วิธีสร้างห้องเก็บไวน์ในบ้านส่วนตัวด้วยมือของคุณเอง

ไวน์เป็นเครื่องดื่มที่ไม่แน่นอนมาก เพื่อให้รสชาติไม่เสื่อมโทรมและน้ำองุ่นชั้นสูงไม่เปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูจึงสร้างสถานที่จัดเก็บพิเศษ มีการสังเกตอุณหภูมิ ความชื้น และระดับแสงอย่างเข้มงวดที่นี่ หากเจ้าของบ้านส่วนตัวตัดสินใจที่จะเก็บสะสมเครื่องดื่มอย่างจริงจัง ห้องเก็บไวน์พิเศษจะมีประโยชน์

ห้องเก็บไวน์ปรากฏขึ้นอย่างไร

ในสมัยกรีกโบราณหรือโรม ไวน์ถูกเก็บไว้อย่างไม่โอ้อวดมาก: แอมโฟเรถูกวางไว้ใต้หลังคาหรือใต้หลังคา ทำให้ภาชนะลึกลงไปในดิน วิธีง่ายๆ นี้ก็น่าแปลกที่การจัดเก็บที่ดี เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอากาศมีผลเพียงเล็กน้อยต่ออุณหภูมิของไวน์ อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าเครื่องดื่มที่เรียกว่าในกรีซนั้นแตกต่างกันมากในด้านคุณสมบัติและคุณภาพ มันง่ายกว่ามากที่จะบันทึก

เทคโนโลยีการทำไวน์ดีขึ้นเรื่อยๆ การเก็บเปิดหรือปิดผนึกยากขึ้นเรื่อยๆ นอกจากนี้ เทคโนโลยีเริ่มไม่เพียงแต่รวมถึงกระบวนการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงระยะเวลาการสุกของเครื่องดื่มด้วย จึงมีห้องพิเศษเหลือภาชนะแก้วและภาชนะดินเผาพร้อมไวน์

มีการกล่าวถึงห้องเก็บไวน์ในบ้านส่วนตัวเป็นครั้งแรกในเมืองริกา มันเป็นของร้านอาหาร Rozengrali สร้างขึ้นในปี 1293 ร้านค้าเป็นห้องใต้ดินที่มีแท่นสำหรับถังและชั้นวางไม้สำหรับเรือขนาดเล็ก

ห้องเก็บไวน์สมัยใหม่ในบ้านส่วนตัวออกแบบมาเพื่อเก็บขวด ตัวเลือกที่กว้างขวางกว่านั้นพบได้เฉพาะในครอบครัวที่มีการจัดเก็บและเก็บไวน์เป็นประเพณีเท่านั้น

การเลือกสถานที่สำหรับจัดห้องเก็บไวน์

พวกเขาเลือกสถานที่ในประเทศโดยคำนึงถึงสภาพการเก็บรักษา: ไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรงและโดยเฉพาะอย่างยิ่งความมืด, อุณหภูมิคงที่ตลอดเวลาของปี, ระดับความชื้นคงที่, การป้องกันจากการสั่นสะเทือน - ที่เกี่ยวข้องกับพื้นที่ที่เกิดแผ่นดินไหว กิจกรรมเช่นสำหรับแหลมไครเมีย ไม่ควร "รบกวน" ไวน์แม้จะไปบ่อยก็ตาม

ข้อกำหนดทั่วไปมีดังนี้

• ห้องเก็บของต้องอยู่ใต้ดิน จากนั้นจึงมั่นใจได้ถึงความเสถียรของอุณหภูมิและความชื้นที่แท้จริง โดยหลักการแล้ว คุณสามารถป้องกันห้องที่ชั้นล่างได้ แต่ในกรณีนี้ เมื่อคุณเปิดประตู อากาศที่อบอุ่นหรือชื้นเกินไปจากบ้านจะเข้าไปข้างใน ซึ่งอาจส่งผลต่อไวน์ได้ ในห้องใต้ดินไม่รวมสถานการณ์ดังกล่าว
• พื้นที่ห้องใต้ดินขั้นต่ำคือ 10 ตร.ม. พื้นที่ที่แนะนำคือ 25 ตร.ม. ในพื้นที่ขนาดเล็ก เป็นไปไม่ได้ที่จะมีปากน้ำที่เสถียร
• เป็นการดีกว่าที่จะติดตั้งห้องใต้ดินไม่อยู่ใต้ห้องนั่งเล่น แต่อยู่ใต้ห้องในครัวเรือน แต่ไม่อยู่ใต้ห้องน้ำห้องส้วมหรือห้องหม้อไอน้ำ
• ห้ามเก็บผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในห้องใต้ดินเช่นเกลือแยมและผักหรือผลไม้มากกว่านั้น

