Como fazer um fumeiro a partir de uma botija de gás com as próprias mãos

Fumar é um método de cozimento bem conhecido. Leva tempo, mas os produtos defumados adquirem um sabor único e são armazenados por muito tempo. Um fumeiro caseiro é feito de uma variedade de materiais.

Diferenças entre fumeiro quente e frio

Existem 3 opções de fumar: quente, semi-quente e frio. A diferença entre as 2 primeiras opções é pequena, portanto, apenas 1 e 3 métodos são realizados em casa.

Características fumadas a quente:

• a temperatura de aquecimento do ar na câmara é de 90–125 ° С;
• vida útil curta - não superior a 7 dias, pois a carne não é apenas defumada, mas também parcialmente cozida;
• a carne fica mais macia e suculenta, o sabor se intensifica;
• os produtos após o cozimento não precisam ser secos;
• conforme o alimento é cozido, a quantidade de nutrientes que ele contém é reduzida.

A fumagem a quente é especialmente adequada para peixes. Ele retém mais umidade, torna-se mais macio e mais macio. A pele também fica mais macia.

Parâmetros de fumo frio:

• temperatura de aquecimento não superior a 25 ° С;
• o tempo de cozimento é mais longo;
• a vida útil é muito mais longa, pois o produto não é cozido, mas sim seco;
• após o fim da defumação, o peixe e a carne devem ser adicionalmente secos;
• a carne fica mais seca, o sabor fica mais próximo do produto seco;
• com o fumo a frio, mais nutrientes são retidos.

A comida também é preparada de diferentes maneiras. Antes da defumação a frio, a carne deve ser salgada por 2 semanas, antes da defumação a quente - marinada.

Como funciona o fumeiro de balões

Para um fumeiro a quente, são necessários 2 botijões de gás. Fumar em fogo aberto é proibido, a fornalha e as câmaras de trabalho devem ser separadas uma da outra. Além dos cilindros, é necessária uma chaminé, estrutura e suportes para espetos.

Fumar é feito desta forma.

1. A câmara de trabalho é feita de um cilindro maior. Ele é colocado horizontalmente. Como as dimensões do recipiente são padronizadas e não muito grandes, você não pode pendurar comida aqui, carne e peixe são amarrados em espetos.
2. A câmara de combustão é feita de um cilindro menor. Chips são queimados aqui.
3. As câmaras são conectadas de tal forma que a fumaça resultante é enviada de baixo para o compartimento de fumaça.
4. O gás de exaustão resfriado é descarregado pela chaminé. É melhor aumentá-lo para que a fumaça não interfira com os habitantes da dacha.

A principal desvantagem deste projeto é óbvia: você precisa monitorar o funcionamento do forno manualmente e constantemente.

Como fazer um fumeiro

Um fumeiro faça você mesmo a partir de uma botija de gás tem um design simples. No entanto, é feito por soldagem. Além da máquina de solda, a montagem exigirá uma furadeira com um conjunto de furadeiras de metal, uma retificadora, chaves, fechos e tubos para a chaminé.

Esquemas, desenhos e dimensões

As dimensões do fumeiro determinam completamente as dimensões da botija de gás utilizada. As dimensões da chaminé devem ser calculadas levando em consideração o volume da câmara resultante. Não há necessidade de tiragem alta, a fumaça deve permanecer na câmara por algum tempo e ser retirada gradativamente.

O desenho de um fumeiro pode ser feito em papel ou em qualquer editor. Usando esse esquema, é mais fácil calcular a quantidade necessária de materiais adicionais.

No desenho, é feita uma projeção direta e lateral da câmara de trabalho.A estrutura da fornalha é muito mais simples. Aqui, apenas a projeção direta é suficiente. Calcule e indique o número de furos de sopro, a altura do corte. Certifique-se de observar as dimensões físicas de cada peça.

Quais cilindros são adequados

Quaisquer cilindros são adequados para um fumeiro se atenderem aos seguintes requisitos:

• volume - não inferior a 20 litros;
• falta de ferrugem, amassados, arranhões;
• o interior da caixa não deve ser danificado.

Para fins estéticos, os cilindros de gás são limpos de tinta velha. A tonalidade vermelha vigorosa não é muito atraente, e o revestimento ainda precisará ser atualizado antes do uso.

