Cara membuat salai asap sejuk dari tong dengan tangan anda sendiri

Dalam kaedah merokok sejuk, asap suhu rendah bertindak pada makanan. Akibatnya, daging dan ikan mengekalkan lapisan lemak. Sering kali mereka memasang sebuah kedai berasap dengan tangan mereka sendiri dari tong untuk melakukan kerja dengan cekap, untuk memastikan fungsi yang berkesan. Dalam model, penjana asap kadang-kadang dipasang untuk pergerakan asap yang lancar. Lebih mudah merawat unit asap sejuk, ia tidak kotor seperti perokok panas.

Faedah dan prinsip kerja

Di ruang panas, makanan ikan dan daging diperoleh dengan rawatan haba pada suhu + 100 ° C. Makanan sedemikian tidak disimpan dalam jangka masa yang lama. Unit sejuk beroperasi dengan asap dari +35 hingga + 50 ° С, oleh itu bahan bakar dijimatkan.

Kelemahan kaedah ini adalah bahawa untuk impregnasi produk dengan asap, diperlukan jangka masa yang lebih lama; penyediaan kadang-kadang memerlukan 4-5 hari.

Asap dikeluarkan dari serpihan kayu yang membara. Reka bentuk unit menganggap penempatan dalaman produk sehingga berada di jalan asap dengan suhu rendah. Komponen berbahaya dari aliran sungai, dan daging dan ikan mendapat aroma berasap yang halus.

Karsinogen dihilangkan apabila kondensat muncul di bahagian dalam cerobong, mereka terikat oleh titisan. Kelembapan keluar ketika asap bergerak melalui cerobong.

Alat dan bahan

Sebelum anda membuat smokehouse dari tong 200 liter dengan tangan anda sendiri, anda perlu menyediakan penggiling, kimpalan. Anda memerlukan alat pengukur dan kawalan, misalnya, pita pengukur, tingkat, pensil.

Beli bahan:

• kepingan logam;
• sudut logam;
• kepingan tetulang;
• awning, pemegang, selak pintu.

Anda memerlukan paip cerobong dengan gandingan.

Mereka menggunakan tong besi besar dan kecil, sebagai hasilnya, sebuah kedai berasap diperoleh dari bekas yang tidak diperlukan di ladang. Tong kayu juga dapat digunakan untuk ruang merokok yang dingin, kerana suhu rendah asap tidak dapat menyalakan bahan.

Kawasan berhampiran cerobong dalam bekas sedemikian dipangkas dengan logam, sehingga strukturnya tahan lebih lama dan tidak runtuh.

Varieti perokok

Ruang mana-mana model dilengkapi dengan penutup untuk menahan asap dalam jangka masa yang lama. Perincian termasuk dalam gambar reka bentuk, dimensi ditunjukkan. Pilihan yang paling mudah melibatkan penggunaan goni, yang menutupi kamera.

Smokehouse mendatar merokok panas

Sebuah kedai berasap panas dari tong terletak secara mendatar, sementara bahagian atas bekas dikimpal dengan kepingan logam, dan penutupnya dibuat pada engsel. Terdapat lubang di sisi untuk memasang cerobong.

Di dalam, di bahagian bawah, parut dilekatkan pada sudut panduan, dan bahan bakar diletakkan di bahagian bawah tong. Tangki boleh diletakkan di atas api terbuka.

Dengan ruang pembakaran dalaman

Tong setinggi dua ratus liter digunakan, yang dipasang pada kedudukan menegak.Perforasi digerudi di sisi dalam bentuk lubang untuk mengatur tiupan. Di bahagian bawah mereka memotong menetas kayu bakar persegi dan meletakkan pintu.

Tepi lubang dipangkas dengan jalur logam. Produk diletakkan di rak dawai, dan bahagian bawah berganda dibuat di dalam bekas.

