De kelder is ontworpen voor het bewaren van rauwe en ingeblikte groenten en fruit. Wijnkelders vormen een aparte categorie. In ieder geval heeft de ruimte een bepaald klimaat nodig, waardoor u de gewenste eigenschappen van de producten lang kunt behouden.
Heb ik een airconditioning nodig voor de kelder?
De temperatuur in de groentekelder moet tussen +1 en +12 graden liggen. Als de ruimte warmer wordt, worden aërobe bacteriën geactiveerd en gaan voedsel rotten. Bij temperaturen onder het vriespunt bevriest het water dat deel uitmaakt van groenten en fruit, waardoor de smaak verloren gaat.
Om te voorkomen dat het voedsel uitdroogt, moet de luchtvochtigheid minimaal 85% zijn.
Als het gaat om ingeblikte producten, zijn de eisen voor temperatuur en vochtigheid niet zo streng. In droge lucht gaan ze echter langer mee.
Als de kelder zich onder het niveau van het vriespunt van de grond bevindt, is de temperatuur in de regel + 6 ... + 12 graden bijna het hele jaar door. Bij bijzonder warm weer begint de kamer echter op te warmen. In dit geval zijn kelderairconditioners nodig.
Microklimaatparameters voor wijnkelders
Om kwaliteitswijn te verkrijgen, moet de fermentatie van de grondstoffen onder bepaalde voorwaarden plaatsvinden. Overtreding van klimatologische normen zal de beste druiven bederven. Het handhaven van een constant microklimaat is alleen mogelijk met behulp van wijnconditioners.
De normen voor rijping en opslag van wijn zijn:
- 75% vochtigheid;
- luchttemperatuur van 10 tot 14 graden (ingesteld voor verschillende variëteiten);
- volledige duisternis;
- hoogwaardige ventilatie;
- geen schudden.
De indicatoren moeten constant worden onderhouden, zonder vallen en sprongen. Anders zal de wijnmaker niet de gewenste smaak en aroma bereiken.
Huishoudelijke monoblokken en split-systemen kunnen de kamer niet onder +16 graden koelen, dus u moet de voorkeur geven aan speciale apparatuur. Hiervoor zijn gespecialiseerde conditioners in de wijnkelder ideaal.
Kenmerken van het apparaat van klimaattechnologie voor wijnkamers
Apparatuur van het omvormertype maakt het mogelijk om de vereiste temperatuur en vochtigheid binnen een breed bereik te handhaven met minimale waardeschommelingen, wat niet gevaarlijk is voor het technologische proces.
De airconditioner in de wijnkamer is een split-systeem. De buitenunit kan worden verwijderd, de binnenunit kan in de muur worden ingebouwd of aan het plafond worden gehangen. De compressor in de buitenunit is een bron van trillingen en lawaai, dus deze moet buiten de wijnkamer worden geïnstalleerd. Er zijn lengtebeperkingen voor de freonlijn, hiermee wordt rekening gehouden bij het kiezen van een plaats voor de buiten- en binnenunits. Fabrikanten bieden ook geluidsarme conditioners voor wijnkamers, maar die zijn duurder.
Om ervoor te zorgen dat de buitenunit bij temperaturen onder nul kan werken, bevat het pakket een warmteband die de compressor opwarmt. Een aantal verbeterde modellen hebben een verwarmingsfunctie, die nodig is in het koude seizoen: het bevriezen van wijn vernietigt de smaak en het aroma.
Sommige varianten van klimaattechnologie voor kelders zijn ingebouwd in de toegangsdeur, wat zorgt voor thermische isolatie en optimale binnentemperatuur.
Voordelen van airco's voor de kelder:
- het handhaven van de optimale temperatuur, afhankelijk van het type wijn, van +2 tot +18 graden;
- luchtvochtigheid binnenshuis handhaven van 70% tot 85%;
- de mogelijkheid van instroom van frisse lucht vanaf de straat;
- nauwkeurigheid van de temperatuurwaarde van 0,5 graden;
- een breed scala aan ontwerpopties: monoblocks, split-systemen van wand-, plafond-, kanaal-, cassettetypes.
