Lò xông khói bằng gỗ hun khói lạnh cho phép bạn dành thời gian hòa mình vào thiên nhiên và nấu những món ăn ngon. Không khó để làm một nhà khói bằng gỗ bằng tay của chính bạn, nhưng quá trình này có những sắc thái và tính năng riêng mà bạn phải lưu ý để đạt được một kết quả tốt.
Đặc điểm của hút thuốc lạnh
Xông khói là một trong những phương pháp nấu nướng đồng thời bảo quản các sản phẩm có nguồn gốc động thực vật. Bản chất của nó nằm ở tác dụng đối với nguồn cung cấp thô của khói tỏa ra từ củi cháy âm ỉ. Trong quá trình này, thịt và rau được khử trùng, thấm đẫm mùi thơm đặc trưng và được bao bọc bởi một lớp dầu mỏng chống lại sự xâm nhập của côn trùng và vi sinh vật.
Lò xông khói làm bằng củi sấy dùng để chế biến đồ có khói, nhiệt độ không quá 40 độ. Với tác dụng như vậy đối với các sản phẩm, tất cả các chất hữu ích được giữ lại trong chúng, và thời hạn sử dụng do thời gian đun nấu cao hơn nhiều so với các nguồn cung cấp hun khói nóng. Việc chữa khỏi trong khói mất vài ngày, nhưng chi phí và sự kiên nhẫn là rất xứng đáng.
Nhà khói làm bằng gỗ
Ưu điểm của nhà xông khói bằng gỗ:
- Gỗ rất dễ xử lý. Nó có thể được đưa ra bất kỳ hình dạng và kích thước. Phần thân của ngôi nhà trông đẹp với các chạm khắc, nung và trang trí bên ngoài.
- Sự xuất hiện thú vị. Việc xây dựng mang lại cho trang web sự kỳ lạ và độc đáo.
- Đặc tính cách nhiệt tốt. Điều này đảm bảo nhiệt độ ổn định bên trong các khoang.
- Tính sẵn có của vật liệu, khả năng sản xuất thủ công, khả năng bảo trì.
Có rất ít mặt tiêu cực. Cần trang bị một ống khói dài dưới lòng đất để các chất khí nguội dần cho đến khi chúng tiếp xúc với thức ăn. Khía cạnh tiếp theo là an toàn cháy nổ. Gỗ khô có thể bốc cháy ở một tia lửa nhỏ nhất. Ngoài ra, các tấm ván sẽ xuống cấp do ẩm ướt; bạn có thể kéo dài tuổi thọ của kết cấu bằng cách bố trí một mái che sẽ bảo vệ nhà khói khỏi mưa, tuyết và bức xạ tia cực tím.
Nhà khói lạnh tự làm bằng gỗ được sản xuất ở dạng cố định và di động. Bất kể loại và kích thước, các công trình có cấu trúc giống nhau.
- Hộp cứu hỏa (máy tạo khói). Nó là một thùng chứa bằng kim loại hoặc chỉ là một cái lỗ trên mặt đất. Hốc được đóng bằng nắp để giảm thiểu sự xâm nhập của oxy vào nhiên liệu. Điều này làm cho gỗ cháy âm ỉ, tỏa ra ít nhiệt và lượng khói lớn.
- Ống khói. Nó được làm bằng thép hoặc ống gốm, và cũng được làm dưới dạng rãnh, có mái che bằng boong. Chiều dài của kênh phụ thuộc vào mức độ hiệu quả của các sản phẩm đốt cháy sẽ làm mát trong đó.
- Buồng hút thuốc. Được làm dưới dạng một hộp làm bằng gỗ nguyên khối. Bên trong, kết cấu được trang bị các kệ, giá đỡ, tổ để vị trí của các loại vật phẩm dự phòng. Theo quy định, cửa được làm ở mặt tiền, nhưng nó cũng có thể được lắp đặt từ phía trên.
- Ống xả. Được thiết kế để tạo ra đủ gió lùa để đảm bảo sự di chuyển của khói từ hộp chữa cháy sang buồng làm việc. Nó được làm bằng bất kỳ vật liệu nào ngoại trừ amiăng và nhựa.
Nguyên tắc hoạt động của lò xông khói cũng như thiết kế của nó rất đơn giản - khói nóng từ củi đốt được hút vào kênh, làm nguội trong đó đến nhiệt độ chấp nhận được theo hướng chuyển động, sau đó đi vào buồng chứa các sản phẩm, nơi nó cung cấp cho họ hương vị và màu sắc. Sau đó, nó đi ra khỏi ống khói và phát tán trong không khí.
Nhà khói dạng ngôi nhà có mái dốc
Nếu nhà máy khói hoạt động thường xuyên quanh năm, thì nên dừng lại ở công trình kiên cố, kiểu vốn. Để làm nền cho ngôi nhà, bạn có thể sử dụng giá đỡ bằng gạch, ống hoặc gỗ. Nên chọn những vật liệu có khả năng chống lại các yếu tố tự nhiên. Bản thân các giá đỡ được để nguyên, được bọc hoặc dùng làm bệ đỡ cho một tủ nhỏ. Hộp có thể dùng để đựng các dụng cụ xông khói, củi, và các vật dụng nhỏ cần thiết trong gia đình.
