Como fazer um fumeiro fumado a frio a partir de um barril com as próprias mãos

No método de defumação a frio, a fumaça de baixa temperatura atua sobre os alimentos. Como resultado, a carne e o peixe retêm uma camada de gordura. Freqüentemente, eles montam um fumeiro fumado a frio com as próprias mãos de um barril para fazer o trabalho com eficiência, para garantir uma funcionalidade eficaz. Nos modelos, às vezes é instalado um gerador de fumaça para o movimento suave da fumaça. É mais fácil cuidar das unidades de fumaça fria, elas não ficam tão sujas quanto os fumantes quentes.

Benefícios e princípio de trabalho

Em câmaras quentes, iguarias de peixe e carne são obtidas por tratamento térmico a + 100 ° C. Esses alimentos não são armazenados por muito tempo. As unidades frias operam com fumaça de +35 a + 50 ° C, portanto, o combustível é economizado.

A desvantagem desse método é que, para a impregnação de produtos com fumaça, é necessário um período de tempo mais longo; a preparação às vezes leva de 4 a 5 dias.

A fumaça é emitida por lascas de madeira em brasa. O design da unidade pressupõe a colocação interna dos produtos de forma que fiquem no caminho da fumaça com baixa temperatura. Os componentes nocivos do riacho precipitam, e a carne e o peixe adquirem um aroma sutil de fumaça.

Os carcinógenos são eliminados quando o condensado aparece no interior da chaminé, eles são presos por gotas. A umidade sai quando a fumaça passa pela chaminé.

Ferramentas e materiais

Antes de fazer um fumeiro a partir de um barril de 200 litros com suas próprias mãos, você precisa preparar um moedor de solda. Você precisará de uma ferramenta de medição e controle, por exemplo, uma fita métrica, um nível, um lápis.

Materiais de compra:

• folha de metal;
• canto de metal;
• peças de reforço;
• toldos, maçaneta, ferrolho da porta.

Você precisará de tubos de chaminé com acoplamentos.

Usam-se grandes e pequenos barris de ferro, por isso obtém-se um fumeiro a partir de um contentor que não é necessário na quinta. Um barril de madeira também pode ser usado para uma câmara fria de fumaça, uma vez que a baixa temperatura da fumaça não pode inflamar o material.

A área próxima à chaminé em tal recipiente é recortada com metal, para que a estrutura possa ficar mais tempo e não desabar.

Variedades de fumantes

A câmara de qualquer modelo é equipada com uma tampa para reter a fumaça por muito tempo. O detalhe está incluído no desenho do projeto, as dimensões são indicadas. A opção mais conveniente envolve o uso de estopa, que cobre a câmera.

Fumeiro horizontal para fumar quente

Um fumeiro a quente de um barril está localizado horizontalmente, enquanto a parte superior do recipiente é soldada com uma folha de metal e a tampa é feita em dobradiças. Existe um orifício na lateral para a instalação de uma chaminé.

No interior, na parte inferior, uma grelha é fixada nos cantos da guia e o combustível é colocado no fundo do barril. O tanque pode ser colocado sobre fogo aberto.

Com câmara de combustão interna

É utilizado um barril de duzentos litros, que é instalado na posição vertical.As perfurações são feitas nas laterais em forma de orifícios para organizar o sopro. No fundo, eles cortaram uma escotilha quadrada de lenha e colocaram uma porta.

As bordas do orifício são cortadas com uma tira de metal. Os produtos são colocados em uma gradinha, e um fundo duplo é feito no container.

De barril e maçarico

É um design portátil prático. Para fumar é utilizado um pequeno barril de ferro, que pode ser redondo ou quadrado. Esse fumeiro é levado em uma viagem para uma cabana de verão. O processo térmico é suportado pela chama de um maçarico, fogo aberto ou fogão a gás. Para operar o dispositivo, ele é equipado com um suporte de tripé.

De dois barris de ferro

O barril superior é considerado como fumeiro (disposição vertical) e a lenha é queimada no inferior (horizontal). Eles colocam barras de grade na fornalha, um soprador. As rodas são freqüentemente soldadas a essa estrutura para movimento no solo.

É feito um furo entre os barris para a passagem da fumaça. Neste local, é instalado um filtro, um pano úmido, uma aniagem é usada.

Opção elétrica

É necessária uma conexão à rede elétrica e não há necessidade de abrir uma lareira. O aquecimento começa automaticamente quando o botão é ligado. Em tais dispositivos, a possibilidade de coordenar a temperatura dentro da câmara é fornecida.

Os fumos eléctricos podem ser feitos com resistência de aquecimento aberta ou protegida, prevendo a utilização de bateria.

