Cum să faci un afumător rece afumat dintr-un butoi cu propriile mâini

În metoda de fumat la rece, fumul la temperatură scăzută acționează asupra mâncării. Drept urmare, carnea și peștele rețin un strat de grăsime. Adesea, ei asamblează un afumător afumat la rece cu propriile mâini dintr-un butoi pentru a face treaba eficient, pentru a asigura funcționalitatea eficientă. La modele, un generator de fum este uneori instalat pentru mișcarea lină a fumului. Este mai ușor să aveți grijă de unitățile de fum rece, acestea nu se murdăresc ca fumătorii fierbinți.

Beneficii și principiu de funcționare

În camere fierbinți, delicatese din pește și carne se obțin prin tratament termic la + 100 ° C. Astfel de alimente nu se păstrează mult timp. Unitățile reci funcționează cu fum de la +35 la + 50 ° С, prin urmare se economisește combustibil.

Dezavantajul acestei metode constă în faptul că pentru impregnarea produselor cu fum este necesară o perioadă mai lungă de timp; prepararea durează uneori 4-5 zile.

Fumul se emite din așchii de lemn mocnite. Proiectarea unității presupune amplasarea internă a produselor, astfel încât acestea să fie pe calea fumului cu o temperatură scăzută. Componentele dăunătoare din flux precipită, iar carnea și peștele capătă o aromă subtilă de fum.

Carcinogenii sunt eliminați când apare condensul în interiorul coșului de fum, sunt legați de picături. Umezeala iese când fumul se mișcă prin coș.

Unelte și materiale

Înainte de a face o afumătoare dintr-un butoi de 200 de litri cu propriile mâini, trebuie să pregătiți un polizor, sudând. Veți avea nevoie de un instrument de măsurare și control, de exemplu, o bandă de măsurat, un nivel, un creion.

Cumpărați materiale:

• tablă;
• colț metalic;
• bucăți de armătură;
• copertine, mâner, șurubul ușii.

Veți avea nevoie de țevi de coș cu cuplaje.

Folosesc butoaie mari și mici de fier, ca urmare, se obține o afumătoare dintr-un container care nu este necesar în fermă. Un butoi din lemn poate fi folosit și pentru o cameră de fumat la rece, deoarece temperatura scăzută a fumului nu poate aprinde materialul.

Zona din apropierea coșului de fum într-un astfel de recipient este împodobită cu metal, astfel încât structura să poată sta mai mult și să nu se prăbușească.

Soiuri de fumători

Camera oricărui model este echipată cu un capac pentru a menține fumul mult timp. Detaliul este inclus în desenul de proiectare, dimensiunile sunt indicate. Cea mai convenabilă opțiune implică utilizarea pânzei de pânză, care acoperă camera.

Fumător orizontal de fumat la cald

Un afumător fumat la cald dintr-un butoi este situat orizontal, în timp ce partea superioară a containerului este sudată cu o foaie de metal, iar capacul este realizat pe balamale. Există o gaură pe lateral pentru instalarea unui coș de fum.

În interior, în partea de jos, un grătar este atașat la colțurile de ghidare, iar combustibilul este plasat pe partea inferioară a butoiului. Rezervorul poate fi plasat deasupra unui foc deschis.

Cu cameră de ardere internă

Se folosește un butoi de două sute de litri, care este instalat în poziție verticală.Perforările sunt găurite în lateral sub formă de găuri pentru a organiza suflarea. În partea de jos au tăiat o trapă pătrată de lemn de foc și au pus o ușă.

Marginile găurii sunt tăiate cu o bandă metalică. Produsele sunt așezate pe o grătar, iar în recipient se face un fund dublu.

Din butoi și suflantă

Este un design practic portabil. Pentru fumat se folosește un butoi mic de fier, care poate fi rotunjit sau pătrat. Un astfel de afumător este luat într-o excursie la o căsuță de vară. Procesul termic este susținut de flacăra unei suflante, foc deschis sau aragaz. Pentru a acționa dispozitivul, acesta este echipat cu un suport pentru trepied.

Din două butoaie de fier

Butoiul superior este considerat sub forma unui afumător (aranjament vertical), iar lemnul de foc este ars în cel inferior (orizontal). Au pus grătare în căminul de foc, o suflantă. Roțile sunt adesea sudate la o astfel de structură pentru mișcarea pe sol.

Se face o gaură între butoaie pentru trecerea fumului. În acest loc, este instalat un filtru, se utilizează o cârpă umedă, pânză de pânză.

Opțiune electrică

Este necesară o conexiune la rețea și nu este nevoie să deschideți un foc deschis. Încălzirea pornește automat când butonul este pornit. În astfel de dispozitive, este prevăzută posibilitatea coordonării temperaturii în interiorul camerei.

Fumătorii electrici pot fi fabricați cu un element de încălzire deschis sau protejat, asigurând utilizarea unei baterii.