นอกบ้านสามารถสร้างห้องเก็บไวน์ด้วยมือของคุณเอง ในกรณีนี้จะเลือกสถานที่บนเนินเขาเนื่องจากต้องไม่รวมการรั่วไหลของพื้นดินฝนและน้ำละลาย วางให้ห่างจากสระน้ำและแหล่งน้ำอื่นๆ

ประเภทของห้องใต้ดิน

ห้องใต้ดินมี 2 ประเภท: ต่ำและสูง ความแตกต่างอยู่ที่ความสะดวกและราคา

• สำหรับห้องใต้ดินต่ำ หลุมจะถูกขุดได้ลึกไม่เกิน 1.5 ม. แม้แต่ความสูงที่สอดคล้องกับความสูงโดยเฉลี่ยของมนุษย์ก็ถือว่าใหญ่เกินไป การติดตั้งห้องใต้ดินต่ำนั้นง่ายกว่าเนื่องจากมักจะตั้งอยู่เหนือระดับน้ำและไม่ต้องการการกันซึมที่ซับซ้อนเพิ่มเติม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถย้ายเข้าไปอยู่ในห้องใต้ดินได้โดยการเอนตัวลงอย่างแรงเท่านั้น
• ห้องใต้ดินสูงเรียกว่าเนื่องจากความสูงของเพดาน - สูงกว่า 2 ม. ที่นี่พวกเขาเคลื่อนที่ได้อย่างอิสระโดยตั้งตรงจนสุด อย่างไรก็ตาม โครงสร้างดังกล่าวหนักกว่าโครงสร้างต่ำอย่างเห็นได้ชัด ตัวอย่างเช่น ฐานรากลึก 20 ซม. ที่นี่

การจัดเก็บมีการติดตั้งในลักษณะเดียวกัน: จำเป็นต้องมีชั้นวางและชั้นวางแบบลาดเอียงสำหรับขวด, ย่อมาจากภาชนะขนาดใหญ่

ห้องเก็บไวน์ในบ้านส่วนตัว

การติดตั้งห้องเก็บไวน์ค่อนข้างยาก เครื่องดื่มที่มีปริมาณน้ำตาล องศา อายุ และแม้กระทั่งจากภูมิภาคต่างๆ ที่ต่างกัน จำเป็นต้องจัดเก็บภายใต้สภาวะที่แตกต่างกัน สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับไวน์ชั้นยอดที่มีราคาแพง แต่ไม่ควรทิ้งขวดเชอร์รี่หรือลูกจันทน์เทศราคาไม่แพงไว้ที่ใด

ข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบของไวน์สามารถพบได้ในมารยาท ตามข้อมูลนี้ ให้เลือกเงื่อนไขการจัดเก็บที่ถูกต้อง

อุณหภูมิ

ไวน์เป็นเครื่องดื่มที่ไม่เสถียร จุลินทรีย์จำนวนหนึ่งยังคงมีอยู่ในนั้น รสชาติจะเปลี่ยนทั้งอุณหภูมิและอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น ในกรณีแรกแบคทีเรียจะ "แข็งตัว" และอาจตายได้ ในเวลาเดียวกัน ไวน์จะไม่เพียงหยุดการสุก แต่ยังเปลี่ยนองค์ประกอบของไวน์ด้วย

เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น จุลินทรีย์จะทำงานมากเกินไป ในไวน์ที่มีน้ำตาลมาก การหมักจะเริ่มขึ้น ในเวลาเดียวกัน รสชาติจะเปลี่ยนไป และด้วยอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ไวน์ก็สามารถเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูได้

