Пушница са хладним димом од дрвета омогућава вам да проведете време у природи и кувате укусну храну. Није тешко направити дрвену пушницу сопственим рукама, али овај процес има своје нијансе и карактеристике које се морају узети у обзир како би се постигао добар резултат.
Карактеристике хладног пушења
Пушење је један од начина кувања и истовремено очувања производа животињског и биљног порекла. Његова суштина лежи у ефекту на сирове залихе дима који излазе из тињајућег огревног дрвета. Током овог процеса месо и поврће се дезинфикују, засићују специфичном аромом и омотавају танким уљним филмом који штити од продора инсеката и микроорганизама.
Пушница израђена од дрвета за сушење користи се за обраду садржаја димом чија температура не прелази 40 степени. Са таквим ефектом на производе, у њима се задржавају све корисне супстанце, а рок трајања због трајања кувања је много већи од рока снабдевања врућим димом. Лечење у диму траје неколико дана, али трошкови и стрпљење се исплаћују.
Пушница од дрвета
Предности дрвене пушнице:
- Дрво је лако за руковање. Може му се дати било који облик и величина. Тело куће изгледа добро са резбаријама, пуцањем и спољним украсима.
- Занимљив изглед. Изградња даје локалитету егзотичност и оригиналност.
- Добра својства топлотне изолације. Ово осигурава константну температуру унутар комора.
- Доступност материјала, могућност израде сопственим рукама, одрживост.
Неколико је негативних страна. Потребно је опремити дугачки подземни димњак тако да се гасови охладе док не дођу у контакт са храном. Следећи аспект је противпожарна сигурност. Осушено дрво може да се запали и на најмању искру. Поред тога, даске се погоршавају због влаге; можете продужити век трајања конструкције уређивањем надстрешнице која ће заштитити пушницу од кише, снега и ултраљубичастог зрачења.
Пушача хладног дима "уради сам" од дрвета направљена је у стационарној и мобилној верзији. Без обзира на врсту и величину, структуре имају исту структуру.
- Камин (генератор дима). То је метална посуда или само рупа у земљи. Ниша је затворена поклопцем да би се приступ кисеонику гориву свео на минимум. Због тога дрво тиња, одајући мало топлоте и пуно дима.
- Димњак. Израђен је од челичних или керамичких цеви, а такође је направљен у облику јарка, прекривеног палубом. Дужина канала зависи од тога колико ће се ефикасно производи сагоревања у њему хладити.
- Пушачка комора. Израђен у облику кутије од пуног дрвета. Унутра је зграда опремљена полицама, постољима, гнездима за смештај разних врста намирница. Врата се, по правилу, израђују на фасади, али се могу уградити и одозго.
- Ауспух. Дизајниран да створи довољан пропух како би се осигурало кретање дима из ложишта у радну комору. Израђен је од било којих материјала осим азбеста и пластике.
Принцип рада пушнице је једноставан, као и његова структура - врући дим изгорелог дрвета увлачи се у канал, хлади се у њему на прихватљиву температуру у смеру кретања, а затим улази у комору са производима, где им даје укус и боју. Затим излази из димњака и шири се у ваздуху.
Пушница у облику куће са кровним кровом
Ако ће пушница редовно радити током целе године, препоручљиво је зауставити се на трајној структури капиталног типа. Као основу за кућу можете користити носаче од опеке, цеви или дрвета. Препоручљиво је одабрати материјале отпорне на природне факторе. Сами носачи остају такви какви јесу, обложени или се користе као основа за мали ормар. Кутија се може користити за одлагање уређаја за пушење, огревног дрвета и разних ситница потребних у домаћинству.
Ако се одабере преносни модел, требало би да буде компактан, лаган и склопив на жлебовима, шаркама и бравама. Да би колиба изгледала добро, кров шупе је направљен чврст, а димњак је причвршћен на задњој или бочној страни. То неће утицати на квалитет процеса сушења. Сам под је направљен од дебелих дасака са жлебовима који су међусобно чврсто повезани. Бакрене плочице могу се користити као декоративни елемент. Тежи мало и изгледа неумесно.
Шеме, цртежи и димензије
За набавку великих серија киселих краставаца потребно је изградити коморе запремине 100 литара или више. Да бисте створили потребну количину и концентрацију дима, биће потребно пуно огревног дрвета, а ово су труд, време и новац.
Власник је сасвим способан да самостално пројектује пушницу и направи цртеж, овде нема ништа компликовано, прорачуни су једноставни, грешке су дозвољене. Да бисте уштедели време, можете да користите готове пројекте који су се након примене добро показали у послу.
Потребни материјали
- цеви за димњаке пречника 100 мм;
- блањане плоче дебљине 20-30 мм;
- дрво 40-50 мм;
- окови - ручке, шарке, термометар;
- вијци за самопрезивање;
- кровни покривач;
- метални роштиљ;
- кукаста жица;
- палета њиховог гвожђа.
За производњу коморе за пушење треба користити дрво које не садржи смоле:
- кедар;
- храст;
- јоха;
- Липа;
- Бреза;
- јасика.
Алтернативно је погодна водоотпорна шперплоча.
Када купујете даске, морате обратити пажњу да на њима нема чворова. Временом се смањују и испадају. Иверне плоче треба категорички напустити. Када се загреју, емитују штетне материје и врло брзо се љуште.
Мастер ће требати следеће уређаје:
- тестера;
- јигсав;
- бушилица;
- одвијач;
- ниво;
- рулет;
- квадрат;
- оловка.
Обавезно је користити заштитне наочаре и рукавице.
Производни процес
Следећи детаљна упутства, сваки мајстор је у стању да изгради висококвалитетну, лепу и издржљиву пушницу.
Склопива конструкција поставља се у следећем низу:
- Означавање се врши на терену.
- За димњак је направљен јарак. У њега се поставља и затрпава цев.
- Испод основне плоче ископа се јама. Дно јарка је збијено, на њега се сипа јастук од песка и шљунка.
- Уграђују се плоче, цигле или се сипа бетон.
- Камин је опремљен, у њега се уводи цев за димњак.
Остаје да направимо камеру, поставимо је на пиједестал и спојимо цеви.
Пушница са генератором дима у земљи
Конструкција се подиже следећим редоследом:
- Копање рова дужине најмање 300 цм.Постављање цигле на његово дно како би се направио канал.
- Откоп челичним или бетонским плочама. Затрпавање на врху земље.
- Одломак са крајњег руба јаме, у који је инсталиран генератор дима.
- Изградња куће, почев од уређења темеља и завршавајући постављањем крова.
У свим случајевима, завршна фаза је декорација структура.
Препоруке за производњу и рад
У почетку морате одабрати право место за изградњу. Пушница се не сме налазити поред стамбених зграда и изнад подземних водова. Препоручљиво је да дим не иде комшијама. Дрвну грађу треба третирати антисептиком, то ће знатно продужити њен радни век.
Будући да конструкција мора да ради непрекидно неколико дана, генератор дима треба да буде покривен густом врећом или церадом, тако да таљење не престаје, али гориво не истиче брзо.
Иако се структура не користи, препоручљиво је да је покријете заштитом од влаге, сунца и инсеката.
