Det finns speciella krav på utformningen av matsalsventilation. Särskilda normer förklaras av den höga fuktighetsnivån och temperaturen, närvaron i luften av föroreningar från tvättmedel som används vid diskning. Ventilation ger inte bara komfort för anställda utan också säkerhet, eftersom överflödet av oljor och fetter, i kombination med höga lufttemperaturer, skapar en brandfarlig miljö. Därför är det nödvändigt att beräkna ventilationen av matningssystemets inflöde - utflöde.
Diskmaskinens ventilation i matsalen
I en diskmaskin väcker mycket fuktig luft, som tränger in i kallare rum, bildar kondens, inklusive tvättmedel. I detta avseende misslyckas galvaniserade luftkanaler snabbt. Ventilationsprojektet för matsalen möjliggör användning av rör av rostfritt stål eller aluminium, som är monterade på ett område på 7 meter från huven.
Ventilation av bryggeriet i matsalen
Här genereras mycket värme, fett och ibland sot. Därför är det nödvändigt att inkludera en kraftfull huva i ventilationsprojektet i matsalen. En viktig punkt i designen av matsalsventilation är huvens form och storlek. Som regel väljs det inte av specialister inom detta område, därför kan huvens effektivitet minskas.
Eftersom luftkanalerna i matsalen kan vara mycket heta bör de isoleras från väggar och brandfarliga ytor.
Vid utformning av ventilation av matsalar på personalens arbetsplatser installeras mobila sprutanläggningar, som avdunstar de minsta vattendropparna och förbättrar effekten av ventilation.
För att förhindra att varm luft och ånga kommer in i besökarens rum från bryggeriet är ventilationssystemet i matsalen utrustat med luftridåer utan att ändra lufttemperaturen. I vissa fall skapas lufttryck i matsalen. För detta är luftströmmen som går in i hallen högre än den luft som tas bort från rummet. Detta skapar övertryck för att förhindra spridning av kökslukt i matsalen.
Funktioner i matsals ventilationssystem
Vid beräkning av ventilation i matsalen är det nödvändigt att ta hänsyn till behovet av att hålla systemen rena. För detta är ventilationssystemet i matsalen utrustat med ytterligare filter, samt:
- Fettavskiljare;
- Avloppsarmaturer;
- Visa fönster för att kontrollera luftkanalernas renhet;
- Alla flänspackningar är gjorda av icke-fettabsorberande material;
- Kanalväggar ska vara lätta att rengöra och utan revben.
