Làm thế nào để tạo ra một lò khói hun khói lạnh từ một cái thùng bằng tay của chính bạn

Trong phương pháp xông khói lạnh, khói ở nhiệt độ thấp tác động lên thực phẩm. Kết quả là thịt và cá vẫn giữ được một lớp mỡ. Thường thì họ tự tay lắp ráp một lò xông khói hun khói lạnh từ thùng để thực hiện công việc một cách hiệu quả, đảm bảo chức năng hiệu quả. Trong các mô hình, một máy tạo khói đôi khi được lắp đặt để khói chuyển động trơn tru. Việc chăm sóc dàn hút lạnh sẽ dễ dàng hơn, chúng không bị bẩn như dàn hút nóng.

Quyền lợi và nguyên tắc làm việc

Trong buồng nóng, cá và thịt ngon bằng cách xử lý nhiệt ở + 100 ° C. Thức ăn như vậy không được bảo quản trong thời gian dài. Dàn lạnh hoạt động với khói từ +35 đến + 50 ° С, do đó tiết kiệm nhiên liệu.

Nhược điểm của phương pháp này là để ngâm tẩm sản phẩm bằng khói, cần thời gian lâu hơn, việc chuẩn bị đôi khi mất 4–5 ngày.

Khói được tỏa ra từ những mẩu gỗ cháy âm ỉ. Thiết kế của thiết bị giả định vị trí bên trong của các sản phẩm sao cho chúng nằm trong đường dẫn của khói với nhiệt độ thấp. Các thành phần có hại từ dòng chảy kết tủa, và thịt và cá có mùi khói phảng phất.

Các chất gây ung thư bị loại bỏ khi nước ngưng tụ xuất hiện ở bên trong ống khói, chúng liên kết với nhau bằng các giọt. Hơi ẩm thoát ra khi khói di chuyển qua ống khói.

Công cụ và vật liệu

Trước khi tự tay làm lò xông khói từ thùng 200 lít, bạn cần chuẩn bị máy mài, máy hàn. Bạn sẽ cần một công cụ đo lường và kiểm soát, ví dụ như thước dây, thước kẻ, bút chì.

Mua tài liệu:

• tấm kim loại;
• góc kim loại;
• miếng gia cố;
• mái hiên, tay nắm, chốt cửa.

Bạn sẽ cần các đường ống ống khói có khớp nối.

Họ sử dụng các thùng sắt lớn và nhỏ, kết quả là, một nhà khói thu được từ một thùng chứa không cần thiết trong trang trại. Một thùng gỗ cũng có thể được sử dụng cho buồng hun khói lạnh, vì nhiệt độ thấp của khói không thể làm cháy vật liệu.

Khu vực gần ống khói trong một thùng chứa như vậy được trang trí bằng kim loại, vì vậy cấu trúc có thể đứng lâu hơn và không bị sụp đổ.

Các loại người hút thuốc

Buồng của bất kỳ mô hình nào cũng được trang bị nắp đậy để giữ khói lâu. Các chi tiết được bao gồm trong bản vẽ thiết kế, các kích thước được chỉ định. Lựa chọn thuận tiện nhất liên quan đến việc sử dụng vải bố để che máy ảnh.

Hút thuốc lá ngang nhà thuốc

Lò xông khói hun khói nóng từ thùng nằm ngang, còn phần trên thùng được hàn bằng tấm kim loại, nắp được làm trên bản lề. Có một lỗ ở bên cạnh để lắp đặt ống khói.

Bên trong, ở phía dưới, một tấm lưới được gắn vào các góc dẫn hướng, và nhiên liệu được đặt ở đáy thùng. Bể có thể được đặt trên ngọn lửa trần.

Với buồng đốt trong

Một thùng hai trăm lít được sử dụng, được lắp đặt ở một vị trí thẳng đứng.Các lỗ được khoan ở mặt bên dưới dạng lỗ để tổ chức thổi. Ở phía dưới, họ chặt một thanh củi hình vuông nở ra và đặt một cánh cửa.

Các cạnh của lỗ được cắt bằng một dải kim loại. Các sản phẩm được đặt trên một giá dây, và một đáy đôi được làm trong hộp đựng.

