Kebapların hazırlanması sırasında ahşabın üzerine damlayan yağ, dumandaki benzopiren konsantrasyonunda bir artışa neden olur. Mutajenik ve teratojenik etkileri olan en güçlü kanserojendir. Kendi elinizle dikey bir mangal yaparak bu sorundan kaçınılabilir.
Dikey barbekü nedir
Dikey tipin tasarımı, duman ve et arasında doğrudan temas olmaması nedeniyle klasik olandan farklıdır. Yakıttan çıkan ısı nedeniyle pişirme yapılır ve yanma ürünleri ayrı ayrı çıkarılır.
Mangal türleri:
- Yan. Yanma odası duvar boyunca bulunur ve şişlere gerilmiş ürünler bunun karşısına takılır.
- Merkez. Gövdenin geometrik ortasından dibine kadar çelik ağdan yapılmış bir silindir veya dikdörtgen tutturulmuştur. Şişleri istiflemek veya asmak için iç duvarlara ekler monte edilir.
Varyantlar ve şişlerin yerleştirilmesi:
- Yatay. Kural olarak, lateral lezyonu olan ürünler için kullanılır. Şişler, çıkıntı yapan duvarların oyuklarına yerleştirilir ve periyodik olarak kaydırılır ve değiştirilir.
- Dikey. Bu yöntem dikey yönelimli yapılarda kullanılır. Çubuklar, duvarların üst kısmı boyunca kornişlerde yapılan yarıklara asılır.
Paletler barbekünün alt kısmına yerleştirilir. Ocağın altındaki kanvas, CNC makinelerinde yapılmış bir çentikten yapılmıştır. Hücrenin boyutu külün batmasına izin verir, ancak kömürleri tutar. Yiyeceklerin altına, içine yağ ve meyve suyunun aktığı katı bir tepsi yerleştirilir.
Dikey barbekünün faydaları
Dikey dairesel mangal, yatay benzerlerine kıyasla aşağıdaki avantajlara sahiptir:
- Kapasite. Ortalama olarak, aynı ağırlık ve boyutta 2-4 kat daha yüksektir.
- Emniyet. Dumanın gıda ile teması yoktur, kanserojen maddelerin girişinden korunur.
- İşlevsellik. Aynı zamanda balık, sebze, domuz eti, kümes hayvanları pişirebilirsiniz. Birbirlerine dokunmayacaklar, birbirlerinin kokusunu kesecekler.
- pratiklik. Kollar, daha iyi sonuçlar için yiyecekleri kömürlere yaklaştırmak veya uzaklaştırmak üzere tasarlanmıştır.
Özel beceriler ve aletler olmadan dikey tip bir metal mangalı kendiniz yapabilirsiniz.
Türler ve tasarım özellikleri
Bu tür dikey barbeküler vardır:
- Taşınabilir. Yapılar küçük boyutludur. Taşınabilir ve giyilebilir olarak ikiye ayrılır. Katlanabilir olan sadece birkaç kilogram ağırlığındadır ve katlandığında bir sırt çantasına veya "diplomat" tipi bir çantaya sığar. Sırt çantalı gezginler için harika.
- Sabit. Yapılar büyük ve masif. Destekler üzerinde önceden hazırlanmış bir platform üzerine kurulur veya temele gömülürler. Metal 4-6 mm kalınlığında alınır, bu da uzun süreli kullanım sağlar. Baş üstü dövme parçalar ve gravür şeklindeki dekor elemanları yaygın olarak kullanılmaktadır.
- Açık. Yakıt ızgarası ve yan yana yerleştirilmiş şişler için yan desteklere sahip hafif bir çerçeveyi temsil ederler. Hafiftirler, çoğunlukla katlanabilir bir cihaza sahiptirler. Dezavantajı düşük verimlilik ve kontaminasyon potansiyelidir.
