Khi họ quyết định trang bị bếp lò cho một nơi nghỉ ngơi trong nước, trước tiên cần xác định chính xác nó dùng để làm gì. Nếu mục tiêu chính là nướng thịt nướng hoặc rau, hãy xây dựng một lò nướng hoặc thịt nướng. Nếu họ định nướng bánh mì, pizza, bánh ngọt thì cần phải có những cấu trúc phức tạp hơn.
Bếp Pompeian là gì
Lò nướng kiểu Pompeian là một biến thể của lò nướng hình vòm, mục đích chính là để nướng bánh pizza. Bạn cũng có thể nấu các món ăn khác tại đây: bánh mì, bánh dẹt, bánh nướng. Theo thiết kế, pompeyka gần giống với bếp của Nga, vì nó bao gồm một buồng đốt rộng. Phần mở để nạp sản phẩm có thể được đặt ở bên cạnh hoặc trên cùng. Tùy chọn thứ hai tương tự như một tandoor, nhưng nguyên tắc hoạt động của pompey có phần khác.
Lò nướng kiểu Pompeian chỉ được thiết kế để nấu ăn. Không thể sưởi ấm ngôi nhà với nó.
Thiết kế
Toàn bộ kết cấu gồm 3 phần: bệ, bệ, cao 110–120 cm, mặt bàn và bếp nấu. Sau này bao gồm các thành phần sau:
- dưới - sàn nhà, đi đến đáy bếp;
- mái vòm có hình bán nguyệt hoặc hình bầu dục chính xác;
- vòm lối vào - thường là từ bên cạnh;
- ống khói - nằm phía trên lối vào lò.
Kích thước của cấu trúc rất khác nhau, nhưng tỷ lệ phải được quan sát. Tỷ lệ như sau:
- chiều cao của vòm ra vào bằng 60% chiều cao của vòm;
- chiều rộng của vòm bằng ½ chiều cao của vòm.
Theo kiểu mái vòm, lò nướng Tuscan và Neapolitan được phân biệt. Trong lần đầu tiên, vòm tròn, trong lần thứ hai, nó thấp, có vẻ như bị dẹt.
Nguyên lý hoạt động
Bếp Pompeian ấm lên nhanh hơn nhiều: nó được hình thành bởi chỉ 1 hàng gạch đặt trên giường. Sau 45 phút, nhiệt độ đạt + 250 ° С, và sau 15 + 350 ° С nữa. Bánh mì ở đây được nướng chỉ trong vòng 15 phút.
Hiệu quả này có thể đạt được do dạng dòng nhiệt bất thường:
- các dòng đối lưu phân kỳ ra khỏi buồng đốt;
- chúng được phản xạ từ các bức tường của hầm và tạo thành các dòng phản xạ.
Dấu trang được nung bằng củi, nó từ từ bùng lên cho đến khi khối lượng không khí ấm trở nên lớn đến mức chặn luồng không khí đi qua miệng hẹp của bếp lò. Tại thời điểm này, quá trình cháy trở nên yếu hơn, và nhiệt độ giảm nhẹ cho đến thời điểm oxy không thể vào lại lò. Chu kỳ được khép lại và lặp lại cho đến khi gỗ cháy hết.
Ưu điểm và nhược điểm
Bếp từ Pompeian cung cấp nhiều ưu điểm:
- làm nóng nhanh - trong vòng nửa giờ, sau đó bạn có thể nướng bánh pizza;
- tích tụ nhiệt cao - sau khi một phần nhiên liệu đã cháy hết, nhiệt độ được duy trì trong vài giờ nữa;
- độ nhỏ gọn - pompeyka nhỏ và khá đẹp.
Điểm trừ:
- sự phức tạp của thiết kế - kinh nghiệm là cần thiết để xây dựng một mô hình như vậy;
- trọng lượng nặng - một nền tảng là cần thiết cho pompey;
- chi phí cao - gạch đất sét nung và gạch nung đắt tiền là cần thiết để xây dựng;
- thi công mất nhiều thời gian.
Thân lò chỉ được bố trí từ 1 hàng, do đó chỉ có những loại gạch chất lượng cao mới phù hợp với công trình như vậy. Saman, đá sét nung kém không thích hợp.
Vật liệu và công cụ
Bạn có thể tự tay làm bếp kiểu Pompeian từ đất sét và gạch. Tùy chọn thứ hai có phần đơn giản hơn và quan trọng nhất là bền hơn. Đối với anh ấy, bạn cần:
- gạch nung;
- khối cinder hoặc gạch xây khác để xây bệ;
- thành phần chịu lửa cho khối xây;
- cách nhiệt để cách nhiệt;
- vật liệu chống thấm - thường là tấm nhựa;
- cát, xi măng, đá dăm làm nền.
Trong số các công cụ bạn sẽ cần:
- bay, vồ;
- máy xay có đĩa đá;
- thìa, đục, goniometer;
- dụng cụ đo lường.
Bạn cũng sẽ cần hộp đựng để pha trộn dung dịch.
Cách gấp lò nướng kiểu Pompeian bằng tay của chính bạn
Trước khi bạn xây dựng một bếp bằng tay của chính mình, bạn cần phải chọn một thiết kế. Ưu tiên cho các vòm tròn, vì ở đây tường uốn cong với cùng bán kính.