Từ thùng và đèn hàn

Nó là một thiết kế di động thực tế. Một thùng sắt nhỏ dùng để hun khói, có thể là hình tròn hoặc hình vuông. Một nhà khói như vậy được thực hiện trong một chuyến đi đến một ngôi nhà nhỏ mùa hè. Quá trình nhiệt được hỗ trợ bởi ngọn lửa của đèn hàn, lửa mở hoặc bếp ga. Để vận hành thiết bị, nó được trang bị giá đỡ chân máy.

Từ hai thùng sắt

Thùng trên được coi là hình thức của một lò xông khói (sắp xếp theo chiều dọc), và củi được đốt ở thùng dưới (nằm ngang). Họ đặt các thanh ghi trong hộp lửa, một quạt gió. Bánh xe thường được hàn với một cấu trúc như vậy để chuyển động trên mặt đất.

Một lỗ được tạo ra giữa các thùng để khói đi qua. Ở nơi này, một bộ lọc được lắp đặt, một tấm vải ướt, vải bố được sử dụng.

Tùy chọn điện

Cần có kết nối điện lưới và không cần mở lửa. Hệ thống sưởi bắt đầu tự động khi nút được bật. Trong các thiết bị như vậy, khả năng điều phối nhiệt độ bên trong buồng được cung cấp.

Máy hút thuốc điện có thể được tạo ra với một bộ phận làm nóng mở hoặc được bảo vệ, cung cấp cho việc sử dụng pin.

Để hút thuốc lạnh

Trước khi tạo nhà khói ra khỏi thùng 200 lít, bạn cần đưa đường ống từ nguồn đốt đến ngăn hút thuốc, họ lấy một thùng kim loại cho một trăm năm mươi đến hai trăm lít.

Đường ống càng dài thì nhiệt độ của khói càng giảm. Điều chính là phải tính toán chính xác khoảng cách để không có thịt hun khói dưới mức. Hộp cứu hỏa được xây dựng từ gạch.

Các mô hình điện nhỏ hơn để tăng tính di động. Tất cả những người hút thuốc lạnh được phân biệt bởi mức độ linh hoạt. Thùng tự chế thường được sử dụng cho các sản phẩm khác nhau, và thùng được mua dành cho một loại hoặc cũng dành cho một số lượng lớn các mặt hàng. Có những thiết kế đơn giản dùng một lần để đi bộ đường dài hoặc câu cá.

Tạo nhà khói với hộp cứu hỏa riêng biệt

Hộp lửa và buồng hút được đặt riêng biệt; chúng được nối với nhau bằng một đường ống nhánh (khoảng mười mét) để khói đi qua. Một ống đứng cũng được đặt trong hộp cứu hỏa để loại bỏ khói thừa và sưởi ấm đồng đều cho nhà khói.

Chú ý đến việc tổ chức lực kéo; đối với điều này, hộp cứu hỏa được chôn trong đất hoặc thông gió cưỡng bức được sử dụng.

Sơ đồ và bản vẽ

Cấu trúc được vẽ trên giấy để tính toán kích thước của đường ống.

Bản vẽ chỉ ra các vị trí lắp đặt:

• khoang lò, nắp trên, cửa, ống khói;
• khu vực buộc pallet, móc, lưới kim loại.

Ống dẫn khói được làm có đường kính ít nhất là 30 cm. Kích thước của thùng được lựa chọn để có thể hun khói các loại thân lớn và nhỏ, rau, nấm.

Bể có thể có các kích thước khác nhau, nhưng chiều cao của buồng hút thường gấp 3 lần đường kính của nó. Trong phiên bản hút thuốc lạnh, hộp chứa được nâng cao hơn một chút so với mức của hộp cứu hỏa.

Để lắp đặt nhà khói trên mặt đất, hãy làm giá đỡ bằng gạch hoặc hàn giá đỡ bằng kim loại. Cửa được làm từ một mặt cắt (đặt trên mái hiên), hoặc làm riêng từ một miếng thép.

Chuẩn bị thùng

Lấy một thùng chứa 200 lít sao cho không tiếp xúc với hóa chất, xăng dầu. Nếu không có thùng khác, thùng được đốt trên ngọn lửa để loại bỏ cặn bám trên thành và đáy.

