Tujuan pengudaraan paksa dapur restoran adalah untuk menghilangkan panas yang berlebihan, titisan lemak, bau yang dikeluarkan semasa memasak. Dapur sebuah kafe kecil dengan permukaan menggoreng tunggal boleh dilakukan dengan satu tudung yang kuat. Tetapi hanya sistem pengudaraan profesional untuk restoran dan kafe yang dapat menangani banyak restoran besar.
Tudung untuk sistem pengudaraan
Tudung ekzos untuk dapur profesional dihasilkan dengan dan tanpa perangkap minyak. Pilihan pertama adalah senang digunakan, senang dibersihkan dan berfungsi dengan baik. Badan payung diperbuat daripada keluli tahan karat. Kelemahan reka bentuk ini adalah bahawa penapis gris mengurangkan daya ekzos dan meniadakan udara panas. Lebih-lebih lagi, tudung seperti itu agak mahal.
Payung kubah diperbuat daripada keluli tahan karat khusus untuk pengudaraan dapur restoran dan kafe. Udara panas dikumpulkan di bawah kubah, bersama dengan titisan lemak dan bau yang tidak menyenangkan, dan dihembuskan ke sistem pengudaraan am.
Sistem pengudaraan seperti itu untuk restoran dan kafe adalah buruk kerana semua lemak terkumpul di payung. Keadaan bertambah buruk oleh kipas ekzos yang lemah. Tetapi pemasangan peralatan sedemikian lebih murah. Kipas dipasang dari jenis sentrifugal, yang melindungi mereka dari pengumpulan lemak, tetapi bahkan alat sedemikian menjadi tersumbat dari masa ke masa. Jangan gunakan paip beralun sebagai saluran udara dalam projek pengudaraan restoran.
Permukaan bahagian dalam tulang rusuk dengan cepat akan ditutup dengan lapisan lemak yang tebal, yang akan menjejaskan prestasi sistem dengan ketara. Oleh itu, paip harus diambil hanya dengan penampang bulat dan dengan dinding yang licin.
Aliran masuk udara dalam pengudaraan restoran dan kafe
Cara termudah dan termurah untuk menyediakan dapur dengan udara adalah dengan membuka tingkap. Tetapi kaedah ini tidak boleh diterima untuk restoran besar. Oleh itu, projek untuk pengudaraan restoran dengan aliran udara paksa sedang dilakukan di sini. Sekiranya terdapat banyak panel penggorengan di dapur, maka kaedah ini hanya dapat memberi udara bersih kepada tukang masak.
Pengiraan pengudaraan restoran boleh dilakukan tanpa elemen pemanasan untuk bekalan udara. Lagipun, ada kehangatan yang cukup dan tersendiri. Tetapi pada musim sejuk, kemasukan udara berais dari jalan memprovokasi munculnya pemeluwapan di dinding saluran udara.
Semasa mengira pengudaraan restoran, peningkatan daya diletakkan di atas tudung, aliran udara agak lemah. Sekiranya anda melakukan sebaliknya, bau dari dapur akan dibawa ke semua bilik, termasuk dewan pelawat. Yang tidak mungkin menggembirakan mereka dan akan menarik lebih ramai tetamu.
