Jak zrobić wędzarnię z butli gazowej własnymi rękami

Wędzenie to dobrze znana metoda gotowania. Potrzeba czasu, ale produkty wędzone nabierają niepowtarzalnego smaku i są przechowywane przez długi czas. Domowa wędzarnia wykonana jest z różnych materiałów.

Różnice między gorącą i zimną wędzarnią

Dostępne są 3 opcje palenia: gorące, półgorące i zimne. Różnica między pierwszymi 2 opcjami jest niewielka, więc w domu przeprowadza się tylko 1 i 3 metody.

Cechy wędzone na gorąco:

• temperatura ogrzewania powietrza w komorze wynosi 90–125 ° С;
• krótki termin przydatności do spożycia - nie więcej niż 7 dni, ponieważ mięso jest nie tylko wędzone, ale także częściowo pieczone;
• mięso staje się bardziej miękkie i soczyste, smak się intensyfikuje;
• produkty po ugotowaniu nie muszą być suszone;
• gdy żywność jest pieczona, ilość zawartych w niej składników odżywczych zmniejsza się.

Wędzenie na gorąco nadaje się szczególnie do ryb. Zatrzymuje więcej wilgoci, staje się bardziej miękki i miękki. Skóra również staje się bardziej miękka.

Parametry wędzenia na zimno:

• temperatura ogrzewania nie wyższa niż 25 ° С;
• czas gotowania jest dłuższy;
• okres przydatności do spożycia jest znacznie dłuższy, ponieważ produkt nie jest pieczony, ale suszony;
• po zakończeniu wędzenia ryby i mięso należy dodatkowo wysuszyć;
• mięso staje się bardziej suche, smak jest bliższy suszonemu produktowi;
• przy wędzeniu na zimno zachowuje się więcej składników odżywczych.

Jedzenie jest również przygotowywane na różne sposoby. Przed wędzeniem na zimno mięso powinno być solone przez 2 tygodnie, przed wędzeniem na gorąco - marynowane.

Jak działa wędzarnia balonowa

Do wędzonej na gorąco wędzarni potrzebne są 2 butle gazowe. Palenie na otwartym ogniu jest zabronione, palenisko i komory robocze muszą być od siebie oddzielone. Oprócz cylindrów wymagany jest komin, rama, stojaki na szpikulce.

Palenie odbywa się w ten sposób.

1. Komora robocza wykonana jest z większego cylindra. Jest umieszczony poziomo. Ponieważ wymiary pojemnika są znormalizowane i niezbyt duże, nie można tu wieszać jedzenia, mięso i ryby są nawleczone na szaszłyki.
2. Komora spalania wykonana jest z mniejszego cylindra. Tutaj spalane są wióry.
3. Komory są połączone w taki sposób, że powstały dym jest podawany od dołu do komory wędzarniczej.
4. Schłodzone spaliny odprowadzane są przez komin. Lepiej jest podnieść go, aby dym nie przeszkadzał mieszkańcom daczy.

Główna wada tego projektu jest oczywista: musisz ręcznie i stale monitorować działanie pieca.

Jak zrobić wędzarnię

Wędzarnia „zrób to sam” z butli gazowej ma prostą konstrukcję. Jest jednak wykonany przez spawanie. Oprócz spawarki do montażu potrzebna będzie wiertarka z kompletem metalowych wierteł, szlifierka, klucze, łączniki i rury do komina.

Schematy, rysunki i wymiary

Wymiary wędzarni całkowicie określają wymiary zastosowanej butli gazowej. Wymiary komina należy obliczyć z uwzględnieniem objętości powstałej komory. Nie ma potrzeby dużego ciągu, dym musi przez jakiś czas pozostawać w komorze i stopniowo się usuwać.

Rysunek do wędzarni można wykonać na papierze lub skorzystać z dowolnego edytora. Korzystając z takiego schematu, łatwiej jest obliczyć wymaganą ilość dodatkowych materiałów.

Na rysunku wykonano rzut bezpośredni i boczny komory roboczej.Konstrukcja paleniska jest znacznie prostsza. Tutaj wystarczy tylko bezpośrednia projekcja. Oblicz i wskaż liczbę otworów wydmuchowych, wysokość cięcia. Pamiętaj, aby zanotować fizyczne wymiary każdej części.

Które butle są odpowiednie?

Wszelkie butle nadają się do wędzarni, jeśli spełniają następujące wymagania:

• objętość - nie mniej niż 20 litrów;
• brak rdzy, wgnieceń, zadrapań;
• wnętrze obudowy nie może być uszkodzone.

Ze względów estetycznych butle gazowe są czyszczone ze starej farby. Energiczny czerwony odcień nie jest zbyt atrakcyjny, a powłoka nadal będzie wymagała aktualizacji przed użyciem.

