Cum să faci un fumător rece afumat din lemn cu propriile mâini

Un afumător rece din lemn afumat vă permite să petreceți timpul în natură și să gătiți mâncăruri delicioase. Nu este dificil să faci un afumător de lemn cu propriile mâini, dar acest proces are propriile nuanțe și caracteristici care trebuie luate în considerare pentru a obține un rezultat bun.

Caracteristicile fumatului rece

Fumatul este una dintre metodele de gătit și de conservare simultană a produselor de origine animală și vegetală. Esența sa constă în efectul asupra surselor brute de fum care emană din lemnul de foc mocnit. În timpul acestui proces, carnea și legumele sunt dezinfectate, saturate cu o aromă specifică și învelite cu o peliculă subțire de ulei care protejează împotriva pătrunderii insectelor și microorganismelor.

O afumătoare din lemn pentru uscare este utilizată pentru a procesa conținutul cu fum, a cărui temperatură nu depășește 40 de grade. Cu un astfel de efect asupra produselor, toate substanțele utile sunt reținute în ele, iar durata de valabilitate datorată duratei gătitului este mult mai mare decât cea a alimentelor cu afumare la cald. Vindecarea în fum durează câteva zile, dar costul și răbdarea merită.

Afumătoare din lemn

Avantajele unui afumător de lemn:

• Lemnul este ușor de manevrat. I se poate da orice formă și dimensiune. Corpul casei arată bine cu sculpturi, focuri și decorațiuni exterioare.
• Aspect interesant. Construcția conferă site-ului exotism și originalitate.
• Proprietăți bune de izolare termică. Acest lucru asigură o temperatură constantă în interiorul camerelor.
• Disponibilitatea materialului, posibilitatea realizării acestuia cu propriile mâini, capacitatea de întreținere.

Există puține părți negative. Este necesar să se echipeze un coș de fum lung subteran, astfel încât gazele să se răcească până să intre în contact cu alimentele. Următorul aspect este siguranța la incendiu. Lemnul uscat se poate aprinde la cea mai mică scânteie. În plus, plăcile se deteriorează din cauza umezelii; puteți prelungi durata de viață a structurii aranjând un baldachin care va proteja afumătoarea de ploaie, zăpadă și radiații ultraviolete.

Afumătoarea fumată la rece, făcută din lemn, este fabricată într-o versiune staționară și mobilă. Indiferent de tip și dimensiune, structurile au aceeași structură.

• Firebox (generator de fum). Este un recipient metalic sau doar o gaură în pământ. Nișa este închisă cu un capac pentru a minimiza accesul oxigenului la combustibil. Acest lucru face ca lemnul să mocnească, degajând puțină căldură și mult fum.
• Șemineu. Este realizat din țevi de oțel sau ceramică și este, de asemenea, realizat sub formă de șanț, acoperit cu o punte. Lungimea canalului depinde de cât de eficient se vor răci produsele de ardere în el.
• Cameră de fumat. Realizat sub forma unei cutii din lemn masiv. În interior, clădirea este dotată cu rafturi, standuri, cuiburi pentru amplasarea diferitelor tipuri de provizii. Ușa, de regulă, este realizată pe fațadă, dar poate fi instalată și de sus.
• Țeavă de eșapament. Proiectat pentru a crea un tiraj suficient pentru a asigura mișcarea fumului din căminul de foc în camera de lucru. Este fabricat din orice materiale, cu excepția azbestului și plasticului.

Principiul de funcționare al afumătoriei este simplu, precum și structura acestuia - fumul fierbinte din lemnul ars este atras în canal, se răcește în el la o temperatură acceptabilă în direcția de mișcare și apoi intră în cameră cu produsele, unde le dă gust și culoare. Apoi iese din coș și se dispersează în aer.

Afumătoare sub forma unei case cu acoperiș înclinat

Dacă afumătoarea va funcționa în mod regulat pe tot parcursul anului, este recomandabil să vă opriți la o structură permanentă, de tip capital. Ca bază pentru casă, puteți utiliza suporturi din cărămizi, țevi sau cherestea. Este recomandabil să alegeți materiale rezistente la factorii naturali. Suporturile în sine sunt lăsate așa cum sunt, învelite sau utilizate ca bază pentru un dulap mic. Cutia poate fi utilizată pentru a depozita dispozitive de fumat, lemne de foc și diverse obiecte mici necesare în gospodărie.

Dacă se alege un model portabil, acesta ar trebui să fie compact, ușor și pliabil pe caneluri, balamale și încuietori. Pentru a face coliba să arate bine, acoperișul acoperișului este făcut solid, iar coșul de fum este atașat la spate sau lateral. Acest lucru nu va afecta calitatea procesului de uscare. Pardoseala în sine este realizată din scânduri groase cu caneluri care sunt strâns legate între ele. Plăcile de cupru pot fi utilizate ca element decorativ. Cântărește puțin și arată din loc.

