Quando decidem equipar um local de descanso no campo com um fogão, primeiro vale a pena determinar para que serve exatamente. Se o objetivo principal é grelhar espetadas ou vegetais, construa um braseiro ou churrasqueira. Se eles vão assar pão, pizza, doces, estruturas mais complexas são necessárias.
O que é o fogão Pompeia
O forno de Pompeia é uma variante do forno com cúpula, cujo objetivo principal é assar pizza. Você também pode cozinhar outros pratos aqui: pão, bolos achatados, tortas. Por design, a pompeyka está próxima do fogão russo, pois inclui uma ampla câmara de combustão. A abertura para carregamento de produtos pode ser localizada na lateral ou na parte superior. A última opção se assemelha a um tandoor, mas o princípio de funcionamento da pompey é um pouco diferente.
O forno Pompeiano foi concebido apenas para cozinhar. É impossível aquecer a casa com ele.
Projeto
Toda a estrutura consiste em 3 partes: uma fundação, um pedestal com 110–120 cm de altura, um tampo de mesa e um fogão. Este último inclui os seguintes componentes:
- sob - o chão, vá para o fundo do fogão;
- a cúpula tem a forma semicircular ou oval correta;
- arco de entrada - geralmente lateral;
- chaminé - localizada acima da entrada da fornalha.
As dimensões da estrutura variam amplamente, mas as proporções devem ser observadas. A proporção é a seguinte:
- a altura do arco de entrada é 60% da altura da cúpula;
- a largura do arco é igual a ½ da altura do arco.
Pelo tipo de cúpula, distinguem-se os fornos toscano e napolitano. No primeiro, o arco é redondo, no segundo é baixo, parece achatado.
Princípio da Operação
O fogão pompéia aquece muito mais rápido: é formado por apenas 1 fileira de tijolos colocados sobre a cama. Após 45 minutos, a temperatura atinge + 250 ° С, e depois de mais 15 + 350 ° С. O pão é cozido aqui em apenas 15 minutos.
Esta eficiência é possível devido ao padrão de fluxo de calor incomum:
- os fluxos de convecção divergem da câmara de combustão;
- eles são refletidos das paredes da abóbada e formam fluxos refletidos.
O marcador é feito a lenha, vai aumentando lentamente até que o volume de ar quente se torne tão grande que bloqueie o fluxo de ar pela boca estreita do fogão. Nesse momento, a combustão fica mais fraca e a temperatura diminui um pouco até o momento em que o oxigênio não consegue mais entrar no forno. O ciclo é fechado e se repete até que a madeira esteja completamente queimada.
Vantagens e desvantagens
O fogão Pompeiano oferece muitas vantagens:
- aquecimento rápido - dentro de meia hora, após a qual você pode assar pizza;
- alto acúmulo de calor - depois que uma parte do combustível foi completamente queimada, a temperatura é mantida por mais várias horas;
- compacidade - o pompeyka é pequeno e muito bonito.
Desvantagens:
- a complexidade do design - experiência é necessária para construir tal modelo;
- peso pesado - uma base é necessária para o pompey;
- alto custo - caros tijolos refratários e tijolos de argila são necessários para a construção;
- a construção leva muito tempo.
O corpo do forno é disposto a partir de apenas 1 linha, portanto, apenas tijolos de alta qualidade são adequados para tal construção. Saman, pedra de argila mal queimada não é adequada.
Materiais e ferramentas
Você pode fazer um fogão Pompeiano com suas próprias mãos de argila e tijolo. A última opção é um pouco mais simples e, o mais importante, mais durável. Para ele você precisa de:
- tijolo fireclay;
- bloco de concreto ou outro tijolo de construção para a construção de um pedestal;
- composição refratária para alvenaria;
- isolamento para isolamento térmico;
- material de impermeabilização - geralmente folhas de plástico;
- areia, cimento, brita para a fundação.
Das ferramentas de que você precisará:
- espátula, macete;
- moedor com disco de pedra;
- espátula, cinzel, goniômetro;
- medindo instrumentos.
Você também precisará de recipientes para misturar soluções.
Como dobrar um forno Pompeiano com suas próprias mãos
Antes de construir um fogão com suas próprias mãos, você precisa escolher um design. É dada preferência às abóbadas arredondadas, pois aqui a parede dobra com o mesmo raio.