Dari tong dan suntikan

Ini adalah reka bentuk mudah alih praktikal. Tong besi kecil digunakan untuk merokok; boleh berbentuk bulat atau persegi. Smokehouse seperti itu dibawa dalam perjalanan ke pondok musim panas. Proses termal disokong oleh nyalaan pembakar api, api terbuka atau dapur gas. Untuk mengendalikan peranti, ia dilengkapi dengan sokongan tripod.

Dari dua tong besi

Tong atas dianggap dalam bentuk smokehouse (susunan menegak), dan kayu bakar dibakar di bawah (mendatar). Mereka meletakkan bilah parut di dalam kotak api, peniup. Roda sering dikimpal pada struktur sedemikian untuk pergerakan di tanah.

Lubang dibuat di antara tong untuk keluarnya asap. Di tempat ini, penapis dipasang, kain basah, kain goni digunakan.

Pilihan elektrik

Sambungan utama diperlukan, dan tidak perlu membuka api terbuka. Pemanasan bermula secara automatik apabila butang dihidupkan. Dalam alat seperti itu, kemungkinan mengkoordinasikan suhu di dalam ruang disediakan.

Perokok elektrik boleh dibuat dengan elemen pemanasan terbuka atau terlindung, untuk penggunaan bateri.

Untuk merokok sejuk

Sebelum membuat smokehouse dari tong 200 liter, anda perlu membawa paip dari sumber pembakaran ke ruang merokok, di mana mereka mengambil bekas logam dengan harga seratus lima puluh hingga dua ratus liter.

Semakin lama paip, semakin rendah suhu asap. Perkara utama adalah mengira jarak dengan betul agar tidak mendapat daging di bawah asap. Peti api dibina dari batu bata.

Model elektrik lebih kecil untuk meningkatkan daya bawa. Semua perokok sejuk dibezakan dengan tahap keserbagunaan. Tong buatan sendiri sering digunakan untuk produk yang berbeza, dan yang dibeli adalah untuk satu jenis atau juga bertujuan untuk sebilangan besar barang. Terdapat reka bentuk pakai mudah untuk mendaki atau memancing.

Membuat smokehouse dengan firebox yang berasingan

Peti api dan ruang merokok terletak secara berasingan; mereka dihubungkan dengan paip pintasan (kira-kira sepuluh meter), di mana asap melintas. Paip menegak juga diletakkan di dalam kotak api untuk mengeluarkan asap berlebihan dan pemanasan seragam smokehouse.

Perhatian diberikan kepada organisasi daya tarikan; untuk ini, kotak api dikuburkan di tanah atau ventilasi paksa digunakan.

Skema dan lukisan

Struktur dilukis di atas kertas untuk mengira ukuran paip.

Lukisan menunjukkan lokasi pemasangan:

• petak relau, penutup atas, pintu, cerobong;
• kawasan untuk memasang palet, cangkuk, kisi-kisi logam.

Pipa asap dibuat dengan diameter sekurang-kurangnya 30 cm. Ukuran tong dipilih supaya bangkai, sayur, cendawan kecil dan besar dapat dihisap.

Tangki boleh mempunyai dimensi yang berbeza, tetapi ketinggian ruang merokok biasanya 3 kali diameternya. Dalam versi merokok sejuk, bekas itu sedikit tinggi di atas paras kotak api.

Untuk memasang smokehouse di tanah, buat penyokong bata atau las sokongan logam. Pintu dibuat dari sisi yang dipotong (diletakkan di kancing), atau dibuat secara berasingan dari sekeping besi.

Penyediaan tong

Ambil bekas 200 liter sehingga tidak bersentuhan dengan bahan kimia, petrol. Sekiranya tidak ada tangki lain, tong itu dibakar dengan api untuk menghilangkan sisa di dinding dan bahagian bawah.

Di dalamnya tidak boleh ada lapisan cat, varnis, plak lain. Lapisan seperti itu dikeluarkan di hadapan peranti, tangki keluli tahan karat berfungsi dengan lebih baik.

