Er zijn veel soorten kachelconstructies. Ze verschillen in ontwerp, vorm van de boog, doel, aanmaakprincipe en andere factoren. Eten gekookt in verschillende ontwerpen smaakt echt anders. Doe-het-zelf bakstenen tandoor is een van de meest populaire ontwerpen.
historische referentie
Tandoor is een kruikvormige of bolvormige vuurpot. Verdeeld onder de volkeren van Azië. De specifieke vorm en materiaal zorgt voor de hoogst mogelijke warmtecapaciteit van de oven. Tandoor stelt u in staat rond te komen met een minimale hoeveelheid brandstof, wat belangrijk is voor een gebied waar nog nooit een overvloed aan hout is geweest.
Zo'n vuurpot is al meer dan 5000 jaar bekend. Er wordt aangenomen dat het voor het eerst verscheen in Mesopotamië en zich vervolgens verspreidde naar de oostelijke regio. Ze verwarmden het met kreupelhout, hout, mest. Lange tijd werden alleen stationaire modellen gebouwd, maar naarmate het ambacht van de smid zich ontwikkelde, begonnen draagbare modellen te verschijnen.
De tandoor is bedoeld om te koken, niet om te verwarmen. In Oost-Azië zijn gebakken goederen in de vorm van flatbread, dus er zijn geen bakplaten of rekken nodig om te bakken. Stukken deeg worden gevormd op ronde wanden, waar ze snel opwarmen en bakken.
Voors en tegens van bakstenen tandoor
Baksteen tandoor is een gespecialiseerd product. De voordelen kunnen alleen worden vergeleken met vergelijkbare modellen.
De voordelen zijn als volgt.
- Zeer hoog rendement - er is slechts 1 portie brandstof nodig om 5 porties kebab in een tandoor te bereiden. Voor de barbecue heb je minimaal 5 porties kolen of brandhout nodig.
- Optimale temperatuur - de dikke wanden van de kachelwand zorgen voor een hoge warmteaccumulatie. Ze garanderen ook een geleidelijke, uniforme warmteoverdracht.
- U kunt de tandoor op elk moment aansteken, omdat de muren betrouwbaar worden beschermd tegen wind of schuine regen.
- Minimaal onderhoud: na het stoken de roetwanden met een vochtige doek reinigen en de kachel is klaar voor gebruik.
- Als u vlees en groenten aan spiesjes kookt, hoeft u ze niet om te draaien, omdat het voedsel aan alle kanten gelijkmatig wordt gebakken.
De nadelen zijn aanzienlijk:
- Brandhout en voedsel worden door één gat geladen - dit is niet erg hygiënisch.
- Gebrek aan schoorsteen - rook wordt niet naar een veilige hoogte geleid. De luchtstroom moet worden geregeld door het deksel.
- Om het gekookte voedsel te verwijderen, moet u speciale haken gebruiken en handschoenen van het zeildoek dragen.
De eerste ontsteking duurt 3-4 uur of langer. Het afvuren kost later minder tijd.
Wat voor soort baksteen kan worden gebruikt?
De temperatuur tijdens het verwarmen van de oven is vrij hoog en hangt af van de aard van de brandstof. Steenkool warmt bijvoorbeeld sterker op dan kreupelhout of mest. Voor dit ontwerp wordt traditioneel klei gebruikt, omdat het bestand is tegen verwarming tot 1100°C.
De datsja-tandoor is alleen gebouwd van vuurvaste stenen met vuurvaste metselmortel.
Productietechnologie
De eenvoudigste tandoor is met hun eigen handen gebouwd van bakstenen in elk geschikt gebied, weg van groene ruimten, houten gebouwen, houtstapels en andere dergelijke objecten.
Om een zelfgemaakte tandoor te bouwen, heb je nodig:
- 150 kg zand- en grindmengsel voor de fundering;
- 50-70 stuks. vuurvaste stenen;
- asbestvezel - 6 kg;
- vuurvast metselwerk en verf;
- staaldraad van een staaf met een diameter van 3 mm;
- mesh mesh met een maaswijdte van 5 cm.
Van de gereedschappen heeft u een nietje nodig, een container voor beton, in de regel een troffel. Voor het doorslijpen van stenen moet een slijpmachine worden gebruikt.
fundament
Omdat een bakstenen tandoor in het land op straat wordt geplaatst, is het beter om er een fundering onder te maken om een stabiele positie van de constructie te garanderen. De aard van de fundering is afhankelijk van de grondsoort. Op zware rotsachtige grond wordt een zuilvormige fundering gemaakt. Kies op deinende grond een plaat.
