Wanneer ze besluiten een rustplaats in het land uit te rusten met een kachel, is het eerst de moeite waard om te bepalen waar het precies voor is. Als het hoofddoel is om kebab of groenten te grillen, bouw dan een vuurpot of barbecue. Als ze brood, pizza, gebak gaan bakken, zijn meer complexe structuren vereist.
Wat is de Pompeïsche kachel
De Pompeian oven is een variant van de koepelvormige haardoven, waarvan het hoofddoel het bakken van pizza is. U kunt hier ook andere gerechten bereiden: brood, platte koeken, taarten. Door het ontwerp ligt de pompeyka dicht bij de Russische kachel, omdat deze een uitgebreide verbrandingskamer heeft. De opening voor het laden van producten kan aan de zijkant of aan de bovenkant zitten. De laatste optie lijkt op een tandoor, maar het werkingsprincipe van de pompey is enigszins anders.
De Pompeiaanse oven is alleen ontworpen om te koken. Het is onmogelijk om het huis ermee te verwarmen.
Ontwerp
De hele structuur bestaat uit 3 delen: een fundering, een voetstuk, 110-120 cm hoog, een tafelblad en een kachel. Dit laatste omvat de volgende componenten:
- onder - de vloer, ga naar de bodem van de kachel;
- de koepel heeft de juiste halfronde of ovale vorm;
- ingangsboog - meestal vanaf de zijkant;
- schoorsteen - gelegen boven de ingang van de oven.
De afmetingen van de constructie lopen sterk uiteen, maar de verhoudingen moeten in acht worden genomen. De verhouding is als volgt:
- de hoogte van de ingangsboog is 60% van de hoogte van de koepel;
- de breedte van de boog is gelijk aan ½ van de hoogte van de boog.
Door het type koepel worden de Toscaanse en Napolitaanse ovens onderscheiden. In de eerste is de boog rond, in de tweede is hij laag, hij lijkt afgeplat.
Werkingsprincipe
De Pompeiaanse kachel warmt veel sneller op: hij wordt gevormd door slechts 1 rij stenen op het bed. Na 45 minuten bereikt de temperatuur + 250 ° en na nog eens 15 + 350 ° . Brood is hier in slechts 15 minuten gebakken.
Deze efficiëntie is mogelijk dankzij het ongebruikelijke warmtestroompatroon:
- convectiestromen divergeren van de verbrandingskamer;
- ze worden gereflecteerd door de wanden van het gewelf en vormen gereflecteerde stromen.
De boekenlegger is houtgestookt, hij laait langzaam op totdat het volume warme lucht zo groot wordt dat de luchtstroom door de smalle opening van de kachel wordt geblokkeerd. Op dit moment wordt de verbranding zwakker en daalt de temperatuur iets tot het moment dat er geen zuurstof meer in de oven kan komen. De cyclus is gesloten en herhaalt zich totdat het hout volledig is opgebrand.
Voor-en nadelen
De Pompeiaanse kachel biedt veel voordelen:
- snel opwarmen - binnen een half uur, waarna je pizza kunt bakken;
- hoge warmteaccumulatie - nadat een deel van de brandstof volledig is opgebrand, wordt de temperatuur nog enkele uren gehandhaafd;
- compactheid - de pompeyka is klein en best mooi.
minpuntjes:
- de complexiteit van het ontwerp - ervaring is nodig om een dergelijk model te bouwen;
- zwaar gewicht - een fundering is vereist voor de pompey;
- hoge kosten - dure vuurvaste klei en bakstenen zijn nodig voor de constructie;
- bouwen kost veel tijd.
Het ovenlichaam is uit slechts 1 rij aangelegd, daarom zijn alleen hoogwaardige stenen geschikt voor een dergelijke constructie. Saman, slecht gebrande kleisteen is niet geschikt.
Materialen en gereedschappen
Je kunt een Pompeiaanse kachel met je eigen handen maken van klei en baksteen. De laatste optie is iets eenvoudiger en vooral duurzamer. Voor hem heb je nodig:
- vuurvaste baksteen;
- sintelblok of andere bouwsteen voor de constructie van een sokkel;
- vuurvaste samenstelling voor metselwerk;
- isolatie voor thermische isolatie;
- waterdicht materiaal - meestal plastic zeilen;
- zand, cement, steenslag voor de fundering.
Van de tools die je nodig hebt:
- troffel, hamer;
- molen met een stenen schijf;
- spatel, beitel, goniometer;
- meetinstrumenten.
Je hebt ook containers nodig voor het mengen van oplossingen.
Hoe vouw je een Pompeiaanse oven met je eigen handen
Voordat u een kachel met uw eigen handen bouwt, moet u een ontwerp kiezen. De voorkeur gaat uit naar ronde gewelven, omdat hier de muur met dezelfde straal buigt.