Pentru fumatul rece

Înainte de a face o afumătoare dintr-un butoi de 200 de litri, trebuie să aduceți conducta de la sursa de combustie în compartimentul pentru fumat, pentru care iau un recipient metalic pentru o sută cincizeci până la două sute de litri.

Cu cât conducta este mai lungă, cu atât va scădea temperatura fumului. Principalul lucru este să calculați corect distanța, astfel încât să nu obțineți carne subafumată. Cutia de foc este construită din cărămizi.

Modelele electrice sunt mai mici pentru o portabilitate sporită. Toți fumătorii reci se disting prin gradul de versatilitate. Butoaiele de casă sunt adesea folosite pentru diferite produse, iar cele cumpărate sunt pentru un singur tip sau sunt, de asemenea, destinate unui număr mare de articole. Există modele simple de unică folosință pentru drumeții sau pescuit.

Realizarea unui afumător cu un focar separat

Cutia de foc și camera de fumat sunt amplasate separat; sunt conectate printr-o conductă de bypass (aproximativ zece metri), prin care trece fumul. O țeavă verticală este, de asemenea, plasată în focar pentru a îndepărta excesul de fum și încălzirea uniformă a afumătoriei.

Se acordă atenție organizării tracțiunii; pentru aceasta, focarul este îngropat în pământ sau se folosește ventilația forțată.

Schemă și desene

Structura este desenată pe hârtie pentru a calcula dimensiunea țevii.

Desenul indică locațiile de instalare:

• compartiment cuptor, capac superior, ușă, coș de fum;
• zone pentru fixarea paletilor, cârligelor, grilajelor metalice.

Țeava de fum are un diametru de cel puțin 30 cm. Dimensiunea butoiului este aleasă astfel încât carcasele mici, mari, legumele, ciupercile să poată fi fumate.

Rezervorul poate avea dimensiuni diferite, dar înălțimea camerei de fumat este de obicei de 3 ori diametrul său. În versiunea pentru fumat la rece, recipientul este ușor ridicat deasupra nivelului focarului.

Pentru a instala afumătoarea pe sol, realizați un suport de cărămidă sau sudați un suport metalic. Ușile sunt realizate dintr-o parte decupată (așezate pe copertine) sau sunt confecționate separat dintr-o bucată de oțel.

Pregătirea butoiului

Luați un recipient de 200 de litri astfel încât să nu fi fost în contact cu substanțe chimice, benzină. Dacă nu există alt rezervor disponibil, butoiul este ars pe foc pentru a îndepărta reziduurile de pe pereți și fund.

În interior nu ar trebui să existe acoperire de vopsea, lac, altă placă. Astfel de straturi sunt îndepărtate în fața dispozitivului, un rezervor din oțel inoxidabil funcționează mai bine.

Marcarea și tăierea unui butoi

Dacă butoiul este sigilat la ambele capete, capătul superior este tăiat. Înainte de aceasta, se trasează o linie pentru o cusătură uniformă.

Instrucțiuni pas cu pas:

• tăierea unei găuri pentru așezarea combustibilului la 5 cm de jos;
• partea decupată este plasată pe balamale pentru a face o ușă;
• se fac găuri în partea inferioară pentru alimentarea cu aer;
• o membrană de fier rotundă cu găuri este fixată la o înălțime de 25 cm de jos.

Se face o gaură pentru montarea conductei.

Fabricarea capacului și a mânerului

Capacul este realizat astfel încât să stea cât mai strâns posibil, diametrul fiind ales cu 1 cm mai mare decât rezervorul. Pentru etanșeitate, un sigiliu de apă este realizat din bandă de fier în jurul circumferinței containerului, care este sudat la vârf la 45 °. Apa este turnată în jgheab. Fără un sigiliu de apă, unitatea va pierde din fum. Mânerele sunt sudate la ușă, capac, așezate pe părțile laterale ale butoiului pentru a-l transporta pe o distanță.

Barilă

Se utilizează cărămidă de foc roșie ceramică, această soluție este cea mai relevantă. Pietrele pot fi, de asemenea, folosite, dar trebuie alese la aceeași înălțime. Cărămizile sunt plasate în mortar sau pur și simplu substituite ca opțiune temporară. În caz contrar, un suport sub formă de trepied este gătit dintr-un colț, armătură sau o țeavă de profil.

Focar

O modalitate bugetară de a organiza arderea lemnului de foc este să sape o groapă în pământ. Lemnul de foc este plasat în el, în timp ce volumul de fum trebuie reglat.

Alte opțiuni pentru aragaz sunt din cărămidă, oțel inoxidabil, zincat.

Pentru focar, acestea iau cărămizi roșii sau roșii rezistente la foc pe mortar de lut. Un corp pătrat este sudat din metal, se fac găuri în el pentru o conductă de alimentare la afumător și un coș de fum vertical.

Șemineu

Conducta trece sub camera produsului, iar diametrul și lungimea sunt importante. Puteți face un coș de fum din cărămizi și îl puteți trece sub sol pentru a asigura etanșeitatea la aer. O țeavă lungă din azbest, un metal, este de obicei instabilă, deci este fixată în centru pe un suport suplimentar. Suportul este realizat din cărămidă sau armătură.

