Ako si vyrobiť studenú údenú udiareň zo suda vlastnými rukami

Pri metóde studeného údenia pôsobí na jedlo dym pri nízkej teplote. Vďaka tomu si mäso a ryby zachovajú vrstvu tuku. Často zostavujú údenú udiareň za studena vlastnými rukami zo suda, aby mohli prácu vykonávať efektívne a zabezpečili efektívnu funkčnosť. V modeloch je niekedy nainštalovaný dymový generátor na plynulý pohyb dymu. Je ľahšie sa starať o prístroje na studený dym, neznečistia sa tak ako horúci fajčiari.

Výhody a princíp práce

V horúcich komorách sa ryby a mäsové pochúťky získavajú tepelným spracovaním pri + 100 ° C. Takéto jedlo sa dlho neuchováva. Chladné jednotky pracujú s dymom od +35 do + 50 ° С, preto sa šetrí palivo.

Nevýhodou tejto metódy je, že na impregnáciu výrobkov dymom je potrebné dlhšie časové obdobie, príprava niekedy trvá 4–5 dní.

Z tlejúcich drevných štiepok vychádza dym. Konštrukcia jednotky predpokladá vnútorné umiestnenie výrobkov tak, aby boli v ceste dymu s nízkou teplotou. Zrážajú sa škodlivé zložky z prúdu a mäso a ryby získavajú jemnú dymovú arómu.

Karcinogény sú vylúčené, keď sa vo vnútri komína objaví kondenzát, sú viazané kvapkami. Vlhkosť vychádza, keď sa dym pohybuje komínom.

Nástroje a materiály

Predtým, ako urobíte udiareň z 200 litrového suda vlastnými rukami, musíte pripraviť brúsku, zváranie. Budete potrebovať merací a ovládací nástroj, napríklad merací meter, vodováhu, ceruzku.

Nákup materiálov:

• plech;
• kovový roh;
• kusy výstuže;
• markízy, kľučka, čap dverí.

Budete potrebovať komínové rúry so spojkami.

Používajú veľké a malé železné sudy, vďaka čomu sa udiareň získa z nádoby, ktorá nie je na farme potrebná. Pre studenú fajčiarsku komoru je možné použiť aj drevený sud, pretože nízka teplota dymu nemôže spôsobiť vznietenie materiálu.

Plocha v blízkosti komína v takomto kontajneri je orezaná kovom, takže konštrukcia môže stáť dlhšie a nezrútiť sa.

Odrody udiarne

Komora každého modelu je vybavená krytom, ktorý dlho udrží dym. Detail je obsiahnutý v dizajnovom výkrese, rozmery sú uvedené. Najpohodlnejšia možnosť spočíva v použití vrecoviny, ktorá zakrýva fotoaparát.

Horúce údenie vodorovná udiareň

Horúca údená udiareň zo suda je umiestnená vodorovne, zatiaľ čo horná časť nádoby je zvarená kovovým plechom a veko je vyrobené na pántoch. Na boku je otvor pre inštaláciu komína.

Vo vnútri, v spodnej časti, je k vodiacim rohom pripevnený rošt a palivo je umiestnené na spodnej časti hlavne. Nádrž je možné umiestniť na otvorený oheň.

S vnútornou spaľovacou komorou

Používa sa dvesto litrový sud, ktorý je inštalovaný vo zvislej polohe.Bočné otvory sú vyvŕtané do boku vo forme otvorov na usporiadanie fúkania. V spodnej časti vyrezali štvorcový poklop palivového dreva a položili dvere.

Okraje otvoru sú orezané kovovým pásikom. Výrobky sú umiestnené na drôtenom stojane a v nádobe je vyrobené dvojité dno.

Z hlavne a horáka

Jedná sa o praktický prenosný dizajn. Na fajčenie sa používa malý železný sud, ktorý môže byť zaoblený alebo štvorcový. Takáto udiareň sa vezme na výlet na letnú chatu. Tepelný proces je podporovaný plameňom horáka, otvoreného ohňa alebo plynového sporáka. Na obsluhu je prístroj vybavený podperou pre statív.

Z dvoch železných sudov

Horný sud je považovaný za udiareň (vertikálne usporiadanie) a palivové drevo sa spaľuje v dolnom (horizontálnom) sude. Do kúreniska vložili roštové tyče, fúkač. Na takúto konštrukciu sú pre pohyb po zemi často privarené kolesá.

Medzi sudmi je urobený otvor pre priechod dymu. Na tomto mieste je nainštalovaný filter, používa sa mokrá handrička, vrecovina.

Elektrická možnosť

Vyžaduje sa sieťové pripojenie a nie je potrebné zakladať otvorený oheň. Kúrenie sa spustí automaticky po zapnutí tlačidla. V takýchto zariadeniach je poskytnutá možnosť koordinácie teploty vo vnútri komory.

Elektrické fajčiari môžu byť vyrobené s otvoreným alebo chráneným vykurovacím telesom, ktoré umožňuje použitie batérie.

Na studené fajčenie

Predtým, ako z 200-litrového suda vyrobíte udiareň, musíte priviesť potrubie zo zdroja spaľovania do udiarenskej komory, na čo vezmú kovovú nádobu na sto päťdesiat až dvesto litrov.

