Een rookhok van koud gerookt hout stelt u in staat om tijd door te brengen in de natuur en heerlijk eten te koken. Het is niet moeilijk om met je eigen handen een houten rokerij te maken, maar dit proces heeft zijn eigen nuances en kenmerken waarmee rekening moet worden gehouden om een goed resultaat te bereiken.
Kenmerken van koud roken
Roken is een van de manieren om producten van dierlijke en plantaardige oorsprong te koken en tegelijkertijd te bewaren. De essentie ervan ligt in het effect op de ruwe voorraden van de rook afkomstig van smeulend brandhout. Tijdens dit proces worden vlees en groenten gedesinfecteerd, verzadigd met een specifiek aroma en omhuld met een dunne oliefilm die beschermt tegen het binnendringen van insecten en micro-organismen.
Een rokerij gemaakt van hout om te drogen wordt gebruikt om de inhoud te verwerken met rook, waarvan de temperatuur niet hoger is dan 40 graden. Met een dergelijk effect op de producten blijven alle nuttige stoffen erin behouden en is de houdbaarheid door de duur van het koken veel langer dan die van warmgerookte benodigdheden. Het uitharden in de rook duurt enkele dagen, maar de kosten en het geduld zijn het zeker waard.
Rokerij gemaakt van hout
Voordelen van een houten rokerij:
- Het hout is gemakkelijk te verwerken. Het kan elke vorm en grootte worden gegeven. Het lichaam van het huis ziet er goed uit met houtsnijwerk, bakken en externe decoraties.
- Interessante verschijning. De constructie geeft de site exotisme en originaliteit.
- Goede thermische isolatie-eigenschappen. Dit zorgt voor een constante temperatuur in de kamers.
- Beschikbaarheid van materiaal, de mogelijkheid om het met uw eigen handen te maken, onderhoudbaarheid.
Er zijn weinig negatieve kanten. Het is noodzakelijk om een lange ondergrondse schoorsteen uit te rusten zodat de gassen afkoelen totdat ze in contact komen met voedsel. Het volgende aspect is brandveiligheid. Gedroogd hout kan bij de minste vonk ontbranden. Bovendien verslechteren de planken door vocht, u kunt de levensduur van de constructie verlengen door een luifel te plaatsen die de rokerij beschermt tegen regen, sneeuw en ultraviolette straling.
Doe-het-zelf koudgerookte rokerij van hout is gemaakt in een stationaire en mobiele versie. Ongeacht het type en de grootte hebben de constructies dezelfde opbouw.
- Vuurhaard (rookgenerator). Het is een metalen bak of gewoon een gat in de grond. De nis is afgesloten met een deksel om de toegang van zuurstof tot de brandstof te minimaliseren. Hierdoor gaat het hout smeulen en komt er weinig warmte en veel rook vrij.
- Schoorsteen. Het is gemaakt van stalen of keramische buizen en is ook gemaakt in de vorm van een sloot, bedekt met een dek. De lengte van het kanaal hangt af van hoe efficiënt de verbrandingsproducten erin zullen afkoelen.
- Rookkamer. Gemaakt in de vorm van een kist van massief hout. Binnen is het gebouw uitgerust met planken, stands, nesten voor de locatie van verschillende soorten voorzieningen. De deur wordt in de regel op de gevel gemaakt, maar kan ook van bovenaf worden geïnstalleerd.
- Uitlaat. Ontworpen om voldoende trek te creëren om de beweging van rook van de vuurhaard naar de werkkamer te garanderen. Het is gemaakt van alle materialen behalve asbest en plastic.
Het werkingsprincipe van de rokerij is eenvoudig, evenals de structuur ervan - hete rook van brandend hout wordt in het kanaal gezogen, koelt daarin af tot een acceptabele temperatuur in de bewegingsrichting en komt dan de kamer binnen met de producten, waar het smaak en kleur geeft. Dan komt het uit de schoorsteen en verspreidt het zich in de lucht.
Rokerij in de vorm van een huis met een schuin dak
Als de rokerij het hele jaar door regelmatig wordt geëxploiteerd, is het raadzaam om te stoppen bij een permanente, kapitaalachtige structuur. Als basis voor het huis kunt u steunen van bakstenen, buizen of hout gebruiken. Het is raadzaam om materialen te kiezen die bestand zijn tegen natuurlijke factoren. De steunen zelf worden gelaten zoals ze zijn, omhuld of gebruikt als basis voor een kleine kast. De box kan worden gebruikt om rookapparatuur, brandhout en verschillende kleine huishoudelijke artikelen in op te bergen.