Para fumar a frio

Antes de fazer um fumeiro com um barril de 200 litros, é necessário levar o cachimbo da fonte de combustão ao compartimento de fumaça, para o qual se retiram um recipiente metálico para cento e cinquenta a duzentos litros.

Quanto mais comprido for o tubo, mais baixa será a temperatura da fumaça. O principal é calcular corretamente a distância para não deixar a carne mal defumada. A fornalha é construída com tijolos.

Os modelos elétricos são menores para maior portabilidade. Todos os fumantes resfriados se distinguem pelo grau de versatilidade. Barris caseiros são freqüentemente usados ​​para diferentes produtos, e os comprados são para um tipo ou também para um grande número de itens. Existem designs simples descartáveis ​​para caminhadas ou pesca.

Fazendo um fumeiro com uma fornalha separada

A fornalha e a câmara de fumo estão localizadas separadamente e são ligadas por um tubo de derivação (cerca de dez metros), através do qual passa o fumo. Um tubo vertical também é colocado na fornalha para remover o excesso de fumaça e o aquecimento uniforme do fumeiro.

Atenção é dada à organização da tração, para isso, a fornalha é enterrada no solo ou é utilizada ventilação forçada.

Esquema e desenhos

A estrutura é desenhada em papel para calcular o tamanho do tubo.

O desenho indica os locais de instalação:

• compartimento do forno, tampa superior, porta, chaminé;
• áreas de fixação de paletes, ganchos, grades metálicas.

O cachimbo de fumaça tem pelo menos 30 cm de diâmetro. O tamanho do barril é escolhido de forma que carcaças pequenas e grandes, vegetais, cogumelos possam ser defumados.

O tanque pode ter diferentes dimensões, mas a altura da câmara de fumo é geralmente 3 vezes o seu diâmetro. Na versão de fumar a frio, o recipiente é ligeiramente elevado acima do nível da fornalha.

Para instalar o fumeiro no solo, faça um suporte de tijolo ou solde um suporte de metal. As portas são feitas de um lado recortado (colocadas em toldos), ou feitas separadamente de uma peça de aço.

Preparação de barril

Pegue um recipiente de 200 litros de forma que não entre em contato com produtos químicos, gasolina. Se nenhum outro tanque estiver disponível, o barril é queimado para remover resíduos das paredes e do fundo.

Dentro não deve haver nenhuma camada de tinta, verniz ou outra placa. Essas camadas são removidas na frente do dispositivo, um tanque de aço inoxidável funciona melhor.

Marcando e serrando um barril

Se o barril for selado em ambas as extremidades, a extremidade superior é cortada. Antes disso, uma linha é desenhada para uma costura uniforme.

Instruções passo a passo:

• serrar um orifício para colocar o combustível a 5 cm do fundo;
• a parte recortada é colocada nas dobradiças para fazer uma porta;
• orifícios são feitos na parte inferior para fornecimento de ar;
• uma membrana redonda de ferro com orifícios é fixada a uma altura de 25 cm do fundo.

Um orifício é feito para montar o tubo.

Fabricação de cobertura e alça

A tampa é feita de forma que fique o mais firme possível, sendo o diâmetro escolhido 1 cm maior que o do tanque. Para estanqueidade, um selo d'água é feito de fita de ferro ao redor da circunferência do recipiente, que é soldada no topo a 45 °. A água é despejada na sarjeta. Sem um selo d'água, a unidade perderá parte da fumaça. Os puxadores são soldados à porta, tampa, colocados nas laterais do cano para o transportar à distância.

Barril suporte

Tijolo cerâmico vermelho queimado é usado, esta solução é mais relevante. Pedras também podem ser usadas, mas devem ser escolhidas na mesma altura. Os tijolos são colocados em argamassa ou simplesmente substituídos como opção temporária. Caso contrário, um suporte em forma de tripé é cozido a partir de um canto, reforço ou tubo perfilado.

Firebox

Uma forma orçamentária de organizar a combustão da lenha é cavar um buraco no solo. A lenha é colocada nele, enquanto o volume de fumaça deve ser regulado.

Outras opções para o fogão são feitas de tijolo, aço inoxidável, galvanizado.

Para a fornalha, eles usam tijolos resistentes ao fogo queimados vermelhos ou argila sobre argamassa de argila. Um corpo quadrado é soldado de metal, são feitos orifícios nele para um tubo de alimentação para o fumeiro e uma chaminé vertical.

Chaminé

O tubo passa por baixo da câmara do produto e o diâmetro e o comprimento são importantes. Você pode fazer uma chaminé com tijolos e colocá-la sob o solo para garantir a vedação ao ar. Um tubo longo feito de amianto, um metal, geralmente é instável, por isso é fixado no centro em um suporte adicional. O suporte é feito de tijolo ou reforço.

