การออกแบบและคำนวณระบบระบายอากาศในห้องอาหาร

มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับการออกแบบการระบายอากาศในห้องอาหาร บรรทัดฐานพิเศษอธิบายโดยระดับความชื้นและอุณหภูมิสูงการมีอยู่ของสิ่งสกปรกจากผงซักฟอกที่ใช้ในการล้างจานในอากาศ การระบายอากาศไม่เพียงให้ความสะดวกสบายแก่พนักงานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความปลอดภัยด้วย เนื่องจากมีน้ำมันและไขมันจำนวนมากประกอบกับอุณหภูมิอากาศที่สูง ทำให้เกิดสภาพแวดล้อมที่เป็นอันตรายต่อไฟไหม้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องคำนวณการระบายอากาศของระบบโรงอาหารเข้า-ออก

การระบายอากาศของเครื่องล้างจานในห้องอาหาร

ในเครื่องล้างจาน อากาศที่ชื้นมาก ซึ่งเจาะเข้าไปในห้องที่เย็นกว่า กระตุ้นให้เกิดการควบแน่นรวมถึงผงซักฟอก ในเรื่องนี้ท่ออากาศสังกะสีจะล้มเหลวอย่างรวดเร็ว โครงการระบายอากาศของห้องอาหารจัดให้มีการใช้ท่อสแตนเลสหรืออลูมิเนียมซึ่งติดตั้งบนพื้นที่ 7 เมตรจากเครื่องดูดควัน

การระบายอากาศของโรงเบียร์ในห้องอาหาร

มีความร้อน ไขมัน และเขม่าจำนวนมากเกิดขึ้นที่นี่ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องรวมเครื่องดูดควันอันทรงพลังไว้ในโครงการระบายอากาศของห้องอาหาร จุดสำคัญในการออกแบบการระบายอากาศในห้องอาหารคือรูปทรงและขนาดของเครื่องดูดควัน ตามกฎแล้วผู้เชี่ยวชาญในสาขานี้ไม่ได้เลือกดังนั้นจึงสามารถลดประสิทธิภาพของประทุนได้

เนื่องจากท่ออากาศในห้องอาหารอาจมีความร้อนสูง จึงควรหุ้มฉนวนจากผนังและพื้นผิวที่ติดไฟได้

เมื่อออกแบบการระบายอากาศของโรงอาหารในสถานที่ทำงานของบุคลากร จะมีการติดตั้งระบบฉีดพ่นแบบเคลื่อนที่ซึ่งจะระเหยหยดน้ำที่เล็กที่สุดและเพิ่มประสิทธิภาพของการระบายอากาศ

เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศร้อนและไอน้ำเข้าไปในห้องของผู้เข้าชมจากโรงเบียร์ ระบบระบายอากาศในห้องอาหารจึงติดตั้งม่านอากาศโดยไม่เปลี่ยนอุณหภูมิของอากาศ ในบางกรณี ความกดอากาศจะถูกสร้างขึ้นในห้องอาหาร ด้วยเหตุนี้พลังของการไหลของอากาศที่เข้าสู่ห้องโถงจะถูกตั้งค่าให้สูงกว่าพลังของอากาศที่ขับออกจากห้อง สิ่งนี้จะสร้างแรงดันเกินที่ป้องกันการแพร่กระจายของกลิ่นครัวไปยังพื้นที่รับประทานอาหาร

คุณสมบัติของระบบระบายอากาศในห้องอาหาร

เมื่อคำนวณการระบายอากาศในห้องอาหาร จำเป็นต้องคำนึงถึงความจำเป็นในการรักษาระบบให้สะอาดอยู่เสมอ ด้วยเหตุนี้ระบบระบายอากาศในห้องอาหารจึงติดตั้งตัวกรองเพิ่มเติมรวมถึง:

• เครื่องแยกไขมัน
• อุปกรณ์ระบายน้ำ;
• การดูหน้าต่างเพื่อตรวจสอบความสะอาดของท่ออากาศ
• ปะเก็นหน้าแปลนทั้งหมดทำจากวัสดุที่ไม่ดูดซับไขมัน
• ผนังท่อควรทำความสะอาดง่ายและไม่มีซี่โครง