Cum să construiți un tandoor de cărămidă cu propriile mâini - instrucțiuni detaliate

Există multe tipuri de structuri de sobă. Ele diferă în ceea ce privește designul, forma arcului, scopul, principiul aprinderii și alți factori. Mâncarea gătită în diferite modele are un gust diferit. Do-it-yourself caramida tandoor este unul dintre cele mai populare modele.

Referință istorică

Tandoor este un brazier în formă de ulcior sau sferic. Distribuit între popoarele din Asia. Forma și materialul specific asigură cea mai mare capacitate termică posibilă a cuptorului. Tandoor vă permite să vă descurcați cu o cantitate minimă de combustibil, ceea ce este important pentru o zonă în care nu a existat niciodată o abundență de lemn.

Un astfel de brazier este cunoscut de mai bine de 5 mii de ani. Se crede că a apărut mai întâi în Mesopotamia, apoi s-a răspândit în regiunea estică. L-au încălzit cu tufă, lemn, balegă. Pentru o lungă perioadă de timp, au fost construite doar modele staționare, cu toate acestea, pe măsură ce ambarcațiunile de fierar s-au dezvoltat, au început să apară și cele portabile.

Tandoor este destinat gătitului, nu încălzirii. În Asia de Est, produsele de copt sunt sub formă de pâine plată, deci nu sunt necesare tăvi sau rafturi pentru coacere. Bucățile de aluat sunt modelate pe pereți rotunjiți, unde se încălzesc rapid și se coc.

Pro și dezavantaje ale cărămizii tandoor

Brick Tandoor este un produs specializat. Avantajele sale pot fi comparate numai cu modele similare.

Avantajele sunt următoarele.

• Eficiență foarte ridicată - este necesară doar o porție de combustibil pentru a găti 5 porții de kebab într-un tandoor. Pentru grătar, veți avea nevoie de cel puțin 5 porții de cărbune sau lemne de foc.
• Temperatura optimă - pereții groși ai peretelui sobei asigură o acumulare ridicată de căldură. De asemenea, garantează un transfer gradual și uniform de căldură.
• Puteți aprinde tandoor-ul în orice moment, deoarece pereții sunt protejați în mod fiabil de vânt sau de ploi înclinate.
• Întreținere minimă: după ardere, curățați pereții de funingine cu o cârpă umedă și aragazul este gata de utilizare.
• Când gătiți carne și legume pe frigarui, nu este nevoie să le întoarceți, deoarece mâncarea este prăjită uniform pe toate părțile.

Dezavantajele sunt semnificative:

• Lemnul de foc și mâncarea sunt încărcate printr-o gaură - acest lucru nu este foarte igienic.
• Lipsa coșului de fum - fumul nu este condus la o înălțime sigură. Debitul de aer trebuie reglat de capac.
• Pentru a îndepărta mâncarea gătită, trebuie să folosiți cârlige speciale și să purtați mănuși de pe prelată.

Prima aprindere durează 3-4 ore sau mai mult. Tragerea ulterioară durează mai puțin timp.

Ce fel de cărămidă poate fi folosită

Temperatura în timpul încălzirii cuptorului este destul de ridicată și depinde de natura combustibilului. Cărbunele, de exemplu, se încălzește mai puternic decât tufele sau balega. Argila este folosită în mod tradițional pentru acest design, deoarece poate rezista la încălzire până la 1100 ° C.

Tandoor-ul dacha este construit numai din cărămizi de argilă cu mortar refractar de zidărie.

Tehnologie de fabricație

Cel mai simplu tandoor este construit cu propriile mâini din cărămizi, în orice zonă potrivită, departe de spațiile verzi, clădirile din lemn, stâlpii de lemn și alte astfel de obiecte.

Pentru a construi un tandoor de casă, aveți nevoie de:

• 150 kg amestec de nisip și pietriș pentru fundație;
• 50-70 buc. cărămizi de argilă;
• fibra de azbest - 6 kg;
• amestec și vopsea de zidărie refractară;
• sârmă de oțel dintr-o bară cu un diametru de 3 mm;
• plasă de plasă cu dimensiunea ochiului de 5 cm.

