Có nhiều kiểu cấu tạo bếp. Chúng khác nhau về thiết kế, hình dạng của vòm, mục đích, nguyên tắc đúc và các yếu tố khác. Thức ăn được nấu trong các kiểu dáng khác nhau thực sự có vị khác nhau. Gạch tandoor do-it-yourself là một trong những thiết kế phổ biến nhất.
Tham khảo lịch sử
Tandoor là một chiếc bình hình cầu hoặc hình cầu. Phân bố giữa các dân tộc ở Châu Á. Hình dạng và vật liệu cụ thể đảm bảo công suất nhiệt cao nhất có thể của lò. Tandoor cho phép bạn sử dụng với một lượng nhiên liệu tối thiểu, điều này rất quan trọng đối với một khu vực chưa bao giờ có nhiều gỗ.
Một brazier như vậy đã được biết đến trong hơn 5 nghìn năm. Người ta tin rằng nó xuất hiện lần đầu tiên ở Mesopotamia, và sau đó lan sang khu vực phía đông. Họ đốt nóng nó bằng củi, gỗ, phân. Trong một thời gian dài, chỉ có các mô hình cố định được chế tạo, tuy nhiên, khi nghề thợ rèn phát triển, những mô hình di động bắt đầu xuất hiện.
Tandoor được thiết kế để nấu ăn, không phải sưởi ấm. Ở Đông Á, bánh nướng ở dạng bánh mì dẹt nên không cần khay nướng hoặc giá để nướng. Các miếng bột được nhào nặn trên các bức tường tròn, nơi chúng nhanh chóng nóng lên và nướng.
Ưu nhược điểm của gạch tandoor
Gạch tandoor là sản phẩm chuyên dụng. Ưu điểm của nó chỉ có thể được so sánh với các mô hình tương tự.
Những lợi thế là như sau.
- Hiệu suất rất cao - chỉ cần 1 phần nhiên liệu để nấu 5 phần thịt nướng trong một tandoor. Đối với món nướng, bạn sẽ cần ít nhất 5 phần than hoặc củi.
- Nhiệt độ tối ưu - thành bếp dày đảm bảo khả năng tích nhiệt cao. Chúng cũng đảm bảo truyền nhiệt từ từ, đồng đều.
- Bạn có thể thắp sáng tandoor bất cứ lúc nào, vì các bức tường được bảo vệ chắc chắn khỏi gió hoặc mưa nghiêng.
- Bảo dưỡng là tối thiểu: sau khi đốt lên, lau sạch các bức tường của muội bằng khăn ẩm và bếp đã sẵn sàng để sử dụng.
- Khi chế biến thịt và rau trên xiên, không cần lật lại vì thực phẩm được chiên đều các mặt.
Những bất lợi là đáng kể:
- Củi và thức ăn được chất qua một lỗ - điều này không đảm bảo vệ sinh.
- Thiếu ống khói - khói không được dẫn ra độ cao an toàn. Luồng không khí phải được điều chỉnh bởi nắp.
- Để lấy thức ăn chín ra, bạn cần dùng móc chuyên dụng và đeo găng tay khỏi tấm bạt.
Lần đánh lửa đầu tiên kéo dài 3-4 giờ hoặc hơn. Việc bắn sau đó mất ít thời gian hơn.
Loại gạch nào có thể được sử dụng
Nhiệt độ trong quá trình đốt nóng của lò khá cao và phụ thuộc vào tính chất của nhiên liệu. Ví dụ, than nóng lên mạnh hơn củi hoặc phân. Theo truyền thống, đất sét được sử dụng cho thiết kế này, vì nó có thể chịu được nhiệt độ lên đến 1100 ° C.
Nhà mái thái chỉ được xây bằng gạch nung bằng vữa xây chịu lửa.
Công nghệ sản xuất
Tandoor đơn giản nhất được xây dựng bằng tay của chính họ từ những viên gạch ở bất kỳ khu vực thích hợp nào cách xa không gian xanh, các tòa nhà bằng gỗ, đống gỗ và các đồ vật như vậy.
Để xây dựng một tandoor tự chế, bạn cần:
- 150 kg hỗn hợp cát và sỏi cho nền;
- 50-70 chiếc. gạch nung;
- sợi amiăng - 6 kg;
- hỗn hợp nề chịu lửa và sơn;
- dây thép từ thanh có đường kính 3 mm;
- mắt lưới có kích thước mắt lưới là 5 cm.
Trong số các công cụ, bạn cần một cái ghim, một thùng chứa bê tông, theo quy luật, một cái bay. Nên dùng máy mài để cắt gạch.
nền tảng
Vì một tandoor bằng gạch trong nước được đặt trên đường phố, tốt hơn là làm nền dưới nó để đảm bảo vị trí ổn định của cấu trúc. Tính chất của nền phụ thuộc vào loại đất. Trên đất đá nặng, người ta làm móng cột. Trên đất lô nhô, hãy chọn một phiến đá.
