai templat luaran. Ini boleh setinggi ketuhar masa depan, atau boleh menjadi "tali pinggang" sempit. Yang terakhir disusun ke atas semasa meletakkan.
2. Untuk templat dalaman, perisai separa bulat dijatuhkan dari papan menggunakan teknik ini. Dengan pertolongannya, kebenaran bulatan diperiksa setelah meletakkan setiap baris.
3. Templat dalaman boleh menjadi lebih kompleks. Pertama, baginya, paku logam didorong ke tengah bahagian bawah tandoor, bar diletakkan di atasnya, dan bilah mendatar tipis dilampirkan padanya dengan panjang yang sama dengan jejari setiap baris - di tengah bata. Hujung bilah dihubungkan dengan jalur kayu atau keluli.

Templat sedemikian berputar bebas dalam bulatan dan membolehkan anda memeriksa kebenaran batu setiap saat.

Pengukuhan dan pelapisan

Dari dalam, tandoor siap dilapisi dengan tanah liat. Adalah disyorkan untuk membakarnya dengan baik.

Di luar, juga wajar untuk melapisi badan dengan tanah liat. Dalam kes ini, peneguhan tambahan dilakukan. Pertama, semburan digunakan pada dinding bata, kemudian mesh keluli lembut ditekan ke dalamnya, lapisan tanah liat seterusnya digunakan dan diratakan.

Tandoor tanah

Versi tandoor Yamny yang popular. Dalam kes ini, dinding kompor dibentangkan di dalam tanah. Ini menjimatkan bahan bakar. Lebih-lebih lagi, model seperti itu tidak memerlukan asas.

1. Lubang tungku digali 80 cm lebih lebar daripada lebar reka bentuk tandoor. Melekatkan bahagian bawah.
2. Tungku disusun dengan batu bata tahan api. Anda tidak boleh mengambil tanah liat biasa: ketuhar di dalam lubang tidak dapat diperbaiki.
3. Untuk kemudahan, dinding tandoor dinaikkan di atas permukaan tanah dengan jarak 15-20 cm.
4. Ketuhar dilapisi dari dalam, jika perlu, diperkuat dengan wayar keluli. Yang terakhir direndam ke dalam tanah liat sekurang-kurangnya 5 cm.
5. Tandoor kering sekurang-kurangnya 15 hari. Kemudian dipecat selama 3-8 jam. Sekiranya ketuhar sudah siap, dinding akan mengeluarkan bunyi berdering apabila terkena hentaman.
6. Hanya dengan itu ruang yang tersisa di antara dinding tungku dan lubang pondasi dapat diisi. Mereka menggunakan pasir, terak, batu hancur.

Parut tidak diletakkan di sini, kayu bakar dan makanan dimasukkan melalui lubang atas.

Kebakaran dan hiasan

Proses menembak:

1. Kayu bakar kayu keras, lebih baik daripada pokok buah, diletakkan pada ¼ ketinggian struktur. Bakar ke arang batu.
2. Tumpukan seterusnya dimuat dan dibakar lagi ke arang batu. Operasi diulang sehingga arang dan abu di dalam kompor memenuhi sehingga 2/3 isipadu.
3. Tutup tandoor dan tunggu sehingga ia sejuk sepenuhnya.
4. Kemudian ketuhar dibersihkan dan digunakan untuk tujuannya.

Mereka menghiasi tandoor, seperti kompor lain: mereka melepa, menutupnya dengan klinker, bata merah, batu, dan membuat mosaik.

Peraturan operasi

Langkah berjaga-jaga keselamatan sangat mudah:

• kanak-kanak dan haiwan peliharaan tidak dibenarkan di taman permainan semasa memasak;
• anda tidak boleh meletakkan tandoor mudah alih di sebelah objek kayu;
• semasa memasak, jangan sentuh dinding model bata - mereka panas;
• anda boleh mengeluarkan produk siap hanya dengan sarung tangan terpal dan cangkuk khas;
• semasa menembak, jangan bengkok rendah.

Dilarang keras menggunakan cecair mudah terbakar seperti alkohol, petrol, minyak tanah untuk pencucuhan.