Na pikniki plenerowe wynaleziono wiele urządzeń, z których jednym jest gliniane tandoor. Ta technologia przybyła do nas z krajów Wschodu i sprawdziła się dobrze. Jeśli podejdziesz do sprawy poprawnie i samodzielnie wykonasz tandoor z gliny, potrwa to bardzo długo, zachwycając właścicieli pysznymi potrawami.
Urządzenie i zasada działania
Tandoor z gliny to piec w formie kolby w kształcie jajka, pracujący na drewnie. Konstrukcja kulinarna składa się z budynku z paleniskiem i popielnikiem, pokrywy z otworem wylotu dymu. Podczas spalania paliwa wydzielone ciepło kumuluje się w naczyniu, nagrzewa jego ścianki i osiąga najwyższą wartość na górnym nacięciu. Dzięki takiemu urządzeniu można gotować w piekarniku najróżniejsze potrawy - uzbecki pilaw w kotle, grill, pierwsze dania w rondlu, placki na ścianach, wędliny na rusztach.
Zalety pieca glinianego:
- oszczędność, niskie zużycie paliwa;
- przystępny koszt materiałów;
- względna łatwość wykonania własnymi rękami;
- funkcjonalność urządzenia;
- ciekawy wygląd pieca, który dobrze komponuje się z witryną;
- długa żywotność.
Po stworzeniu niedrogiego przenośnego tandoora własnymi rękami możesz go za każdym razem zainstalować w nowym miejscu i odłożyć do przechowywania po użyciu.
Wadą paleniska jest jego kruchość. Naczynie łatwo rozbić przez nieostrożne dotknięcie solidnego przedmiotu i upuszczenie go na ziemię.
Jak zrobić gliniane tandoor własnymi rękami
Instrukcja krok po kroku do produkcji pieca orientalnego obejmuje wykonanie korpusu, pokrywy, wycięcie pieca i otworu kominowego. Gotowe konstrukcje pokrywane są warstwą izolacji termicznej, modele powierzchni są dekorowane. Rozmiary klasycznych produktów wahają się w zakresie 100-150 cm wysokości, 80-100 cm średnicy, 40-50 cm wielkości szyi.
Do pracy będziesz potrzebować:
- łopata;
- Bułgarski;
- szpachelka;
- brzeszczot;
- szczypce;
- mikser;
- nóż.
Należy przygotować okulary i rękawice ochronne.
Obliczenie zapotrzebowania na materiały odbywa się na podstawie opracowanego projektu i rysunku.
Aby zrobić tandoor, potrzebujesz:
- najlepsza cegła szamotowa;
- okucia lub tłuste kraty;
- piasek;
- skruszony kamień;
- cement;
- płytki ceramiczne;
- słoma;
- żelazna siatka;
- pojemniki na beton i glinę.
Jeśli produkt ma być używany pod baldachimem lub w altanie, jest wyposażony w drzwiczki do paleniska i popielnika.
Do produkcji paleniska należy użyć specjalnej kompozycji ceramiki. Gotowa do użycia glina tandoor jest sprzedawana w opakowaniach w sklepach ze sprzętem i w Internecie. Przed użyciem mieszaninę należy przesiać i napełnić wodą. Substancje obce unoszą się do góry, należy je usunąć za pomocą sita. W podobny sposób przygotowywany jest piasek rzeczny. Aby poprawić jakość naczynia, do roztworu dodaje się włókna roślinne, które są spalane podczas wypalania. Dzięki temu ściany są porowate, nie ma w nich naprężeń wewnętrznych. Gotowy roztwór zawiera 1 część gliny, 2 części piasku i 1 część włókna.
Fundament jest o 10 cm szerszy niż podstawa paleniska, pod nim wykopany jest otwór o głębokości 20 cm, którego dno jest ubijane, pokryte geowłókniną i umieszcza się szalunek. Następnie wylewa się poduszkę z piasku i tłucznia, układa się zbrojenie i wylewa beton. Stosunek cementu, piasku i kamienia wynosi 1: 3: 3.
Podstawę najpierw zaznacza się markerem, a następnie umieszcza się pod nią cegły szamotowe. Dla estetyki wycina się fragmenty wystające poza kontury koła.Następnie zaprawę murarską rozcieńcza się i układa na niej kamienie. Pozostałe szwy są dokładnie przetarte zarówno na górze, jak i po bokach.
Najlepszy kształt dla pieca orientalnego to klasyczna drewniana beczka zwężająca się ku górze, choć niektórzy wolą kulę. To już kwestia własnych priorytetów. Wewnętrzny szablon wykonany jest z wodoodpornej tektury. Po nadaniu mu pożądanej konfiguracji, do komory wsypuje się suchy piasek. Dla wytrzymałości ściany mocuje się taśmą, po czym smaruje się je olejem roślinnym.
Korpus pieca składa się ze wstępnie przygotowanych rur glinianych o odpowiedniej długości. Układa się je od dołu do góry, blisko wzoru, stopniowo usuwając ściany. Po każdym poziomie spoiny są wygładzane. Kiedy ściany pieca wzniosą się równo z szablonem, uformuj półkulę na górę. Aby to zrobić, wlej więcej piasku i nadaj mu pożądany kształt. Na wierzchu przykryj gazetami zwilżonymi wodą. Mokre gazety pokryte są warstwą gliny. Produkt suszy się przez około tydzień, po czym pokrywkę ostrożnie odcina się. Ostatnim krokiem jest wykonanie 15 cm otworu w dnie obudowy i na środku górnej klapy.
Po całkowitym wyschnięciu naczynia należy go oczyścić z okruchów i kurzu, nasmarować od wewnątrz olejem roślinnym. Ogrzewanie powinno trwać co najmniej jeden dzień, zaczynając od papieru i zrębków, stopniowo przechodząc na drewno opałowe. Następnie pojawiające się pęknięcia są pokryte gliną, wypalanie jest powtarzane.
Wokół miski ułożona jest zamknięta ceglana ściana. Na dole pozostawia się otwór i wykonuje się kanał na palenisko. Piasek wlewa się do otworów, ubija, po czym szczeliny układa się cegłami. Wykończenie zewnętrzne odbywa się za pomocą płytek, tynku, kamienia naturalnego i sztucznego.
Piekarnik będzie wystawiony na intensywne ciepło, do którego zwykła glina nie jest przeznaczona. Jeśli podczas procesu suszenia produkt zostanie złapany przez deszcz, ściany po prostu popłyną. Dlatego nad paleniskiem musi być zbudowany baldachim, a proces kalcynacji musi być prowadzony bardzo ostrożnie i konsekwentnie.