Menandai dan melihat tong

Sekiranya tong dilekatkan di kedua hujungnya, hujung atasnya dipotong. Sebelum ini, garis dilukis untuk jahitan yang sekata.

Arahan langkah demi langkah:

• menggergaji lubang untuk meletakkan bahan bakar 5 cm dari bawah;
• bahagian yang dipotong diletakkan di atas engsel untuk membuat pintu;
• lubang dibuat di bahagian bawah untuk bekalan udara;
• membran besi bulat dengan lubang dipasang pada ketinggian 25 cm dari bahagian bawah.

Lubang dibuat untuk memasang paip.

Membuat penutup dan mengendalikan

Tudung dibuat sedemikian rupa sehingga sekuat mungkin, diameternya dipilih 1 cm lebih besar dari tangki. Untuk keketatan, segel air dibuat dari pita besi di sekeliling lilitan bekas, yang dikimpal ke bahagian atas pada suhu 45 °. Air dituangkan ke dalam selokan. Tanpa meterai air, unit akan kehilangan sebahagian asap. Pegangan dikimpal ke pintu, penutup, diletakkan di sisi tong untuk membawanya jauh.

Berdiri tong

Bata api merah seramik digunakan, penyelesaian ini paling relevan. Batu juga boleh digunakan, tetapi mereka mesti dipilih dengan ketinggian yang sama. Batu bata diletakkan di mortar atau hanya diganti sebagai pilihan sementara. Jika tidak, pendirian dalam bentuk tripod dimasak dari sudut, tetulang atau paip profil.

Peti api

Cara anggaran untuk mengatur pembakaran kayu bakar adalah dengan menggali lubang di tanah. Kayu bakar diletakkan di dalamnya, sementara jumlah asap mesti diatur.

Pilihan lain untuk dapur diperbuat daripada bata, keluli tahan karat, tergalvani.

Untuk kotak api, mereka mengambil batu bata tahan api merah atau fireclay pada mortar tanah liat. Badan persegi dikimpal dari logam, lubang dibuat di dalamnya untuk paip bekalan ke smokehouse dan cerobong menegak.

Cerobong

Pipa masuk ke bawah ruang produk, dan diameter dan panjangnya penting. Anda boleh membuat cerobong dari batu bata dan menjalankannya di bawah tanah untuk memastikan kedap udara. Paip panjang yang diperbuat daripada asbestos, logam, biasanya tidak stabil, jadi dipasang di bahagian tengah pada dudukan tambahan. Penyokongnya diperbuat daripada bata atau tetulang.

Kisi dan cangkuk

Panggangan dibuat boleh ditanggalkan, mereka mengambil bahagian improvisasi dari peti sejuk, menggunakan jaring batu. Sel-sel dipilih sedemikian rupa sehingga produk kecil tidak dapat dilanggar.

Untuk bangkai besar, cangkuk keluli tahan karat digunakan, mereka disangkut pada batang melintang. Bangkai tidak boleh menyentuh satu sama lain, jadi tiga batang sudah mencukupi.

Tempat pengumpulan lemak

Palet dibuat dengan sisi di sepanjang tepinya sehingga lemak dari ikan dan daging tidak menetes ke kerepek. Ini akan menghilangkan pelemahan bahan bakar. Ukuran palet dibuat satu sentimeter kurang dari diameter tong, ia dilakukan dengan cara yang sama seperti penutupnya. Baginya, mereka meletakkan tripod ke dalam untuk menaikkannya di atas kayu. Letakkan palet dengan sisi ke atas.

Membuat smokehouse dengan penjana asap

Peranti meningkatkan draf di dalam unit, akibatnya, asap merata dan memasuki ruang merokok. Pemampat digunakan yang dipasang di tangki ikan. Anda boleh menggunakan yang terpakai atau membeli yang baru. Peranti dipasang menggunakan paip dua sisi, yang dikimpal ke dalam tong.

