Er zijn speciale vereisten voor het ontwerp van eetkamerventilatie. Speciale normen worden verklaard door de hoge luchtvochtigheid en temperatuur, de aanwezigheid in de lucht van onzuiverheden van wasmiddelen die worden gebruikt bij het afwassen. Ventilatie biedt niet alleen comfort voor medewerkers, maar ook veiligheid, omdat de overvloed aan oliën en vetten, in combinatie met hoge luchttemperaturen, een brandgevaarlijke omgeving creëren. Daarom is het noodzakelijk om de ventilatie van het kantinesysteem instroom - uitstroom te berekenen.
Vaatwasser ventilatie in de eetkamer
In een vaatwasser, zeer vochtige lucht, die bij het binnendringen in koudere kamers de vorming van condensatie veroorzaakt, inclusief wasmiddelen. In dit opzicht bezwijken gegalvaniseerde luchtkanalen snel. Het project eetkamerventilatie voorziet in het gebruik van roestvrijstalen of aluminium buizen, die op een gebied van 7 meter van de kap worden gemonteerd.
Ventilatie van het brouwhuis in de eetkamer
Hier ontstaat veel warmte, vet en soms roet. Daarom is het noodzakelijk om een krachtige afzuigkap op te nemen in het ventilatieproject van de eetkamer. Een belangrijk punt bij het ontwerp van eetkamerventilatie is de vorm en grootte van de afzuigkap. In de regel wordt het niet gekozen door specialisten op dit gebied, daarom kan de efficiëntie van de afzuigkap worden verminderd.
Aangezien de luchtkanalen in de eetkamer erg heet kunnen zijn, moeten ze worden geïsoleerd van muren en brandbare oppervlakken.
Bij het ontwerpen van de ventilatie van kantines op de werkplekken van personeel worden mobiele spuitinstallaties geplaatst die de kleinste druppeltjes water verdampen en het effect van ventilatie versterken.
Om te voorkomen dat hete lucht en stoom vanuit de brouwzaal de bezoekersruimte binnendringen, is het ventilatiesysteem in de eetkamer voorzien van luchtgordijnen zonder de luchttemperatuur te wijzigen. In sommige gevallen wordt er luchtdruk gecreëerd in de eetkamer. Hiervoor wordt het vermogen van de luchtstroom die de hal binnenkomt hoger ingesteld dan het vermogen van de uit de ruimte afgevoerde lucht. Hierdoor ontstaat overdruk om de verspreiding van keukengeuren in de eetruimte te voorkomen.
Kenmerken van het ventilatiesysteem van de eetkamer
Bij het berekenen van ventilatie in de eetkamer, moet rekening worden gehouden met de noodzaak om de systemen schoon te houden. Hiervoor is het ventilatiesysteem in de eetkamer uitgerust met extra filters, evenals:
- Vetafscheiders;
- Afvoer armaturen;
- Kijkvensters om de netheid van de luchtkanalen te controleren;
- Alle flenspakkingen zijn gemaakt van niet-vetabsorberende materialen;
- Kanaalwanden moeten gemakkelijk schoon te maken zijn en vrij van ribben.
