Semasa penyediaan kebab, lemak yang menetes ke kayu menimbulkan peningkatan kepekatan benzopyrene dalam asap. Ia adalah karsinogen terkuat dengan kesan mutagenik dan teratogenik. Masalah ini dapat dielakkan dengan membuat brazier menegak dengan tangan anda sendiri.
Apa itu barbeku menegak
Reka bentuk jenis menegak berbeza dari yang klasik kerana tidak ada hubungan langsung antara asap dan daging. Memasak dilakukan kerana panas yang keluar dari bahan bakar, dan produk pembakaran dikeluarkan secara berasingan.
Jenis brazier:
- Sebelah. Ruang pembakaran terletak di sepanjang dinding, dan produk yang diikat pada tusuk sate dilampirkan di seberang.
- Tengah. Silinder mesh segi empat atau segi empat tepat dilekatkan di sepanjang bahagian tengah geometri badan ke bahagian bawahnya. Lekapan dipasang di dinding dalam untuk menyusun atau menggantung lidi.
Varian dan penempatan tusuk sate:
- Melintang. Sebagai peraturan, ia digunakan untuk produk dengan lesi lateral. Lidi ditempatkan di potongan dinding yang menonjol dan digulung secara berkala dan ditukar.
- Tegak. Kaedah ini digunakan dalam struktur dengan orientasi menegak. Batang digantung pada slot yang dibuat di sudut di sepanjang bahagian atas dinding.
Palet diletakkan di bahagian bawah barbeku. Kanvas di bawah perapian dibuat dari takik yang dibuat pada mesin CNC. Ukuran sel membolehkan abu menembus tetapi mengekalkan arang batu. Dulang padat diletakkan di bawah makanan, di mana lemak dan jus mengalir ke bawah.
Kelebihan barbeku menegak
Brazier bulat menegak mempunyai kelebihan berikut berbanding dengan rakan mendatar:
- Kapasiti. Rata-rata, ia adalah 2-4 kali lebih tinggi dengan berat dan ukuran yang sama.
- Keselamatan. Tidak ada sentuhan asap dengan makanan, ia dilindungi dari kemasukan bahan karsinogenik.
- Kefungsian. Pada masa yang sama, anda boleh memasak ikan, sayur-sayuran, daging babi, ayam. Mereka tidak akan saling menyentuh, mengganggu bau antara satu sama lain.
- Kepraktisan. Lengan dirancang untuk memindahkan makanan lebih dekat atau lebih jauh ke arang batu untuk hasil yang lebih baik.
Anda boleh membuat brazier logam jenis menegak sendiri, tanpa kemahiran dan alat khas.
Jenis dan ciri reka bentuk
Terdapat jenis barbeku menegak seperti itu:
- Mudah alih. Strukturnya bersaiz kecil. Dibahagikan kepada yang boleh dibawa dan dipakai. Yang dilipat beratnya hanya beberapa kilogram dan apabila dilipat sesuai dengan beg galas atau beg jenis "diplomat". Bagus untuk backpacker.
- Pegun. Strukturnya besar dan besar. Mereka dipasang pada platform yang telah disediakan sebelumnya pada sokongan atau tertanam di yayasan. Logam diambil dengan ketebalan 4-6 mm, yang memastikan penggunaan jangka panjang. Elemen hiasan dalam bentuk bahagian palsu dan ukiran digunakan secara meluas.
- Buka. Mereka mewakili bingkai cahaya dengan grid untuk bahan bakar dan penyangga sisi untuk tusuk sate yang terletak bersebelahan. Mereka ringan, sebahagian besarnya mempunyai alat yang dapat dilipat. Kelemahannya adalah kecekapan rendah dan potensi pencemaran.
- Tertutup. Produk mempunyai casing yang ditutup sepenuhnya di semua sisi, dengan pendakap terletak di dinding dalam.Hampir semua tenaga haba digunakan, dan konfigurasi tertutup melindungi bahagian dalam dari kotoran dan angin.
Kebarangkalian pemendakan harus diramalkan semasa menggunakan barbeku. Penutup timah yang boleh ditanggalkan kecil tidak akan berlebihan.
Cara membuat barbeku menegak dari logam
Peringkat awal kerja adalah reka bentuk. Untuk membuat barbeku menegak yang baik, gambar mesti dibuat dengan cekap dan terperinci. Atas dasar rencana tersebut, anggaran dibuat dan pengiraan bahan dilakukan.
Senarai alat:
- Bahasa Bulgaria;
- tahap;
- kimpalan;
- gerudi;
- rolet;
- segi empat sama;
- tang;
- sepana;
- pemutar skru.
Senarai bahan:
- keluli lembaran, lebih baik keluli tahan karat atau aloi tahan api;
- paip profil 20x40 mm:
- sudut 30x30 mm;
- takik;
- elektrod;
- selak dengan kacang;
- berus cat;
- cat tahan api.
Untuk pemasangan struktur pegun, anda juga memerlukan konkrit, papak dan tetulang.
Brazier hendaklah dibuat mengikut urutan berikut:
- Sebarkan seterika di permukaan rata, tandakan sesuai dengan gambar rajah. Periksa semula ketepatan garis.
- Potong kepingan dan lekukan, potong kosong untuk dinding dan bahagian bawah. Lebih baik melakukan ini dengan penggiling, pertama dengan cakera nipis, dan kemudian dengan roda penggiling untuk meratakan tepi dan lepaskan burr.
- Pasang grid. Bergantung pada ketersediaan alat dan kemahiran dalam bekerja dengannya, ini dilakukan dengan mengimpal atau baut sudut.
- Pasang kotak api ke bahagian bawah, di mana lubang abu dibuat sebelumnya. Di sini juga, kaedah yang mudah dipilih.
- Pasang dinding selongsong. Rawat sendi sekiranya kimpalan digunakan. Pasang sudut di tepi, yang akan digunakan sebagai penggantungan untuk lidi.
- Pasang modul bahagian bawah dan selongsong. Mengisar bahagian yang menonjol, mengisar sudut.
- Pasang sistem sokongan. Ini boleh dilekatkan pada kaki atau bingkai di mana pemasangan mangkuk dipasang. Pilihan kedua memungkinkan untuk membuang barbeku dan menggantinya setelah dipakai.
- Pasang serpihan hiasan ke produk. Untuk pemasangan, anda boleh menggunakan kimpalan, bolt, rivet.
Kesimpulannya, struktur mesti dibersihkan dari kotoran, karat dan kerak, kemudian dilapisi dan dicat.
Syarat penggunaan
Di halaman anda sendiri, anda harus menyiapkan sebahagian wilayah untuk barbeku. Kehadiran platform dan trek diandaikan. Kanopi kecil tidak akan menyakitkan untuk melindungi orang dan panggangan dari pemendakan.
Pencucuhan mesti dilakukan dalam grid dengan kertas dan kerepek kering. Semasa pembakaran semakin meningkat, tambahkan bahan bakar yang lebih besar.
Anda boleh meletakkan tusuk sate setelah api mati dan bara telah terbentuk. Dalam proses memasak, kebab perlu dibalik dan ditukar.
Selepas piknik berakhir, anda tidak boleh mengisi perapian dengan air, kerana ini penuh dengan ubah bentuk dan retakan. Apabila dapur sejuk, ia mesti dibersihkan dari abu. Bahan ini, apabila bersentuhan dengan air, menjadi aktif secara kimia dan memprovokasi kakisan logam.
