Kendi elleriyle bir yazlık için bir barbekü ızgarası yapan mal sahipleri, uygun ve işlevsel bir mutfak tesisine sahip olacaklar. Evde yüksek kaliteli bir barbekü fırını yapmak için, belirli ayrıntıları ve nüansları dikkate alarak biraz zamana ve çabaya ihtiyacınız var.
Mangalın kökeni ve nasıl çalıştığı
Izgaralarda yemek pişirmek için tariflerin tarihi, denizcilerin Hintlilerin çiğ dallardan dokunmuş sepetlerde et pişirme şekliyle ilgilendikleri Amerika'nın keşfine kadar uzanıyor. Teknoloji, cihazların birkaç kez değiştirildiği Avrupa'ya getirildi.
Ülkede kendi elinizle bir barbekü yapmak için önce ürünlerin nasıl hazırlandığını bulmanız gerekir. Yapının çalışma prensibi, közlerden ısı salınımı nedeniyle gıdaları termal olarak etkilemektir.
Barbekü basit ama etkilidir. Cihaz, kapaklı bir kaptır. Altta bir yakıt tavası var ve biraz daha yüksekte yemek için çelik bir ızgara var. Kömürler istenilen duruma geldiğinde kapak kapanır, içeride kuvvetli bir ısı oluşur ve kalan boşluktan yanma ürünleri dışarı atılır.
Barbeküden farkları, bir ızgara, neredeyse kapalı bir oda ve eşit bir ısı dağılımı kullanımındadır. Sonuç olarak, yiyecekler her taraftan ısınarak bir tarafta kömürleşme ve diğer tarafta nemli bir durum olasılığını ortadan kaldırır.
Barbekü faydaları
İyi düşünülmüş ve doğru şekilde monte edilmiş bir ev yapımı barbekü üreticisi aşağıdaki avantajlara sahiptir:
- kızartmayı karıştırmaya ve çevirmeye gerek olmadığı için pişirme kolaylığı;
- biraz sos dışında sıvı ve katı yağlar kullanılmadığı için yiyecekler sağlıklı ve sağlıklı çıkıyor;
- ürünlerin doğal özelliklerini koruyan doğal işleme yöntemi;
- aşçı için rahat ve misafirler için güvenli olan az miktarda duman;
- haznedeki ısının eşit dağılımı nedeniyle hızlı pişirme;
- minimum atık miktarı - sadece iyi bir gübre olan kül kalır.
Doğru kullanıldığında, kendi kendine monte edilen bir barbekü ızgarası kesinlikle yangın ve çevre açısından güvenlidir.
Cihaz çeşitleri
Barbekü makinesi aşağıdaki yakıtla çalışabilir:
- yakacak odun;
- briketler;
- odun kömürü;
- doğal gaz;
- elektrik.
Her seçeneğin kendi artıları ve eksileri vardır, karar koşullara göre ayrı ayrı verilir.
Sobalar aşağıdaki versiyonlarda monte edilir:
- Sabit. Taş veya tuğladan yapılmıştır. Genellikle birkaç mangal, kemer, ocak ve kesme masası ile karmaşıktırlar.
- Mobil. Sobaları uygun bir yere kurmanıza izin veren kendi tekerlekleri vardır ve pişirmenin bitiminden sonra onları bir kulübenin altına veya bir kulübeye yuvarlayın.
- Taşınabilir (taşınabilir). Katlanabilir veya katlanabilir versiyonlarda yapılırlar. Çeşitli modeller, bir evrak çantasından bir seyahat çantasına kadar çeşitli boyutlardadır. Yürüyüş sırt çantalarında veya araç gövdelerinde taşınırlar.
Mangallar kare, yuvarlak, dikdörtgen ve oval şekilde olabilir. Bazıları kullanışlı, diğerleri pratik ve dayanıklıdır.
