Cara membina bilik wain di rumah persendirian dengan tangan anda sendiri

Anggur adalah minuman yang sangat berubah-ubah. Agar rasanya tidak merosot, dan jus anggur yang mulia tidak berubah menjadi cuka, disediakan kemudahan penyimpanan khas. Suhu, kelembapan dan tahap cahaya tertentu diperhatikan dengan ketat di sini. Sekiranya pemilik rumah persendirian dengan serius memutuskan untuk mengumpulkan koleksi minuman, bilik wain khas akan sangat berguna.

Bagaimana bilik arak muncul

Di Yunani kuno atau Rom, wain disimpan dengan sangat bersahaja: amphorae diletakkan di bawah kanopi atau di bawah bumbung, memperdalam kapal ke tanah. Anehnya, kaedah mudah ini memberikan simpanan yang baik, kerana perubahan suhu udara tidak banyak mempengaruhi suhu anggur. Namun, perlu diingat bahawa minuman, yang disebut di Yunani, sangat berbeza dari segi sifat dan kualitinya. Lebih senang menyimpannya.

Teknologi membuat wain bertambah baik, menjadi semakin sukar untuk menyimpannya terbuka atau ditutup. Di samping itu, teknologi ini mulai merangkumi bukan hanya proses, tetapi juga masa pematangan minuman. Oleh itu, ada bilik-bilik khas di mana gelas-gelas kaca dan tembikar dengan wain ditinggalkan.

Penyebutan pertama mengenai sebuah gudang anggur di sebuah rumah persendirian dijumpai di Riga. Itu milik restoran Rozengrali, yang dibina pada tahun 1293. Kedai itu adalah bilik bawah tanah dengan podium untuk tong dan rak kayu untuk kapal kecil.

Sebuah bilik wain moden di sebuah rumah persendirian direka untuk menyimpan botol. Pilihan yang lebih luas hanya terdapat di keluarga yang menjadi tradisi penyimpanan dan pengumpulan wain.

Memilih tempat untuk mengatur simpanan wain

Mereka memilih tempat di negara ini dengan mengambil kira keadaan penyimpanan: ketiadaan cahaya matahari langsung, dan lebih baik kegelapan, suhu yang stabil pada bila-bila masa sepanjang tahun, tahap kelembapan berterusan, perlindungan dari getaran - relevan untuk kawasan aktiviti gempa , sebagai contoh, untuk Crimea. Adalah tidak diinginkan untuk "mengganggu" wain walaupun dengan kerap berkunjung.

Keperluan amnya adalah seperti berikut.

• Tempat simpanan mestilah di bawah tanah. Hanya dengan itu dapat dipastikan kestabilan suhu dan kelembapan sebenar. Pada prinsipnya, anda boleh melindungi bilik di tingkat bawah, tetapi dalam kes ini, ketika membuka pintu, udara yang terlalu hangat atau terlalu lembap dari rumah akan masuk ke dalam, yang boleh mempengaruhi anggur. Di ruang bawah tanah, keadaan seperti itu dikecualikan.
• Luas bilik bawah tanah minimum adalah 10 m², kawasan yang disyorkan ialah 25 m². Di kawasan yang lebih kecil, mustahil untuk mencapai iklim mikro yang stabil.
• Lebih baik melengkapkan bilik bawah tanah bukan di bawah ruang tamu, tetapi di bawah rumah tangga, tetapi tidak di bawah bilik mandi, tandas atau bilik dandang.
• Dilarang menyimpan produk lain di bilik bawah tanah: garam, jem, dan lebih banyak sayur-sayuran atau buah-buahan.

Sebuah gudang wain boleh dibina dengan tangan anda sendiri di luar rumah. Dalam kes ini, sebuah lokasi dipilih di atas bukit, kerana kebocoran tanah, hujan dan air lebur mesti dikecualikan. Letakkannya dari kolam dan badan air yang lain.

Jenis bilik bawah tanah

Terdapat 2 jenis bilik bawah tanah: rendah dan tinggi. Perbezaannya terletak pada kemudahan dan kos.