Stapsgewijze instructies voor de constructie van een Napolitaanse pompey zijn ingewikkelder: hier verandert de buigradius.
fundament
Het gewicht van de structuur is niet zo groot, dus onder de pompeyku is een ondiepe versie gemaakt. Een plaat van gewapend beton met een dikte van 20 cm is zeer geschikt.
U kunt de fundering op de traditionele manier maken: graaf een greppel van 20 cm diep, stamp een laag zand van 10 cm aan, leg de resterende 10 cm uit met steenslag en vul deze met cementmortel. Deze optie is goedkoper, maar u moet wachten tot de oplossing is ingesteld.
Na uitharding wordt de fundering waterdicht gemaakt met 2 lagen dakbedekking.
Voetstuk en aanrecht
Een voetstuk of tafel is gemaakt van elke baksteen. Het is voordeliger om groot, goedkoop materiaal te nemen: sintelblokken bijvoorbeeld. Slechts één zijde is open in de structuur. Brandhout en houtsnippers worden opgeslagen in de resulterende nis voor aanmaakhout.
Bedek het voetstuk met een betonnen plaat aanrecht. Elke platte steen zoals een dolmen is voldoende.
Koepel
Het leggen van het gewelf lijkt eenvoudig, maar vereist in werkelijkheid nauwkeurigheid. Het baksteenverbruik is groot, het zal niet mogelijk zijn om het te verminderen.
- Teken de omtrek van de kluis op het aanrecht. Leg de onderkant van vuurvaste stenen neer. De steen wordt met een slijper langs de contouren van de cirkel gesneden.
- In hetzelfde stadium worden de zijkant van de kachel en een voetstuk onder de gebogen ingang aangelegd. De zijkanten worden gemaakt door een steen op een rand te plaatsen zodat de randen van de stenen elkaar aan de binnenkant raken en een stevig oppervlak vormen.
- Er wordt een sjabloon gemaakt: een halve bol van karton of planken, een model van platen of klei. De sjabloon wordt in de bumpers geplaatst.
- De stenen worden diagonaal in tweeën gesneden. De lengte en hoek van deze laatste wordt bepaald door de buigradius van de muur. Deze waarde moet vooraf worden berekend.
- Verspreid in twee helften - op het bed, elke volgende rij, waarbij de straal geleidelijk wordt verkleind. Ze proberen de naden zo dun mogelijk te maken.
- Parallel hieraan wordt een gewelfde ingang van hele bakstenen opgetrokken.
Bij het leggen van de boog is een gat voorzien voor de schoorsteen. Na de voltooiing van de koepel wordt een metalen schoorsteen geïnstalleerd of een baksteen aangelegd. De bestelling is standaard.
Thermische isolatie en bekleding van klei of gips
Isoleer de buitenkant van de oven door warmte. Hiervoor wordt het gewelf bedekt met klei, vervolgens wordt thermische isolatie gelegd met een dikte van 5-10 cm Er wordt een brandwerend materiaal gebruikt, zoals minerale of basaltwol. Van bovenaf wordt de structuur afgedicht met een cementzandmortel.
Nadat de pleisterlaag is opgedroogd, kunt u de pompeyka opnieuw bekleden met klinker, tegels, steen.
Drogen en eerste aanmaakhout
Nadat de oven is opgesteld, moet deze binnen 3-4 dagen uitdrogen. Daarna wordt een proef aanmaakhout gedaan.
- Bij de eerste leg wordt 3 kg stro of 2 kg papier verbrand.
- In 2 - 3 kg stro en 1 kg houtsnippers. Chips van fruitbomen hebben de voorkeur. U kunt geen naaldhout nemen: harsachtige afzettingen blijven op de muren achter.
- Bij 3 vuren wordt 4 kg chips verbrand.
- In 4 - 1 droog log naast houtsnippers.
- Voer dan nog een paar vuren uit en voeg telkens 1 extra logboek toe.
Deze geleidelijkheid is nodig voor een goede droging van de structuur. Anders zal de mortel te snel en ongelijkmatig uitdrogen en afbrokkelen.
tips & trucs
De Pompeiaanse kachel is heel gemakkelijk te gebruiken, maar het is beter om enkele regels te volgen.
- Hier kunt u niet alleen pizza koken, maar ook zelfgebakken brood, broodjes, gerechten in potten, kebabs, gegrild vlees, vis, taarten. Sommige gerechten vereisen extra grills.
- Stro en brandhout worden als brandstof gebruikt. Pellets kunnen niet worden gebruikt.
- Het is raadzaam om de pompeyka met hetzelfde hout te verwarmen.
- Als de kachel buiten wordt geïnstalleerd, wordt er een luifel bovenop geplaatst. Zo is de koepel beschermd tegen onderkoeling tijdens regen of harde wind.
De pompeyka kan worden uitgerust met een deur als hier brood moet worden gebakken.