Malha e ganchos

A grelha é desmontável, retiram uma parte improvisada do frigorífico, utilizam uma rede de alvenaria. As células são selecionadas de forma que pequenos produtos não caiam.

Para carcaças grandes, são usados ​​ganchos de aço inoxidável, eles são enganchados nas hastes transversais. As carcaças não devem se tocar, então três barras são suficientes.

Carrinho de coleta de gordura

O palete é feito com lados ao longo das bordas para que a gordura do peixe e da carne não pingue nas batatas fritas. Isso eliminará a atenuação do combustível. O tamanho do palete é feito um centímetro menor que o diâmetro do cano, é realizado da mesma forma que a tampa. Para ele, colocaram um tripé dentro para erguê-lo acima da madeira. Coloque a palete com os lados para cima.

Fazendo um fumeiro com gerador de fumaça

O dispositivo aumenta a tiragem no interior da unidade, com isso a fumaça sai de maneira uniforme e entra no compartimento de fumaça. É usado um compressor que é instalado no tanque de peixes. Você pode usar um usado ou comprar um novo. O dispositivo é montado por meio de um tubo de dupla face, que é soldado ao corpo.

Para construir uma câmara geradora de fumaça, use qualquer recipiente, por exemplo, uma lata de leite, um cilindro de extintor de incêndio, uma grande garrafa térmica, um tubo de aço. As dimensões são diferentes, dependendo da potência. Os dispositivos da loja possuem passaporte técnico, onde tudo é indicado. Os aparelhos caseiros contam com uma certa potência, o indicador depende do volume do fumeiro.

Para a correta conexão das instalações feitas pelo próprio, é realizado um teste experimental para que as dimensões do tanque e do gerador de fumaça sejam compatíveis. Os desenhos de conexão podem ser encontrados na Internet. Para conectar o tubo ao gerador, são usados ​​acessórios que são soldados no orifício dos lanches do tanque. Pode ser substituído por uma conexão rosqueada, se possível.

Como fazer um fumeiro elétrico a partir de um barril

A montagem levará um dia útil, é necessário que as peças estejam em mãos e haja um desenho de planejamento para a ligação dos elementos.

Você vai precisar de:

• barril de ferro;
• rodas para mover o contêiner;
• elemento de aquecimento;
• fio com plugue para conexão.

Eles também preparam um termostato, um recipiente para serragem, um termômetro, uma grelha, um palete.

Princípio e esquema de trabalho

O fumeiro elétrico consiste em um elemento de aquecimento e um corpo robusto. O elemento recebe energia da rede elétrica, aquece a serragem, começa a arder. O combustível libera fumaça que aquece as iguarias na câmara. O corpo é representado por um tanque de ferro e o aquecedor é retirado de qualquer eletrodoméstico.

Do que você pode fazer uma fonte de aquecimento?

O elemento de aquecimento em espiral ou de metal é removido do ferro velho, chaleira, fogão elétrico. O principal é que os dez ainda podem servir por um certo tempo. O plugue do dispositivo é removido da tomada, o dispositivo é desmontado e o aquecedor é removido.

Instalação elétrica

O elemento é conectado ao cilindro por meio de fios que são colocados nos orifícios nas extremidades. Dois orifícios são perfurados no dispositivo de aquecimento, o cabo de alimentação é inserido levando em consideração o positivo e o negativo. Verifique o funcionamento do aquecedor colocando um pouco de serragem nele. Um bom design é aquele que libera fumaça após 5 a 6 minutos.

Recipiente de serragem

O tanque é o local onde são colocados os pequenos resíduos de madeira. A serragem queima aqui, então as paredes são feitas de materiais não tóxicos que não emitem substâncias tóxicas. A câmara deve ter uma certa resistência, use panelas velhas de ferro fundido, frigideiras altas, tigelas de ferro.

Carne crua de qualquer tipo é colocada no barril, por exemplo, frango, vaca, porco, coelho. O peixe é bem preparado, podendo-se comer variedades gordurosas e não muito variadas. É permitido fumar banha, miudezas em conserva, frutos do mar. O grelhador é utilizado para defumar vegetais e cogumelos.

Aconselhamento profissional

O principal é resfriar os gases incandescentes até a temperatura desejada. É usado um tubo com o comprimento necessário, que às vezes é escolhido de forma prática.

O segundo método de resfriamento é o uso de um líquido que flui. Um refrigerador de água é feito de tubos, o material é latão.

A terceira maneira é criar curvas de tubo. É utilizado na utilização de toras como combustível, não sendo adequado para serradura.