Przygotowanie cylindra tnącego

Przed użyciem należy całkowicie opróżnić pojemnik z gazem. Nawet przy prostym cięciu metal staje się bardzo gorący, jeśli pewna ilość niebieskiego paliwa pozostanie w cylindrze, możliwy jest pożar.

Stosuje się kilka metod:

• Napełnij balon wodą przez wąż, a następnie spuść. Ciecz jest gęstsza niż gaz i wypiera ją.
• Zanurz pojemnik w wannie wypełnionej wodą.
• Włożyli balon do dziury o głębokości 2 m i podpalili knot prowadzący do ciała. W takim przypadku pozostały gaz jest wypalany. Metoda jest ryzykowna, dlatego lepiej jest częściowo napełnić butlę ziemią i nie zbliżać się do wykopu, gdy gaz się pali.

Podczas odpowietrzania należy wylać wodę na obszar bez roślinności.

Znakowanie i cięcie

Zaczynają robić wędzarnię z butelki freonu lub gazu ziemnego z oznaczeniami „zrób to sam”.

• Otwór drzwiowy jest umieszczony poziomo i zapewnia wygodne rozmieszczenie produktu.
• Otwór powinien mieć proste linie, ponieważ siatki lub szpikulce powinny być dokładnie równoległe do dna.
• Nacięcie powinno być mniejsze niż ½ objętości balonika.

Po znakowaniu szlifierką część cylindra jest wycinana. Z otrzymanego fragmentu wykonuje się drzwi. Ta sama operacja jest wykonywana na drugim mniejszym cylindrze.

Tworzenie okładek

Pokrywka jest łatwa do wykonania. Aby to zrobić, do wyciętego kawałka balonu przyspawany jest uchwyt lub dwa. Dach może być zdejmowany lub uchylny. W tym drugim przypadku zakłada się go na zawiasy. Zawiasy nie mogą być spawane, ale nitowane.

Wykonywanie i spawanie nóg

Konstrukcja posadowiona na podporach - nogach. Dla nich pobierana jest rura profilowa, przycięta na długość. Nogi są skręcane śrubami męskimi lub przyspawane do korpusów obu cylindrów. Jeśli wykonana jest składana wędzarnia, konstrukcja nośna jest spawana i instalowany jest na niej cylinder.

Części maszyny do szycia stóp, tarcze samochodowe służą jako rama nośna. Ruchoma konstrukcja montowana jest na kołach rowerowych lub kółkach.

Produkcja kominów i pieców

Montaż konstrukcji odbywa się zgodnie z instrukcją:

1. W obu cylindrach wykonane są otwory do doprowadzania powietrza. Są przyspawane lub zawieszone na pokrywie.
2. W głównym pojemniku odcięto część z zaworem. Średnica otworu musi odpowiadać średnicy przyszłego komina.
3. Mniejszy cylinder, zwykle freon, jest umieszczony nieco niżej niż działający. Ich końce zachodzą na siebie w około 1/3. Korpusy są ze sobą spawane, a następnie wykonywany jest otwór, przez który dym przedostanie się do wędzarni. Możesz zrobić dziurę z góry.
4. Przy wykonywaniu nóg lub ramy bierze się pod uwagę, że pojemniki będą znajdować się na różnych wysokościach.
5. W palenisku zainstalowany jest ruszt, na którym umieszczane są trociny.
6. Wzdłuż zewnętrznej krawędzi wędzarni wycinane są otwory do zakładania szaszłyków.
7. W otwór wkładany jest pionowy komin i przyspawany do „płatków”.

Szafkę wędzarniczą można uzupełnić rusztami na produkty, półkami na drewno opałowe.

W przypadku ustawienia zimnej komory wędzarniczej pod szaszłyki umieszcza się tackę, aby odprowadzić tłuszcz i nadmiar wody.

Miarkownik ciągu kominowego

Podczas gotowania różnych produktów i na różne sposoby konieczne jest regulowanie przepływu dymu i przeciągu. W tym celu w palenisku wykonuje się otwór i instaluje się klapę.Dźwignia z niego powinna znajdować się na zewnątrz, więc klapa jest duża, a wycięcie w ciele jest długie.

Obraz

Do barwienia stosuje się farbę żaroodporną, ponieważ metalowa obudowa dość mocno się nagrzewa, a wędzarnia powinna działać przez długi czas.

Stara farba jest najpierw usuwana. Oczyszczają powierzchnię z rdzy i odtłuszczają benzyną lakową. Następnie są gruntowane i malowane w 2-3 warstwach. Z wędzarni można korzystać dopiero po całkowitym wyschnięciu powłoki.