Nếu chọn kiểu di động, nó phải được làm nhỏ gọn, nhẹ và có thể thu gọn trên các rãnh, bản lề và khóa. Để làm cho chòi trông đẹp, mái lán được làm kiên cố, ống xả gắn phía sau hoặc bên hông. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến chất lượng của quá trình sấy. Bản thân ván sàn được làm từ những tấm ván dày với các rãnh được kết nối chặt chẽ với nhau. Gạch đồng có thể được sử dụng như một yếu tố trang trí. Nó nặng một chút và trông không đúng chỗ.
Lược đồ, bản vẽ và kích thước
Để thu hoạch những mẻ dưa lớn, cần xây buồng có thể tích từ 100 lít trở lên. Để tạo ra lượng và nồng độ khói cần thiết, sẽ tốn rất nhiều củi, và đây là công sức, thời gian và tiền bạc.
Chủ sở hữu khá có khả năng thiết kế một nhà khói và lên bản vẽ của riêng mình, không có gì phức tạp ở đây, tính toán đơn giản, sai số cho phép. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể sử dụng các dự án làm sẵn mà sau khi thực hiện, họ đã thể hiện tốt trong kinh doanh.
Vật liệu cần thiết
- ống cho ống khói có đường kính 100 mm;
- ván bào dày 20-30 mm;
- gỗ 40-50 mm;
- phụ kiện - tay nắm, bản lề, nhiệt kế;
- vít tự khai thác;
- mái che;
- bếp nướng kim loại;
- dây móc;
- một pallet sắt của họ.
Để sản xuất buồng hút thuốc, nên sử dụng gỗ không chứa nhựa:
- tuyết tùng;
- cây sồi;
- alder;
- Linden;
- Bạch dương;
- cây dương xỉ.
Ngoài ra, ván ép không thấm nước là phù hợp.
Khi mua ván, bạn cần chú ý để không có những nút thắt ở bên trong. Theo thời gian, chúng co lại và rơi ra ngoài. Ván lát nên được loại bỏ một cách phân loại. Khi bị đốt nóng, chúng thải ra các chất có hại và tẩy tế bào chết khá sớm.
Chủ sẽ cần các thiết bị sau:
- cưa sắt;
- ghép hình;
- máy khoan;
- Cái vặn vít;
- cấp độ;
- cò quay;
- Quảng trường;
- bút chì.
Bắt buộc phải sử dụng kính bảo hộ và găng tay.
Quá trình sản xuất
Làm theo hướng dẫn từng bước, bất kỳ bậc thầy nào cũng có thể xây dựng một nhà khói chất lượng cao, đẹp và bền.
Một cấu trúc có thể thu gọn được dựng lên theo trình tự sau:
- Việc đánh dấu được thực hiện trên mặt đất.
- Một con mương được làm cho ống khói. Một đường ống được đặt trong đó và chôn.
- Một hố được đào dưới tấm đế. Đáy mương được lu lèn, rải cát sỏi lên trên.
- Tấm, gạch được lắp đặt hoặc đổ bê tông.
- Hộp cứu hỏa được trang bị, ống khói được đưa vào đó.
Nó vẫn còn để làm một chiếc máy ảnh, đặt nó trên một cái bệ và kết nối các đường ống.
Nhà khói với máy tạo khói trong lòng đất
Cấu trúc đang được lắp dựng theo thứ tự sau:
- Đào rãnh có chiều dài ít nhất 300 cm, lát gạch dưới đáy rãnh để làm rãnh.
- Làm rãnh bằng thép hoặc tấm bê tông. Chèn lấp trên cùng của trái đất.
- Một đoạn trích từ rìa xa của hố, lắp đặt một máy tạo khói trong đó.
- Xây dựng một ngôi nhà, bắt đầu với việc bố trí nền móng và kết thúc bằng việc đặt mái nhà.
Trong mọi trường hợp, giai đoạn cuối cùng là trang trí các cấu trúc.
Khuyến nghị cho sản xuất và vận hành
Ban đầu, bạn cần chọn địa điểm phù hợp để thi công. Nhà khói không nên đặt cạnh các tòa nhà dân cư và bên trên các tiện ích ngầm. Khuyên thì khói đừng sang hàng xóm. Gỗ cần được xử lý bằng chất khử trùng, điều này sẽ kéo dài đáng kể tuổi thọ của gỗ.
Do kết cấu phải hoạt động liên tục trong nhiều ngày nên máy tạo khói cần được che bằng vải bố hoặc bạt dày để không bị cháy âm ỉ mà nhiên liệu cũng không nhanh hết.
Trong thời gian không sử dụng kết cấu, nên che bằng mái che để tránh ẩm, nắng và côn trùng.
