Када одлуче да опреме место за одмор у земљи штедњаком, прво вреди утврдити чему тачно служи. Ако је главни циљ роштиљ на ћевапу или поврћу, направите мангал или роштиљ. Ако ће пећи хлеб, пицу, пецива, потребне су сложеније структуре.
Шта је помпејска пећ
Помпејска пећ је варијанта куполасте пећи са огњиштем чија је главна намена печење пице. Овде можете да кувате и друга јела: хлеб, равне колаче, пите. Дизајн, помпејка је близу руске пећи, јер укључује опсежну комору за сагоревање. Отвор за утовар производа може се налазити бочно или на врху. Последња опција подсећа на тандоор, али принцип рада помпеја је нешто другачији.
Помпејска пећ је дизајнирана само за кување. Њоме је немогуће загрејати кућу.
Дизајн
Цела конструкција се састоји од 3 дела: темеља, постоља, високог 110–120 цм, плоче стола и шпорета. Потоњи укључује следеће компоненте:
- испод - под, идите на дно пећи;
- купола је правилног полукружног или овалног облика;
- улазни лук - обично са стране;
- димњак - налази се изнад улаза у пећ.
Димензије структуре се веома разликују, али пропорције се морају поштовати. Однос је следећи:
- висина улазног лука је 60% висине куполе;
- ширина лука једнака је ½ висини лука.
По типу куполе разликују се тосканска и напуљска пећ. У првом је лук округао, у другом је низак, делује спљоштено.
Принцип рада
Помпејска пећ се загрева много брже: формира је само 1 ред цигли положених на кревет. После 45 минута температура достиже + 250 ° С, а након још 15 + 350 ° С. Хлеб се овде пече за само 15 минута.
Ова ефикасност је могућа због необичног обрасца протока топлоте:
- протоци конвекције одступају од коморе за сагоревање;
- одбијају се од зидова свода и чине одбијене потоке.
Ознака је на дрва, полако се пламти док запремина топлог ваздуха не постане толико велика да блокира проток ваздуха кроз уска уста пећи. У овом тренутку сагоревање постаје слабије и температура се лагано смањује све до тренутка када кисеоник не може поново да уђе у пећ. Циклус је затворен и понавља се све док дрво у потпуности не изгори.
Предности и мане
Помпејска пећ пружа бројне предности:
- брзо загревање - у року од пола сата, након чега можете пећи пицу;
- велика акумулација топлоте - након што је део горива потпуно сагорео, температура се одржава још неколико сати;
- компактност - помпејка је мала и прилично лепа.
Минуси:
- сложеност дизајна - потребно је искуство за изградњу таквог модела;
- велика тежина - за помпеј је потребан темељ;
- висока цена - за изградњу су потребне скупе шамотне и глинене опеке;
- изградња одузима пуно времена.
Тело пећи постављено је из само 1 реда, стога су за такву конструкцију погодне само висококвалитетне опеке. Саман, слабо спаљен глинени камен није погодан.
Материјали и алати
Можете направити помпејску пећ с властитим рукама од глине и цигле. Ова друга опција је нешто једноставнија, и што је најважније, издржљивија. За њега су вам потребни:
- шамотна цигла;
- блок од шљаке или друге грађевинске опеке за изградњу постоља;
- ватростални састав за зидање;
- изолација за топлотну изолацију;
- хидроизолациони материјал - обично пластична фолија;
- песак, цемент, ломљени камен за темељ.
Од алата који ће вам требати:
- глетерица, чекић;
- брусилица са каменим диском;
- шпатула, длето, гониометар;
- мерни инструменти.
Такође ће вам требати контејнери за мешање раствора.
Како преклопити помпејску пећ с властитим рукама
Пре него што направите пећ сопственим рукама, морате одабрати дизајн. Предност се даје округлим сводовима, јер се овде зид савија истим полупречником.
Детаљна упутства за изградњу напуљског помпеја су сложенија: овде се радијус савијања мења.
Фондација
Тежина конструкције није тако велика, па је испод помпеику направљена плитка верзија. Армиранобетонска плоча дебљине 20 цм је сасвим погодна.
Темељ можете направити на традиционалан начин: ископати ров дубок 20 цм, набијати слој песка од 10 цм до дна, преосталих 10 цм положити ломљеним каменом и напунити цементним малтером. Ова опција је јефтинија, али мораћете да сачекате док се решење не стегне.
Након очвршћавања, темељ је хидроизолиран са 2 слоја кровног материјала.
Постоље и радна плоча
Постоље или сто је направљен од било које цигле. Исплативије је узети велики, јефтини материјал: на пример блокови од шљаке. У структури је отворена само једна страна. Огревно дрво и сечке се чувају у насталој ниши за подпаљивање.
Покријте постоље плочом од бетонске плоче. Било који равни камен попут долмена ће учинити.
купола
Постављање свода делује једноставно, али у стварности захтева тачност. Потрошња цигле је велика, неће бити могуће смањити.
- Нацртајте обрисе свода на радној површини. Положите дно шамотне опеке. Камен се сече по контури круга брусилицом.
- У истој фази постављени су бочни део пећи и постоље испод засвођеног улаза. Бочне странице се израђују постављањем цигле на ивицу тако да се ивице камења додирују изнутра и чине чврсту површину.
- Припрема се образац: хемисфера од картона или дасака, модел плоча или глине. Шаблон се поставља унутар браника.
- Опеке су исечене на половине дијагонално. Дужина и угао последњег одређује се радијусом савијања зида. Ова вредност се мора израчунати унапред.
- Ширите се на пола - на кревет, сваки следећи ред, постепено смањујући његов радијус. Труде се да шавови буду што тањи.
- Паралелно се подиже засвођени улаз од целих опека.
При постављању лука предвиђена је рупа за димњак. По завршетку куполе поставља се метални димњак или се поставља цигла. Поруџбина је стандардна.
Топлотна изолација и облога од глине или гипса
Топлотно изолујте спољашност рерне. За то је свод пресвучен глином, затим је положена топлотна изолација дебљине 5-10 цм. Користи се ватроотпорни материјал, попут минералне или базалтне вуне. Одозго, структура је запечаћена малтером од цементног песка.
Након што се слој малтера осуши, помпеику можете обложити клинкером, плочицама, каменом.
Сушење и прво потпаљивање
Након постављања рерне, требало би да се осуши у року од 3-4 дана. После тога се врши пробно паљење.
- При првом полагању сагорева се 3 кг сламе или 2 кг папира.
- У 2 - 3 кг сламе и 1 кг сечке. Пожељни су чипс воћака. Не можете узети четинарско дрво: на зидовима ће остати смоле.
- Са 3 пожара изгори 4 кг чипса.
- У 4 - 1 сув трупац поред дрвне сјечке.
- Затим изведите још неколико пожара, сваки пут додајући још 1 трупац.
Ова постепеност је неопходна за правилно сушење структуре. У супротном, малтер ће се пребрзо и неравномерно исушити и распасти.
савети и Трикови
Помпејска пећ је врло једноставна за употребу, али боље је поштовати нека правила.
- Овде можете да кувате не само пицу, већ и домаћи хлеб, лепиње, јела у лонцима, ћевапе, месо са роштиља, рибу, пите. Нека јела захтевају додатне роштиље.
- Слама и огревно дрво се користе као гориво. Пелет се не може користити.
- Пожељно је загрејати помпејку истим дрветом.
- Ако је пећ постављена на отвореном, надстрешница се поставља на врх. Дакле, купола је заштићена од хипотермије током кише или јаког ветра.
Помпејка се може опремити вратима ако се овде жели пећи хлеб.