Bên trong không được phủ sơn, vecni, các mảng bám khác. Các lớp như vậy được loại bỏ ở phía trước của thiết bị, một bể thép không gỉ hoạt động tốt hơn.

Đánh dấu và cưa thùng

Nếu thùng được bịt kín ở cả hai đầu thì đầu trên bị cắt ra. Trước đó, một đường được vẽ cho một đường may đều.

Hướng dẫn từng bước:

• xẻ lỗ đặt nhiên liệu cách đáy 5 cm;
• phần cắt ra được đặt trên bản lề để làm cánh cửa;
• các lỗ được tạo ra ở phía dưới để cung cấp không khí;
• một tấm màng sắt tròn có lỗ được cố định ở độ cao 25 ​​cm tính từ đáy.

Một lỗ được tạo ra để gắn ống.

Che và xử lý chế tạo

Nắp được làm sao cho càng khít càng tốt, đường kính được chọn lớn hơn thùng 1 cm. Để có độ kín, một vòng đệm nước được làm bằng băng sắt bao quanh chu vi của thùng chứa, được hàn với đỉnh ở góc 45 °. Nước được đổ vào máng xối. Nếu không có miếng đệm nước, thiết bị sẽ mất một phần khói. Các tay nắm được hàn vào cửa, nắp, đặt vào hai bên thành thùng để có thể chở được hàng đi xa.

Thùng đứng

Gạch nung đỏ gốm được sử dụng, giải pháp này là phù hợp nhất. Đá cũng có thể được sử dụng, nhưng chúng phải được chọn cùng độ cao. Những viên gạch được đặt trong vữa hoặc chỉ đơn giản là thay thế như một lựa chọn tạm thời. Nếu không, giá đỡ ở dạng giá ba chân được nấu từ một góc, cốt thép hoặc ống định hình.

Hộp cứu hỏa

Một cách tiết kiệm để tổ chức đốt củi là đào một cái hố trong lòng đất. Củi được đặt trong đó, trong khi khối lượng khói phải được điều chỉnh.

Các tùy chọn khác cho bếp được làm bằng gạch, thép không gỉ, mạ kẽm.

Đối với hộp lửa, họ lấy gạch chịu lửa nung đỏ hoặc nung trên vữa đất sét. Một thân hình vuông được hàn từ kim loại, các lỗ được tạo trên đó để làm đường ống cấp cho nhà khói và ống khói thẳng đứng.

Ống khói

Đường ống đi dưới buồng sản phẩm, đường kính và chiều dài là quan trọng. Bạn có thể làm ống khói bằng gạch và chạy dưới đất để đảm bảo kín gió. Một đường ống dài làm bằng amiăng, một loại kim loại, thường không ổn định, vì vậy nó được cố định ở trung tâm trên một giá đỡ bổ sung. Giá đỡ được làm bằng gạch hoặc cốt thép.

Lưới và móc

Lò nướng được làm có thể tháo rời, họ lấy một phần ngẫu hứng từ tủ lạnh, sử dụng một tấm lưới xây. Các ô được chọn sao cho các sản phẩm nhỏ không lọt qua.

Đối với những thân thịt lớn, người ta sử dụng móc thép không gỉ, chúng được móc vào các thanh ngang. Các thân thịt không được chạm vào nhau, do đó ba vạch là đủ.

Quầy thu gom chất béo

Pallet được làm với các cạnh dọc theo các cạnh để chất béo từ cá và thịt không nhỏ vào khoai tây chiên. Điều này sẽ loại bỏ sự suy giảm nhiên liệu. Kích thước của pallet được làm nhỏ hơn một cm so với đường kính của thùng, nó được thực hiện theo cách tương tự như nắp. Đối với anh ta, họ đặt một giá ba chân bên trong để nâng nó lên trên gỗ. Đặt pallet với các mặt lên trên.

Làm nhà khói bằng máy tạo khói

Thiết bị làm tăng gió bên trong thiết bị, do đó, khói đi đều và đi vào khoang hút. Một máy nén được sử dụng được lắp đặt trong bể cá. Bạn có thể sử dụng một cái đã qua sử dụng hoặc mua một cái mới. Thiết bị được gắn bằng cách sử dụng một ống hai mặt, được hàn vào thùng.

