Cara membina dapur Pompeian dengan tangan anda sendiri

Apabila mereka memutuskan untuk melengkapkan tempat istirahat di negara ini dengan kompor, pertama sekali perlu menentukan apa sebenarnya tempatnya. Sekiranya tujuan utamanya adalah memanggang kebab atau sayur-sayuran, buatlah brazier atau barbeku. Sekiranya mereka hendak memanggang roti, pizza, pastri, struktur yang lebih kompleks diperlukan.

Apakah dapur Pompeian

Ketuhar Pompeian adalah varian ketuhar berkubah, tujuan utamanya ialah memanggang pizza. Anda juga boleh memasak hidangan lain di sini: roti, kek rata, pai. Dengan reka bentuk, pompeyka dekat dengan kompor Rusia, kerana ia merangkumi ruang pembakaran yang luas. Pembukaan untuk memuatkan produk boleh terletak di sisi atau di atas. Pilihan terakhir menyerupai tandoor, tetapi prinsip operasi pompey agak berbeza.

Ketuhar Pompeian direka untuk memasak sahaja. Tidak mungkin memanaskan rumah dengannya.

Reka bentuk

Keseluruhan struktur terdiri dari 3 bahagian: pondasi, alas, setinggi 110-120 cm, atas meja dan kompor. Yang terakhir merangkumi komponen berikut:

• bawah - lantai, pergi ke bahagian bawah dapur;
• kubah itu berbentuk separuh bulatan atau bujur yang betul;
• pintu masuk - biasanya dari sisi;
• cerobong - terletak di atas pintu masuk ke relau.

Dimensi struktur berbeza-beza, tetapi bahagiannya mesti diperhatikan. Nisbahnya adalah seperti berikut:

• ketinggian lengkungan pintu masuk adalah 60% dari ketinggian kubah;
• lebar lengkungan sama dengan ½ tinggi lengkungan.

Mengikut jenis kubah, ketuhar Tuscan dan Neapolitan dibezakan. Pada yang pertama, lengkungan itu bulat, di kedua lengkungannya rendah, nampak rata.

Prinsip operasi

Kompor Pompeian memanaskan lebih cepat: ia terbentuk dengan hanya 1 baris batu bata yang diletakkan di atas katil. Selepas 45 minit, suhu mencapai + 250 ° С, dan selepas 15 + 350 ° another. Roti dibakar di sini hanya dalam 15 minit.

Kecekapan ini mungkin disebabkan oleh corak aliran haba yang tidak biasa:

• aliran perolakan menyimpang dari ruang pembakaran;
• mereka dipantulkan dari dinding peti besi dan bentuk aliran yang dipantulkan.

Penanda buku dipecat dengan kayu, perlahan-lahan menyala hingga jumlah udara hangat menjadi begitu besar sehingga dapat menyekat aliran udara melalui mulut dapur yang sempit. Pada saat ini, pembakaran menjadi lebih lemah, dan suhu menurun sedikit hingga saat oksigen tidak dapat memasuki semula tungku. Kitaran ditutup dan diulang sehingga kayu terbakar sepenuhnya.

Kelebihan dan kekurangan

Kompor Pompeian memberikan banyak kelebihan:

• pemanasan cepat - dalam masa setengah jam, selepas itu anda boleh membakar pizza;
• pengumpulan haba yang tinggi - setelah sebahagian bahan bakar habis sepenuhnya, suhu dikekalkan selama beberapa jam lagi;
• kekompakan - pompeyka kecil dan cantik.

Kekurangan:

• kerumitan reka bentuk - pengalaman diperlukan untuk membina model sedemikian;
• berat badan - asas diperlukan untuk pompey;
• kos tinggi - batu bata api dan tanah liat yang mahal diperlukan untuk pembinaan;
• pembinaan memerlukan banyak masa.

Badan relau dibentangkan hanya dari 1 baris, oleh itu hanya bata berkualiti tinggi yang sesuai untuk pembinaan sedemikian. Saman, batu tanah liat yang terbakar tidak sesuai.

Bahan dan alat

Anda boleh membuat tungku Pompeian dengan tangan anda sendiri dari tanah liat dan batu bata. Pilihan terakhir agak sederhana, dan yang paling penting, lebih tahan lama. Untuknya anda memerlukan:

• batu bata fireclay;
• bongkah cinder atau bata bangunan lain untuk pembinaan alas;
• komposisi tahan api untuk batu;
• penebat untuk penebat haba;
• bahan kalis air - selimut plastik biasanya;
• pasir, simen, batu hancur untuk asas.

Alat yang anda perlukan:

• kulir, palu;
• pengisar dengan cakera batu;
• spatula, pahat, goniometer;
• alat pengukur.

Anda juga memerlukan bekas untuk mencampurkan penyelesaian.

Cara melipat ketuhar Pompeian dengan tangan anda sendiri

Sebelum membina dapur dengan tangan anda sendiri, anda perlu memilih reka bentuk. Keutamaan diberikan kepada peti besi bulat, kerana di sini dinding membongkok dengan jari-jari yang sama.