Dintre instrumente, aveți nevoie de o capsă, un recipient pentru beton, de regulă, o mistrie. Pentru tăierea cărămizilor trebuie folosit un polizor.

fundație

Deoarece un tandoor de cărămidă din țară este așezat pe stradă, este mai bine să faceți o fundație sub aceasta pentru a asigura o poziție stabilă a structurii. Natura fundației depinde de tipul de sol. Pe solul stâncos greu, se face o fundație coloană. Pe solurile care se ridică, alegeți o placă.

1. În zona selectată, o gaură este săpată cu o dimensiune de 10-15 cm în jurul perimetrului decât dimensiunile viitorului cuptor. Adâncimea bazei este de 15–20 cm.
2. În colțurile bazei, depresiunile de 70-90 cm sunt realizate cu un diametru de 12-15 cm.
3. Adânciturile sunt armate și turnate cu beton.
4. Se ridică un cofraj care se ridică la 15 cm deasupra nivelului solului. Apoi se toarnă pe fund un strat de nisip gros de 10 cm. Nisipul este turnat cu apă, tamponat și nivelat.
5. Pentru fiabilitate, se recomandă așezarea ochiurilor de armare deasupra nisipului. Apoi, fundația este turnată cu beton.

După ce materialul s-a uscat, dar nu mai devreme decât după 7 zile, fundația este impermeabilizată și începe așezarea.

Zidărie

Caramida nu este o formă foarte potrivită pentru așezarea produselor cu pereți rotunzi sau arcuite. Acest lucru necesită multă experiență. Aceste opțiuni sunt construite în conformitate cu o schemă simplificată folosind diferite ghiduri pas cu pas.

Cilindru - cărămida este așezată vertical, cu capătul lateral orientat spre interior. Din interior, astfel de zidărie formează un perete relativ continuu, iar din exterior formează goluri. Pentru a obține o capacitate termică bună, interiorul cuptorului este acoperit cu lut și ars la starea de ceramică.

Așezarea muchiilor nu este economică. Este mai bine să așezați cărămida cu o lingură verticală sau cu vârf. Cu toate acestea, dacă tandoor-ul este construit din cărămizi reziduale, această opțiune este destul de justificată.

Un cuptor mai eficient este cupolat sau în formă de butoi... Pentru a obține pereți curbați de la paralelipipede obișnuite, acestea din urmă trebuie tăiate. Este nevoie de mult timp și experiență. Un butoi este un tip complex de zidărie, deoarece nu este deloc ușor să mențineți raza de îndoire necesară: veți avea nevoie de unelte speciale și un desen competent.

De jumătăți - un mod economic de așezare. Dar trebuie să tăiați piatra nu exact în mijloc, ci în diagonală. Lungimea diagonalei și a unghiului depinde de dimensiunile tandoorului și de raza cotului peretelui.

Cărămida este așezată într-un cerc cu latura îngustă spre interior. Golurile rezultate sunt umplute cu lut și arse. Dacă cărămizile sunt tăiate corect, tandoor-ul poate fi așezat foarte repede.

Poke și linguri verticale - nu atât un mod de așezare, cât o metodă mai economică de așezare a cărămizilor. Pe linguri - piatra este așezată pe margine, peretele este format din cea mai mare suprafață a cărămizii - patul. În acest caz, numărul minim de pietre este necesar pentru a întinde peretele. Pe o lovitură - așezarea unei cărămizi pe o margine. Acesta este cel mai simplu mod de a construi un tandoor în formă de butoi. În primul rând, o pană de 1-2 cm este tăiată de la capetele cărămizii și apoi sunt strâns legate între ele. Ultima cărămidă din rând este încastrată - tăiată la forma dorită și introdusă cu forță în rând.

A plia tandoor pătrat din cărămizi de argilă mult mai ușor. Într-un astfel de proiect, este prevăzută o gaură separată pentru încărcarea lemnului de foc.

1. În rândurile 1 și 2 se formează o gaură pentru alimentarea buștenilor. Ușa nu este prevăzută aici.
2. 3 rânduri solide. Aici se pune un grătar. O jumătate de cărămidă este plasată într-unul dintre pereți - această gaură acționează ca o suflantă.
3. O suflantă se formează în al 4-lea rând, în al 5-lea gaura se suprapune.
4. Începând de la nivelul 6, secțiunea transversală a cuptorului este redusă, creând un fel de conductă de venituri. 5 rânduri sunt suficiente.
5. Ultimul rând este lărgit: acesta este proeminența pe care este instalat ulterior dispozitivul de frigărui.

