Cara membuat salai asap sejuk dari kayu dengan tangan anda sendiri

Tempat merokok kayu salai sejuk membolehkan anda meluangkan masa di alam semula jadi dan memasak makanan yang lazat. Tidak sukar untuk membuat smokehouse kayu dengan tangan anda sendiri, tetapi proses ini mempunyai nuansa dan ciri tersendiri yang mesti diambil kira untuk mencapai hasil yang baik.

Ciri-ciri merokok sejuk

Merokok adalah salah satu kaedah memasak dan secara bersamaan memelihara produk yang berasal dari haiwan dan tumbuhan. Intinya terletak pada kesan terhadap bekalan mentah asap yang berasal dari kayu bakar yang membara. Selama proses ini, daging dan sayur-sayuran dibasmi kuman, jenuh dengan aroma tertentu dan diselimuti oleh filem minyak nipis yang melindungi dari penembusan serangga dan mikroorganisma.

Sebuah smokehouse yang terbuat dari kayu untuk pengeringan digunakan untuk memproses isinya dengan asap, suhunya tidak melebihi 40 darjah. Dengan kesan sedemikian pada produk, semua bahan berguna disimpan di dalamnya, dan jangka hayat kerana tempoh memasak jauh lebih tinggi daripada bekalan asap panas. Penyembuhan di dalam asap memerlukan beberapa hari, tetapi kos dan kesabarannya sangat berbaloi.

Smokehouse yang diperbuat daripada kayu

Kelebihan kedai berasap kayu:

• Kayu mudah dikendalikan. Ia boleh diberi bentuk dan ukuran apa pun. Badan rumah kelihatan baik dengan ukiran, tembakan dan hiasan luaran.
• Penampilan yang menarik. Pembinaannya memberikan eksotisme dan keaslian laman web ini.
• Sifat penebat haba yang baik. Oleh kerana itu, suhu tetap dipertahankan di dalam ruang.
• Ketersediaan bahan, keupayaan pembuatan dengan tangan, kebolehlangsungan.

Terdapat beberapa sisi negatif. Anda perlu melengkapkan cerobong bawah tanah yang panjang agar gas menyejuk sehingga ia bersentuhan dengan makanan. Aspek seterusnya adalah keselamatan kebakaran. Kayu kering boleh menyala pada percikan sedikit pun. Di samping itu, papannya merosot kerana kelembapan; anda boleh memperpanjang jangka hayat struktur dengan menyusun kanopi yang akan melindungi smokehouse dari hujan, salji dan sinaran ultraviolet.

Rokok berasap sendiri yang diperbuat daripada kayu dibuat dalam versi pegun dan mudah alih. Tidak kira jenis dan ukurannya, strukturnya mempunyai struktur yang sama.

• Peti api (penjana asap). Ia adalah bekas logam atau hanya lubang di tanah. Niche ditutup dengan penutup untuk meminimumkan akses oksigen ke bahan bakar. Ini menyebabkan kayu membara, mengeluarkan sedikit panas dan banyak asap.
• Cerobong. Ia diperbuat daripada paip keluli atau seramik, dan juga dibuat dalam bentuk parit, ditutup dengan geladak. Panjang saluran bergantung pada seberapa cekap produk pembakaran akan sejuk di dalamnya.
• Ruang merokok. Dibuat dalam bentuk kotak yang diperbuat daripada kayu padu. Di dalam, bangunan ini dilengkapi dengan rak, dudukan, sarang untuk lokasi pelbagai jenis peruntukan. Pintu, sebagai peraturan, dibuat di fasad, tetapi juga boleh dipasang dari atas.
• Paip ekzos. Direka untuk membuat draf yang mencukupi untuk memastikan pergerakan asap dari kotak api ke ruang kerja. Ia diperbuat daripada sebarang bahan kecuali asbes dan plastik.

Prinsip operasi gudang asap adalah mudah, begitu juga strukturnya - asap panas dari kayu yang terbakar ditarik ke dalam saluran, menyejukkan ke dalamnya ke suhu yang dapat diterima dalam arah pergerakan, dan kemudian memasuki ruang dengan produk, di mana ia memberi mereka rasa dan warna. Kemudian keluar dari cerobong dan tersebar di udara.

Smokehouse dalam bentuk rumah dengan atap bernada

Sekiranya kedai berasap dikendalikan secara berkala sepanjang tahun, disarankan untuk berhenti di struktur tetap modal jenis. Sebagai asas rumah, anda boleh menggunakan sokongan yang diperbuat daripada batu bata, paip atau kayu. Sebaiknya pilih bahan yang tahan terhadap faktor semula jadi. Sokongan itu sendiri dibiarkan sebagaimana adanya, berselubung atau digunakan sebagai alas untuk kabinet kecil. Kotak itu boleh digunakan untuk menyimpan alat merokok, kayu bakar, dan pelbagai barang kecil yang diperlukan dalam rumah tangga.