Untuk membina ruang penjana asap, gunakan bekas apa pun, misalnya, bekas susu, silinder pemadam api, termos besar, paip keluli. Dimensi berbeza, bergantung pada kekuatannya. Peranti kedai mempunyai pasport teknikal, di mana semuanya ditunjukkan. Peranti buatan rumah bergantung pada kekuatan tertentu, penunjuk bergantung pada jumlah smokehouse.

Untuk sambungan pemasangan buatan sendiri yang betul, ujian percubaan dilakukan agar dimensi tangki dan penjana asap sesuai. Lukisan sambungan boleh didapati di Internet. Untuk menyambungkan paip ke penjana, alat kelengkapan digunakan yang dikimpal ke dalam lubang makanan ringan tangki. Boleh diganti dengan sambungan berulir jika boleh.

Cara membuat smokehouse elektrik dari tong

Perhimpunan akan berlangsung satu hari bekerja, perlu bahawa bahagian-bahagiannya sudah dekat dan ada gambar perancangan untuk penyambungan elemen.

Anda perlu:

• tong besi;
• roda untuk menggerakkan bekas;
• elemen pemanasan;
• wayar dengan palam untuk sambungan.

Mereka juga menyediakan termostat, bekas untuk habuk papan, termometer, parut, palet.

Prinsip dan skema kerja

Smokehouse elektrik terdiri daripada elemen pemanas dan badan yang kukuh. Unsur tersebut menerima kuasa dari sumber elektrik, memanaskan habuk papan, mereka mula membara. Bahan bakar mengeluarkan asap yang menghangatkan makanan enak di ruang. Tubuh diwakili oleh tangki besi, dan pemanas diambil dari peralatan rumah tangga mana pun.

Dari mana anda boleh membuat sumber pemanasan?

Elemen pemanas spiral atau logam dikeluarkan dari seterika, cerek, dapur elektrik lama. Perkara utama adalah bahawa sepuluh masih boleh berfungsi untuk waktu tertentu. Palam peranti dikeluarkan dari soket, kemudian peranti dibongkar, pemanas dikeluarkan.

Pemasangan elektrik

Unsur disambungkan ke tong menggunakan wayar yang diletakkan di lubang di hujungnya. Dua lubang dibor pada alat pemanas, kabel kuasa dimasukkan dengan mengambil kira nilai tambah dan tolak. Periksa operasi pemanas dengan meletakkan sedikit habuk papan di atasnya. Reka bentuk yang baik adalah reka bentuk yang mengeluarkan asap selepas 5 - 6 minit.

Bekas habuk papan

Tangki adalah tempat di mana sampah kayu kecil ditempatkan. Habuk kayu terbakar di sini, jadi dindingnya terbuat dari bahan tidak beracun yang tidak mengeluarkan bahan toksik. Ruang mesti mempunyai kekuatan tertentu, gunakan periuk lama besi tuang, kuali tinggi, mangkuk besi.

Daging mentah dalam bentuk apa pun dimasukkan ke dalam tong, misalnya ayam, daging lembu, daging babi, arnab. Ikan disediakan dengan baik, dan anda boleh mengambil jenis berlemak dan tidak terlalu banyak. Dilarang merokok lemak babi, jagung pra-acar, makanan laut. Panggangan digunakan untuk merokok sayur-sayuran dan cendawan.

Nasihat profesional

Perkara utama adalah menyejukkan gas pijar ke suhu yang diinginkan. Paip dengan panjang yang diperlukan digunakan, yang kadang-kadang dipilih dengan cara praktikal.

Kaedah penyejukan kedua adalah penggunaan cecair yang mengalir. Penyejuk air dibuat dari tiub, bahannya adalah tembaga.

Cara ketiga ialah membuat selekoh paip. Ia digunakan ketika menggunakan kayu sebagai bahan bakar, tidak sesuai untuk habuk papan.