Det er spesielle krav til utforming av spisestue ventilasjon. Spesielle normer forklares med det høye nivået av fuktighet og temperatur, forurensninger fra vaskemidler som brukes når du vasker opp i luften. Ventilasjon gir ikke bare komfort for ansatte, men også sikkerhet, fordi overflod av oljer og fett, kombinert med høye lufttemperaturer, skaper et brannfarlig miljø. Derfor er det nødvendig å beregne ventilasjonen av kantinens systemtilstrømning - utblåsing.
Oppvaskmaskinventilasjon i spisestuen
I en oppvaskmaskin, veldig fuktig luft, som, inn i kaldere rom, fremkaller dannelse av kondens, inkludert vaskemidler. I denne forbindelse svikter galvaniserte luftkanaler raskt. Ventilasjonsprosjektet i spisestuen sørger for bruk av rør i rustfritt stål eller aluminium, som er montert på et område på 7 meter fra hetten.
Ventilasjon av bryggeriet i spisestuen
Her genereres mye varme, fett og noen ganger sot. Derfor er det nødvendig å inkludere en kraftig hette i ventilasjonsprosjektet til spisestuen. Et viktig poeng i utformingen av ventilasjonen til spisestuen er formen og størrelsen på hetten. Som regel er det ikke valgt av spesialister på dette feltet, derfor kan hettenes effektivitet reduseres.
Siden luftkanalene i spisestuen kan være veldig varme, bør de isoleres fra vegger og brennbare overflater.
Ved utforming av ventilasjon av kantiner på personellets arbeidsplasser, er det installert mobile sprøyteanlegg, som fordamper de minste vanndråpene og forbedrer effekten av ventilasjon.
For å forhindre at varm luft og damp kommer inn i besøkerommet fra bryggeriet, er ventilasjonssystemet i spisestuen utstyrt med luftgardiner uten å endre lufttemperaturen. I noen tilfeller opprettes lufttrykk i spisestuen. For dette er kraften til luftstrømmen som kommer inn i hallen satt høyere enn kraften til luften som fjernes fra rommet. Dette skaper overtrykk for å forhindre spredning av kjøkkenlukt i spiseplassen.
Funksjoner i spisestuen ventilasjonssystem
Når du beregner ventilasjon i spisestuen, er det nødvendig å vurdere behovet for å holde systemene rene. For dette er ventilasjonssystemet i spisestuen utstyrt med tilleggsfiltre, samt:
- Fettutskillere;
- Dreneringsarmaturer;
- Å se på vinduer for å kontrollere rensligheten til luftkanalene;
- Alle flenspakninger er laget av ikke-fettabsorberende materialer;
- Kanalvegger skal være enkle å rengjøre og uten ribber.