Scheme, desene și dimensiuni

Dimensiunile căminului și ale camerelor sunt selectate în funcție de cantitatea de alimente care este planificată să fie uscată în același timp. Dacă proprietarii se așteaptă să fumeze pește, carne și legume ocazional, la picnicuri sau înainte de a primi oaspeți, este suficientă o cutie mică cu un volum de 30-50 litri. Trebuie avut în vedere faptul că mâncarea nu va fi gătită în câteva ore.

Pentru achiziționarea unor loturi mari de murături, este necesar să se construiască camere cu un volum de 100 litri sau mai mult. Pentru a crea cantitatea și concentrația de fum necesare, va fi nevoie de multă lemne de foc, iar acesta este efort, timp și bani.

Proprietarul este destul de capabil să proiecteze un afumător și să facă un desen pe cont propriu, nu este nimic complicat aici, calculele sunt simple, erorile sunt permise. Pentru a economisi timp, puteți utiliza proiecte gata făcute care, după implementare, s-au arătat bine în afaceri.

Materiale necesare

Lista materialelor pentru construcții este mică:

• țevi pentru coșuri de fum cu diametrul de 100 mm;
• scânduri plane 20-30 mm grosime;
• cherestea 40-50 mm;
• fitinguri - mânere, balamale, termometru;
• șuruburi autofiletante;
• acoperirea acoperișului;
• gratar metalic;
• sârmă cu cârlig;
• un palet din fierul lor.

Pentru fabricarea unei camere de fumat, trebuie utilizat lemn care nu conține rășini:

• cedru;
• stejar;
• arin;
• Tei;
• Mesteacăn;
• aspen.

Alternativ, placajul impermeabil este potrivit.

Când cumpărați plăci, trebuie să acordați atenție, astfel încât să nu existe noduri în ele. În timp, se micșorează și cad. Plăcile aglomerate ar trebui abandonate categoric. Când sunt încălzite, ele emit substanțe dăunătoare și destul de curând se exfoliază.

Comandantul va avea nevoie de următoarele dispozitive:

• ferăstrău;
• ferăstrău;
• burghiu;
• şurubelniţă;
• nivel;
• ruletă;
• pătrat;
• creion.

Este imperativ să folosiți ochelari și mănuși de protecție.

Proces de fabricație

Urmând instrucțiunile pas cu pas, orice comandant este capabil să construiască un afumător de înaltă calitate, frumos și durabil.

O structură pliabilă este ridicată în următoarea succesiune:

1. Marcarea se efectuează la sol.
2. Se face un șanț pentru coș. O țeavă este plasată în ea și îngropată.
3. O groapă este săpată sub placa de bază. Fundul șanțului este compactat, o pernă de nisip și pietriș este turnată pe el.
4. Se instalează plăci, cărămizi sau se toarnă beton.
5. Cutia de foc este echipată, conducta coșului de fum este adusă în ea.

Rămâne să faci o cameră, să o pui pe un piedestal și să conectezi conductele.

Afumătoare cu un generator de fum în pământ

Generatorul de fum este un vas metalic cu găuri de aer.Produsul este umplut cu așchii mici, ramuri și rumeguș. Această soluție permite economisirea combustibilului cu o performanță acceptabilă a dispozitivului.

Structura este ridicată în următoarea ordine:

1. Săparea unui șanț cu o lungime de cel puțin 300 cm. Așezarea cărămizilor pe fundul său pentru a face un canal.
2. Șanț cu plăci de oțel sau beton. Umplut pe vârful pământului.
3. Un extras din marginea îndepărtată a gropii, instalând în ea un generator de fum.
4. Construirea unei case, începând cu amenajarea fundației și terminând cu așezarea acoperișului.

În toate cazurile, etapa finală este decorarea structurilor.

Recomandări pentru fabricare și exploatare

Inițial, trebuie să alegeți locul potrivit pentru construcții. Afumătoarea nu trebuie amplasată lângă clădiri rezidențiale și deasupra utilităților subterane. Este indicat ca fumul să nu meargă la vecini. Lemnul trebuie tratat cu un antiseptic, ceea ce îi va prelungi semnificativ durata de viață.

Deoarece structura trebuie să funcționeze continuu timp de câteva zile, generatorul de fum ar trebui să fie acoperit cu o pânză groasă sau o prelată, astfel încât mocnirea să nu se oprească, dar combustibilul să nu se epuizeze rapid.

În timp ce structura nu este utilizată, este recomandabil să o acoperiți cu un capac pentru ao proteja de umiditate, soare și insecte.