As instruções passo a passo para a construção de uma pompéia napolitana são mais complicadas: aqui o raio da curva muda.
Fundação
O peso da estrutura não é tão grande, então uma versão rasa é feita sob o pompeyku. Uma laje de concreto armado com 20 cm de espessura é bastante adequada.
Você pode fazer a fundação da maneira tradicional: cavar uma vala com 20 cm de profundidade, calçar uma camada de 10 cm de areia até o fundo, espalhar os 10 cm restantes com brita e preencher com argamassa de cimento. Essa opção é mais barata, mas você precisará esperar até que a solução seja definida.
Após o endurecimento, a base é impermeabilizada com 2 camadas de material de cobertura.
Pedestal e bancada
Um pedestal ou mesa é feito de qualquer tijolo. É mais lucrativo pegar um material grande e barato: blocos de concreto, por exemplo. Apenas um lado está aberto na estrutura. A lenha e as aparas de madeira são armazenadas no nicho resultante para gravetos.
Cubra o pedestal com uma bancada de laje de concreto. Qualquer pedra plana como um dolmen serve.
cúpula
A colocação da abóbada parece simples, mas na realidade requer precisão. O consumo de tijolos é grande, não será possível reduzi-lo.
- Desenhe o contorno da abóbada na bancada. Esquematize a parte inferior dos tijolos de argila. A pedra é cortada ao longo do contorno do círculo com um amolador.
- No mesmo estágio, são dispostos a lateral do recuperador e um pedestal sob a entrada em arco. As laterais são feitas colocando-se um tijolo em uma borda de modo que as bordas das pedras se toquem no interior e formem uma superfície sólida.
- Um modelo é preparado: um hemisfério de papelão ou placas, um modelo de placas ou argila. O modelo é colocado dentro dos amortecedores.
- Os tijolos são cortados ao meio na diagonal. O comprimento e o ângulo deste último são determinados pelo raio de curvatura da parede. Este valor deve ser calculado com antecedência.
- Espalhe ao meio - na cama, a cada fileira seguinte, reduzindo gradativamente seu raio. Eles tentam fazer as costuras o mais finas possível.
- Paralelamente, está sendo erguida uma entrada em arco de tijolos inteiros.
É previsto um orifício para a chaminé ao colocar o arco. Após a conclusão da cúpula, uma chaminé de metal é instalada ou um tijolo é colocado. A ordem é padrão.
Isolamento térmico e revestimento de argila ou gesso
O calor isola a parte externa do forno. Para tal, a abóbada é revestida a argila, em seguida é feito um isolamento térmico com uma espessura de 5 a 10 cm, sendo utilizado um material resistente ao fogo, como lã mineral ou basalto. De cima, a estrutura é selada com uma argamassa de cimento e areia.
Depois que a camada de gesso secar, você pode revestir a pompeyka com clínquer, azulejos e pedra.
Secagem e primeiro acendimento
Depois que o forno for montado, ele deve secar em 3-4 dias. Depois disso, um teste de kindling é feito.
- Na primeira colocação são queimados 3 kg de palha ou 2 kg de papel.
- Em 2 - 3 kg de palha e 1 kg de aparas de madeira. As lascas de árvores frutíferas são preferidas. Você não pode pegar madeira de coníferas: depósitos de resina permanecerão nas paredes.
- Com 3 fogos, 4 kg de lascas são queimados.
- Em 4 - 1 tora seca, além de aparas de madeira.
- Em seguida, execute mais alguns disparos, cada vez adicionando mais 1 tronco.
Essa gradação é necessária para a secagem adequada da estrutura. Caso contrário, a argamassa secará muito rápida e desigualmente e se desintegrará.
dicas e truques
O fogão Pompeia é muito fácil de usar, mas é melhor seguir algumas regras.
- Aqui você pode cozinhar não só pizza, mas também pães caseiros, pãezinhos, pratos em panelas, espetadas, carnes grelhadas, peixes, tortas. Alguns dos pratos requerem grelhados adicionais.
- Palha e lenha são usadas como combustível. Pellets não podem ser usados.
- É aconselhável aquecer a pompeyka com a mesma madeira.
- Se o fogão for instalado ao ar livre, uma cobertura é colocada em cima. Assim, a cúpula fica protegida da hipotermia durante chuva ou ventos fortes.
A pompeyka pode ser equipada com uma porta se o pão for assado aqui.