Preparando o cilindro de corte

É imperativo esvaziar completamente o recipiente de gás antes da operação. Mesmo com um corte simples, o metal fica muito quente, se alguma quantidade de combustível azul permanecer no cilindro, é possível um incêndio.

Vários métodos são usados:

• Encha o balão com água por meio de uma mangueira e depois escorra. O líquido é mais denso que o gás e o desloca.
• Mergulhe o recipiente em uma banheira com água.
• Eles colocaram o balão em um buraco de 2 m de profundidade e atearam fogo ao pavio que conduzia ao corpo. Neste caso, o gás restante é queimado. O método é arriscado, por isso é melhor encher parcialmente o cilindro com terra e não se aproximar da fossa enquanto o gás estiver queimando.

Ao sangrar o gás, a água deve ser despejada em uma área sem vegetação.

Marcação e corte

Eles começam a fazer um fumeiro a partir de uma garrafa de freon ou gás natural com marcações "faça você mesmo".

• A abertura da porta é posicionada horizontalmente e fornece colocação conveniente do produto.
• O buraco deve ter linhas retas, pois as redes ou espetos devem ser exatamente paralelos ao fundo.
• A incisão deve ser inferior a ½ do volume do balão.

Após a marcação com uma trituradora, parte do cilindro é cortada. Uma porta é então feita a partir do fragmento obtido. A mesma operação é realizada no segundo cilindro menor.

Confecção de capa

A tampa é fácil de fazer. Para fazer isso, uma ou duas alças são soldadas ao pedaço recortado do balão. O teto pode ser removível ou articulado. Neste último caso, é colocado nas dobradiças. As dobradiças não podem ser soldadas, mas rebitadas.

Confecção e soldagem de pernas

A estrutura é colocada em apoios - pernas. Para eles, é levado um tubo de perfil, cortado no comprimento. As pernas são aparafusadas com parafusos machos ou soldadas aos corpos de ambos os cilindros. Se for feito um fumeiro dobrável, a estrutura de suporte é soldada e um cilindro é instalado nela.

Partes de uma máquina de costura de pé, discos de carro são usados ​​como uma estrutura de suporte. A estrutura móvel é montada em rodas de bicicleta ou rodízios.

Fabricação de chaminés e fornos

A montagem da estrutura é realizada de acordo com as instruções:

1. Em ambos os cilindros, são feitos orifícios para fornecimento de ar. Eles são soldados ou articulados na tampa.
2. No recipiente principal, uma peça com uma válvula é cortada. O diâmetro do furo deve corresponder ao diâmetro da futura chaminé.
3. Um cilindro menor, geralmente de freon, é colocado um pouco abaixo do cilindro de trabalho. Suas extremidades se sobrepõem em cerca de 1/3. Os corpos são soldados uns aos outros e, em seguida, é feito um orifício por onde a fumaça entrará no fumeiro. Você pode fazer um buraco com antecedência.
4. Quando são feitos pés ou uma moldura, leva-se em consideração que os recipientes estarão localizados em alturas diferentes.
5. Uma grelha é instalada na fornalha, sobre a qual a serragem é colocada.
6. Buracos são abertos ao longo da borda externa do fumeiro para a instalação de espetos.
7. Uma chaminé vertical é inserida no orifício e soldada às "pétalas".

O armário de fumar pode ser complementado por grelhas para produtos, prateleiras para lenha.

Se uma câmara fria de defumação estiver sendo montada, uma bandeja é colocada sob os espetos para drenar a gordura e o excesso de água.

Regulador de tiragem de chaminé

Ao cozinhar produtos diferentes e de maneiras diferentes, é necessário regular o fluxo de fumaça e a corrente de ar. Para isso, é feito um furo na fornalha e instalado um amortecedor.A alavanca dela deve estar localizada do lado de fora, de modo que a aba seja grande e o corte para ela no corpo seja longo.

Pintura

Para a coloração é utilizada tinta resistente ao calor, já que a caixa de metal esquenta bastante e o fumeiro deve funcionar por muito tempo.

A tinta velha é removida primeiro. Eles limpam a superfície da ferrugem e desengorduram com aguarrás. Em seguida, eles são preparados e pintados em 2-3 camadas. Você pode usar o fumeiro somente depois que o revestimento estiver completamente seco.