Hướng dẫn từng bước để chế tạo một chiếc pompey Neapolitan phức tạp hơn: ở đây bán kính uốn cong thay đổi.
nền tảng
Trọng lượng của cấu trúc không quá lớn, vì vậy một phiên bản nông được tạo ra dưới pompeyku. Một tấm bê tông cốt thép dày 20 cm là khá phù hợp.
Bạn có thể làm nền theo cách truyền thống: đào rãnh sâu 20 cm, rải một lớp cát 10 cm xuống đáy, rải đá dăm 10 cm còn lại rồi lấp đầy vữa xi măng. Tùy chọn này rẻ hơn, nhưng bạn sẽ cần phải đợi cho đến khi giải pháp thiết lập.
Sau khi đông cứng, móng được chống thấm 2 lớp vật liệu lợp.
Bệ và mặt bàn
Bệ hoặc bàn được làm bằng gạch bất kỳ. Ví dụ, sẽ có lợi hơn nếu lấy vật liệu lớn, rẻ tiền: khối cinder. Chỉ có một mặt được mở trong cấu trúc. Củi và dăm gỗ được cất giữ trong các hốc để nung.
Che bệ bằng một mặt bàn bằng tấm bê tông. Bất kỳ loại đá phẳng nào như mộ đá đều sẽ làm được.
Mái vòm
Việc đặt hầm tưởng chừng đơn giản nhưng thực tế lại đòi hỏi sự chính xác. Lượng gạch tiêu thụ lớn, sẽ không thể giảm được.
- Vẽ đường viền của kho tiền trên mặt bàn. Đặt dưới cùng của gạch nung. Đá được cắt dọc theo đường viền của hình tròn bằng máy mài.
- Đồng thời, mặt bên của bếp nấu và một bệ dưới lối vào hình vòm được bố trí. Các mặt được làm bằng cách đặt một viên gạch trên một cạnh sao cho các cạnh của viên đá chạm vào bên trong và tạo thành một bề mặt rắn.
- Chuẩn bị mẫu: một bán cầu bìa cứng hoặc bảng, một mô hình đĩa hoặc đất sét. Mẫu được đặt bên trong bộ đệm.
- Những viên gạch được cắt thành hai nửa theo đường chéo. Chiều dài và góc sau này được xác định bởi bán kính uốn của tường. Giá trị này phải được tính toán trước.
- Chia đôi - trên giường, mỗi hàng tiếp theo, giảm dần bán kính của nó. Họ cố gắng làm cho các đường nối càng mỏng càng tốt.
- Song song đó, một lối vào hình vòm bằng gạch toàn phần đang được dựng lên.
Một lỗ được cung cấp cho ống khói khi đặt vòm. Sau khi hoàn thành mái vòm, một ống khói kim loại được lắp đặt hoặc lát gạch. Thứ tự là tiêu chuẩn.
Lớp cách nhiệt và lớp phủ bằng đất sét hoặc thạch cao
Cách nhiệt bên ngoài lò. Đối với điều này, hầm được tráng bằng đất sét, sau đó cách nhiệt được lát với độ dày 5-10 cm và sử dụng vật liệu chống cháy, như sợi khoáng hoặc len bazan. Từ trên cao, kết cấu được xây kín bằng vữa xi măng-cát.
Sau khi lớp trát khô, bạn có thể lát lại pompeyka bằng clinker, gạch, đá.
Sấy khô và tạo lớp đầu tiên
Sau khi lò được dựng lên, lò phải khô trong vòng 3 - 4 ngày. Sau đó, một loại thử nghiệm được thực hiện.
- Ở lần đẻ đầu tiên đốt 3 kg rơm hoặc 2 kg giấy.
- Trong 2 - 3 kg rơm rạ và 1 kg gỗ vụn. Các loại cây ăn quả được ưa chuộng hơn. Bạn không thể lấy gỗ cây lá kim: cặn nhựa sẽ đọng lại trên tường.
- Với 3 vụ cháy, 4 kg dăm bị cháy.
- Trong 4 - 1 khúc gỗ khô ngoài dăm gỗ.
- Sau đó thực hiện thêm vài lần bắn nữa, mỗi lần đốt thêm 1 khúc gỗ.
Sự từ từ này là cần thiết để làm khô cấu trúc thích hợp. Nếu không, vữa sẽ khô quá nhanh, không đều và vỡ vụn.
Mẹo & Thủ thuật
Bếp từ Pompeian rất dễ sử dụng, nhưng tốt hơn là bạn nên tuân theo một số quy tắc.
- Ở đây bạn không chỉ có thể nấu pizza mà còn có thể nấu bánh mì tự làm, bánh nướng, các món trong nồi, thịt nướng, thịt nướng, cá, bánh nướng. Một số món ăn yêu cầu thêm vỉ nướng.
- Rơm và củi được dùng làm chất đốt. Viên nén không thể được sử dụng.
- Đó là khuyến khích để làm nóng pompeyka với cùng một loại gỗ.
- Nếu bếp được lắp đặt ngoài trời, một mái che được đặt trên cùng. Vì vậy mái vòm được bảo vệ khỏi tình trạng hạ thân nhiệt khi mưa hoặc gió lớn.
Pompeyka có thể được trang bị một cánh cửa nếu bánh mì được nướng ở đây.