Sekiranya model mudah alih dipilih, model itu hendaklah dibuat padat, ringan dan dilipat pada alur, engsel dan kunci. Untuk membuat pondok terlihat baik, atap gudang dibuat padat, dan paip ekzos dipasang di belakang atau sisi. Ini tidak akan mempengaruhi kualiti proses pengeringan. Lantai itu sendiri diperbuat daripada papan tebal dengan alur yang saling bersambung rapat. Jubin tembaga boleh digunakan sebagai elemen hiasan. Beratnya sedikit dan kelihatan tidak sesuai.

Skema, lukisan dan dimensi

Dimensi kotak api dan ruang dipilih berdasarkan jumlah makanan yang dirancang untuk dikeringkan pada masa yang sama. Sekiranya pemilik mengharapkan merokok, daging dan sayur-sayuran kadang-kadang, semasa berkelah atau sebelum menerima tetamu, kotak kecil dengan jumlah 30-50 liter sudah mencukupi. Perlu diingat bahawa makanan tidak akan dimasak dalam beberapa jam.

Untuk penyediaan acar dalam jumlah besar, perlu membina ruang dengan isipadu 100 liter atau lebih. Untuk membuat jumlah dan kepekatan asap yang diperlukan, ia memerlukan banyak kayu bakar, dan ini adalah usaha, masa dan wang.

Pemiliknya cukup mampu merancang smokehouse dan membuat gambar sendiri, tidak ada yang rumit di sini, pengiraannya mudah, kesalahan dibenarkan. Untuk menjimatkan masa, anda boleh menggunakan projek siap pakai yang, setelah dilaksanakan, menunjukkan perniagaan mereka dengan baik.

Bahan yang diperlukan

Senarai bahan untuk pembinaan adalah kecil:

• paip untuk cerobong dengan diameter 100 mm;
• papan terancang setebal 20-30 mm;
• kayu 40-50 mm;
• kelengkapan - pemegang, engsel, termometer;
• skru mengetuk sendiri;
• penutup bumbung;
• panggangan logam;
• wayar cangkuk;
• sebiji besi dari besi mereka.

Untuk pembuatan ruang merokok, anda harus menggunakan kayu yang tidak mengandungi resin:

• cedar;
• oak;
• alder;
• Linden;
• Birch;
• aspen.

Sebagai alternatif, papan lapis kalis air sesuai.

Semasa membeli papan, anda perlu memberi perhatian agar tidak ada simpul di dalamnya. Lama kelamaan, mereka menyusut dan jatuh. Papan cip harus ditinggalkan secara kategoris. Apabila dipanaskan, mereka mengeluarkan bahan berbahaya dan segera mengelupas.

Master memerlukan peranti berikut:

• gergaji besi;
• jigsaw;
• gerudi;
• pemutar skru;
• tahap;
• rolet;
• segi empat sama;
• pensel.

Sangat mustahak untuk menggunakan kacamata pelindung dan sarung tangan.

Proses pembuatan

Mengikuti arahan langkah demi langkah, mana-mana tuan dapat membina sebuah kedai berasap yang berkualiti tinggi, cantik dan tahan lama.

Struktur yang dilipat didirikan mengikut urutan berikut:

1. Penandaan dilakukan di tanah.
2. Parit dibuat untuk cerobong. Paip diletakkan di dalamnya dan dikebumikan.
3. Sebuah lubang digali di bawah plat asas. Bahagian bawah parit dipadatkan, bantal pasir dan kerikil dituangkan ke atasnya.
4. Papak, batu bata dipasang atau konkrit dituangkan.
5. Peti api dilengkapi, paip cerobong dibawa ke dalamnya.

Tetap membuat kamera, meletakkannya di alas dan menyambungkan paip.

Smokehouse dengan penjana asap di dalam tanah

Penjana asap adalah kapal logam dengan lubang udara.Produk dipenuhi dengan kerepek kecil, cawangan dan habuk papan. Penyelesaian ini memungkinkan untuk mencapai ekonomi bahan bakar dengan prestasi peranti yang dapat diterima.

Struktur sedang dibangun dalam urutan berikut:

1. Menggali parit dengan panjang sekurang-kurangnya 300 cm. Meletakkan batu bata di bahagian bawahnya untuk membuat saluran.
2. Menyekat dengan kepingan keluli atau konkrit. Isi semula di atas bumi.
3. Petikan dari pinggir jauh, memasang penjana asap di dalamnya.
4. Pembinaan rumah, bermula dengan susunan pondasi dan diakhiri dengan peletakan bumbung.

Dalam semua kes, peringkat terakhir adalah hiasan struktur.

Cadangan untuk pembuatan dan operasi

Pada mulanya, anda perlu memilih tempat yang sesuai untuk pembinaan. Smokehouse tidak boleh terletak di sebelah bangunan kediaman dan di atas kemudahan bawah tanah. Sebaiknya asap tidak masuk ke kawasan jiran. Kayu perlu dirawat dengan antiseptik, ini akan memperpanjang jangka hayatnya.

Oleh kerana strukturnya mesti berfungsi berterusan selama beberapa hari, penjana asap harus ditutup dengan kain burlap atau terpal tebal agar pembakaran tidak berhenti, tetapi bahan bakarnya tidak habis dengan cepat.

Walaupun strukturnya tidak digunakan, disarankan untuk menutupnya dengan penutup untuk melindunginya dari kelembapan, sinar matahari dan serangga.