อุณหภูมิต่ำสุดในการจัดเก็บขวดคือ +15 องศาเซลเซียส ยิ่งไวน์มีความหวานมากเท่าใด อุณหภูมิในการจัดเก็บก็จะยิ่งต่ำลงเท่านั้น ข้อกำหนดไม่แน่นอนและขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

เมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหัน ไม้ก๊อกอาจแห้ง ในกรณีนี้ แบคทีเรียที่ไม่ใช้ออกซิเจนจะเข้าไปในขวดปิด ซึ่งคุกคามการทำลายเครื่องดื่มทั้งหมด

ความชื้น

ความชื้นที่แนะนำคือ 60–70% ไม่ส่งผลกระทบต่อไวน์ แต่เปลี่ยนเงื่อนไขการจัดเก็บ ดังนั้นด้วยความชื้นส่วนเกินเชื้อราจึงทวีคูณอย่างแข็งขัน สปอร์ของมันสามารถเข้าไปในจุกหรือผนึกและทำลายเครื่องดื่มได้

ขอแนะนำให้ติดตั้งเครื่องปรับอากาศในห้องเก็บไวน์เพื่อรักษาอุณหภูมิและความชื้นให้คงที่

แสงสว่าง

ขวดจะต้องได้รับการปกป้องจากรังสีอัลตราไวโอเลต การฉายรังสีกระตุ้นให้เกิดการหมักมากเกินไป ซึ่งนำไปสู่การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ ในห้องใต้ดินรับประกันว่าไม่มีรังสีอัลตราไวโอเลต

แสงไฟฟ้าไม่ส่งผลต่อสถานะของเครื่องดื่ม อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรวางโคมไฟไว้ข้างชั้นวาง: การให้ความร้อนกับขวดก็จะไม่ส่งผลดีเช่นกัน

กลิ่นและแรงสั่นสะเทือนจากต่างประเทศ

กฎข้อหนึ่ง - ห้ามเก็บผลิตภัณฑ์อื่นในห้องเก็บไวน์ - เกี่ยวข้องกับอันตรายจากการเปลี่ยนกลิ่น จุกไวน์ช่วยให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ผ่านเข้าไปได้ในระดับหนึ่งเพื่อให้แน่ใจว่ากิจกรรมที่สำคัญของจุลินทรีย์ ในขณะเดียวกัน กลิ่นแปลกปลอมก็สามารถแทรกซึมเข้าไปในขวดและผสมกับกลิ่นหอมที่แท้จริงของเครื่องดื่มได้ สำหรับผู้ชำนาญการอย่างแท้จริง สิ่งนี้จะทำลายความสุขในการชิมทั้งหมด

คุณภาพของไวน์ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากการสั่นสะเทือน ถ้าจะสร้างห้องใต้ดินนอกบ้าน คุณต้องหาที่ที่ห่างจากถนนให้มากที่สุด ภายในอาคารไม่ได้ติดตั้งห้องใต้ดินไว้ใต้ห้องหม้อไอน้ำ ห้องน้ำพร้อมเครื่องซักผ้า หรือร้านซ่อมรถ

คำแนะนำสำหรับการสร้างตัวเอง

การก่อสร้างห้องเก็บไวน์ระดับต่ำและระดับสูงนั้นดำเนินการตามรูปแบบทีละขั้นตอนเดียวกัน

1. ขุดหลุมตามความลึกที่ต้องการ - จาก 1.5 ถึง 2.5 ม. และความกว้างและความยาวเพียงพอ
2. ภายใต้รากฐานของผนังช่องจะถูกขุดตามแนวเส้นรอบวงอีก 50 ซม. ทรายและกรวดเทลงที่ด้านล่างของหลุม เทและเทด้วยปูนซีเมนต์
3. รองพื้นกันซึมด้วยวัสดุมุงหลังคาหรือเมมเบรนโพลีเอทิลีน
4. พวกเขากำลังสร้างกำแพง ใช้วัสดุที่เหมาะสม: บล็อกถ่าน, อิฐดินเหนียว
5. ขอแนะนำให้เติมพื้นด้วยคอนกรีต ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือพื้นที่ที่มีดินหินแข็ง
6. เพดานสามารถทำได้โดยใช้แผ่นพื้นคอนกรีตเสริมเหล็ก มันค่อนข้างแพง สำหรับห้องใต้ดินขนาดเล็กบางครั้งแผ่นเสาหินก็เพียงพอแล้ว ท่อนซุงที่ทรงพลังถูกวางไว้สำหรับมันสร้างแบบหล่อและเทด้วยคอนกรีต
7. ติดตั้งกรอบประตูและประตู หลังจะต้องมีฉนวนอย่างดี

