Trong quá trình chuẩn bị thịt nướng, chất béo nhỏ giọt vào gỗ làm tăng nồng độ benzopyrene trong khói. Nó là chất gây ung thư mạnh nhất với tác dụng gây đột biến và gây quái thai. Bạn có thể tránh được vấn đề này bằng cách tự tay mình làm một cái bện thẳng đứng.
Thịt nướng dọc là gì
Thiết kế của kiểu đứng khác với kiểu cổ điển ở chỗ không có sự tiếp xúc trực tiếp giữa khói và thịt. Quá trình nấu được thực hiện do nhiệt tỏa ra từ nhiên liệu, và các sản phẩm cháy được loại bỏ riêng biệt.
Các loại Brazier:
- Bên. Buồng đốt nằm dọc theo bức tường, và các sản phẩm được xâu trên xiên được gắn đối diện với nó.
- Trung tâm. Một hình trụ hoặc hình chữ nhật làm bằng lưới thép được gắn dọc theo hình học giữa thân đến đáy của nó. Các phần đính kèm được lắp đặt trên các bức tường bên trong để đặt hoặc treo xiên.
Các biến thể và vị trí của xiên:
- Chiều ngang. Theo quy định, nó được sử dụng cho các sản phẩm có tổn thương bên. Xiên được đặt trên các vết cắt của các bức tường nhô ra và được cuộn và hoán đổi định kỳ.
- Theo chiều dọc. Phương pháp này được sử dụng trong các cấu trúc có hướng thẳng đứng. Các thanh này được treo trong các khe được tạo trên các tấm phào dọc theo mặt trên của các bức tường.
Pallet được đặt ở dưới cùng của thịt nướng. Tấm bạt dưới lò sưởi được làm từ một rãnh được làm trên máy CNC. Kích thước của ô cho phép tro thấm qua nhưng vẫn giữ lại than. Một khay liên tục được đặt dưới thức ăn, để chất béo và nước trái cây chảy xuống.
Lợi ích của món nướng dọc
Máy mài tròn dọc có những ưu điểm sau so với máy ngang:
- Sức chứa. Trung bình cao gấp 2-4 lần với cùng trọng lượng và kích thước.
- Sự an toàn. Không có sự tiếp xúc của khói với thực phẩm, nó được bảo vệ khỏi sự xâm nhập của các chất gây ung thư.
- Chức năng. Đồng thời, bạn có thể nấu cá, rau, thịt lợn, thịt gia cầm. Họ sẽ không chạm vào nhau, làm gián đoạn mùi của nhau.
- Tính thực dụng. Các cánh tay được thiết kế để di chuyển thức ăn gần hoặc xa hơn đến than để có kết quả tốt hơn.
Bạn có thể tự mình chế tạo một chiếc brazier kim loại thẳng đứng mà không cần kỹ năng và công cụ đặc biệt.
Các loại và tính năng thiết kế
Có những kiểu tiệc nướng thẳng đứng như vậy:
- Xách tay. Các cấu trúc có kích thước nhỏ. Được chia thành có thể vận chuyển và có thể đeo được. Chiếc sập chỉ nặng vài kg và khi gấp gọn lại cho vào ba lô hoặc cặp sách thuộc loại “ngoại giao”. Tuyệt vời cho du khách ba lô.
- Đứng im. Các công trình kiến trúc lớn và đồ sộ. Chúng được cài đặt trên một nền tảng đã chuẩn bị trước đó trên các hỗ trợ hoặc được nhúng vào nền tảng. Kim loại được lấy với độ dày từ 4 - 6 mm, đảm bảo thời gian sử dụng lâu dài. Các yếu tố trang trí dưới dạng các bộ phận được rèn và chạm khắc trên cao được sử dụng rộng rãi.
- Mở. Chúng đại diện cho một khung ánh sáng với một lưới cho nhiên liệu và giá đỡ bên cho các xiên nằm cạnh nhau. Chúng có trọng lượng nhẹ, phần lớn chúng có một thiết bị có thể thu gọn. Nhược điểm là hiệu quả thấp và có khả năng gây ô nhiễm.