Để xây dựng một buồng tạo khói, hãy sử dụng bất kỳ vật chứa nào, ví dụ như hộp sữa, xi lanh chữa cháy, phích nước lớn, ống thép. Kích thước khác nhau, tùy thuộc vào sức mạnh. Các thiết bị của cửa hàng có hộ chiếu kỹ thuật, nơi mọi thứ đều được chỉ định. Các thiết bị sản xuất tại nhà được tính vào một công suất nhất định, chỉ số phụ thuộc vào thể tích của nhà xông khói.

Để kết nối chính xác các thiết bị lắp đặt tự chế tạo, tiến hành kiểm tra thử để các kích thước của bể chứa và bộ tạo khói khớp với nhau. Bản vẽ kết nối có thể được tìm thấy trên Internet. Để kết nối đường ống với máy phát điện, các phụ kiện được sử dụng được hàn vào lỗ trên đồ ăn nhẹ của bể chứa. Có thể thay thế bằng kết nối có ren nếu có thể.

Làm thế nào để tạo ra một nhà khói điện từ một cái thùng

Việc lắp ráp sẽ diễn ra trong một ngày làm việc, điều cần thiết là các bộ phận đã ở trong tầm tay và có một bản vẽ quy hoạch để kết nối các phần tử.

Bạn sẽ cần:

• thùng sắt;
• bánh xe để di chuyển thùng hàng;
• yếu tố làm nóng;
• dây có phích cắm để kết nối.

Họ cũng chuẩn bị một máy điều nhiệt, một thùng chứa mùn cưa, một nhiệt kế, một cái lò, một cái pallet.

Nguyên tắc và sơ đồ làm việc

Nhà xông khói bằng điện bao gồm bộ phận làm nóng và phần thân chắc chắn. Phần tử này nhận được nguồn điện từ nguồn điện lưới, làm mùn cưa nóng lên, chúng bắt đầu cháy âm ỉ. Nhiên liệu tạo ra khói làm nóng các món ăn ngon trong buồng. Cơ thể được thể hiện bằng một bình sắt, và máy sưởi được lấy từ bất kỳ thiết bị gia dụng nào.

Bạn có thể tạo ra một nguồn sưởi ấm từ những gì?

Bộ phận gia nhiệt bằng kim loại hoặc xoắn ốc được tháo ra khỏi bàn ủi, ấm đun nước, bếp điện cũ. Điều chính là mười vẫn có thể phục vụ trong một thời gian nhất định. Phích cắm của thiết bị được rút ra khỏi ổ cắm, sau đó tháo thiết bị, bình nóng lạnh được tháo ra.

Lắp đặt điện

Phần tử được kết nối với thùng bằng dây được đặt trong các lỗ ở hai đầu. Hai lỗ được khoan trên thiết bị sưởi ấm, cáp nguồn được đưa vào có tính đến dấu cộng và trừ. Kiểm tra hoạt động của lò sưởi bằng cách cho một ít mùn cưa vào. Một thiết kế tốt là một thiết kế bốc khói sau 5 - 6 phút.

Thùng chứa mùn cưa

Bể là nơi đặt rác thải gỗ nhỏ. Mùn cưa cháy ở đây nên tường làm bằng vật liệu không độc hại, không thải ra chất độc hại. Buồng phải có độ chắc chắn, dùng nồi gang cũ, chảo cao, bát sắt.

Thịt sống của bất kỳ loại nào được đưa vào thùng, ví dụ như thịt gia cầm, thịt bò, thịt lợn, thịt thỏ. Cá được chế biến kỹ, có thể béo và không ngậy. Được phép hút mỡ lợn, nội tạng ngâm sẵn, hải sản. Vỉ nướng dùng để hun khói các loại rau, nấm.

Lời khuyên chuyên nghiệp

Điều chính là làm mát các khí nóng sáng đến nhiệt độ mong muốn. Ống có chiều dài yêu cầu được sử dụng, đôi khi được chọn theo cách thực tế.

Phương pháp làm mát thứ hai là sử dụng chất lỏng chảy. Máy làm mát nước được làm từ các ống, chất liệu là đồng thau.

Cách thứ ba là tạo các khúc cua ống. Nó được sử dụng khi sử dụng các khúc gỗ làm nhiên liệu, không thích hợp cho mùn cưa.