- Kapalı. Ürünler, iç duvarlarda braketler bulunan, her tarafı tamamen kapalı bir kasaya sahiptir.Hemen hemen tüm termal enerji kullanılır ve kapalı konfigürasyon, iç mekanı kir ve rüzgardan korur.
Barbekü kullanılırken yağış olasılığı öngörülmelidir. Küçük bir çıkarılabilir teneke kapak gereksiz olmayacaktır.
Metalden dikey bir barbekü nasıl yapılır
İşin ilk aşaması tasarımdır. İyi bir dikey barbekü yapmak için çizimin yetkin ve ayrıntılı olarak yapılması gerekir. Plan temelinde bir tahmin yapılır ve malzemelerin hesaplanması yapılır.
Araç listesi:
- Bulgarca;
- seviye;
- kaynak;
- matkap;
- rulet;
- Meydan;
- pense;
- anahtarlar;
- tornavidalar.
Malzeme listesi:
- çelik sac, tercihen paslanmaz çelik veya refrakter alaşım;
- profil boru 20x40 mm:
- köşe 30x30 mm;
- çentik;
- elektrotlar;
- somunlu cıvatalar;
- boya fırçası;
- refrakter boya.
Sabit bir yapının montajı için ayrıca betona, kaldırım levhalarına ve donatıya ihtiyacınız olacak.
Mangal aşağıdaki sırayla yapılmalıdır:
- Ütüyü düz bir yüzeye yayın, şemalara göre işaretleyin. Çizgilerin doğruluğunu tekrar kontrol edin.
- Levhaları ve çentikleri kesin, duvarlar ve taban için boşlukları kesin. Bunu, önce ince disklerle, ardından kenarları düzleştirmek ve çapakları gidermek için taşlama diskleriyle bir taşlama makinesiyle yapmak daha iyidir.
- Izgarayı birleştirin. Aletlerin ve onlarla çalışma becerilerinin mevcudiyetine bağlı olarak, bu kaynak veya cıvatalı köşeler ile yapılır.
- Ateş kutusunu, daha önce bir kül deliği yapılmış olan tabana takın. Burada da uygun bir yöntem seçilmiştir.
- Muhafaza duvarlarını birleştirin. Kaynak kullanılmışsa eklemleri tedavi edin. Şişler için askı olarak kullanılacak köşeleri kenarların etrafına takın.
- Alt ve kasa modüllerini yerleştirin. Çıkıntılı parçaları zımparalayın, köşeleri zımparalayın.
- Destek sistemini monte edin. Bunlar gövdeye sabitlenmiş ayaklar veya üzerine çanak tertibatının monte edildiği bir çerçeve olabilir. İkinci seçenek, barbekünün çıkarılmasını ve aşınmadan sonra değiştirilmesini mümkün kılar.
- Ürüne dekoratif parçalar ekleyin. Sabitlemek için kaynak, cıvata, perçin kullanabilirsiniz.
Sonuç olarak yapı kir, pas ve kireçten arındırılmalı, ardından astarlanmalı ve boyanmalıdır.
Kullanım Şartları
Kendi bahçenizde, bölgenin bir bölümünü barbekü için hazırlamalısınız. Bir platform ve rayların varlığı varsayılır. Kişiyi ve ızgarayı yağıştan korumak için küçük bir gölgelik zarar vermez.
Ateşleme, kağıt ve kuru talaşlar içeren bir ızgarada yapılmalıdır. Yanma yoğunlaştıkça daha büyük yakıt parçaları ekleyin.
Alev söndükten ve köz oluştuktan sonra şiş koyabilirsiniz. Pişirme sürecinde kebapların ters çevrilmesi ve değiştirilmesi gerekir.
Pikniğin bitiminden sonra, deformasyon ve çatlaklarla dolu olduğu için ocağı suyla doldurmamalısınız. Soba soğuduğunda külden temizlenmelidir. Bu madde su ile temas ettiğinde kimyasal olarak aktif hale gelir ve metal korozyonuna neden olur.