- Đã đóng cửa. Sản phẩm có vỏ được đóng hoàn toàn ở tất cả các mặt, với giá đỡ nằm ở thành bên trong.Hầu như tất cả năng lượng nhiệt được sử dụng, và cấu hình khép kín bảo vệ nội thất khỏi bụi bẩn và gió.
Có thể thấy trước khả năng kết tủa khi sử dụng đồ nướng. Một nắp thiếc nhỏ có thể tháo rời sẽ không thừa.
Cách làm món nướng dọc từ kim loại
Giai đoạn đầu của công việc là thiết kế. Để thực hiện một món nướng ngon theo chiều dọc, bản vẽ phải được thực hiện thành thạo và chi tiết. Trên cơ sở kế hoạch, một dự toán được lập và tính toán vật liệu được thực hiện.
Danh sách công cụ:
- Tiếng Bungari;
- cấp độ;
- hàn xì;
- máy khoan;
- cò quay;
- Quảng trường;
- kìm;
- cờ lê;
- tua vít.
Danh mục nguyên vật liệu:
- thép tấm, tốt nhất là thép không gỉ hoặc hợp kim chịu lửa;
- ống hồ sơ 20x40 mm:
- góc 30x30 mm;
- khía cạnh;
- điện cực;
- bu lông có đai ốc;
- cọ sơn;
- sơn chịu lửa.
Đối với việc lắp đặt một cấu trúc cố định, bạn sẽ cần thêm bê tông, tấm lát và cốt thép.
Brazier phải được thực hiện theo trình tự sau:
- Trải bàn là ra mặt phẳng, đánh dấu theo sơ đồ. Kiểm tra lại độ chính xác của các dòng.
- Cắt tấm và khía, cắt khoảng trống cho tường và đáy. Tốt hơn là làm điều này với một máy mài, trước tiên là với các đĩa mỏng, sau đó bằng các bánh mài để làm phẳng các cạnh và loại bỏ các gờ.
- Lắp ráp lưới. Tùy thuộc vào sự sẵn có của các công cụ và kỹ năng làm việc với chúng, điều này được thực hiện bằng cách hàn hoặc bắt vít các góc.
- Gắn hộp lửa vào phía dưới, trong đó một lỗ tro đã được tạo trước đó. Ở đây, một phương pháp thuận tiện cũng được chọn.
- Lắp ráp các bức tường vỏ. Xử lý các mối nối nếu đã sử dụng chất hàn. Gắn các góc xung quanh các cạnh, chúng sẽ được sử dụng làm dây treo cho xiên.
- Gắn các mô-đun đáy và vỏ. Mài các phần nhô ra, mài các góc.
- Lắp ráp hệ thống hỗ trợ. Đây có thể là chân được cố định vào thân hoặc khung mà trên đó lắp cụm bát. Tùy chọn thứ hai giúp bạn có thể tháo thịt nướng và thay thế nó sau khi mòn.
- Gắn các mảnh trang trí vào sản phẩm. Để sửa chữa, bạn có thể sử dụng hàn, bu lông, đinh tán.
Kết luận, kết cấu phải được làm sạch bụi bẩn, rỉ sét và cáu cặn, sau đó sơn lót và sơn.
Điều khoản sử dụng
Trong sân riêng của bạn, bạn nên chuẩn bị một phần lãnh thổ cho tiệc nướng. Sự hiện diện của một nền tảng và các bản nhạc được giả định. Một cái tán nhỏ sẽ không làm tổn thương để bảo vệ người và vỉ nướng khỏi mưa.
Việc đánh lửa phải được thực hiện trong một khung lưới có giấy và vụn khô. Khi quá trình đốt cháy diễn ra mạnh mẽ, hãy đổ thêm nhiên liệu vào.
Bạn có thể xếp xiên sau khi ngọn lửa tắt và than hồng đã hình thành. Trong quá trình nấu, thịt nướng cần được lật và đổi chỗ.
Sau khi kết thúc chuyến dã ngoại, bạn không được đổ nước vào lò sưởi, vì lò sưởi sẽ dễ bị biến dạng và nứt vỡ. Khi bếp đã nguội, phải làm sạch tro. Chất này khi tiếp xúc với nước sẽ trở nên hoạt động hóa học và gây ra sự ăn mòn kim loại.
