Cum să faci un fumar dintr-o butelie de gaz cu propriile mâini

Fumatul este o metodă de gătit bine cunoscută. Este nevoie de timp, dar produsele afumate capătă un gust unic și sunt depozitate mult timp. Un afumător de casă este fabricat dintr-o varietate de materiale.

Diferențe între fumatul cald și cel rece

Există 3 opțiuni de fumat: cald, semi-cald și rece. Diferența dintre primele 2 opțiuni este mică, deci doar 1 și 3 metode sunt efectuate acasă.

Caracteristici afumate la cald:

• temperatura încălzirii aerului în cameră este de 90-125 ° С;
• termen scurt de valabilitate - nu mai mult de 7 zile, deoarece carnea nu este doar afumată, ci și parțial coaptă;
• carnea devine mai moale și mai suculentă, gustul se intensifică;
• produsele după gătit nu trebuie să fie uscate;
• pe măsură ce alimentele sunt coapte, cantitatea de nutrienți pe care o conține este redusă.

Fumatul fierbinte este potrivit în special pentru pești. Păstrează mai multă umiditate, devine din ce în ce mai moale. De asemenea, pielea devine mai moale.

Parametrii de fumat la rece:

• temperatura de încălzire nu mai mare de 25 ° C;
• timpul de gătit este mai mare;
• termenul de valabilitate este mult mai lung, deoarece produsul nu este copt, ci uscat;
• după sfârșitul fumatului, peștele și carnea trebuie uscate suplimentar;
• carnea devine mai uscată, gustul este mai aproape de produsul uscat;
• cu fumatul la rece, se păstrează mai mulți nutrienți.

Mâncarea este, de asemenea, preparată în diferite moduri. Înainte de fumatul la rece, carnea trebuie sărată timp de 2 săptămâni, înainte de fumatul fierbinte - marinat.

Cum funcționează afumătoarea cu baloane

Pentru un afumător fierbinte, sunt necesare 2 butelii de gaz. Fumatul pe foc deschis este interzis, focarul și camerele de lucru trebuie separate unul de celălalt. În plus față de cilindri, sunt necesare un coș de fum, cadru, suporturi de frigărui.

Fumatul se face în acest fel.

1. Camera de lucru este realizată dintr-un cilindru mai mare. Este plasat orizontal. Deoarece dimensiunile recipientului sunt standardizate și nu prea mari, nu puteți agăța alimente aici, carnea și peștele sunt strânse pe frigarui.
2. Camera de ardere este realizată dintr-un cilindru mai mic. Așchii sunt arse aici.
3. Camerele sunt conectate în așa fel încât fumul rezultat să fie alimentat de jos în compartimentul pentru fumat.
4. Gazul de evacuare răcit este evacuat prin coș. Este mai bine să o faceți mai înaltă, astfel încât fumul să nu interfereze cu locuitorii din dacha.

Principalul dezavantaj al acestui design este evident: trebuie să monitorizați funcționarea cuptorului manual și constant.

Cum să faci o afumătoare

Un fumător de la o butelie de gaz are un design simplu. Cu toate acestea, este realizat prin sudare. În plus față de mașina de sudat, asamblarea va necesita un burghiu cu un set de burghie metalice, o râșniță, chei, elemente de fixare și țevi pentru coș.

Scheme, desene și dimensiuni

Dimensiunile afumătoarei determină complet dimensiunile buteliei de gaz utilizate. Dimensiunile coșului de fum trebuie calculate ținând cont de volumul camerei rezultate. Nu este nevoie de un tiraj mare; fumul trebuie să rămână în cameră pentru o perioadă de timp și treptat să fie îndepărtat.

Un desen pentru un afumător se poate face pe hârtie sau utilizați orice editor. Folosind o astfel de schemă, este mai ușor să calculați cantitatea necesară de materiale suplimentare.

În desen, se face o proiecție directă și laterală a camerei de lucru.Structura focarului este mult mai simplă. Aici este suficientă doar proiecția directă. Calculați și indicați numărul de găuri de suflare, înălțimea tăieturii. Asigurați-vă că notați dimensiunile fizice ale fiecărei părți.

Ce cilindri sunt potriviți

Orice cilindri sunt potriviți pentru un afumător dacă îndeplinesc următoarele cerințe:

• volum - nu mai puțin de 20 de litri;
• lipsa ruginei, lovituri, scuffs;
• interiorul carcasei nu trebuie deteriorat.

Din motive estetice, buteliile de gaz sunt curățate de vopsea veche. Nuanța roșie puternică nu este foarte atractivă, iar învelișul va trebui în continuare actualizat înainte de utilizare.