Este imposibil să coaceți prăjituri într-un tandoor pătrat, cu toate acestea, prăjirea cărnii, a legumelor și a peștelui pe frigarui se va dovedi foarte rapid și ușor.

Accesorii pentru zidărie inelară

Dacă cuptorul este așezat „corect” - rotund, atunci pentru a observa circumferința pereților, se folosesc dispozitive speciale - șabloane.

1. Un cilindru, rulat în oțel zincat sau plăci de fibră, servește ca șablon extern. Poate fi la fel de înalt ca viitorul cuptor sau poate fi o „centură” îngustă. Acesta din urmă este rearanjat în sus în timpul așezării.
2. Pentru șablonul intern, un scut semicircular este doborât de pe plăci folosind tehnica. Cu ajutorul acestuia, corectitudinea cercului este verificată după întinderea fiecărui rând.
3. Șablonul intern poate fi mai complex. În primul rând, pentru el, un cui metalic este introdus în centrul fundului tandoorului, o bară este așezată pe acesta și sunt atașate lamele orizontale subțiri cu o lungime egală cu raza fiecărui rând - în centrul cărămida. Capetele lamelelor sunt conectate cu o bandă de lemn sau oțel.

Un astfel de șablon se rotește liber într-un cerc și vă permite să verificați corectitudinea zidăriei în orice moment.

Armare și acoperire

Din interior, tandoorul finit este acoperit cu lut. Este recomandat să-l arzi bine.

Afară, de asemenea, este de dorit să acoperiți corpul cu lut. În acest caz, se efectuează armături suplimentare. În primul rând, se aplică un spray pe pereții de cărămidă, apoi o plasă moale de oțel este presată în el, următorul strat de lut este aplicat și nivelat.

Tandoor de pământ

O versiune populară a tandoorului Yamny. În acest caz, pereții sobei sunt așezați în pământ. Acest lucru economisește combustibil. Mai mult, un astfel de model nu are nevoie de o fundație.

1. O gaură pentru aragaz este săpată cu 80 cm mai lată decât lățimea proiectată a tandoorului. Sigilează fundul.
2. Cuptorul este așezat cu cărămizi refractare. Nu puteți lua unul obișnuit din lut: cuptorul din groapă nu poate fi reparat.
3. Pentru comoditate, pereții tandoorului sunt ridicați deasupra nivelului solului cu 15-20 cm.
4. Cuptorul este acoperit din interior, dacă este necesar, armat cu sârmă de oțel. Acesta din urmă este scufundat în lut cu cel puțin 5 cm.
5. Tandoor se usucă cel puțin 15 zile. Apoi se trage timp de 3-8 ore. Dacă cuptorul este gata, atunci pereții emit un sunet la impact.
6. Doar atunci se poate umple spațiul rămas între pereții cuptorului și groapa de fundație. Folosesc nisip, zgură, piatră zdrobită.

Grătarul nu este așezat aici, lemnul de foc și alimentele sunt alimentate prin gaura superioară.

Arderea și decorarea

Procesul de tragere:

1. Lemnul de foc din lemn de esență tare, mai bun decât pomii fructiferi, este așezat la ¼ din înălțimea structurii. Arde la cărbune.
2. Următoarea grămadă este încărcată și din nou arsă în cărbuni. Operația se repetă până când cărbunele și cenușa din sobă ocupă până la 2/3 din volumul său.
3. Închideți tandoor-ul și așteptați până se răcește complet.
4. Apoi cuptorul este curățat și utilizat în scopul propus.

Decorează tandoor-ul, ca orice alt aragaz: îl tencuiesc, îl închid cu clincher, cărămidă roșie, piatră și fac un mozaic.

Reguli de operare

Măsurile de siguranță sunt foarte simple:

• copiii și animalele de companie nu sunt permise pe locul de joacă în timpul gătitului;
• nu puteți pune un tandoor portabil lângă obiecte din lemn;
• în timpul gătitului, nu atingeți pereții modelului de cărămidă - sunt fierbinți;
• puteți scoate produsele finite numai cu mănuși de prelată și cârlige speciale;
• când trageți în sus, nu vă îndoiți jos.

Este strict interzisă utilizarea lichidelor inflamabile, cum ar fi alcoolul, benzina, kerosenul pentru aprindere.