Projekt wentylacji kawiarni powinien być wykonany z uwzględnieniem następujących cech: zarówno pomieszczenie dla gości, jak i kuchnia powinny być wentylowane, w pomieszczeniu dozwolone jest palenie i duży przepływ gości. Jeśli wentylacja kawiarni w budynku mieszkalnym jest wyposażona, projektant będzie musiał zadbać o cichą pracę sprzętu i jak najbardziej estetyczny wylot rur wentylacyjnych. Instalacja wentylacyjna musi być zgodna z obowiązującymi przepisami sanitarnymi.
Jaki sprzęt wybrać do wentylacji kawiarni
System wentylacji w kawiarni powinien zapewniać optymalne warunki pobytu gości. Tak więc w kuchni zainstalowano specjalny okap, zapobiegający rozprzestrzenianiu się zapachów do przedpokoju, a w przedpokoju drugi okap, który wyłapuje zapachy dymu papierosowego. System wentylacji w kawiarni nie powinien psuć wnętrza, powinien być harmonijnie wkomponowany w projekt holu lub schowany za pomocą pudełek. W nowoczesnych kawiarniach często instalowane są systemy nawiewno-wywiewne z odzyskiem ciepła.
Zgodnie z normami technicznymi kanały wentylacyjne kawiarni w budynku mieszkalnym muszą być doprowadzone do poziomu dachu budynku.
Takie rozwiązanie może szpecić elewację budynku i jest dość drogie. Przy obliczaniu wentylacji kawiarni można uwzględnić w projekcie filtrację wydmuchiwanego z kawiarni powietrza. Wtedy nie trzeba podnosić wylotu rury. Ale tłumiki z pewnością są montowane na wentylatorach kanałowych. W przeciwnym razie hałas z ich pracy będzie przeszkadzał mieszkańcom domu.
Instalując wentylację kawiarni w budynku mieszkalnym, należy unikać masywnych, potężnych wentylatorów typu „ślimak”, które hałasują i wibrują, wywołując niezadowolenie wśród mieszkańców.
Obliczenia wentylacji kawiarni
Przy obliczaniu wentylacji kawiarni brane są pod uwagę następujące wskaźniki:
- Powierzchnia pokoju;
- Szacunkowa liczba odwiedzających;
- Dostępność sprzętu.
Projekt wentylacji kawiarni różni się od konstrukcji dużych restauracji. Tak więc, jeśli powierzchnia kawiarni jest niewielka, wystarczy zainstalować silny strumień powietrza dostarczany do wszystkich pomieszczeń jednocześnie. Pozwoli to znacznie zaoszczędzić na sprzęcie i przyszłej eksploatacji. Możliwe jest dalsze obniżenie kosztów instalacji systemu wentylacji w kawiarni poprzez połączenie klimatyzacji i wentylacji w jednym systemie.
Wymagania dotyczące wentylacji kawiarni
Przy obliczaniu wentylacji kawiarni w budynku mieszkalnym brane są pod uwagę następujące wskaźniki:
- Wszystkie wentylatory są zainstalowane w dźwiękoszczelnych skrzyniach i wyposażone w tłumiki;
- Nie stosuje się promieniowych układów wydechowych z zewnętrznymi mocnymi silnikami. Wentylatory montowane są bezpośrednio do kanału wentylacyjnego lub pod sufitem hali;
- Kanały wentylacyjne wywiewu i napływu powietrza wyposażone są w różne dysze powietrza, które nie mieszają się w nich. Wyjście kanałów doprowadza się na dach domu. Szwy są hermetycznie zamknięte, dzięki czemu zapachy nie przedostają się do okien mieszkańców domu, a woda nie przedostaje się do kanału wentylacyjnego podczas deszczu lub śniegu.