- In het geselecteerde gebied wordt een gat van 10-15 cm rond de omtrek gegraven dan de afmetingen van de toekomstige oven. De diepte van de basis is 15-20 cm.
- In de hoeken van de basis zijn verdiepingen van 70-90 cm gemaakt met een diameter van 12-15 cm.
- De uitsparingen zijn verstevigd en gestort met beton.
- Er wordt een bekisting geplaatst die 15 cm boven het maaiveld uitsteekt, vervolgens wordt een laag zand van 10 cm dik op de bodem gegoten, het zand wordt met water gegoten, aangedrukt en geëgaliseerd.
- Voor betrouwbaarheid wordt aanbevolen om het wapeningsnet op het zand te leggen. Vervolgens wordt de fundering gestort met beton.
Nadat het materiaal is opgedroogd, maar niet eerder dan na 7 dagen, is de fundering waterdicht en begint het leggen.
Metselwerk
Baksteen is geen erg geschikte vorm voor het aanleggen van producten met ronde of gebogen wanden. Dit vereist veel ervaring. Deze opties zijn opgebouwd volgens een vereenvoudigd schema met behulp van verschillende stapsgewijze handleidingen.
Cilinder - de steen wordt verticaal geplaatst, met de zijkant naar binnen gericht. Van binnenuit vormt dergelijk metselwerk een relatief doorlopende muur en van buitenaf vormt het gaten. Om een goede warmtecapaciteit te bereiken, wordt de binnenkant van de oven bedekt met klei en gebrand tot de staat van keramiek.
Randen leggen is niet economisch. Het is beter om de steen met een verticale lepel of por te plaatsen. Als de tandoor echter is gemaakt van afvalstenen, is deze optie redelijk gerechtvaardigd.
Een efficiëntere oven is koepelvormig of in de vorm van een vat... Om gebogen wanden te krijgen van gewone parallellepipedums, moeten deze worden bijgesneden. Het kost veel tijd en ervaring. Een vat is een complex type metselwerk, omdat het helemaal niet eenvoudig is om de vereiste buigradius te behouden: je hebt speciaal gereedschap en een competente tekening nodig.
van helften - een economische manier van leggen. Maar je moet de steen niet precies in het midden snijden, maar diagonaal. De lengte van de diagonaal en de hoek is afhankelijk van de afmetingen van de tandoor en de straal van de bocht van de muur.
De steen is in een cirkel gelegd met de smalle kant naar binnen. De resulterende gaten worden opgevuld met klei en gebakken. Als de stenen correct zijn gesneden, kan de tandoor zeer snel worden gelegd.
Verticale zak en lepels - niet zozeer een manier van leggen als wel een meer economische methode om stenen te plaatsen. Op lepels - de steen wordt op de rand geplaatst, de muur wordt gevormd door het grootste oppervlak van de steen - het bed. In dit geval is het minimale aantal stenen nodig om de muur in te richten. Op een zak - een steen op een rand leggen. Dit is de gemakkelijkste manier om een tonvormige tandoor te bouwen. Eerst wordt een wig van 1-2 cm uit de uiteinden van de steen gesneden en vervolgens worden ze stevig met elkaar verbonden. De laatste steen in de rij is ingeklemd - in de gewenste vorm gesneden en krachtig in de rij gestoken.
Vouwen vierkante tandoor gemaakt van vuurvaste stenen veel makkelijker. In een dergelijk project is een apart gat voorzien voor het laden van brandhout.
- In rijen 1 en 2 wordt een gat gevormd voor het invoeren van stammen. De deur is hier niet voorzien.
- 3 rij solide. Hier is een rooster geplaatst. Een halve steen wordt in een van de muren geplaatst - dit gat fungeert als een blazer.
- Een blazer wordt gevormd in de 4e rij, in de 5e overlapt het gat.
- Vanaf niveau 6 wordt de doorsnede van de oven verkleind, waardoor een soort inkomstenpijp ontstaat. 5 rijen zijn voldoende.
- De laatste rij is breder gemaakt: dit is het uitsteeksel waarop het spiesapparaat later wordt geïnstalleerd.