ห้องใต้ดินมีชั้นวาง ตู้ไวน์ ขาตั้ง หากมีเฟอร์นิเจอร์จำนวนมากควรทำภาพวาด

รูปแบบของการออกแบบ

ห้องนี้ไม่ค่อยเป็นเพียงห้องเก็บของเท่านั้น และการทิ้งขวดที่มีราคาแพงและสวยงามไว้ในห้องสกปรกที่น่าเกลียดถือเป็นรูปแบบที่ไม่ดี ดังนั้นความขยันหมั่นเพียรจึงถูกนำมาใช้ในการตกแต่งห้องเก็บไวน์ แต่พวกเขายังตกแต่งในสไตล์ที่แตกต่างกัน

• เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บขวดบนชั้นวางโลหะ ใช้เฉพาะไม้และไม้เนื้อแข็งเท่านั้น ดังนั้นสไตล์การตกแต่งห้องเก็บไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือกระท่อมหรือห้องล่าสัตว์ พื้นและผนังปูด้วยหินที่มีพื้นผิวหรือเลียนแบบ เพดานหุ้มด้วยไม้และจัดวางคานตกแต่ง ชั้นวางถูกวางไว้เพื่อให้ไม่เพียง แต่ใช้งานได้จริง แต่ยังสวยงามอีกด้วย
• การออกแบบที่คลาสสิกรวมถึงการหุ้มผนังและเพดานด้วยไม้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม้โอ๊คเทียม โคมไฟสไตล์โบราณ และการตกแต่งที่แกะสลักบนชั้นวาง โต๊ะ และเก้าอี้ ในห้องดังกล่าว ไวน์ไม่ได้ถูกเก็บไว้เพียงเท่านั้น แต่ยังได้ลิ้มรสอีกด้วย
• โครงการสไตล์ลอฟท์นี้มีผนังคอนกรีตและอิฐ ไฟสปอร์ตไลท์ ชั้นวางไม้กระดาน "เก่า" และที่เปิดขวดของแท้
• ไอเดียที่ดีในการตกแต่งคือสไตล์แอนทีค ที่นี่ผนังและเพดานฉาบปูนพื้นปูด้วยหินหรือของเลียนแบบและมีซุ้มโค้งระหว่างชั้นวางและชั้นวางซึ่งวางโถ "โบราณ"

คุณไม่ควรใช้สไตล์ที่มีสีสันสดใส ท้ายที่สุด องค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของการตกแต่งภายในคือไวน์

ความแตกต่างของการแบ่งเขตพื้นที่ฝังศพ

ห้องใต้ดินสูงสามารถแบ่งออกเป็น 2 ส่วนการทำงาน แผนรวมถึงภาคการจัดเก็บและชิมจริง

• อุปกรณ์จัดเก็บ ได้แก่ ตู้เก็บไวน์ ชั้นวางของ และชั้นวาง ติดตั้งตามแนวผนัง โดยคำนึงถึงการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิใกล้กับเครื่องปรับอากาศหรืออุปกรณ์แสงสว่าง
• โซนชิมตั้งอยู่ตรงกลางหรือใกล้กับทางเข้า ขึ้นอยู่กับขนาดของห้องใต้ดิน อาจมีโต๊ะและเก้าอี้สองสามตัว สามารถประกอบด้วยโซฟา โต๊ะยาว โต๊ะเสิร์ฟ เก้าอี้เท้าแขน

ห้องเก็บไวน์ส่วนใหญ่เป็นห้องอเนกประสงค์ การจัดการใช้เวลานานและมีค่าใช้จ่ายสูง การตรวจสอบสภาพการเก็บรักษาไวน์เป็นสิ่งสำคัญมากกว่าการจัดห้องแยกต่างหากสำหรับดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์