• Untuk bilik bawah tanah, lubang digali hingga kedalaman tidak lebih dari 1.5 m. Bahkan ketinggian yang sesuai dengan ketinggian rata-rata manusia dianggap terlalu besar. Lebih mudah untuk melengkapkan bilik bawah tanah, kerana biasanya terletak di atas permukaan air dan tidak memerlukan kalis air tambahan yang kompleks. Namun, anda hanya boleh bergerak di ruang bawah tanah dengan bersandar kuat.
• Ruang bawah tanah tinggi disebut kerana ketinggian siling - di atas 2 m. Di sini mereka bergerak bebas, tegak hingga ketinggian penuh. Walau bagaimanapun, struktur seperti ini lebih berat daripada yang rendah, oleh itu, sebagai contoh, asasnya lebih mendalam 20 cm di sini.

Stor dilengkapi dengan cara yang sama: rak dan rak yang miring untuk botol, tempat untuk kapal besar diperlukan di sini.

Ruang bawah tanah wain di sebuah rumah persendirian

Agak sukar untuk melengkapkan bilik wain. Minuman dengan kandungan gula, darjah, umur dan bahkan dari pelbagai kawasan perlu disimpan dalam keadaan yang berbeza. Ini menyangkut wain elit yang mahal, tetapi botol sherry atau pala yang lebih berpatutan tidak boleh ditinggalkan di mana sahaja.

Maklumat mengenai komposisi anggur boleh didapati dalam etika. Sesuai dengan maklumat ini, pilih keadaan penyimpanan yang betul.

Suhu

Wain adalah minuman yang tidak stabil. Sejumlah mikroorganisma terus wujud di dalamnya. Rasa mengubah kedua hipotermia dan kenaikan suhu. Dalam kes pertama, bakteria "membeku" dan mungkin mati. Pada masa yang sama, anggur tidak hanya akan berhenti matang, tetapi juga mengubah komposisinya.

Apabila suhu meningkat, mikroorganisma menjadi terlalu aktif. Dalam wain dengan banyak gula, penapaian bermula. Pada masa yang sama, rasa berubah, dan dengan peningkatan suhu yang berterusan, anggur dapat berubah menjadi cuka.

Suhu minimum di mana botol disimpan ialah +15 C. Semakin wain, semakin rendah suhu penyimpanannya. Keperluannya tidak mutlak dan bergantung kepada pelbagai.

Dengan perubahan suhu secara tiba-tiba, gabus boleh mengering. Dalam kes ini, bakteria anaerobik masuk ke dalam botol tertutup, yang mengancam pemusnahan minuman sepenuhnya.

Kelembapan

Kelembapan yang disyorkan adalah 60-70%. Ia tidak mempengaruhi anggur itu sendiri, tetapi mengubah keadaan penyimpanan. Oleh itu, dengan kelembapan berlebihan, acuan akan berlipat ganda. Spora boleh masuk melalui gabus atau meterai dan merosakkan minuman.

Dianjurkan untuk melengkapkan ruang bawah tanah anggur dengan penyaman udara untuk menjaga suhu dan kelembapan yang stabil.

Pencahayaan

Botol mesti dilindungi dari sinaran ultraviolet. Sinaran menimbulkan penapaian yang terlalu aktif, yang menyebabkan kerosakan produk. Di ruang bawah tanah, ketiadaan sinaran ultraviolet dijamin.

Pencahayaan elektrik tidak mempengaruhi keadaan minuman. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh meletakkan lampu di sebelah rak: pemanasan botol juga tidak akan membawa kebaikan.

Bau dan getaran asing

Salah satu peraturan - untuk tidak menyimpan produk lain di bilik wain - dikaitkan dengan bahaya perubahan bau. Gabus anggur membolehkan karbon dioksida melewati tahap tertentu untuk memastikan aktiviti penting mikroorganisma. Pada masa yang sama, bau asing dapat meresap ke dalam botol dan bercampur dengan aroma minuman yang sebenarnya. Bagi seorang pencinta sejati, ini akan merosakkan keseronokan mencuba.

Kualiti anggur sangat dipengaruhi oleh getaran. Sekiranya bilik bawah tanah dibina di luar rumah, anda perlu mencari tempat sejauh mungkin dari jalan raya. Di dalam bangunan, mereka tidak melengkapkan ruang bawah tanah di bawah ruang dandang, bilik mandi dengan mesin basuh, atau bengkel kereta.

