Ako postaviť tehlový tandoor vlastnými rukami - podrobné pokyny

Existuje veľa druhov kachľových konštrukcií. Líšia sa dizajnom, tvarom klenby, účelom, princípom podpaľovania a ďalšími faktormi. Jedlo varené v rôznych prevedeniach chutí naozaj inak. Tehlový tandoor na vlastnú päsť je jedným z najobľúbenejších návrhov.

Historický odkaz

Tandoor je džbán alebo guľovitý ohrievač. Distribuované medzi národmi Ázie. Špecifický tvar a materiál zaisťuje najvyššiu možnú tepelnú kapacitu pece. Tandoor vám umožní vystačiť si s minimálnym množstvom paliva, čo je dôležité pre oblasť, kde nikdy nebolo dostatok dreva.

Takýto brazier je známy už viac ako 5 tisíc rokov. Predpokladá sa, že sa najskôr objavil v Mezopotámii a potom sa rozšíril do východnej oblasti. Kúrili to štetcom, drevom, hnojom. Dlhý čas sa stavali iba stacionárne modely, avšak s vývojom kováčskeho remesla sa začali objavovať aj prenosné.

Tandoor je určený na varenie, nie na kúrenie. Vo východnej Ázii je pečivo vo forme plochého chleba, takže na pečenie nie sú potrebné žiadne plechy alebo rošty. Kusy cesta sa formujú na zaoblené steny, kde sa rýchlo zohrejú a upečú.

Výhody a nevýhody tehlového tandoor

Tehla tandoor je špecializovaný výrobok. Jeho výhody sa dajú porovnať iba s podobnými modelmi.

Výhody sú nasledujúce.

• Veľmi vysoká účinnosť - na varenie 5 dávok kebabu v tandoori je potrebná iba 1 dávka paliva. Na grilovanie budete potrebovať najmenej 5 porcií uhlia alebo palivového dreva.
• Optimálna teplota - hrubé steny steny kachlí zabezpečujú vysokú akumuláciu tepla. Zaručujú tiež postupný a rovnomerný prenos tepla.
• Tandoor môžete osvetliť kedykoľvek, pretože steny sú spoľahlivo chránené pred vetrom alebo strmým dažďom.
• Minimálna údržba: po rozpálení vyčistite steny sadzí vlhkou handričkou a kachle sú pripravené na použitie.
• Pri varení mäsa a zeleniny na špízach nie je potrebné ich obracať, pretože jedlo je zo všetkých strán rovnomerne vyprážané.

Nevýhody sú značné:

• Palivové drevo a jedlo sa nakladajú cez jeden otvor - to nie je veľmi hygienické.
• Nedostatok komína - dym nie je vyvedený do bezpečnej výšky. Prietok vzduchu musí byť regulovaný krytom.
• Ak chcete odstrániť varené jedlo, musíte použiť špeciálne háčiky a nosiť rukavice z plachty.

Prvé zapálenie trvá 3-4 hodiny alebo viac. Streľba neskôr trvá menej času.

Aký druh tehly je možné použiť

Teplota počas ohrevu pece je dosť vysoká a závisí od povahy paliva. Uhlie sa napríklad zahrieva silnejšie ako drieň alebo trus. Pre tento dizajn sa tradične používa hlina, pretože vydrží zahriatie až na 1100 ° C.

Tandoor dacha je postavený iba zo šamotových tehál pomocou žiaruvzdornej murovacej malty.

Výrobná technológia

Najjednoduchší tandoor je postavený vlastnými rukami z tehál na akomkoľvek vhodnom mieste mimo zelených plôch, drevených budov, drevených hromád a iných podobných predmetov.

Ak chcete postaviť domáci tandoor, potrebujete:

• 150 kg pieskovej a štrkovej zmesi pre základ;
• 50-70 ks šamotové tehly;
• azbestové vlákno - 6 kg;
• žiaruvzdorná murárska zmes a farba;
• oceľový drôt z tyče s priemerom 3 mm;
• sieťovina s veľkosťou ôk 5 cm.

Z náradia potrebujete skobu, nádobu na betón, spravidla stierku. Na rezanie tehál by sa mala používať brúska.

