Mục đích của việc thông gió cưỡng bức bếp nhà hàng là loại bỏ nhiệt thừa, các giọt mỡ, mùi hôi tỏa ra trong quá trình nấu nướng. Bếp của một quán cà phê nhỏ chỉ có một bề mặt chiên có thể làm được với một máy hút mùi mạnh mẽ. Nhưng chỉ có một hệ thống thông gió chuyên nghiệp cho nhà hàng và quán cà phê mới có thể xử lý được khối lượng của các nhà hàng lớn.
Máy hút mùi cho hệ thống thông gió
Máy hút mùi cho nhà bếp chuyên nghiệp được sản xuất có và không có bẫy mỡ. Tùy chọn đầu tiên là dễ sử dụng, dễ vệ sinh và hoạt động tốt. Thân ô được làm bằng thép không gỉ. Nhược điểm của thiết kế này là bộ lọc mỡ làm giảm công suất xả và cản trở việc thổi khí nóng. Hơn nữa, những chiếc máy hút mùi như vậy có giá khá cao.
Dù che mái vòm được làm bằng inox chuyên dụng để thông gió cho khu bếp của các nhà hàng, quán ăn. Không khí nóng được thu thập dưới mái vòm, cùng với các giọt chất béo và mùi khó chịu, và được thổi ra hệ thống thông gió chung.
Hệ thống thông gió cho nhà hàng và quán cà phê như vậy là không tốt vì tất cả chất béo tích tụ trong ô. Tình trạng trở nên trầm trọng hơn do quạt hút yếu. Nhưng việc lắp đặt các thiết bị như vậy là rẻ hơn. Các quạt được lắp đặt kiểu ly tâm, giúp bảo vệ chúng khỏi sự tích tụ chất béo, nhưng ngay cả những thiết bị như vậy cũng bị tắc nghẽn theo thời gian. Không sử dụng ống tôn làm ống dẫn khí trong dự án thông gió nhà hàng.
Các bề mặt bên trong của xương sườn sẽ rất nhanh chóng bị bao phủ bởi một lớp mỡ dày, điều này sẽ làm giảm đáng kể hiệu suất của hệ thống. Do đó, chỉ nên lấy ống có tiết diện tròn và có thành nhẵn.
Luồng không khí trong hệ thống thông gió của nhà hàng và quán cà phê
Cách dễ nhất và rẻ nhất để cung cấp không khí cho nhà bếp là mở cửa sổ. Nhưng phương pháp này không được chấp nhận đối với các nhà hàng lớn. Vì vậy, một dự án thông gió cho nhà hàng bằng luồng gió cưỡng bức đang được thực hiện ở đây. Nếu nhà bếp có rất nhiều tấm chiên, thì chỉ có phương pháp này mới có thể cung cấp không khí sạch cho người nấu.
Việc tính toán hệ thống thông gió nhà hàng có thể thực hiện mà không có bộ phận làm nóng cho không khí cung cấp. Rốt cuộc, có đủ ấm áp và của riêng nó. Nhưng vào mùa đông, luồng không khí băng giá từ đường phố dẫn đến sự xuất hiện của sự ngưng tụ trên các bức tường của ống dẫn khí.
Khi tính toán thông gió của nhà hàng, công suất tăng lên đặt máy hút mùi, luồng gió có phần yếu hơn. Nếu bạn làm ngược lại, mùi từ nhà bếp sẽ bay khắp các phòng, bao gồm cả sảnh của khách. Mà không chắc sẽ làm hài lòng họ và sẽ thu hút nhiều khách hơn.