Konaklama seçenekleri
Ocak yerleştirmek için bir yer seçerken, aşağıdaki kriterlere odaklanmak gerekir:
- bir yükseklikte kuru platform;
- yılın herhangi bir zamanında yaklaşma kolaylığı;
- yanıcı nesnelerden güvenli mesafe;
- çevredeki peyzaj tasarımına uygunluk;
- rüzgarın yönü konut ve komşulara doğru değil.
Kurulum için en iyi seçenek, evin önünde veya çardak yanında bir platform olabilir. Orada, sokak ocağı kimseye müdahale etmeyecek, rekreasyon alanı yakında, yollar var, iletişimin döşenmesi kolay.
İnşaat için hazırlık
Herhangi bir inşaat tasarımla başlar. Başlangıçta, üretim malzemesine karar vermeniz gerekir.
Seçenekler aşağıdaki gibi olabilir:
- Metal. Dökme demir veya refrakter çelik kullanılır. Eski bir gaz silindiri iyi bir stoktur. Ürün dayanıklı, güçlü, ocak için en uygun şekle sahiptir. Dökme demir mükemmel ısı kapasitesine sahiptir, ancak işlenmesi zordur ve kırılgandır.
- Bir kaya. Sıcak pişirilmiş havai fişek ve kil tuğlalar kullanılmaktadır. Binanın gövdesi bloklardan yapılmıştır ve mangal zaten metalden yapılmıştır.
Malzemeye karar verildikten sonra detaylı çizimler ve diyagramlar yapılmalıdır. Yapı fikrine karşılık gelen doğru boyutları seçmek gerekir. Ocağın optimum yüksekliği 80 cm, derinlik 14 cm, genişlik 25 cm ve uzunluk 100 cm'dir.Bu boyutlar aşçı için uygundur, sadece ızgarada değil, aynı zamanda şişlerde de çeşitli yemeklerin pişirilmesine izin verir. bir kazan, bir tencere ve bir kızartma tavası. Binanın genel parametreleri, kurulması planlanan ek seçeneklerle belirlenir.
İnşaat teknolojisi
Bir barbekü kompleksinin inşası için adım adım talimat, birkaç ardışık adımdan oluşur:
- Yapı temeli. En iyi seçenek, fırının tabanından 30 cm daha geniş bir betonarme levhadır. Stabilite için levha, donma noktasının altında zemine indirilen direklere bağlanır. Taban, zemin yüzeyinden 5-10 cm yükselir.
- Fırın gövdesinin döşenmesi. Seçilen ve geliştirilen projeye bağlı olarak "P" veya "W" harfleri şeklinde yapılır. Kaide görevi gören ilk sıralar pişmiş tuğladan yapılmıştır. Mangalın duvarları şamot bloklardan yapılmıştır. Harç kil, kum ve çimentodan karıştırılır.
- Palet ve kafes için tabanlar duvarın içine yerleştirilmiştir. Gerekirse palet çıkarılabilir, ızgaralar takılabilir ve soba kömürle ateşlenebilir.
- Mangalın üzerinde bir kemer görüntülenir, içine bir delik bırakılır ve bir baca döşenir. Çift yapmak daha iyidir - dışarıya bir tuğla kabuk yerleştirin ve içine demir veya seramik bir boru yerleştirin.
- Kurutma ve ısıtma. Fırın en az üç gün kurumalıdır. Daha sonra yavaş yavaş kağıt, kıymık ve ardından yakacak odun ile ısıtılabilir. Toplamda 8-12 saat sürer.
- Dekoratif bitirme. Tamamen kurumuş bir barbekü kompleksi, güçlü ısı ve hava koşullarına dayanıklı malzemelerle tamamlanır. Klinker fayans, fayans, doğal ve suni taş, cephe sıvası seçebilirsiniz.
Düzgün yapılmış bir barbekü fırını, onlarca yıl boyunca bahçede durabilir, görünümü ve lezzetli yemekleri ile birden fazla nesli memnun edebilir.
