Udiareň za studena údeného dreva vám umožní tráviť čas v prírode a pripraviť si chutné jedlo. Nie je ťažké vyrobiť drevenú udiareň vlastnými rukami, ale tento proces má svoje vlastné nuansy a vlastnosti, ktoré je potrebné zohľadniť, aby sa dosiahol dobrý výsledok.
Vlastnosti fajčenia za studena
Fajčenie je jednou z metód varenia a súčasnej konzervácie produktov živočíšneho a rastlinného pôvodu. Jeho podstata spočíva v účinku na surové zásoby dymu vychádzajúceho z tlejúceho palivového dreva. Počas tohto procesu sú mäso a zelenina dezinfikované, nasýtené špecifickou arómou a obalené tenkým olejovým filmom, ktorý chráni pred prenikaním hmyzu a mikroorganizmov.
Na spracovanie obsahu dymom sa používa udiareň vyrobená z dreva na sušenie, ktorej teplota nepresahuje 40 stupňov. S takýmto účinkom na výrobky sa v nich zachovajú všetky užitočné látky a skladovateľnosť v dôsledku doby varenia je oveľa vyššia ako doba trvanlivosti. Vytvrdzovanie v dyme trvá niekoľko dní, ale náklady a trpezlivosť za to stoja.
Udiareň vyrobená z dreva
Výhody drevenej udiarne:
- Drevo sa ľahko manipuluje. Môže mať akýkoľvek tvar a veľkosť. Telo domu vyzerá dobre s rezbami, vypaľovaním a vonkajšími dekoráciami.
- Zaujímavý vzhľad. Konštrukcia dodáva webu exotiku a originalitu.
- Dobré tepelnoizolačné vlastnosti. To zaisťuje konštantnú teplotu vo vnútri komôr.
- Dostupnosť materiálu, možnosť výroby vlastnými rukami, udržiavateľnosť.
Existuje niekoľko negatívnych stránok. Je potrebné vybaviť dlhý podzemný komín tak, aby plyny ochladzovali až do styku s potravinami. Ďalším aspektom je požiarna bezpečnosť. Vysušené drevo sa môže pri najmenšej iskre vznietiť. Dosky sa navyše zhoršujú od vlhkosti; životnosť konštrukcie môžete predĺžiť usporiadaním striešky, ktorá ochráni udiareň pred dažďom, snehom a ultrafialovým žiarením.
Svojpomocne údená údiareň za studena vyrobená z dreva je vyrobená v stacionárnom a mobilnom prevedení. Bez ohľadu na typ a veľkosť majú štruktúry rovnakú štruktúru.
- Ohnisko (generátor dymu). Je to kovová nádoba alebo len diera v zemi. Nika je uzavretá vekom, aby sa minimalizoval prístup kyslíka k palivu. To spôsobí, že drevo bude tlieť, bude vydávať málo tepla a veľa dymu.
- Komín. Je vyrobená z oceľových alebo keramických rúrok a je tiež vyrobená vo forme priekopy pokrytej palubou. Dĺžka kanála závisí od toho, ako efektívne sa v ňom budú produkty spaľovania ochladzovať.
- Fajčiarska komora. Vyrobené vo forme krabičky z masívneho dreva. Vo vnútri je budova vybavená policami, stojanmi, hniezdami na umiestnenie rôznych druhov proviantu. Dvere sú spravidla vyrobené na fasáde, ale je možné ich inštalovať aj zhora.
- Výfukové potrubie. Navrhnuté na vytvorenie dostatočného ťahu na zabezpečenie pohybu dymu zo kúreniska do pracovnej komory. Je vyrobený z akýchkoľvek materiálov okrem azbestu a plastu.
Princíp činnosti udiarne je jednoduchý, rovnako ako jej štruktúra - horúci dym zo spaľovacieho dreva je nasávaný do žľabu, ochladzuje sa v ňom na prijateľnú teplotu v smere pohybu a potom vstupuje do komory s výrobkami, kde im dodáva chuť a farbu. Potom vyjde z komína a rozptýli sa vo vzduchu.
Udiareň v podobe domu so šikmou strechou
Ak bude údiareň fajčená pravidelne po celý rok, je vhodné zastaviť sa na stálej štruktúre kapitálového typu. Ako základ pre dom môžete použiť podpery z tehál, rúrok alebo dreva. Je vhodné zvoliť materiály, ktoré sú odolné voči prírodným faktorom. Samotné podpery sú ponechané tak, ako sú, opláštené alebo použité ako základ pre malú skrinku. Krabicu je možné použiť na uskladnenie udiarenských zariadení, palivového dreva a rôznych drobností potrebných v domácnosti.
