Pre vonkajšie pikniky bolo vynájdených veľa zariadení, jedným z nich je hlinený tandoor. Táto technológia k nám prišla z krajín východu a osvedčila sa. Ak sa k veci postavíte správne a nezávisle vyrobíte tandoor z hliny, vydrží veľmi dlho a poteší majiteľov chutnými jedlami.
Zariadenie a princíp činnosti
Tandoor z hliny je piecka vo forme banky vo vajcovom tvare, ktorá pracuje na dreve. Kulinársku stavbu tvorí budova s kúreniskom a popolníkom, veko s otvorom na odvod dymu. Počas spaľovania paliva sa uvoľnené teplo akumuluje v nádobe, ohrieva jej steny a najvyššiu hodnotu dosahuje pri hornom reze. Vďaka takémuto zariadeniu môžete v rúre variť najrôznejšie pokrmy - uzbecký pilaf v kotlíku, grilovanie, prvé jedlá v hrnci, ploché koláče na stenách, údené mäso na roštoch.
Výhody hlinenej pece:
- hospodárnosť, nízka spotreba paliva;
- prijateľné náklady na materiál;
- relatívna ľahkosť výroby vlastnými rukami;
- funkčnosť zariadenia;
- zaujímavý vzhľad sporáka, ktorý dobre zapadá do miesta;
- dlhá životnosť.
Keď ste si vyrobili prenosný tandoor s vlastnými rukami, môžete ho kedykoľvek nainštalovať na nové miesto a po použití odložiť na uskladnenie.
Nevýhodou ohniska je jeho krehkosť. Je ľahké zlomiť nádobu neopatrným dotykom pevného predmetu a pádom na zem.
Ako si vyrobiť hlinený tandoor s vlastnými rukami
Podrobný návod na výrobu orientálneho sporáka spočíva vo výrobe tela, krytu, vyrezania pece a komínového otvoru. Hotové konštrukcie sú pokryté vrstvou tepelnej izolácie, povrchové modely sú zdobené. Veľkosti klasických výrobkov sa pohybujú v rozmedzí 100 - 150 cm na výšku, 80 - 100 cm v priemere, 40 - 50 cm vo veľkosti krku.
Pre prácu budete potrebovať:
- lopata;
- Bulharčina;
- tmel;
- píla na kov;
- kliešte;
- mixér;
- nôž.
Mali by byť pripravené ochranné okuliare a rukavice.
Výpočet potreby materiálov sa robí na základe vypracovaného projektu a výkresu.
Na výrobu tandoor budete potrebovať:
- najlepšia šamotová tehla;
- tvarovky alebo mastná mriežka;
- piesok;
- rozdrvený kameň;
- cement;
- obkladačka;
- Slamka;
- železné pletivo;
- nádoby na betón a hlinu.
Ak sa plánuje použitie produktu pod prístreškom alebo v altánku, je vybavený dverami pre kúrenie a popolníkom.
Na výrobu ohniska sa musí použiť špeciálne keramické zloženie. Hlina tandoor ready-to-use sa predáva zabalená v železiarstvách a na internete. Pred použitím musí byť zmes preosiata a naplnená vodou. Cudzie látky vyplávajú hore, musia sa odstrániť sitom. Podobným spôsobom sa pripravuje riečny piesok. Na zlepšenie kvality nádoby sa do roztoku pridávajú rastlinné vlákna, ktoré sa pri vypaľovaní spaľujú. Z tohto dôvodu sú steny pórovité, nie sú v nich žiadne vnútorné napätia. Hotový roztok obsahuje 1 diel hliny, 2 diely piesku a 1 diel vlákniny.
Podklad je o 10 cm širší ako základňa ohniska. Pod ním je vykopaný otvor hlboký 20 cm. Jeho dno je vrazené, pokryté geotextíliou a je na ňu uložené debnenie. Potom sa naleje vankúš z piesku a drveného kameňa, položí sa výstuž a naleje sa betón. Pomer cementu, piesku a kameňa je 1: 3: 3.
Podstavec je najskôr označený fixkou, potom sú pod ním osadené šamotové tehly. Z estetického hľadiska sú fragmenty vyčnievajúce za obrysy kruhu vyrezané.Potom sa murovacia malta zriedi a na ňu sa položia kamene. Zvyšné švy sú opatrne vtierané tak na vrchu, ako aj na bokoch.
Najlepším tvarom pre orientálne kachle je klasický drevený sud zužujúci sa smerom hore, aj keď niektorí majú radšej guľu. To je už otázka vlastných priorít. Vnútorná šablóna je vyrobená z nepremokavej lepenky. Po dosiahnutí požadovanej konfigurácie sa do komory naleje suchý piesok. Pre pevnosť sú steny pripevnené páskou, po ktorej sú mazané rastlinným olejom.
Telo pece je zostavené z vopred pripravených hlinených rúrok vhodnej dĺžky. Sú položené zdola nahor, blízko vzoru, postupne odstraňujú steny. Po každej úrovni sú kĺby vyhladené. Keď steny sporáka stúpajú v jednej rovine so šablónou, vytvorte hornú časť pologule. Za týmto účelom nalejte viac piesku a dajte mu požadovaný tvar. Na vrchu zakryjeme novinami navlhčenými vodou. Mokré noviny sú pokryté hlinenou vrstvou. Produkt sa suší asi týždeň, potom sa veko opatrne odreže. Posledným krokom je vytvorenie 15 cm otvoru v spodnej časti krytu a v strede hornej chlopne.
Po úplnom vysušení nádoby musí byť vyčistená od omrviniek a prachu, namazaná zvnútra rastlinným olejom. Kúrenie by malo trvať najmenej deň, počnúc papierom a drevnou štiepkou, postupne prechádzať na palivové drevo. Potom sú praskliny, ktoré sa objavia, pokryté hlinou, streľba sa opakuje.
Okolo misy je položená uzavretá tehlová stena. Dole je ponechaný otvor a je vytvorený kanál pre kúrenisko. Do otvorov sa naleje piesok, vrazil sa, po ktorom sa medzery položia tehlami. Vonkajšie povrchové úpravy sa vykonávajú dlaždicami, omietkou, prírodným a umelým kameňom.
Rúra bude vystavená intenzívnemu teplu, s ktorým bežná hlina nie je navrhnutá. Ak sa produkt počas procesu sušenia zachytí v daždi, steny budú jednoducho tiecť. Preto musí byť nad ohniskom postavený prístrešok a proces kalcinácie musí prebiehať veľmi opatrne a dôsledne.