Nadácia

Pretože tehlový tandoor v krajine je umiestnený na ulici, je lepšie pod ním vytvoriť základ, aby sa zabezpečila stabilná poloha konštrukcie. Povaha základu závisí od typu pôdy. Na ťažkej kamenistej pôde je vytvorený stĺpcový základ. Na vyvýšených pôdach vyberte dosku.

1. Vo vybranej oblasti je po obvode vykopaná diera o veľkosti 10–15 cm, ako sú rozmery budúcej pece. Hĺbka základne je 15–20 cm.
2. V rohoch základne sa vytvárajú priehlbiny 70–90 cm s priemerom 12–15 cm.
3. Priehlbiny sú vystužené a zaliate betónom.
4. Postaví sa debnenie, ktoré vystúpi 15 cm nad úroveň terénu. Potom sa na dno naleje vrstva piesku s hrúbkou 10 cm. Piesok sa zaleje vodou, stlačí sa a vyrovná.
5. Pre spoľahlivosť sa odporúča položiť výstužnú sieť na piesok. Potom sa základ naleje s betónom.

Po zaschnutí materiálu, najskôr však po 7 dňoch, sa podklad zaizoluje a začne sa pokladanie.

Murivo

Tehla nie je veľmi vhodná forma na kladenie výrobkov so zaoblenými alebo klenutými stenami. To si vyžaduje veľa skúseností. Tieto možnosti sú zostavené podľa zjednodušenej schémy pomocou rôznych podrobných sprievodcov.

Valec - tehla je umiestnená zvisle s bočným koncom smerom dovnútra. Z vnútra takéto murivo vytvára pomerne súvislú stenu a z vonkajšej strany vytvára medzery. Na dosiahnutie dobrej tepelnej kapacity je vnútro pece potiahnuté hlinou a vypálené do stavu keramiky.

Pokladanie hrán nie je ekonomické. Je lepšie umiestniť tehlu zvislou lyžicou alebo vypichnúť. Ak je však tandoor postavený z odpadových tehál, je táto možnosť celkom opodstatnená.

Účinnejšia rúra je kupolovitá alebo súdkovitý... Ak chcete získať zakrivené steny z bežných rovnobežnostenov, musíte ich orezať. Trvá to veľa času a skúseností. Hlaveň je zložitý typ muriva, pretože nie je vôbec ľahké udržiavať požadovaný polomer ohybu: budete potrebovať špeciálne náradie a kompetentný výkres.

Z polovíc - ekonomický spôsob kladenia. Kameň však musíte rezať nie presne v strede, ale šikmo. Dĺžka uhlopriečky a uhla závisí od rozmerov tandooru a polomeru ohybu steny.

Tehla je položená v kruhu s úzkou stranou dovnútra. Výsledné medzery sú naplnené hlinou a vypálené. Ak sú tehly rezané správne, tandoor sa dá položiť veľmi rýchlo.

Vertikálne poke a lyžice - ani nie tak spôsob kladenia, ako skôr ekonomickejší spôsob kladenia tehál. Na lyžičkách - kameň je položený na okraji, stenu tvorí najväčšia plocha tehly - posteľ. V takom prípade je na rozloženie steny potrebný minimálny počet kameňov. Na tyči - položenie tehly na okraj. Toto je najjednoduchší spôsob, ako postaviť tandoor v tvare suda. Najskôr sa z koncov tehál vyreže klin s dĺžkou 1–2 cm a potom sa navzájom pevne spoja. Posledná tehla v rade je zaklinená - vyrezaná do požadovaného tvaru a násilne vložená do radu.

Skladať štvorcový tandoor zo šamotových tehál oveľa lahšie. V takomto projekte je zabezpečený samostatný otvor na nakladanie palivového dreva.

1. V riadkoch 1 a 2 je vytvorený otvor na podávanie guľatiny. Dvere tu nie sú poskytované.
2. 3 rady pevné. Tu je umiestnený rošt. V jednej zo stien je umiestnená polovica tehly - tento otvor slúži ako dúchadlo.
3. V 4. rade je vytvorené dúchadlo, v 5. je otvor prekrytý.
4. Počnúc úrovňou 6 sa prierez pece zmenšuje, čím sa vytvára akési potrubie výnosov. 5 riadkov je dosť.
5. Posledný rad je širší: toto je výčnelok, na ktorom je neskôr nainštalované špízové ​​zariadenie.