Er is slechts één nadeel van de apparatuur: de hoge prijs.
De meest bekende wijnconditioners komen van Franse fabrikanten. Dit zijn de merken Fondis en Friax. De techniek is speciaal ontwikkeld voor wijnkamers en kelders.
Fabrikanten bieden een vrij breed scala aan modellen. Je kunt de juiste kiezen qua vermogen en design. Als de verdamper niet in de kelder kan worden geïnstalleerd, worden in de wijnkelders geleide airconditioners geïnstalleerd. Alle apparatuur bevindt zich buiten, aangesloten op de kelder met een kanalensysteem.
De enige moeilijkheid die op de loer ligt bij de installatie van een airconditioner voor een wijnkamer is de watervoorziening. De verdamper moet worden voorzien van water om een hoge luchtvochtigheid te behouden.
Installatiespecialisten zullen adviseren over de locatie van de airconditioner. Hoe moeilijker de taken die aan de meesters zijn toegewezen, hoe duurder de uitvoering ervan.
Koeleenheid
Een koelunit is een alternatief voor een geklimatiseerde kelder. Het kan zoveel producten bevatten als een middelgrote kelder kan bevatten. De betrouwbaarheid en duurzaamheid van dergelijke apparatuur overtreft airconditioners.
De koelunit kan overal worden geleverd. Voor deze doeleinden worden in de regel kelders of kelders gekozen.
Ten eerste moet de vloeroverlapping van de eerste verdieping worden geïsoleerd en moet worden gezorgd voor ventilatie, zodat stilstaande lucht de producten niet nadelig beïnvloedt.
Voordelen van koelapparatuur:
- Makkelijk te gebruiken. Door een constante luchttemperatuur aan te houden, blijft het voedsel lang vers.
- Temperatuurregeling. De gebruiker kan zelfstandig het gewenste koudeniveau instellen in het bereik van -5 .... + 10 graden.
- Economische dienst. Na de aankoop en installatie zijn er alleen financiële kosten voor de verbruikte elektriciteit.
Koelaggregaat met gemiddeld temperatuurbereik 0 ... + 10 is bedoeld voor opslag:
- groenten, kruiden, fruit;
- vers vlees en vis;
- worst producten;
- kazen en zuivelproducten;
- conserven en augurken;
- wijnen.
Apparatuur met een minimumtemperatuurregime wordt gebruikt voor het medium en diep invriezen van bessen, groenten, champignons, vlees, vis, enz. De luchttemperatuur daarin kan -20 graden bereiken.
Het koelvak kan worden gebruikt voor het bewaren van bontproducten die een temperatuur van maximaal +5 graden nodig hebben.
Koeleenheid
De techniek is gemaakt van polyurethaanschuimpanelen met behulp van thermische isolatie: geëxpandeerd polystyreen, minerale wol, enz.
De werking van de koelapparatuur wordt verzorgd door een koelmachine, die kan worden uitgevoerd in de vorm van een monoblock, split-systeem of een geprefabriceerde unit.
De geprefabriceerde fabriek wordt gemaakt volgens een individueel project, dus het wordt gekenmerkt door maximale efficiëntie in gebruik. Geluidsniveau, mate van betrouwbaarheid en bescherming, afmetingen worden bepaald door de behoeften en het budget van de klant.
Afhankelijk van de grootte van de ruimte wordt gekozen voor een kant-en-klaar splitsysteem of monoblock.
Bedrijfsregels
Producten moeten in luchtdichte containers worden verpakt, zodat geuren niet vermengen of absorberen. De verpakkingen mogen het deksel en de wanden van de kamer niet raken.
Het is noodzakelijk om de werking van de apparatuur te controleren, omdat soms de elektriciteit wordt onderbroken en de installatie opnieuw moet worden gestart.
