Cara membuat smokehouse dari silinder gas dengan tangan anda sendiri

Merokok adalah kaedah memasak yang terkenal. Ia memerlukan masa, tetapi produk salai memperoleh rasa yang unik dan disimpan dalam jangka masa yang lama. Smokehouse buatan sendiri dibuat dari pelbagai bahan.

Perbezaan antara smokehouse panas dan sejuk

Terdapat 3 pilihan merokok: panas, separa panas dan sejuk. Perbezaan antara 2 pilihan pertama adalah kecil, jadi hanya 1 dan 3 kaedah yang dilakukan di rumah.

Ciri merokok panas:

• suhu pemanasan udara di ruang adalah 90–125 ° С;
• jangka hayat yang pendek - tidak lebih dari 7 hari, kerana daging tidak hanya merokok, tetapi juga dibakar sebahagiannya;
• daging menjadi lebih lembut dan lebih berair, rasa bertambah;
• produk selepas memasak tidak perlu dikeringkan;
• semasa makanan dibakar, jumlah nutrien yang dikandungnya berkurang.

Merokok panas sangat sesuai untuk ikan. Ia mengekalkan lebih banyak kelembapan, menjadi lebih lembut dan lembut. Kulit juga menjadi lebih lembut.

Parameter merokok sejuk:

• suhu pemanasan tidak lebih daripada 25 ° С;
• masa memasak lebih lama;
• jangka hayat lebih lama, kerana produk tidak dipanggang, tetapi dikeringkan;
• selepas akhir merokok, ikan dan daging juga harus dikeringkan;
• daging menjadi lebih kering, rasanya lebih dekat dengan produk kering;
• dengan merokok sejuk, lebih banyak nutrien dikekalkan.

Makanan juga disediakan dengan cara yang berbeza. Sebelum merokok sejuk, daging harus diasinkan selama 2 minggu, sebelum merokok panas - diperap.

Bagaimana smokehouse belon berfungsi

Untuk tempat merokok berasap panas, 2 silinder gas diperlukan. Dilarang merokok di tempat terbuka, kotak api dan ruang kerja mesti dipisahkan antara satu sama lain. Sebagai tambahan kepada silinder, diperlukan cerobong asap, bingkai, skewer.

Merokok dilakukan dengan cara ini.

1. Ruang kerja dibuat dari silinder yang lebih besar. Ia diletakkan secara melintang. Oleh kerana dimensi bekas itu standard dan tidak terlalu besar, anda tidak boleh menggantung makanan di sini, daging dan ikan digantung di atas lidi.
2. Ruang pembakaran dibuat dari silinder yang lebih kecil. Kerepek dibakar di sini.
3. Ruang disambungkan sedemikian rupa sehingga asap yang dihasilkan dimasukkan dari bawah ke dalam ruang merokok.
4. Gas ekzos yang disejukkan dikeluarkan melalui cerobong. Lebih baik membuatnya lebih tinggi agar asap tidak mengganggu penduduk dacha.

Kelemahan utama reka bentuk ini adalah jelas: anda perlu memantau operasi relau secara manual dan berterusan.

Cara membuat smokehouse

Rokok berasap dari silinder gas mempunyai reka bentuk yang ringkas. Walau bagaimanapun, ia dibuat dengan pengelasan. Sebagai tambahan kepada mesin kimpalan, pemasangan akan memerlukan gerudi dengan satu set gerudi logam, penggiling, sepana, pengikat dan paip untuk cerobong.

Skema, lukisan dan dimensi

Dimensi smokehouse sepenuhnya menentukan dimensi silinder gas yang digunakan. Dimensi cerobong mesti dikira dengan mengambil kira jumlah ruang yang dihasilkan. Tidak perlu draf yang tinggi; asap mesti tinggal di ruang untuk beberapa waktu dan secara beransur-ansur dikeluarkan.

Lukisan untuk kedai berasap boleh dilakukan di atas kertas atau menggunakan penyunting apa pun. Dengan menggunakan skema sedemikian, lebih mudah untuk mengira jumlah bahan tambahan yang diperlukan.

Dalam lukisan, unjuran langsung dan lateral ruang kerja dibuat.Struktur kotak api jauh lebih sederhana. Di sini, hanya unjuran langsung yang mencukupi. Hitung dan nyatakan bilangan lubang tiupan, ketinggian potongan. Pastikan perhatikan dimensi fizikal setiap bahagian.

Silinder mana yang sesuai

Sebarang silinder sesuai untuk kedai berasap sekiranya memenuhi syarat berikut:

• isipadu - tidak kurang daripada 20 liter;
• kekurangan karat, penyok, lecet;
• bahagian dalam casing tidak boleh rosak.