Nie je možné upiecť koláče v štvorcovom tandoori, napriek tomu vyprážanie mäsa, zeleniny a rýb na špízach dopadne veľmi rýchlo a ľahko.

Prsteňové murárske doplnky

Ak je rúra rozložená "správne" - okrúhle, potom na dodržanie obvodu stien sa používajú špeciálne zariadenia - šablóny.

1. Ako vonkajšia šablóna slúži valec valcovaný z pozinkovanej ocele alebo drevovláknitej dosky. Môže byť rovnako vysoká ako budúca rúra, alebo to môže byť úzky „opasok“. Posledné menované sa počas kladenia preskupujú smerom hore.
2. Pre vnútornú šablónu je pomocou dosiek pomocou techniky zrazený polkruhový štít z dosiek. S jeho pomocou sa po rozložení každého radu kontroluje správnosť kruhu.
3. Interná šablóna môže byť zložitejšia. Najskôr je pre neho do stredu spodnej časti tandooru zatlačený kovový klinec, na ktorý je umiestnená tyč a sú k nej pripevnené tenké vodorovné lamely s dĺžkou rovnajúcou sa polomeru každého radu - v strede tehla. Konce lamiel sú spojené pásom dreva alebo ocele.

Takáto šablóna sa voľne otáča v kruhu a umožňuje kedykoľvek skontrolovať správnosť muriva.

Výstuž a náter

Z vnútornej strany je hotový tandoor potiahnutý hlinou. Odporúča sa to dobre spáliť.

Vonku je tiež žiaduce pokryť telo hlinou. V tomto prípade sa vykoná dodatočné vystuženie. Najskôr sa na tehlové steny nanáša postrek, potom sa doň vtlačí sieťka z mäkkej ocele, nanesie sa ďalšia vrstva hliny a vyrovná sa.

Hlinený tandoor

Populárna verzia tandyra Yamny. V tomto prípade sú steny kachlí položené v zemi. To šetrí palivo. Takýto model navyše nepotrebuje základy.

1. Otvory pre kachle sa vykopávajú o 80 cm širšie, ako je dizajnová šírka tandooru. Tesní dno.
2. Pec je vyskladaná zo žiaruvzdorných tehál. Nemôžete si vziať obyčajný hlinený: pec v jame sa nedá opraviť.
3. Pre väčšie pohodlie sú steny tandoori zdvihnuté nad úrovňou terénu o 15–20 cm.
4. Rúra je zvnútra potiahnutá, ak je to potrebné, vystužená oceľovým drôtom. Posledný z nich je zapustený do hliny najmenej o 5 cm.
5. Tandoor schne najmenej 15 dní. Potom sa strieľa 3–8 hodín. Ak je rúra pripravená, potom steny po náraze vydajú zvonivý zvuk.
6. Až potom je možné vyplniť zostávajúci priestor medzi stenami pece a základovou jamou. Používajú piesok, trosku, drvený kameň.

Rošt tu nie je umiestnený, palivové drevo a jedlo sa privádzajú cez horný otvor.

Výpal a dekorácia

Proces streľby:

1. Palivové drevo z tvrdého dreva, lepšie ako ovocné stromy, sa kladie vo výške ¼ výšky konštrukcie. Horieť na uhlie.
2. Ďalšia hromada je naložená a opäť spálená na uhlí. Operácia sa opakuje, kým uhlie a popol v kachliach nezaberú až 2/3 svojho objemu.
3. Tandoor zatvorte a počkajte, kým úplne nevychladne.
4. Potom je rúra vyčistená a použitá na určený účel.

Zdobia tandoor ako každý iný sporák: omietnu ho, uzavrú slínkom, červenou tehlou, kameňom a vytvoria mozaiku.

Prevádzkový poriadok

Bezpečnostné opatrenia sú veľmi jednoduché:

• deti a domáce zvieratá nie sú počas varenia povolené na ihrisku;
• prenosný tandoor nemôžete dať vedľa drevených predmetov;
• počas varenia sa nedotýkajte stien modelu z tehál - sú horúce;
• hotové výrobky môžete vytiahnuť iba s plachtovými rukavicami a špeciálnymi háčikmi;
• pri streľbe sa neohýbajte nízko.

Je prísne zakázané používať na zapálenie horľavé kvapaliny ako alkohol, benzín, petrolej.