Durante a preparação dos kebabs, o gotejamento de gordura na madeira provoca um aumento na concentração de benzopireno na fumaça. É o carcinógeno mais forte com efeitos mutagênicos e teratogênicos. Este problema pode ser evitado fazendo um braseiro vertical com as próprias mãos.
O que é um churrasco vertical
O desenho do tipo vertical difere do clássico por não haver contato direto entre a fumaça e a carne. A cozedura é efectuada devido ao calor que emana do combustível e os produtos da combustão são removidos separadamente.
Tipos de braseiro:
- Lado. A câmara de combustão está localizada ao longo da parede e produtos enfiados em espetos são fixados em frente a ela.
- Central. Um cilindro ou retângulo feito de malha de aço é preso ao longo do meio geométrico do corpo até sua parte inferior. Os acessórios são instalados nas paredes internas para colocar ou pendurar espetos.
Variantes e colocação de espetos:
- Horizontal. Via de regra, é utilizado para produtos com lesão lateral. Espetos são colocados nos recortes das paredes salientes e periodicamente rolados e trocados.
- Vertical. Este método é usado em estruturas com orientação vertical. As hastes são suspensas em fendas feitas nas cornijas ao longo do topo das paredes.
Os paletes são colocados na parte inferior da churrasqueira. A tela sob a lareira é feita de um entalhe feito em máquinas CNC. O tamanho da célula permite que as cinzas penetrem, mas retém o carvão. Uma bandeja contínua é colocada sob os alimentos, para dentro da qual fluem a gordura e o suco.
Benefícios de um churrasco vertical
O braseiro circular vertical tem as seguintes vantagens em comparação com as contrapartes horizontais:
- Capacidade. Em média, é 2 a 4 vezes maior com o mesmo peso e tamanho.
- Segurança. Não há contato da fumaça com os alimentos, fica protegida da entrada de substâncias cancerígenas.
- Funcionalidade. Ao mesmo tempo, você pode cozinhar peixes, vegetais, carne de porco, aves. Eles não vão se tocar, interrompendo o cheiro um do outro.
- Praticidade. Os braços são projetados para mover os alimentos para mais perto ou mais longe das brasas para melhores resultados.
Você mesmo pode fazer um braseiro de metal do tipo vertical, sem habilidades e ferramentas especiais.
Tipos e recursos de design
Existem esses tipos de churrasqueiras verticais:
- Portátil. As estruturas são pequenas. Subdividido em transportável e vestível. O dobrável pesa apenas alguns quilos e quando dobrado cabe em uma mochila ou mala do tipo "diplomata". Ótimo para mochileiros.
- Estacionário. As estruturas são grandes e maciças. Eles são instalados em uma plataforma previamente preparada em suportes ou embutidos na fundação. O metal é retirado com uma espessura de 4-6 mm, o que garante um uso a longo prazo. Elementos decorativos na forma de peças forjadas aéreas e gravações são amplamente utilizados.
- Abrir. Eles representam uma estrutura leve com uma grade para combustível e suportes laterais para espetos localizados próximos uns dos outros. Eles são leves e, em sua maioria, possuem um dispositivo dobrável. A desvantagem é a baixa eficiência e potencial de contaminação.
- Fechado. Os produtos possuem uma caixa totalmente fechada em todos os lados, com suportes localizados nas paredes internas.Quase toda a energia térmica é utilizada, e a configuração fechada protege o interior da sujeira e do vento.
A possibilidade de precipitação deve ser prevista ao utilizar a churrasqueira. Uma pequena tampa de lata removível não será supérflua.
Como fazer um churrasco vertical de metal
A etapa inicial do trabalho é o design. Para fazer um bom churrasco vertical, o desenho deve ser feito competente e detalhado. Com base no plano, é elaborado um orçamento e efetuado o cálculo dos materiais.
Lista de ferramentas:
- Búlgaro;
- nível;
- Soldagem;
- furar;
- roleta;
- quadrado;
- alicate;
- chaves inglesas;
- chaves de fenda.
Lista de materiais:
- chapa de aço, de preferência aço inoxidável ou liga refratária;
- tubo de perfil 20x40 mm:
- canto 30x30 mm;
- entalhe;
- eletrodos;
- parafusos com porcas;
- pincel;
- pintura refratária.
Para a instalação de uma estrutura estacionária, você precisará adicionalmente de concreto, lajes de pavimentação e armadura.
O braseiro deve ser feito na seguinte seqüência:
- Espalhe o ferro sobre uma superfície plana, marque-o de acordo com os diagramas. Verifique novamente a precisão das linhas.
- Corte folhas e entalhes, corte espaços em branco para paredes e fundo. É melhor fazer isso com uma esmerilhadeira, primeiro com discos finos e depois com rebolos para nivelar as bordas e remover rebarbas.
- Monte a grade. Dependendo da disponibilidade de ferramentas e habilidades para trabalhar com elas, isso é feito por soldagem ou cantos aparafusados.
- Anexe a fornalha ao fundo, no qual um buraco para as cinzas foi feito anteriormente. Aqui também é escolhido um método conveniente.
- Monte as paredes do revestimento. Trate as juntas se solda foi usada. Prenda cantos nas bordas, que serão usados como suspensões para espetos.
- Encaixe os módulos inferior e do revestimento. Retire as peças salientes, retifique os cantos.
- Monte o sistema de suporte. Estas podem ser pernas fixadas ao corpo ou uma estrutura na qual o conjunto da tigela está instalado. A segunda opção permite retirar a churrasqueira e substituí-la após o uso.
- Anexe fragmentos decorativos ao produto. Para fixação, você pode usar solda, parafusos, rebites.
Em conclusão, a estrutura deve ser limpa de sujeira, ferrugem e incrustações, depois preparada com primer e pintada.
Termos de uso
No seu próprio quintal, você deve preparar uma parte do território para o churrasco. Presume-se a presença de plataforma e trilhos. Um pequeno dossel não fará mal para proteger a pessoa e a grelha da chuva.
O acendimento deve ser feito em grade com papel e aparas secas. Conforme a combustão se intensifica, adicione pedaços maiores de combustível.
Você pode colocar espetos depois que a chama se extinguir e as brasas se formarem. No processo de cozimento, os kebabs precisam ser virados e trocados.
Após o final do piquenique, não se deve encher a lareira com água, pois esta está repleta de deformações e rachaduras. Quando o recuperador estiver frio, deve-se limpar as cinzas. Essa substância, ao entrar em contato com a água, torna-se quimicamente ativa e provoca corrosão do metal.