Arahan untuk pembinaan diri

Pembinaan ruang bawah tanah wain rendah dan tinggi dilakukan mengikut skema langkah demi langkah yang sama.

1. Gali lubang dari kedalaman yang diperlukan - dari 1.5 hingga 2.5 m dan lebar dan panjang yang mencukupi.
2. Di bawah landasan untuk dinding, ceruk digali di sepanjang perimeter untuk 50 cm lagi. Pasir dan kerikil dituangkan di bahagian bawah lubang. Tampal dan dicurahkan dengan mortar simen.
3. Asasnya kalis air dengan bahan bumbung atau membran polietilena.
4. Mereka membina tembok. Sebarang bahan yang sesuai digunakan: bongkah cinder, bata tanah liat.
5. Adalah disyorkan untuk mengisi lantai dengan konkrit. Satu-satunya pengecualian adalah kawasan dengan tanah berbatu keras.
6. Siling boleh dibuat menggunakan papak lantai konkrit bertetulang. Ia agak mahal. Untuk bilik bawah tanah kecil, kadangkala papak monolitik sudah cukup. Batang kayu yang kuat diletakkan untuknya, bekisting didirikan dan dicurahkan dengan konkrit.
7. Pasang bingkai pintu dan pintu. Yang terakhir mesti dilindungi dengan baik.

Bilik bawah tanah dilengkapi dengan rak, kabinet wain, pendirian. Sekiranya terdapat banyak perabot, lebih baik membuat lukisan.

Gaya reka bentuk

Bilik ini jarang sekali merupakan tempat simpanan. Dan meninggalkan botol yang mahal dan cantik di dalam bilik kotor yang jelek adalah bentuk yang buruk. Jadi ketekunan diambil untuk menghias gudang anggur, tetapi mereka juga menghias dengan gaya yang berbeza.

• Tidak mungkin menyimpan botol di rak logam, hanya kayu dan lebih baik kayu keras digunakan. Jadi gaya menghias gudang anggur yang paling popular adalah chalet atau buruan. Lantai dan dinding disusun dengan batu bertekstur atau tiruannya, silingnya dilapisi dengan kayu, dan balok hiasan disusun. Rak diletakkan supaya tidak hanya praktikal, tetapi juga cantik.
• Reka bentuk klasik merangkumi pelapisan kayu dari dinding dan siling, lebih baik tiruan bog oak, lekapan lampu antik dan hiasan ukiran di rak, meja dan kerusi. Di ruangan seperti itu, anggur tidak hanya disimpan, tetapi juga terasa.
• Projek gaya loteng ini mempunyai dinding konkrit dan bata, lampu sorot, rak papan "lama" dan pembuka botol asli.
• Idea yang baik untuk hiasan adalah gaya antik. Di sini, dinding dan siling dilapisi, lantai selesai dengan batu atau tiruannya, dan ceruk melengkung terbentuk di antara rak dan rak, di mana amphorae "kuno" diletakkan.

Anda tidak boleh menggunakan gaya dengan warna yang kaya. Lagipun, elemen dalaman yang paling penting adalah wain.

Nuansa mengezonkan ruang perkuburan

Bilik bawah tanah tinggi boleh dibahagikan kepada 2 kawasan berfungsi. Rancangan ini merangkumi sektor penyimpanan dan rasa sebenar.

• Barang simpanan adalah kabinet wain, rak dan rak. Pasang di sepanjang dinding. Ini mengambil kira bagaimana perubahan suhu berhampiran penghawa dingin atau lampu.
• Zon rasa dibentuk di tengah atau lebih dekat dengan pintu masuk. Bergantung pada ukuran ruang bawah tanah, ia mungkin merangkumi meja dan beberapa kerusi. Ia boleh terdiri daripada sepasang sofa, meja panjang, meja sajian, kerusi berlengan.

Bilik arak terutamanya bilik berfungsi. Penyusunannya memakan masa dan mahal. Lebih penting untuk memastikan keadaan penyimpanan wain yang betul daripada mengatur bilik yang terpisah untuk meminum minuman beralkohol.