Decydując się na wyposażenie miejsca do wypoczynku na wsi w piec, warto najpierw ustalić, do czego dokładnie służy. Jeśli głównym celem jest grillowanie kebabów lub warzyw, zbuduj ruszt lub grill. Jeśli zamierzają upiec chleb, pizzę, ciastka, wymagane są bardziej złożone struktury.
Co to jest piec pompejański
Piec pompejański to wariant pieca z paleniskiem kopułowym, którego głównym przeznaczeniem jest wypiek pizzy. Można ugotować tu także inne potrawy: chleb, podpłomyki, placki. Z założenia pompejka jest zbliżona do rosyjskiego pieca, ponieważ zawiera obszerną komorę spalania. Otwór do załadunku produktów może znajdować się z boku lub na górze. Ta ostatnia opcja przypomina tandoor, ale zasada działania pompeja jest nieco inna.
Piec pompejański jest przeznaczony wyłącznie do gotowania. Nie da się nim ogrzać domu.
Projekt
Całość składa się z 3 części: fundamentu, cokołu o wysokości 110–120 cm, blatu i pieca. Ta ostatnia obejmuje następujące elementy:
- pod - podłoga, idź na dno pieca;
- kopuła ma prawidłowy kształt półkolisty lub owalny;
- łuk wejściowy - zwykle z boku;
- komin - znajduje się nad wejściem do pieca.
Wymiary konstrukcji są bardzo zróżnicowane, ale należy zachować proporcje. Stosunek jest następujący:
- wysokość łuku wejściowego wynosi 60% wysokości kopuły;
- szerokość łuku jest równa ½ wysokości łuku.
Według rodzaju kopuły wyróżnia się piece toskańskie i neapolitańskie. W pierwszym łuk jest okrągły, w drugim niski, wydaje się spłaszczony.
Zasada działania
Piec pompejański nagrzewa się znacznie szybciej: tworzy go tylko 1 rząd cegieł ułożonych na łóżku. Po 45 minutach temperatura osiąga + 250 ° С, a po kolejnych 15 + 350 ° С. Chleb wypieka się tutaj w zaledwie 15 minut.
Ta wydajność jest możliwa dzięki niezwykłemu schematowi przepływu ciepła:
- przepływy konwekcyjne odbiegają od komory spalania;
- odbijają się od ścian sklepienia i tworzą odbite strumienie.
Zakładka jest opalana drewnem, powoli rozpala się, aż objętość ciepłego powietrza staje się tak duża, że blokuje przepływ powietrza przez wąski wylot pieca. W tym momencie spalanie staje się słabsze, a temperatura nieznacznie spada aż do momentu, gdy tlen nie może ponownie dostać się do paleniska. Cykl jest zamknięty i powtarza się, aż drewno zostanie całkowicie wypalone.
Zalety i wady
Piec pompejański ma wiele zalet:
- szybkie nagrzewanie - w ciągu pół godziny, po czym można upiec pizzę;
- wysoka akumulacja ciepła – po całkowitym wypaleniu porcji paliwa temperatura utrzymuje się jeszcze przez kilka godzin;
- zwartość - pompejka jest mała i dość piękna.
Minusy:
- złożoność projektu - do zbudowania takiego modelu potrzebne jest doświadczenie;
- duża waga - do pompeja wymagany jest fundament;
- wysoki koszt - do budowy potrzebne są drogie cegły szamotowe i gliniane;
- budowa zajmuje dużo czasu.
Korpus pieca jest ułożony tylko z 1 rzędu, dlatego do takiej konstrukcji nadają się tylko wysokiej jakości cegły. Saman, słabo wypalony gliniany kamień nie jest odpowiedni.
Materiały i narzędzia
Możesz zrobić piec pompejański własnymi rękami z gliny i cegły. Ta druga opcja jest nieco prostsza, a co najważniejsze, trwalsza. Dla niego potrzebujesz:
- cegła szamotowa;
- blok żużlowy lub inna cegła budowlana do budowy cokołu;
- kompozycja ogniotrwała do murowania;
- izolacja do izolacji termicznej;
- materiał hydroizolacyjny - zwykle folia z tworzywa sztucznego;
- piasek, cement, kruszony kamień na fundament.
Z narzędzi, których będziesz potrzebować:
- kielnia, młotek;
- młynek z kamienną tarczą;
- szpatułka, dłuto, goniometr;
- urządzenia pomiarowe.
Potrzebne będą również pojemniki do mieszania roztworów.
Jak złożyć piec pompejański własnymi rękami
Zanim zbudujesz piec własnymi rękami, musisz wybrać projekt. Preferowane są sklepienia okrągłe, ponieważ tutaj ściana wygina się o tym samym promieniu.