Čím dlhšie bude potrubie, tým nižšia bude teplota dymu. Hlavná vec je správne vypočítať vzdialenosť, aby ste nedostali nedostatočne údené mäso. Ohnisko je postavené z tehál.

Elektrické modely sú menšie kvôli zvýšeniu prenosnosti. Všetci fajčiari sa vyznačujú stupňom všestrannosti. Domáce sudy sa často používajú na rôzne výrobky a kupované sú pre jeden druh alebo sú tiež určené pre veľké množstvo predmetov. Existujú jednoduché jednorazové vzory na turistiku alebo rybolov.

Výroba udiarne so samostatným kúreniskom

Spaľovňa a fajčiarska komora sú umiestnené oddelene, sú spojené obtokovým potrubím (asi desať metrov), ktorým prechádza dym. V kúrenisku je tiež umiestnené zvislé potrubie na odstránenie prebytočného dymu a rovnomerné zahrievanie udiarne.

Pozornosť sa venuje organizácii trakcie; na tento účel je kúrenisko zakopané v zemi alebo sa používa nútené vetranie.

Schéma a výkresy

Štruktúra je nakreslená na papieri na výpočet veľkosti potrubia.

Výkres zobrazuje umiestnenia inštalácie:

• komora pece, horný kryt, dvere, komín;
• plochy na upevnenie paliet, hákov, kovových roštov.

Dymové potrubie je vyrobené v priemere najmenej 30 cm. Veľkosť suda sa vyberá tak, aby bolo možné fajčiť malé aj veľké jatočné telá, zeleninu, huby.

Nádrž môže mať rôzne rozmery, ale výška udiarenskej komory je zvyčajne 3-násobok jej priemeru. Vo verzii na fajčenie za studena je nádoba mierne zvýšená nad úrovňou kúreniska.

Ak chcete inštalovať udiareň na zem, urobte tehlovú podperu alebo zvarte kovovú podperu. Dvere sú vyrobené z vykrojenej strany (umiestnené na markíze), alebo vyrobené osobitne z kusu ocele.

Príprava hlavne

Vezmite nádobu s objemom 200 litrov, aby neprišla do styku s chemikáliami, benzínom. Ak nie je k dispozícii žiadna iná nádrž, hlaveň sa spáli na oheň, aby sa odstránili zvyšky na stenách a dne.

Vo vnútri by nemal byť žiadny povlak farby, laku alebo iného plaku. Takéto vrstvy sa odstraňujú pred prístrojom, lepšie funguje nádrž z nehrdzavejúcej ocele.

Značenie a pílenie hlavne

Ak je hlaveň utesnená na oboch koncoch, horný koniec sa odreže. Predtým sa nakreslí čiara pre rovnomerný šev.

Podrobný návod:

• pílenie otvoru na kladenie paliva 5 cm od dna;
• vyrezaná časť je umiestnená na pántoch na výrobu dverí;
• v spodnej časti sú vytvorené otvory pre prívod vzduchu;
• okrúhla železná membrána s otvormi je pripevnená vo výške 25 cm od spodnej časti.

Na upevnenie potrubia je vytvorený otvor.

Výroba poťahov a rukovätí

Veko je vyrobené tak, aby sedelo čo najtesnejšie, priemer sa volí o 1 cm väčší ako nádrž. Pre tesnosť je vodný uzáver vyrobený zo železnej pásky po obvode nádoby, ktorá je zvarená zhora pod 45 °. Voda sa naleje do žľabu. Bez vodného uzáveru stratí jednotka časť dymu. Rukoväte sú privarené k dverám, veku a sú umiestnené na bočných stranách hlavne, aby sa dali prenášať na väčšiu vzdialenosť.

Stojan na hlaveň

Používa sa keramická červená pálená tehla, toto riešenie je najdôležitejšie. Môžu sa použiť aj kamene, ale musia byť zvolené v rovnakej výške. Tehly sa kladú do malty alebo sa dočasne dočasne nahradia. V opačnom prípade sa stojan v podobe statívu varí z rohu, výstuže alebo profilového potrubia.

Ohnisko

Rozpočtovým spôsobom, ako organizovať spaľovanie palivového dreva, je vykopať jamu v zemi. V ňom je umiestnené palivové drevo, pričom je potrebné regulovať objem dymu.

Ďalšie možnosti pre kachle sú vyrobené z tehál, nehrdzavejúcej ocele, pozinkované.

Do kúreniska vezmú pálené červené alebo šamotové ohňovzdorné tehly na hlinenú maltu. Štvorhranné teleso je zvárané z kovu, sú v ňom vytvorené otvory pre prívodné potrubie do udiarne a zvislý komín.

Komín

Rúra prechádza pod komoru produktu a je dôležitý priemer a dĺžka. Z tehál môžete vyrobiť komín a spustiť ho pod zem, aby ste zabezpečili vzduchotesnosť. Dlhá rúrka z azbestu, z kovu, je zvyčajne nestabilná, takže je upevnená v strede na ďalšom stojane. Podpera je vyrobená z tehál alebo výstuže.