Ak sa zvolí prenosný model, mal by byť vyrobený kompaktný, ľahký a zložiteľný na drážkach, pántoch a zámkoch. Aby chata vyzerala dobre, strecha kôlne je vyrobená z masívu a komín je pripevnený zozadu alebo z boku. To neovplyvní kvalitu procesu sušenia. Samotná podlaha je vyrobená z hrubých dosiek s drážkami, ktoré sú navzájom pevne spojené. Ako dekoratívny prvok je možné použiť medené dlaždice. Trošku váži a vyzerá nemiestne.
Schémy, výkresy a rozmery
Na obstaranie veľkých dávok nálevu je potrebné postaviť komory s objemom 100 litrov alebo viac. Na vytvorenie požadovaného množstva a koncentrácie dymu bude potrebných veľa palivového dreva, a to je úsilie, čas a peniaze.
Majiteľ je celkom schopný navrhnúť udiareň a urobiť si svojpomocne, nie je tu nič zložité, výpočty sú jednoduché, chyby sú prípustné. Ak chcete ušetriť čas, môžete použiť hotové projekty, ktoré sa po implementácii dobre prejavili v podnikaní.
Potrebné materiály
- potrubia pre komíny s priemerom 100 mm;
- hobľované dosky s hrúbkou 20 - 30 mm;
- drevo 40-50 mm;
- armatúry - rukoväte, pánty, teplomer;
- samorezné skrutky;
- strešná krytina;
- kovový gril;
- háčikový drôt;
- paleta ich železa.
Na výrobu udiarenskej komory by sa malo používať drevo, ktoré neobsahuje živice:
- céder;
- dub;
- jelša;
- Lipa;
- Breza;
- osika.
Alternatívne je vhodná vodotesná preglejka.
Pri nákupe dosiek musíte venovať pozornosť tomu, aby v nich neboli uzly. Postupom času sa zmenšujú a vypadávajú. Drevotrieskové dosky by mali byť kategoricky opustené. Pri zahriatí vylučujú škodlivé látky a pomerne skoro odlupujú.
Master bude potrebovať nasledujúce zariadenia:
- píla na kov;
- skladačka;
- vŕtačka;
- skrutkovač;
- úroveň;
- ruleta;
- námestie;
- ceruzka.
Je bezpodmienečne nutné používať ochranné okuliare a rukavice.
Výrobný proces
Podľa pokynov krok za krokom je každý majster schopný postaviť vysoko kvalitnú, krásnu a odolnú udiareň.
Skladacia štruktúra je postavená v nasledujúcom poradí:
- Značenie sa vykonáva na zemi.
- Pre komín je urobená priekopa. V ňom je umiestnené potrubie a zakopané.
- Pod základovou doskou je vykopaná jama. Dno priekopy je zhutnené, naleje sa na ňu vankúš z piesku a štrku.
- Dosky, tehly sa inštalujú alebo sa naleje betón.
- Pec je vybavená, je do nej privedené komínové potrubie.
Zostáva vyrobiť kameru, položiť ju na podstavec a spojiť rúry.
Udiareň s dymovým generátorom v zemi
Štruktúra sa stavia v nasledujúcom poradí:
- Kopanie výkopu s dĺžkou najmenej 300 cm. Na jeho dno položte tehly, aby ste vytvorili kanál.
- Násypné práce s oceľovými alebo betónovými doskami. Zásyp na vrchu zeme.
- Výňatok z ďalekého okraja jamy, do ktorého je nainštalovaný generátor dymu.
- Stavba domu, počnúc usporiadaním základu a končiac položením strechy.
Konečnou fázou je vo všetkých prípadoch dekorácia štruktúr.
Odporúčania pre výrobu a prevádzku
Spočiatku musíte zvoliť správne miesto pre stavbu. Udiareň by nemala byť umiestnená vedľa obytných budov a nad podzemnými inžinierskymi sieťami. Je vhodné, aby dym nešiel k susedom. Rezivo je potrebné ošetrovať antiseptikom, výrazne sa tak predĺži jeho životnosť.
Pretože konštrukcia musí pracovať nepretržite niekoľko dní, dymový generátor by mal byť pokrytý hrubou pytlovinou alebo plachtou, aby sa tlejenie nezastavilo, ale aby palivo rýchlo nedochádzalo.
Pokiaľ sa konštrukcia nepoužíva, je vhodné ju zakryť krytom, ktorý ju chráni pred vlhkosťou, slnkom a hmyzom.