Het is onmogelijk om taarten te bakken in een vierkante tandoor, maar het braden van vlees, groenten en vis aan spiesjes gaat heel snel en gemakkelijk.
Accessoires voor ringmetselwerk
Als de oven "juist" is opgesteld - rond, worden speciale apparaten gebruikt om de omtrek van de muren te observeren - sjablonen.
- Een cilinder, gerold in gegalvaniseerd staal of vezelplaat, dient als externe sjabloon. Het kan zo hoog zijn als de toekomstige oven, of het kan een smalle "riem" zijn. De laatste wordt tijdens het leggen naar boven verplaatst.
- Voor de interne sjabloon wordt met behulp van de techniek een halfrond schild van de planken geslagen. Met zijn hulp wordt de juistheid van de cirkel gecontroleerd na het leggen van elke rij.
- De interne sjabloon kan complexer zijn. Eerst wordt voor hem een metalen spijker in het midden van de bodem van de tandoor gedreven, er wordt een staaf op geplaatst en er worden dunne horizontale lamellen aan bevestigd met een lengte gelijk aan de straal van elke rij - in het midden van de baksteen. De uiteinden van de lamellen zijn verbonden met een strook hout of staal.
Zo'n sjabloon draait vrij in een cirkel en stelt u in staat om op elk moment de juistheid van het metselwerk te controleren.
Versterking en coating
Van binnenuit is de afgewerkte tandoor bedekt met klei. Het wordt aanbevolen om het goed te verbranden.
Buiten is het ook wenselijk om het lichaam met klei te bedekken. In dit geval wordt extra wapening uitgevoerd. Eerst wordt een spray op de bakstenen muren aangebracht, vervolgens wordt er een zacht stalen gaas in gedrukt, de volgende laag klei wordt aangebracht en geëgaliseerd.
aarden tandoor
Een populaire versie van de Yamny tandoor. In dit geval worden de wanden van de kachel in de grond gelegd. Dit bespaart brandstof. Bovendien heeft zo'n model geen fundering nodig.
- Er wordt een gat gegraven voor de kachel 80 cm breder dan de ontwerpbreedte van de tandoor. Verzegelt de bodem.
- De oven is aangelegd met vuurvaste stenen. Je kunt geen gewone klei nemen: de oven in de put kan niet worden gerepareerd.
- Voor het gemak zijn de wanden van de tandoor 15-20 cm boven het maaiveld verhoogd.
- De oven is van binnenuit gecoat, indien nodig versterkt met staaldraad. Deze laatste is minimaal 5 cm in de klei verzonken.
- De tandoor droogt minimaal 15 dagen. Daarna wordt het 3-8 uur afgevuurd. Als de oven klaar is, geven de wanden bij een botsing een rinkelend geluid.
- Alleen dan kan de resterende ruimte tussen de wanden van de oven en de funderingsput worden opgevuld. Ze gebruiken zand, slakken, steenslag.
Het rooster wordt hier niet geplaatst, brandhout en voedsel worden door het bovenste gat gevoerd.
Bakken en decoreren
Vuren proces:
- Brandhout van hardhout, beter dan fruitbomen, wordt gelegd op ¼ van de hoogte van de constructie. Verbranden tot kolen.
- De volgende hoop wordt geladen en opnieuw tot kolen verbrand. De handeling wordt herhaald totdat de houtskool en as in de kachel tot 2/3 van het volume innemen.
- Sluit de tandoor en wacht tot deze volledig is afgekoeld.
- Daarna wordt de oven schoongemaakt en gebruikt voor het beoogde doel.
Ze versieren de tandoor, zoals elke andere kachel: ze pleisteren het, sluiten het af met klinkers, rode baksteen, steen en maken een mozaïek.
Bedrijfsregels
De veiligheidsmaatregelen zijn heel eenvoudig:
- kinderen en huisdieren zijn tijdens het koken niet toegestaan op de speelplaats;
- je kunt een draagbare tandoor niet naast houten voorwerpen plaatsen;
- raak tijdens het koken de muren van het bakstenen model niet aan - ze zijn heet;
- u kunt afgewerkte producten alleen verwijderen met zeildoekhandschoenen en speciale haken;
- buig niet te laag bij het afvuren.
Het is ten strengste verboden om ontvlambare vloeistoffen zoals alcohol, benzine, kerosine te gebruiken voor ontsteking.