Mriežka a háčiky

Gril je vyrobený odnímateľný, z chladničky odoberajú improvizovanú časť, používajú murovanú sieťku. Bunky sa vyberajú tak, aby malé výrobky neprepadli.

Pre veľké jatočné telá sa používajú háky z nehrdzavejúcej ocele, ktoré sa zahákajú na priečne tyče. Jatočné telá by sa nemali navzájom dotýkať, takže sú postačujúce tri pruhy.

Stojan na odber tuku

Paleta je vyrobená zo strán pozdĺž okrajov, aby tuk z rýb a mäsa nekvapkal na hranolky. To eliminuje útlm paliva. Veľkosť palety je vyrobená o jeden centimeter menej ako priemer hlavne, vykonáva sa rovnakým spôsobom ako veko. Pre neho vložili dovnútra statív, aby ho zdvihli nad drevo. Umiestnite paletu stranami nahor.

Výroba udiarne s generátorom dymu

Zariadenie zvyšuje prievan vo vnútri jednotky, vďaka čomu dym rovnomerne prechádza a vstupuje do fajčiarskeho priestoru. Používa sa kompresor, ktorý je nainštalovaný v nádrži na ryby. Môžete použiť použitý alebo kúpiť nový. Zariadenie je namontované pomocou obojstrannej rúry, ktorá je zvarená do hlavne.

Na zostavenie komory generátora dymu použite akýkoľvek kontajner, napríklad plechovku na mlieko, valec hasiaceho prístroja, veľkú termosku, oceľové potrubie. Rozmery sú rôzne, v závislosti od výkonu. Zariadenia obchodu majú technický pas, kde je všetko uvedené. Domáce zariadenia počítajú s určitým výkonom, indikátor závisí od objemu udiarne.

Pre správne pripojenie svojpomocne vyrobených inštalácií sa vykoná skúšobná skúška, aby sa rozmery nádrže a generátora dymu zhodovali. Výkresy pripojení nájdete na internete. Na pripojenie potrubia k generátoru sa používajú armatúry, ktoré sú zvarené do otvoru v občerstvení v nádrži. Ak je to možné, možno ich nahradiť závitovým pripojením.

Ako sa vyrába elektrická udiareň zo suda

Montáž bude trvať jeden pracovný deň, je potrebné, aby boli diely po ruke a k dispozícii je plánovací výkres spojenia prvkov.

Budete potrebovať:

• železný sud;
• kolesá na pohyb kontajnera;
• vykurovacie teleso;
• drôt so zástrčkou na pripojenie.

Pripravujú tiež termostat, nádobu na piliny, teplomer, rošt, paletu.

Princíp a schéma práce

Elektrická udiareň sa skladá z vykurovacieho telesa a robustného telesa. Prvok prijíma energiu z elektrickej siete, ohrieva piliny, začnú tlieť. Palivo vydáva dym, ktorý ohrieva pochúťky v komore. Telo predstavuje železná nádrž a ohrievač je odobratý z ľubovoľného domáceho spotrebiča.

Z čoho si môžete vyrobiť zdroj vykurovania?

Špirála alebo kovové vykurovacie teleso je odstránené zo starého žehličky, rýchlovarnej kanvice, elektrického sporáka. Hlavné je, aby tá desiatka ešte istý čas slúžila. Zástrčka zariadenia je vytiahnutá zo zásuvky, potom je zariadenie demontované, ohrievač je odstránený.

Elektrická inštalácia

Prvok je spojený s hlavňou pomocou drôtov, ktoré sú umiestnené v otvoroch na koncoch. Na vykurovacom zariadení sú vyvŕtané dva otvory, napájací kábel je zasunutý s prihliadnutím na plus a mínus. Skontrolujte funkčnosť ohrievača tak, že na neho nasadíte piliny. Dobrý dizajn je taký, ktorý vydáva dym po 5 - 6 minútach.

Kontajner na piliny

Nádrž je miesto, kde sa ukladá malý drevný odpad. Pália sa tu piliny, takže steny sú vyrobené z netoxických materiálov, ktoré nevypúšťajú toxické látky. Komora musí mať určitú pevnosť, používať liatinové staré hrnce, vysoké panvice, železné misy.

Do suda sa dáva surové mäso akéhokoľvek druhu, napríklad hydina, hovädzie mäso, bravčové mäso, králik. Ryby sú dobre pripravené a môžete si vziať aj mastné a málo odrody. Je dovolené fajčiť masť, nakladané vnútornosti, morské plody. Gril slúži na údenie zeleniny a šampiňónov.

Odborné poradenstvo

Hlavnou vecou je ochladiť žiarovky na požadovanú teplotu. Používa sa potrubie požadovanej dĺžky, ktoré sa niekedy vyberie praktickým spôsobom.

Druhým spôsobom chladenia je použitie prúdiacej kvapaliny. Vodný chladič je vyrobený z rúrok, materiál je mosadz.

Tretím spôsobom je vytvorenie ohybov rúr. Používa sa pri použití guľatiny ako paliva, ktoré nie je vhodné na piliny.