În timpul preparării kebab-urilor, grăsimea care picură pe lemn provoacă o creștere a concentrației de benzopiren în fum. Este cel mai puternic agent cancerigen cu efecte mutagene și teratogene. Această problemă poate fi evitată făcând un brazier vertical cu propriile mâini.
Ce este un grătar vertical
Designul tipului vertical diferă de cel clasic prin faptul că nu există contact direct între fum și carne. Gătitul se efectuează datorită căldurii emanate de combustibil, iar produsele de ardere sunt îndepărtate separat.
Tipuri de brazier:
- Latură. Camera de ardere este situată de-a lungul peretelui, iar produsele strânse pe frigarui sunt atașate vizavi de acesta.
- Central. Un cilindru sau dreptunghi realizat din plasă de oțel este atașat de-a lungul mijlocului geometric al corpului la fundul său. Accesoriile sunt instalate pe pereții interiori pentru stivuirea sau agățarea frigaruiilor.
Variante și amplasarea frigarui:
- Orizontală. De regulă, este utilizat pentru produsele cu leziune laterală. Frigăruile sunt așezate pe decupajele pereților proeminenți și sunt derulate și schimbate periodic.
- Vertical. Această metodă este utilizată în structuri cu orientare verticală. Lansetele sunt suspendate în fante realizate pe cornișe de-a lungul vârfului pereților.
Paletii sunt așezați în partea de jos a grătarului. Pânza de sub vatră este realizată dintr-o crestătură realizată pe mașini CNC. Dimensiunea celulei permite cenușa să se scufunde, dar reține cărbunii. O tavă solidă este plasată sub mâncare, în care se scurg grăsimea și sucul.
Avantajele unui grătar vertical
Brazierul circular vertical are următoarele avantaje în comparație cu omologii orizontali:
- Capacitate. În medie, este de 2-4 ori mai mare cu aceeași greutate și dimensiune.
- Siguranță. Nu există contact al fumului cu alimentele, este protejat de pătrunderea substanțelor cancerigene.
- Funcționalitate. În același timp, puteți găti pește, legume, carne de porc, carne de pasăre. Nu se vor atinge reciproc, întrerupându-se mirosul celuilalt.
- Practic. Brațele sunt concepute pentru a muta alimentele mai aproape sau mai departe de cărbuni pentru rezultate mai bune.
Puteți confecționa singur un brazier metalic de tip vertical, fără abilități și instrumente speciale.
Tipuri și caracteristici de proiectare
Există astfel de tipuri de grătare verticale:
- Portabil. Structurile sunt de dimensiuni mici. Împărțit în transportabil și purtabil. Cel pliabil cântărește doar câteva kilograme și atunci când este pliat se încadrează într-un rucsac sau într-o cutie de tip „diplomat”. Excelent pentru excursioniști.
- Staționar. Structurile sunt mari și masive. Acestea sunt instalate pe o platformă pregătită anterior pe suporturi sau încorporate în fundație. Metalul este luat cu o grosime de 4-6 mm, ceea ce asigură utilizarea pe termen lung. Elementele de decor sub formă de piese forjate deasupra capului și gravuri sunt utilizate pe scară largă.
- Deschis. Ele reprezintă un cadru ușor cu o rețea pentru combustibil și suporturi laterale pentru frigarui situate una lângă alta. Sunt ușoare, în cea mai mare parte au un dispozitiv pliabil. Dezavantajul este eficiența scăzută și potențialul de contaminare.
- Închis. Produsele au o carcasă complet închisă pe toate părțile, cu consolele amplasate pe pereții interiori.Aproape toată energia termică este utilizată, iar configurația închisă protejează interiorul de murdărie și vânt.
Posibilitatea precipitațiilor ar trebui prevăzută atunci când se folosește grătarul. Un mic capac de tablă detașabil nu va fi inutil.
Cum se face un grătar vertical din metal
Etapa inițială de lucru este proiectarea. Pentru a face un grătar vertical bun, desenul trebuie făcut competent și detaliat. Pe baza planului, se întocmește o estimare și se efectuează calculul materialelor.
Lista de instrumente:
- Bulgară;
- nivel;
- sudare;
- burghiu;
- ruletă;
- pătrat;
- cleşte;
- chei;
- șurubelnițe.
Lista materialelor:
- tablă de oțel, de preferință oțel inoxidabil sau aliaj refractar;
- țeavă profil 20x40 mm:
- colț 30x30 mm;
- crestătură;
- electrozi;
- șuruburi cu piulițe;
- pensulă;
- vopsea refractară.
Pentru instalarea unei structuri staționare, veți avea nevoie în plus de beton, dale de pavaj și armături.
Brazierul trebuie realizat în următoarea ordine:
- Răspândiți fierul de călcat pe o suprafață plană, marcați-l în conformitate cu diagramele. Verificați din nou acuratețea liniilor.
- Tăiați foi și crestături, tăiați semifabricatele pentru pereți și fund. Este mai bine să faceți acest lucru cu un polizor, mai întâi cu discuri subțiri, apoi cu roți de rectificat pentru a nivela marginile și a elimina bavurile.
- Asamblați grila. În funcție de disponibilitatea instrumentelor și abilităților de lucru cu acestea, acest lucru se face prin sudare sau colțuri cu șuruburi.
- Atașați focarul în partea de jos, în care a fost făcută anterior o gaură de cenușă. Și aici se alege o metodă convenabilă.
- Asamblați pereții carcasei. Tratați îmbinările dacă a fost utilizată sudarea. Atașați colțuri în jurul marginilor, care vor fi folosite ca suspensii pentru frigarui.
- Cuplați modulele inferioare și ale carcasei. Măcinați părțile proeminente, măcinați colțurile.
- Asamblați sistemul de susținere. Acestea pot fi picioare fixate pe corp sau un cadru pe care este instalat ansamblul bolului. A doua opțiune face posibilă îndepărtarea grătarului și înlocuirea acestuia după uzură.
- Atașați fragmente decorative la produs. Pentru fixare, puteți utiliza sudarea, șuruburile, niturile.
În concluzie, structura trebuie curățată de murdărie, rugină și solzi, apoi amorsată și vopsită.
Termeni de utilizare
În propria curte, ar trebui să pregătiți o parte din teritoriu pentru grătar. Se presupune prezența unei platforme și a pistelor. Un mic baldachin nu va strica pentru a proteja persoana și grătarul de precipitații.
Aprinderea trebuie efectuată într-o rețea cu hârtie și așchii uscate. Pe măsură ce arderea se intensifică, adăugați bucăți mai mari de combustibil.
Puteți așeza frigarui după ce flacăra s-a stins și s-au format jar. În procesul de gătit, kebab-urile trebuie întoarse și schimbate.
După sfârșitul picnicului, nu trebuie să umpleți vatra cu apă, deoarece aceasta este plină de deformări și fisuri. Când soba s-a răcit, trebuie curățată de cenușă. Această substanță, la contactul cu apa, devine chimic activă și provoacă coroziunea metalelor.