Als een draagbaar model wordt gekozen, moet het compact, lichtgewicht en inklapbaar worden gemaakt op groeven, scharnieren en sloten. Om de hut er goed uit te laten zien, wordt het dak van de schuur stevig gemaakt en wordt de schoorsteen aan de achterkant of zijkant bevestigd. Dit heeft geen invloed op de kwaliteit van het droogproces. De vloer zelf is gemaakt van dikke planken met groeven die nauw met elkaar verbonden zijn. Koperen tegels kunnen als decoratief element worden gebruikt. Het weegt een beetje en ziet er niet op zijn plaats uit.
Schema's, tekeningen en afmetingen
Voor de aanschaf van grote partijen augurken is het noodzakelijk om kamers te bouwen met een volume van 100 liter of meer. Om de vereiste hoeveelheid en concentratie rook te creëren, kost het veel brandhout, en dit kost moeite, tijd en geld.
De eigenaar is heel goed in staat om een rokerij te ontwerpen en zelf een tekening te maken, er is hier niets ingewikkelds, de berekeningen zijn eenvoudig, fouten zijn toegestaan. Om tijd te besparen, kunt u kant-en-klare projecten gebruiken die zich na implementatie goed hebben bewezen in het bedrijfsleven.
Benodigde materialen
- pijpen voor schoorstenen met een diameter van 100 mm;
- geschaafde planken 20-30 mm dik;
- hout 40-50 mm;
- fittingen - handgrepen, scharnieren, thermometer;
- zelftappende schroeven;
- dakbedekking;
- metalen rooster;
- haak draad;
- een pallet van hun ijzer.
Voor de vervaardiging van een rookkamer moet hout worden gebruikt dat geen harsen bevat:
- ceder;
- eik;
- els;
- Linde;
- Berk;
- esp.
Als alternatief is waterdicht multiplex geschikt.
Bij het kopen van boards moet je opletten dat er geen knopen in zitten. Na verloop van tijd krimpen ze en vallen ze uit. Spaanplaten moeten categorisch worden verlaten. Bij verhitting stoten ze schadelijke stoffen uit en exfoliëren ze vrij snel.
De master heeft de volgende apparaten nodig:
- metaalzaag;
- puzzel;
- boren;
- schroevendraaier;
- niveau;
- roulette;
- plein;
- potlood.
Het is absoluut noodzakelijk om een veiligheidsbril en handschoenen te gebruiken.
Productieproces
Door stapsgewijze instructies te volgen, kan elke meester een hoogwaardige, mooie en duurzame rokerij bouwen.
Een inklapbare structuur wordt in de volgende volgorde gebouwd:
- Markering gebeurt op de grond.
- Voor de schoorsteen is een greppel gemaakt. Er wordt een pijp in geplaatst en begraven.
- Onder de grondplaat wordt een kuil gegraven. De bodem van de sloot wordt verdicht, er wordt een kussen van zand en grind op gegoten.
- Er worden platen, stenen geplaatst of beton gestort.
- De vuurhaard is uitgerust, de schoorsteenpijp wordt erin gebracht.
Het blijft om een camera te maken, op een voetstuk te plaatsen en de leidingen aan te sluiten.
Rokerij met een rookgenerator in de grond
De constructie wordt in de volgende volgorde opgebouwd:
- Een greppel graven met een lengte van minimaal 300 cm, op de bodem stenen leggen om een kanaal te maken.
- Afgraven met stalen of betonnen platen. Aanvulling bovenop de aarde.
- Een fragment uit de verre rand van de put, waarin een rookgenerator is geïnstalleerd.
- Bouw van een huis, beginnend met de plaatsing van de fundering en eindigend met het leggen van het dak.
In alle gevallen is de laatste fase de decoratie van de structuren.
Aanbevelingen voor productie en bediening
In eerste instantie moet u de juiste plaats voor de bouw kiezen. De rokerij mag niet naast woongebouwen en boven ondergrondse voorzieningen worden geplaatst. Het is raadzaam dat de rook niet naar de buren gaat. Het hout moet worden behandeld met een antisepticum, dit zal de levensduur aanzienlijk verlengen.
Omdat de constructie meerdere dagen continu moet werken, moet de rookgenerator worden afgedekt met een dikke jute of zeildoek, zodat het smeulen niet stopt, maar de brandstof niet snel opraakt.
Als de structuur niet in gebruik is, is het raadzaam om deze af te dekken met een hoes om hem te beschermen tegen vocht, zon en insecten.