- Trong khu vực đã chọn, một cái hố được đào với kích thước 10–15 cm xung quanh chu vi hơn kích thước của lò trong tương lai. Độ sâu của đế là 15–20 cm.
- Ở các góc của đế, các chỗ lõm 70–90 cm được làm với đường kính 12–15 cm.
- Các hốc tường được gia cố và đổ bê tông.
- Một ván khuôn được dựng lên cao 15 cm so với mặt đất, sau đó đổ một lớp cát dày 10 cm xuống đáy, đổ cát bằng nước, lu lèn và san phẳng.
- Để đảm bảo độ tin cậy, nên đặt lưới gia cố trên lớp cát. Sau đó, nền móng được đổ bằng bê tông.
Sau khi vật liệu đã khô, nhưng không sớm hơn 7 ngày, nền được chống thấm và bắt đầu thi công.
Gạch
Gạch không phải là hình thức thích hợp để đặt các sản phẩm có tường tròn hoặc hình vòm. Điều này đòi hỏi nhiều kinh nghiệm. Các tùy chọn này được xây dựng theo một sơ đồ đơn giản hóa bằng cách sử dụng các hướng dẫn từng bước khác nhau.
Hình trụ - Viên gạch được đặt thẳng đứng, đầu bên quay vào trong. Từ bên trong, khối xây như vậy tạo thành một bức tường tương đối liên tục, và từ bên ngoài nó tạo thành các khoảng trống. Để đạt được khả năng tỏa nhiệt tốt, bên trong lò được tráng bằng đất sét nung đến trạng thái gốm sứ.
Đặt cạnh là không kinh tế. Tốt hơn là đặt viên gạch bằng thìa hoặc chọc thẳng đứng. Tuy nhiên, nếu tandoor được xây dựng từ gạch phế thải, lựa chọn này là khá hợp lý.
Lò nướng hiệu quả hơn có mái vòm hoặc hình thùng... Để có được các bức tường cong từ các ống song song thông thường, phần sau phải được cắt bớt. Cần nhiều thời gian và kinh nghiệm. Thùng là một loại khối xây phức tạp, vì nó không dễ dàng chút nào để duy trì bán kính uốn cần thiết: bạn sẽ cần các công cụ đặc biệt và một bản vẽ thành thạo.
Của một nửa - một cách đẻ kinh tế. Nhưng bạn cần phải cắt đá không chính xác ở giữa, mà là theo đường chéo. Chiều dài của đường chéo và góc phụ thuộc vào kích thước của tandoor và bán kính uốn cong của tường.
Viên gạch được đặt thành một hình tròn với cạnh hẹp hướng vào trong. Các khoảng trống kết quả được lấp đầy bằng đất sét và nung. Nếu gạch được cắt chính xác, tandoor có thể được lát rất nhanh chóng.
Chọc và thìa dọc - không quá nhiều cách đặt như một phương pháp đặt gạch tiết kiệm hơn. Trên thìa - đá được đặt trên cạnh, bức tường được tạo thành bởi bề mặt lớn nhất của gạch - giường. Trong trường hợp này, số lượng đá tối thiểu là cần thiết để lát tường. Trên một cái chọc - đặt một viên gạch trên một cạnh. Đây là cách dễ nhất để xây dựng một tandoor hình thùng. Đầu tiên, một cái nêm dài 1–2 cm được cắt từ các đầu của viên gạch, sau đó chúng được liên kết chặt chẽ với nhau. Viên gạch cuối cùng trong hàng được nêm - cắt theo hình dạng mong muốn và chèn mạnh vào hàng.
Để gâp tandoor vuông làm bằng gạch nung dễ dàng hơn nhiều. Trong một dự án như vậy, một lỗ riêng biệt được cung cấp để tải củi.
- Ở hàng 1 và hàng 2, một lỗ được hình thành để cho nhật ký ăn. Cửa không được cung cấp ở đây.
- 3 hàng chắc chắn. Một tấm lưới được đặt ở đây. Một nửa viên gạch được đặt vào một trong các bức tường - lỗ này đóng vai trò như một cái quạt gió.
- Một máy thổi được hình thành ở hàng thứ 4, ở hàng thứ 5, lỗ được đóng lại.
- Bắt đầu từ cấp 6, tiết diện của lò được giảm bớt, tạo ra một đường ống doanh thu. 5 hàng là đủ.
- Hàng cuối cùng được làm rộng hơn: đây là phần nhô ra mà thiết bị xiên được lắp sau này.