Rețele și cârlige

Grătarul este făcut detașabil, iau o parte improvizată din frigider, folosesc o plasă de zidărie. Celulele sunt selectate astfel încât produsele mici să nu cadă.

Pentru carcasele mari, se folosesc cârlige din oțel inoxidabil, acestea sunt agățate de tijele transversale. Carcasele nu trebuie să se atingă, astfel încât sunt suficiente trei bare.

Stand de colectare a grasimilor

Paletul este realizat cu părțile laterale de-a lungul marginilor, astfel încât grăsimea din pește și carne să nu picure pe chipsuri. Acest lucru va elimina atenuarea combustibilului. Dimensiunea paletului este făcută cu un centimetru mai mică decât diametrul butoiului, se execută în același mod ca și capacul. Pentru el, au pus un trepied în interior pentru a-l ridica deasupra lemnului. Așezați paletul cu laturile în sus.

Realizarea unui afumător cu un generator de fum

Dispozitivul mărește tirajul în interiorul unității, ca urmare, fumul merge uniform și intră în compartimentul pentru fumat. Se folosește un compresor care este instalat în rezervorul de pește. Puteți utiliza unul uzat sau puteți cumpăra unul nou. Dispozitivul este montat folosind o țeavă dublă, care este sudată în butoi.

Pentru a construi o cameră generatoare de fum, utilizați orice recipient, de exemplu, o cutie de lapte, un cilindru de stingător, un termos mare, o țeavă de oțel. Dimensiunile sunt diferite, în funcție de putere. Dispozitivele din magazin au un pașaport tehnic, unde este indicat totul. Dispozitivele de casă contează pe o anumită putere, indicatorul depinde de volumul afumătorului.

Pentru conectarea corectă a instalațiilor auto-realizate, se efectuează un test de încercare, astfel încât dimensiunile rezervorului și ale generatorului de fum să se potrivească. Desene de conexiune pot fi găsite pe Internet. Pentru a conecta conducta la generator, se folosesc fitinguri care sunt sudate în orificiul din gustările rezervorului. Poate fi înlocuit cu o conexiune filetată, dacă este posibil.

Cum se face un afumător electric dintr-un butoi

Ansamblul va dura o zi lucrătoare, este necesar ca piesele să fie la îndemână și să existe un desen de planificare pentru conectarea elementelor.

Vei avea nevoie:

• butoi de fier;
• roti pentru deplasarea containerului;
• element de încălzire;
• fir cu mufa pentru conectare.

De asemenea, pregătesc un termostat, un recipient pentru rumeguș, un termometru, un grătar, un palet.

Principiul și schema de lucru

Afumătoarea electrică este formată dintr-un element de încălzire și un corp robust. Elementul primește energie de la rețea, încălzește rumegușul, încep să mocnească. Combustibilul degajă fum care încălzește delicatese în cameră. Corpul este reprezentat de un rezervor de fier, iar încălzitorul este luat de la orice aparat de uz casnic.

Din ce puteți face o sursă de încălzire?

Elementul de încălzire spiralat sau metalic este îndepărtat din vechiul fier, fierbător, aragaz electric. Principalul lucru este că cei zece pot servi în continuare pentru un anumit timp. Fișa dispozitivului este scoasă din priză, apoi dispozitivul este demontat, încălzitorul este îndepărtat.

Instalatie electrica

Elementul este conectat la butoi folosind fire care sunt plasate în găurile de la capete. Două găuri sunt găurite pe dispozitivul de încălzire, cablul de alimentare este introdus ținând cont de plus și minus. Verificați funcționarea încălzitorului punând rumeguș pe el. Un design bun este unul care degajă fum după 5 - 6 minute.

Recipient pentru rumeguș

Rezervorul este locul în care sunt plasate deșeuri mici de lemn. Rumegusul arde aici, astfel încât pereții sunt din materiale netoxice care nu emit substanțe toxice. Camera trebuie să aibă o anumită rezistență, să folosească oale vechi din fontă, tigăi înalte, boluri de fier.

Carnea crudă de orice fel este introdusă în butoi, de exemplu, păsări de curte, carne de vită, carne de porc, iepure. Peștele este bine pregătit și puteți lua soiuri grase și nu prea. Este permis să se fumeze untură, măruntaie pre-murate, fructe de mare. Grătarul este folosit pentru fumatul legumelor și ciupercilor.

Sfaturi profesionale

Principalul lucru este să răciți gazele incandescente la temperatura dorită. Se folosește o țeavă cu lungimea necesară, care este uneori aleasă într-un mod practic.

A doua metodă de răcire este utilizarea unui lichid care curge. Un răcitor de apă este fabricat din tuburi, materialul este alamă.

A treia modalitate este de a crea coturi de țevi. Se utilizează atunci când se utilizează bușteni ca combustibil, nepotrivit pentru rumeguș.