Pregătirea cilindrului de tăiere

Este imperativ să goliți complet recipientul cu gaz înainte de utilizare. Chiar și cu tăierea simplă, metalul devine foarte fierbinte, dacă rămâne o cantitate de combustibil albastru în cilindru, este posibil un incendiu.

Sunt utilizate mai multe metode:

• Umpleți balonul cu apă printr-un furtun și apoi scurgeți-l. Lichidul este mai dens decât gazul și îl deplasează.
• Scufundați recipientul într-o baie plină cu apă.
• Au pus balonul într-o gaură de 2 m adâncime și au dat foc fitilului care duce la corp. În acest caz, gazul rămas este ars. Metoda este riscantă, deci este mai bine să umpleți parțial cilindrul cu sol și să nu vă apropiați de groapă în timp ce gazul arde.

Când sângerați gaz, apa trebuie turnată pe o zonă fără vegetație.

Marcare și tăiere

Încep să fabrice o afumătoare dintr-o sticlă de freon sau gaz natural cu marcaje de bricolaj.

• Deschiderea ușii este așezată orizontal și asigură plasarea convenabilă a produsului.
• Gaura ar trebui să aibă linii drepte, deoarece plasele sau frigarui trebuie să fie exact paralele cu fundul.
• Incizia trebuie să fie mai mică de ½ din volumul balonului.

După marcarea cu un polizor, o parte a cilindrului este decupată. Se face apoi o ușă din fragmentul obținut. Aceeași operație se efectuează și pe al doilea cilindru mai mic.

Copertă

Capacul este ușor de realizat. Pentru a face acest lucru, un mâner sau două sunt sudate pe bucata decupată a balonului. Acoperișul poate fi detașabil sau articulat. În acest din urmă caz, este pus pe balamale. Balamalele nu pot fi sudate, ci nituite.

Confecționarea și sudarea picioarelor

Structura este așezată pe recuzită - picioare. Pentru ei, se ia o țeavă de profil, tăiată la lungime. Picioarele sunt înșurubate cu șuruburi masculine sau sudate pe corpurile ambilor cilindri. Dacă se realizează o afumătură pliabilă, structura de susținere este sudată și un cilindru este instalat pe ea.

Părțile unei mașini de cusut pentru picioare, discurile auto sunt utilizate ca cadru de susținere. Structura mobilă este montată pe roți sau roți de bicicletă.

Fabricarea coșurilor și a cuptoarelor

Asamblarea structurii se efectuează conform instrucțiunilor:

1. În ambii cilindri, sunt făcute găuri pentru alimentarea cu aer. Sunt sudate sau articulate pe capac.
2. În containerul principal, o parte cu o supapă este tăiată. Diametrul găurii trebuie să corespundă diametrului viitorului coș de fum.
3. Un cilindru mai mic, de obicei freon, este plasat puțin mai jos decât cel de lucru. Capetele lor se suprapun cu aproximativ 1/3. Corpurile sunt sudate între ele și apoi se face o gaură prin care fumul va intra în afumătorie. Puteți face o gaură în avans.
4. Când se realizează picioare sau un cadru, se ține cont de faptul că containerele vor fi amplasate la înălțimi diferite.
5. Un grătar este instalat în focar, pe care este așezat rumeguș.
6. Găurile sunt tăiate de-a lungul marginii exterioare a afumătoriei pentru instalarea frigarui.
7. Un coș de fum vertical este introdus în gaură și sudat la „petale”.

Dulapul pentru fumat poate fi completat de grătare pentru produse, rafturi pentru lemn de foc.

Dacă se instalează o cameră de fumat rece, o tavă este plasată sub frigarui pentru a scurge grăsimea și excesul de apă.

Regulator de proiectare a coșului de fum

Când gătiți diferite produse și în moduri diferite, este necesar să reglați fluxul de fum și curentul de aer. Pentru a face acest lucru, se face o gaură în focar și se instalează un amortizor.Pârghia de la acesta ar trebui să fie amplasată în exterior, astfel încât clapeta să fie mare, iar tăietura pentru aceasta în corp să fie tăiată lung.

Pictura

Vopseaua rezistentă la căldură este utilizată pentru colorare, deoarece carcasa metalică se încălzește destul de mult, iar afumătoarea ar trebui să funcționeze mult timp.

Vopseaua veche este îndepărtată mai întâi. Curăță suprafața de rugină și degresează cu spirt alb. Apoi sunt amorsate și vopsite în 2-3 straturi. Puteți folosi afumătoarea numai după ce acoperirea s-a uscat complet.