Không thể nướng bánh trong một lò vuông, tuy nhiên, việc chiên thịt, rau và cá trên xiên sẽ trở nên rất nhanh chóng và dễ dàng.
Phụ kiện xây vòng
Nếu lò được bố trí "đúng" - tròn, thì để duy trì chu vi của các bức tường, các thiết bị đặc biệt được sử dụng - các khuôn mẫu.
- Một hình trụ, được cuộn bằng thép mạ kẽm hoặc ván sợi, đóng vai trò như một khuôn mẫu bên ngoài. Nó có thể cao bằng cái lò tương lai, hoặc cũng có thể là một "vành đai" hẹp. Cái sau được sắp xếp lại hướng lên trong quá trình đặt.
- Đối với tiêu bản bên trong, một tấm chắn hình bán nguyệt được đánh sập khỏi bảng bằng kỹ thuật này. Với sự trợ giúp của nó, tính đúng đắn của vòng tròn được kiểm tra sau khi đặt ra từng hàng.
- Mẫu nội bộ có thể phức tạp hơn. Đầu tiên, đối với anh ta, một chiếc đinh kim loại được đóng vào tâm của đáy của tandoor, một thanh được đặt trên đó và các thanh ngang mỏng được gắn vào nó với chiều dài bằng bán kính của mỗi hàng - ở tâm của gạch. Các đầu của các thanh được kết nối bằng một dải gỗ hoặc thép.
Một khuôn mẫu như vậy sẽ quay tự do trong một vòng tròn và cho phép bạn kiểm tra tính đúng đắn của khối xây bất cứ lúc nào.
Gia cố và lớp phủ
Từ bên trong, tandoor hoàn thiện được phủ bằng đất sét. Nó được khuyến khích để đốt nó tốt.
Bên ngoài, cũng nên phủ đất sét lên cơ thể. Trong trường hợp này, gia cố bổ sung được thực hiện. Đầu tiên, người ta dùng bình xịt phun lên tường gạch, sau đó dùng lưới thép mềm ép vào, lớp đất sét tiếp theo được áp dụng và san phẳng.
Đất tandoor
Một phiên bản phổ biến của tandoor hầm hố. Trong trường hợp này, các bức tường của bếp nấu được đặt dưới đất. Điều này giúp tiết kiệm nhiên liệu. Hơn nữa, một mô hình như vậy không cần một nền tảng.
- Một lỗ cho bếp đang được đào rộng hơn 80 cm so với chiều rộng thiết kế của tandoor. Niêm phong đáy.
- Lò được lát bằng gạch chịu lửa. Bạn không thể lấy một cái bằng đất sét bình thường: cái lò trong hố không thể sửa được.
- Để thuận tiện, các bức tường của tandoor được nâng cao hơn mặt đất từ 15–20 cm.
- Lò được tráng từ bên trong, nếu cần thiết, được gia cố bằng dây thép. Phần sau bị lún vào đất sét ít nhất 5 cm.
- Tandoor khô ít nhất 15 ngày. Sau đó, nó được nung trong 3–8 giờ. Nếu lò đã sẵn sàng, thì các bức tường sẽ phát ra âm thanh kêu khi va chạm.
- Chỉ khi đó, khoảng trống còn lại giữa các bức tường của lò và hố móng mới có thể được lấp đầy. Họ sử dụng cát, xỉ, đá dăm.
Lò sưởi không được đặt ở đây, củi và thức ăn được đưa qua lỗ phía trên.
Bắn và trang trí
Quá trình kích hoạt:
- Củi gỗ cứng, tốt hơn cây ăn quả, được xếp bằng ¼ chiều cao của cấu trúc. Đốt thành than.
- Đống tiếp theo được nạp và lại được đốt thành than. Thao tác này được lặp lại cho đến khi than và tro trong bếp chiếm đến 2/3 thể tích.
- Đóng tandoor và đợi cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
- Sau đó, lò được làm sạch và sử dụng đúng mục đích của nó.
Họ trang trí tandoor, giống như bất kỳ cái bếp nào khác: họ trát, đóng nó bằng clinker, gạch đỏ, đá, làm đồ khảm.
Quy tắc hoạt động
Các biện pháp phòng ngừa an toàn rất đơn giản:
- trẻ em và vật nuôi không được phép vào sân chơi trong khi nấu ăn;
- bạn không thể đặt một tandoor di động bên cạnh các đồ vật bằng gỗ;
- trong khi nấu ăn, không chạm vào các bức tường của mô hình gạch - chúng đang nóng;
- bạn có thể lấy ra thành phẩm chỉ với găng tay vải bạt và móc đặc biệt;
- khi bắn lên không cúi xuống thấp.
Nghiêm cấm sử dụng các chất lỏng dễ cháy như cồn, xăng, dầu hỏa để đánh lửa.