Untuk tujuan estetik, silinder gas dibersihkan dari cat lama. Warna merah yang kuat tidak begitu menarik, dan lapisannya masih perlu diperbaharui sebelum digunakan.

Menyiapkan silinder pemotong

Adalah mustahak untuk mengosongkan bekas gas sepenuhnya sebelum beroperasi. Walaupun dengan pemotongan sederhana, logam menjadi sangat panas, jika sejumlah bahan bakar biru tetap ada di dalam silinder, api mungkin terjadi.

Beberapa kaedah digunakan:

• Isi belon dengan air melalui selang dan toskan. Cecair lebih padat daripada gas dan menggantikannya.
• Rendam bekas di dalam tab mandi berisi air.
• Mereka meletakkan belon di lubang sedalam 2 m dan membakar sumbu yang menuju ke badan. Dalam kes ini, baki gas dibakar habis. Kaedahnya berisiko, jadi lebih baik mengisi sebahagian silinder dengan tanah dan tidak mendekati lubang semasa gas terbakar.

Semasa mengeluarkan gas, air mesti dituangkan ke kawasan tanpa tumbuh-tumbuhan.

Menandai dan memotong

Mereka mula membuat smokehouse dari sebotol freon atau gas asli dengan tanda-tanda do-it-yourself.

• Pembukaan pintu diletakkan secara mendatar dan menyediakan penempatan produk yang mudah.
• Lubang harus mempunyai garis lurus kerana jaring atau lidi harus sejajar dengan bahagian bawah.
• Sayatan hendaklah kurang dari ½ isipadu belon.

Setelah menandakan dengan penggiling, bahagian silinder dipotong. Pintu kemudian dibuat dari serpihan yang diperoleh. Operasi yang sama dilakukan pada silinder kedua yang lebih kecil.

Pembuatan penutup

Tudungnya senang dibuat. Untuk melakukan ini, satu atau dua pemegang dikimpal pada bahagian belon yang telah dipotong. Bumbung boleh ditanggalkan atau berengsel. Dalam kes terakhir, ia bergantung pada engsel. Engsel tidak boleh dikimpal, tetapi dipaku.

Membuat dan mengelas kaki

Struktur diletakkan pada alat peraga - kaki. Bagi mereka, paip profil diambil, dipotong panjang. Kaki diikat dengan selak lelaki atau dikimpal ke badan kedua-dua silinder. Sekiranya smokehouse dilipat dibuat, struktur sokongan dikimpal dan silinder dipasang di atasnya.

Bahagian mesin jahit kaki, cakera kereta digunakan sebagai rangka sokongan. Struktur mudah alih dipasang pada roda basikal atau kastor.

Pembuatan cerobong dan relau

Pemasangan struktur dilakukan mengikut arahan:

1. Di kedua silinder, lubang dibuat untuk bekalan udara. Mereka dikimpal atau digantung pada penutupnya.
2. Di dalam bekas utama, bahagian dengan injap dipotong. Diameter lubang mesti sesuai dengan diameter cerobong masa depan.
3. Silinder yang lebih kecil, biasanya freon, diletakkan sedikit lebih rendah daripada yang berfungsi. Hujung mereka bertindih sekitar 1/3. Mayat dikimpal satu sama lain, dan kemudian lubang dibuat di mana asap akan memasuki ruang merokok. Anda boleh membuat lubang di muka.
4. Semasa kaki atau bingkai dibuat, diambil kira bahawa bekas akan berada pada ketinggian yang berbeza.
5. Parut dipasang di kotak api, di mana habuk papan diletakkan.
6. Lubang dipotong di sepanjang pinggir luar ruang asap untuk memasang tusuk sate.
7. Cerobong menegak dimasukkan ke dalam lubang dan dikimpal ke "kelopak".

Kabinet merokok boleh dilengkapi dengan parutan untuk produk, rak untuk kayu bakar.

Sekiranya ruang merokok sejuk dipasang, dulang diletakkan di bawah tusuk sate untuk mengalirkan lemak dan air berlebihan.

Pengatur draf cerobong

Semasa memasak produk yang berbeza dan dengan cara yang berbeza, perlu mengatur aliran asap dan draf. Untuk ini, lubang dibuat di kotak api dan peredam dipasang.Tuas dari itu harus terletak di luar, sehingga kepaknya dibuat besar, dan potongan di badannya dipotong panjang.

Mengecat

Cat tahan panas digunakan untuk pewarnaan, kerana casing logam memanas cukup banyak, dan kedai berasap harus berfungsi untuk waktu yang lama.

Cat lama dikeluarkan terlebih dahulu. Mereka membersihkan permukaan dari karat dan degrease dengan semangat putih. Kemudian mereka dilapisi dan dicat dalam 2-3 lapisan. Anda boleh menggunakan kedai berasap hanya setelah lapisan kering sepenuhnya.