Arahan langkah demi langkah untuk pembinaan Neapolitan pompey lebih rumit: di sini jejari selekoh berubah.

Yayasan

Berat strukturnya tidak begitu besar, jadi versi cetek dibuat di bawah pompeyku. Papak konkrit bertetulang setebal 20 cm cukup sesuai.

Anda dapat membuat pondasi dengan cara tradisional: menggali parit sedalam 20 cm, tampal lapisan pasir 10 cm di bahagian bawah, letakkan baki 10 cm dengan batu hancur dan isi dengan mortar simen. Pilihan ini lebih murah, tetapi anda perlu menunggu sehingga penyelesaiannya ditetapkan.

Selepas pengerasan, asasnya ditutup dengan 2 lapisan bahan bumbung.

Alas dan meja

Alas atau meja diperbuat daripada bata. Contohnya, lebih menguntungkan untuk mengambil bahan yang besar dan murah: blok cinder. Hanya satu sisi yang terbuka dalam struktur. Kayu bakar dan serpihan kayu disimpan di ceruk yang dihasilkan untuk dinyalakan.

Tutup alas dengan meja papak konkrit. Mana-mana batu rata seperti dolmen akan dilakukan.

Kubah

Pemasangan peti besi nampak sederhana, tetapi sebenarnya memerlukan ketepatan. Penggunaan batu bata adalah besar, tidak mungkin mengurangkannya.

1. Lukis garis besar peti besi di atas meja. Letakkan bahagian bawah batu bata fireclay. Batu itu dipotong sepanjang kontur bulatan dengan penggiling.
2. Pada tahap yang sama, sisi tungku dan alas di bawah pintu masuk melengkung dibentangkan. Sisi dibuat dengan meletakkan bata di pinggir sehingga tepi batu menyentuh di bahagian dalam dan membentuk permukaan yang padat.
3. Templat disediakan: hemisfera kadbod atau papan, model pinggan atau tanah liat. Templat diletakkan di dalam sisi.
4. Batu bata dipotong menjadi dua bahagian secara menyerong. Panjang dan sudut yang terakhir ditentukan oleh jejari lenturan dinding. Nilai ini mesti dikira terlebih dahulu.
5. Sebarkan pada bahagian - di tempat tidur, setiap baris seterusnya, secara beransur-ansur mengurangkan jejarinya. Mereka berusaha menjadikan jahitan setipis mungkin.
6. Secara selari, pintu masuk melengkung yang terbuat dari batu bata keseluruhan sedang didirikan.

Lubang disediakan untuk cerobong ketika meletakkan lengkungan. Setelah selesai kubah, cerobong logam dipasang atau bata dibentangkan. Urutannya adalah standard.

Penebat haba dan pelapis yang diperbuat daripada tanah liat atau plaster

Panaskan penebat bahagian luar ketuhar. Untuk ini, peti besi dilapisi dengan tanah liat, kemudian penebat haba diletakkan dengan ketebalan 5-10 cm. Bahan tahan api digunakan, seperti bulu mineral atau basalt. Dari atas, strukturnya ditutup dengan mortar pasir-simen.

Setelah lapisan plaster kering, anda boleh menghidupkan semula pompeyka dengan klinker, jubin, batu.

Pengeringan dan penyaliran pertama

Selepas ketuhar dipasang, ia mesti kering dalam 3-4 hari. Selepas itu, ujian penggubalan dilakukan.

1. Pada peletakan pertama, 3 kg jerami atau 2 kg kertas dibakar.
2. Dalam 2 - 3 kg jerami dan 1 kg serpihan kayu. Kerepek pokok buah-buahan lebih disukai. Anda tidak boleh mengambil kayu konifer: simpanan resin akan tersekat di dinding.
3. Dengan 3 kebakaran, 4 kg kerepek dibakar.
4. Dalam kayu kering 4 - 1 sebagai tambahan kepada serpihan kayu.
5. Kemudian lakukan beberapa lagi kebakaran, setiap kali menambah 1 log lagi.

Tahap beransur-ansur ini diperlukan untuk pengeringan struktur yang betul. Jika tidak, mortar akan kering terlalu cepat dan tidak rata dan runtuh.

Petua & Trik

Kompor Pompeian sangat mudah digunakan, tetapi lebih baik mengikuti beberapa peraturan.

• Di sini anda boleh memasak bukan sahaja pizza, tetapi juga roti buatan sendiri, roti, hidangan dalam periuk, kebab, daging panggang, ikan, pai. Sebilangan hidangan memerlukan pemanggang tambahan.
• Jerami dan kayu bakar digunakan sebagai bahan bakar. Pelet tidak boleh digunakan.
• Sebaiknya panaskan pompeyka dengan kayu yang sama.
• Sekiranya dapur dipasang di luar rumah, kanopi diletakkan di atas. Jadi kubah dilindungi dari hipotermia semasa hujan atau angin kencang.

Pompeyka boleh dilengkapi dengan pintu jika roti hendak dibakar di sini.