Instrukcje krok po kroku dotyczące budowy neapolitańskiego pompeja są bardziej skomplikowane: tutaj zmienia się promień gięcia.
Fundacja
Waga konstrukcji nie jest tak duża, więc pod pompeyku powstaje płytka wersja. Całkiem odpowiednia jest płyta żelbetowa o grubości 20 cm.
Podbudowę można wykonać w tradycyjny sposób: wykopać wykop o głębokości 20 cm, ubić na dnie 10 cm warstwę piasku, pozostałe 10 cm ułożyć kruszonym kamieniem i wypełnić zaprawą cementową. Ta opcja jest tańsza, ale będziesz musiał poczekać, aż rozwiązanie się ustawi.
Po utwardzeniu fundament jest wodoodporny 2 warstwami pokrycia dachowego.
Cokół i blat
Cokół lub stół wykonany jest z dowolnej cegły. Bardziej opłaca się wziąć duży, tani materiał: na przykład bloki żużlowe. W konstrukcji otwarta jest tylko jedna strona. W powstałej wnęce na rozpałkę składuje się drewno opałowe i zrębki.
Przykryj cokół blatem z płyty betonowej. Każdy płaski kamień, taki jak dolmen, wystarczy.
Kopuła
Ułożenie skarbca wydaje się proste, ale w rzeczywistości wymaga dokładności. Zużycie cegieł jest duże, nie będzie można go zmniejszyć.
- Na blacie narysuj kontur skarbca. Rozłóż spód cegieł szamotowych. Kamień jest cięty po obrysie koła za pomocą szlifierki.
- Na tym samym etapie układa się bok pieca i cokół pod łukowym wejściem. Boki wykonuje się umieszczając cegłę na krawędzi tak, aby krawędzie kamieni stykały się od wewnątrz i tworzyły solidną powierzchnię.
- Przygotowywany jest szablon: półkula z tektury lub desek, model płyt lub gliny. Szablon umieszczony jest po bokach.
- Cegły są cięte na połówki po przekątnej. Długość i kąt tego ostatniego zależy od promienia gięcia ściany. Wartość tę należy obliczyć z góry.
- Rozłóż na pół - na łóżku, w każdym kolejnym rzędzie, stopniowo zmniejszając jego promień. Starają się, aby szwy były jak najcieńsze.
- Równolegle powstaje łukowe wejście z całych cegieł.
Podczas układania łuku przewidziany jest otwór na komin. Po zakończeniu kopuły instalowany jest metalowy komin lub układana jest cegła. Zamówienie jest standardowe.
Izolacja termiczna i okładzina z gliny lub tynku
Zaizoluj cieplnie zewnętrzną część piekarnika. W tym celu sklepienie jest pokryte gliną, a następnie kładzie się izolację termiczną o grubości 5-10 cm, stosuje się materiał ognioodporny, taki jak wełna mineralna lub bazaltowa. Od góry konstrukcja jest uszczelniona zaprawą cementowo-piaskową.
Po wyschnięciu warstwy tynku pompeykę można oblicować klinkierem, kaflami, kamieniem.
Suszenie i pierwsze rozpalanie
Po wzniesieniu piekarnika powinien wyschnąć w ciągu 3-4 dni. Następnie wykonuje się próbne rozpalenie.
- Przy pierwszym złożeniu spala się 3 kg słomy lub 2 kg papieru.
- W 2 - 3 kg słomy i 1 kg zrębków. Preferowane są wióry z drzew owocowych. Nie można wziąć drewna iglastego: na ścianach pozostaną osady żywiczne.
- Przy 3 pożarach spalane są 4 kg wiórów.
- W 4 - 1 suchej kłodzie oprócz zrębków.
- Następnie wykonaj jeszcze kilka pożarów, za każdym razem dodając jeszcze 1 kłodę.
Ta stopniowalność jest niezbędna do prawidłowego wysuszenia konstrukcji. W przeciwnym razie zaprawa wysycha zbyt szybko i nierównomiernie i kruszy się.
Porady & Triki
Piec pompejański jest bardzo łatwy w obsłudze, ale lepiej przestrzegać kilku zasad.
- Można tu ugotować nie tylko pizzę, ale także domowy chleb, bułki, dania w garnkach, kebaby, mięso z grilla, ryby, ciasta. Niektóre dania wymagają dodatkowych grilli.
- Jako paliwo wykorzystuje się słomę i drewno opałowe. Pellet nie może być używany.
- Pompejkę najlepiej podgrzać tym samym drewnem.
- Jeśli piec jest zainstalowany na zewnątrz, na górze umieszczany jest baldachim. Dzięki temu kopuła jest chroniona przed wychłodzeniem podczas deszczu lub silnych wiatrów.
Pompejkę można wyposażyć w drzwiczki, jeśli ma się tu wypiekać chleb.
