Formålet med tvungen ventilasjon av restaurantens kjøkken er å fjerne overflødig varme, fettdråper, lukt som avgis under tilberedningen. Kjøkkenet på en liten kafé med en enkelt stekeflate kan gjøre med en kraftig hette. Men bare et profesjonelt ventilasjonssystem for restauranter og kafeer kan takle volumene på store restauranter.
Hetter for ventilasjonsanlegg
Avtrekkshetter til profesjonelle kjøkken produseres med og uten fettlås. Det første alternativet er enkelt å bruke, lett å rengjøre og fungerer bra. Paraplyhuset er laget av rustfritt stål. Ulempen med denne utformingen er at fettfilteret reduserer eksoseffekten og negerer blåser av varm luft. Dessuten er slike hetter ganske dyre.
Dome-paraplyer er laget av rustfritt stål spesielt for ventilasjon av kjøkken på restauranter og kafeer. Varm luft samles under kuppelen, sammen med dråper med fett og ubehagelig lukt, og blåses ut i det generelle ventilasjonssystemet.
Et slikt ventilasjonssystem for restauranter og kafeer er dårlig fordi alt fett samler seg i paraplyen. Situasjonen forverres av en svak eksosvifte. Men installasjonen av slikt utstyr er billigere. Viftene er installert av en sentrifugaltype, som beskytter dem mot opphopning av fett, men selv slike enheter blir tette over tid. Ikke bruk korrugerte rør som luftkanaler i restaurantens ventilasjonsprosjekt.
De indre overflatene på ribbeina vil raskt bli dekket med et tykt fettlag, noe som vil svekke systemets ytelse betydelig. Derfor bør rør kun tas med sirkulært tverrsnitt og med glatte vegger.
Lufttilstrømning i ventilasjon av restauranter og kafeer
Den enkleste og billigste måten å forsyne kjøkkenet med luft på er å åpne vinduet. Men denne metoden er ikke akseptabel for store restauranter. Derfor gjøres det et prosjekt for ventilasjon av restauranter med tvungen luftstrøm her. Hvis det er mange stekepaneler på kjøkkenet, er det bare denne metoden som kan gi kokkene ren luft.
Beregningen av restaurantventilasjon kan klare seg uten et varmeelement for tilluft. Tross alt er det nok varme og sin egen. Men om vinteren fremkaller tilstrømningen av isete luft fra gaten utseendet på kondens på veggene i luftkanalene.
Når du beregner ventilasjonen til restauranten, blir den økte kraften på hetten, luftstrømmen er noe svakere. Hvis du gjør det motsatte, vil lukt fra kjøkkenet transporteres gjennom alle rom, inkludert besøkshallen. Som neppe vil glede dem og vil tiltrekke seg flere gjester.
